纯芝麻酱_纯芝麻酱和混合芝麻酱哪个好

1.纯芝麻酱到底是什么颜色？

2.真正的芝麻酱是什么样的？

3.芝麻酱是苦的正常吗？

4.花生酱和芝麻酱的区别是什么？

5.芝麻酱是不是就是纯芝麻？

好吃的芝麻酱品牌有：六必居、海底捞、银京、呷哺呷哺、王致和。

1、六必居

六必居酱园始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至今已有470余年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一，以大豆、小麦及各类蔬菜为原料，主要生产各类酱腌菜、酱类调味品。挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝首辅严嵩题写。

2、海底捞

海底捞以味道好吃、服务热情周到而出名，他家的各种调味酱料也非常受欢迎。海底捞原味火锅蘸料选取芝麻酱、腐乳、韭菜花、花生酱等多种酱料用心调配，涮羊肉、涮火锅，去膻、增鲜、提味，好吃停不下来。

3、银京

银京纯芝麻酱的销量也非常高，优选白芝麻，人工去除秕粒杂质，传统石磨研磨，保留食材本身的口感，升级后的芝麻酱质地细腻，酱汁浓稠，口感更醇厚。

4、呷哺呷哺

呷哺呷哺经典原香火锅蘸料选取鲁花花生及白芝麻精心配比，传统工艺烤香多道研磨，19年经典口味，留住原有的醇香味道，醇香浓郁，咸香适口，可用于拌面、拌菜、火锅蘸料等，一酱多吃。

5、王致和

王致和始创清康熙八年（公元1669年），与“同仁堂”同龄，已有300多年历史，是地道的中华老字号，中国驰名商标，隶属于北京二商王致和食品有限公司，其腐乳传统酿造工艺入选国家非物质文化遗产。

以上内容参考：百度百科-呷哺呷哺

以上内容参考：百度百科-王致和

纯芝麻酱到底是什么颜色？

1、六必居

六必居纯芝麻酱精选白芝麻为原料，用传统小磨工艺和国际先进超细碎技术，成品色泽清澈，质地细腻，香味浓郁，醇厚持久，适用于火锅蘸酱、馒头、面包、涂抹和凉拌菜调料。

2、海底捞

海底捞以味道好吃、服务热情周到而出名，他家的各种调味酱料也非常受欢迎。海底捞原味火锅蘸料选取芝麻酱、腐乳、韭菜花、花生酱等多种酱料用心调配，涮羊肉、涮火锅，去膻、增鲜、提味，好吃停不下来。

3、银京

银京纯芝麻酱的销量也非常高，优选白芝麻，人工去除秕粒杂质，传统石磨研磨，保留食材本身营养与口感，升级后的芝麻酱质地细腻，酱汁浓稠，口感更醇厚。

怎样挑选优质芝麻酱

1、芝麻酱一般都有浓郁的芝麻酱香气，是没有其他的异味，掺入花生酱的话，芝麻酱会有一股明显的花生油味道，而且甜味也是比较的明显的，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味，闻过之后是可以辨别的。

2、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。

以上内容参考：百度百科-芝麻酱

真正的芝麻酱是什么样的？

纯芝麻酱分一般分黑色和乳**。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据用途来看，华北和东北火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

扩展资料：

营养价值

1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

百度百科-芝麻酱

芝麻酱是苦的正常吗？

芝麻酱的制作方法：

1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。

2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。

3、再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。

4、芝麻酱里加入凉开水和盐，搅拌均匀就可以拌凉菜了。

贴心提示：

1、有的超市里能买到熟芝麻，如果买不到，可以自己用生芝麻炒熟。

2、自制的芝麻酱没有防腐剂，所以不要做多了，最好一次吃完。

3、有些食品料理机没有过热保护装置，连续开机一段时间就要关机几秒钟使其降温，否则电机容易被烧坏，具体时间请参考使用说明书。

花生酱和芝麻酱的区别是什么？

是正常的，芝麻酱本身的原料芝麻是不苦的，但是因为在加热过程中，芝麻酱出现了炒糊现象导致芝麻酱出现苦味。

其实越纯正的芝麻酱味道越苦，这是有一定依据的，因为芝麻酱虽然是由芝麻制作出来的，可是由于如果不经过任何加工的芝麻做出的芝麻酱是完全没有味道的，而且香度也达不到，所以会在做芝麻酱之前将芝麻炒制一次，而炒制后的芝麻会有一些略苦的味道。

如果发现芝麻酱中有一些略微的苦涩感，这其实是正常现象，这恰恰能证明这种芝麻酱中不含有任何食用添加剂和其他油料作物，因为如果商家在芝麻酱中加入如花生、葵花籽等等都会将这种苦涩味去除的差不多，所以遇到了芝麻酱如果只是有一些苦味的话，大家可以放心使用。

芝麻酱发苦解决技巧

1、把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。

2、在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，也可以减少芝麻酱的苦味。如果还觉得苦，就加上酱豆腐乳汤和韭菜花一样一半的比例，还有香油，鸡粉和香菜和小米葱还有就是用凉开水绞芝麻酱稠干一定要把握好。

芝麻酱是不是就是纯芝麻？

主要在原料、外观、气味、味道上的区别。

麻酱由芝麻制作，但也有混合而成的，而花生酱则主要以花生为主原料制作，其次麻酱颜色为深棕色，而花生酱则为浅米**，另外麻酱会带有浓郁的芝麻香气，而花生酱则是具有花生固有的浓郁香气，味道上会比麻酱更甜一些。

麻酱相较干花生酱而言，细腻度会更高，而亲水度也要高干花生酱，在加水后更容易稀释。

花生酱一般用来拌面、拌菜或者拌馒头面包食用。麻酱多用来搭配火锅拌料食用，是大众喜爱的香味调味品之一。

1、比例不同，酱指麻酱的比例，二成花生，八成芝麻，俗称酱，纯麻酱就是纯芝麻做的。

2、口感不同，酱因为里面加了花生所以口感比较香，在营养方面更加均衡，适合老年人食用，而芝麻酱缺少花生的香味，但芝麻味很浓重。

3、价格不同，成本来说芝麻酱的价格要比酱要高，这也取决于芝麻和花生的成本价，所以可以根据自己的情况选择合适的口味。

芝麻酱制作须知

芝麻酱不是单纯的只有芝麻的芝麻酱，而是那种老北京传统酱。纯芝麻磨出来的芝麻酱就会出现苦味，用花生和芝麻按照一定的比例磨出来的酱不会出现苦味，会有非常醇厚的香味。

芝麻要洗净、晾干然后炒熟。如果直接炒的话，芝麻里面很多水汽，炒芝麻的时候要不停的翻炒 ，听到有炸裂的声音，芝麻泛黄的时候就好了。不要将芝麻炒的时间太长，炒老的芝麻也会发苦，想要花生更好剥红衣，可以先将花生放入冰箱冷冻三个小时，这样炒熟后就好剥了。