糖醋酥鱼的做法_糖醋酥鱼的做法最正宗的做法

糖醋酥鱼的做法_糖醋酥鱼的做法最正宗的做法

       好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“糖醋酥鱼的做法”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.小麦穗鱼的做法

2.酥骨带鱼的制作方法

3.糖醋酥鱼怎么做？

4.酥鱼的做法？

5.刀鱼做酥鱼的方法

小麦穗鱼的做法

       做酥鱼时，鱼一定要入油锅炸的火候大些，要炸酥，其次糖醋要放的多，蒜要多，吃到嘴里要甜中略带酸，汁水要饱满，所以要求在烹制时动作要快，锅热时倒入糖醋，立刻升起白烟，用铲子迅速翻炒几下出锅，才能保证鱼酥汁多。

       糖醋麦穗鱼

       食材：麦穗鱼350g、糖2大勺、醋六月鲜特级酱油、葱姜蒜末、花椒、大料、面粉、食用油

       糖醋麦穗鱼的做法

       1.买回的麦穗鱼用水冲一下，然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠，用手垮掉鱼鳞（因鱼很小也可不去鱼鳞），再用清水洗净小鱼，控干水分。

       糖醋麦穗鱼步骤1-3

       2.小鱼上撒一些干面粉，入七八成热是油锅中炸酥（火候要大，一定要炸透），捞出。

       糖醋麦穗鱼步骤4-6

       3.将醋和酱油倒入碗中。

       糖醋麦穗鱼步骤7-9

       4.锅中留少许油，放入花椒大料炒香，放入炸好的小鱼，上面撒上葱姜蒜末、白糖，趁热锅倒入醋和酱油汁，锅中立刻升起白烟，用铲子迅速翻炒几下出锅。

酥骨带鱼的制作方法

       锅中留底油，倒入葱姜蒜，再倒入由1勺糖，2勺醋，一勺老抽，一勺生抽，2勺番茄酱调制好的酱汁。锅留少许油，加入番茄酱，盐，白醋，白糖，少许清水搅拌均匀，烧开勾入水淀粉至汤汁浓稠另起锅放一点点油，爆香姜丝和葱片。倒入调好的糖醋汁，大火烧开把，沥干油的带鱼放到锅中。把烧开的糖醋汁倒入锅中，可添加适量的水，没过鱼段为准。

       葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好，生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。说起鱼是老百姓餐桌上很常见的一道美食，鱼的做法有很多种，也有很多鱼的种类。不过糖醋酥鱼还是用鲤鱼做比较好，糖醋酥鱼是我比较喜欢吃的一种。

       放入花椒粉。翻动下鱼和配料，放入葱绿，加盖小火。收汁儿，即将没有糖醋汁的时候关火装盘儿喜欢多点儿糖醋汁的，不必收干。浇着米饭，吃着也特别好吃。将葱花、姜末、蒜末在油锅里爆香，然后倒入调好的汁和番茄酱，之后再加少许湿淀粉将汁收浓，最后起锅浇在鱼身上就能吃了。

       就要选好鱼，鲤鱼很适合做，鲤鱼虽然肉质上比鲤鱼鲜嫩些，但是鲤鱼身上的刺比较多，而且还小碎，如果小孩子吃很危险的，然而鲤鱼比鲫鱼的刺相对大的对，小孩吃也比较好分辨出来。

       准备一条草鱼，把草鱼背上，划几刀，加盐，姜，葱，料酒一起抓均匀淹半个小时，用红薯粉加水调成是水非水的样子倒在淹好的鱼上醋和糖按照一比一的分量烧至浓稠放凉备用，起锅热油下入腌制好的鱼块炸至金黄捞出升高油温再次炸至酥脆放入糖醋汁中拌匀捞出即可。做法简单颜色酱红口味独特。

糖醋酥鱼怎么做？

       带鱼是一种营养价值成分非常丰富的鱼类，它们的鱼刺非常的少，而且呢，也不会出现很多的细小鱼刺，非常适合宝宝们的食用，那么大鱼的做法有很多种，可以炸着吃，煎着吃，煮着吃，怎么制作味道都非常的好，那么接下来的文章当中小编就来介绍一下，酥带鱼的做法是如何制作的？

       糖醋香酥带鱼的做法

       原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

       制作：

       1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

       2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。

       3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

       注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。一、简介:酥带鱼是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，起源于邯郸赵家，圣旨骨酥鱼为祖，制作酥带鱼，关键在于"料窨"。

       二、制作:1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入核心料酱油等调料，使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

       2、盖上高压锅的盖子，开火料窨，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力。

       3、30分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥带。

       做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。

       上面的文章当中我们了解到了酥带鱼的做法，首先呢，我们可以把火候弄的大一些熬制的时间长一些，这样的话，那可以把带鱼的鱼骨做的酥烂爽口，这样的话，我们也不需要担心会有一次的出现了，非常的帮助消化。

酥鱼的做法？

       主料： 鲅鱼 700克

       调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量

       糖醋酥鱼的做法：

        1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

       2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

       3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

       更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库/shiwu/tangcusuyu3

刀鱼做酥鱼的方法

       醋焖酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

       口味：酸咸味 工艺：焖 醋焖酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼300克

       调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克 教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；

       2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；

       3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；

       4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；

       5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

       小帖士-食物相克：

       鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 葱酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

       口味：葱香味 工艺：烩 葱酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克

       调料：泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克 葱酥鱼的特色：此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。 教您葱酥鱼怎么做，如何做葱酥鱼才好吃1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。

       2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅**，捞出备用。

       3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。

       4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。 葱酥鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

       小帖士-健康提示：

       健脾利湿，湿中开胃。

       小帖士-食物相克：

       鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

       五香酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱

       口味：五香味 工艺：卤 五香酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克

       辅料：大葱250克

       调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克 五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。 教您五香酥鱼怎么做，如何做五香酥鱼才好吃 1. 将鲫鱼刮洗干净；

       2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

       3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

       4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

       5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

       6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

       小帖士-食物相克：

       鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

       糖醋酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 贫血食谱

       口味：酸甜味 工艺：烧 糖醋酥鱼的制作材料：主料：鲅鱼700克

       调料：姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克 糖醋酥鱼的特色：此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜． 教您糖醋酥鱼怎么做，如何做糖醋酥鱼才好吃1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

       2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

       3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 茄汁酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

       口味：甜咸味 工艺：炸烹 茄汁酥鱼的制作材料：主料：鲤鱼1500克

       调料：植物油100克,料酒50克,盐10克,白砂糖100克,醋50克,香油25克,番茄汁150克,大葱15克,姜15克 茄汁酥鱼的特色：甜咸香酥，美味可口。 教您茄汁酥鱼怎么做，如何做茄汁酥鱼才好吃 1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。

       2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金**，倒入漏勺沥油。

       3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。

       4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。茄汁酥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

       小帖士-食物相克：

       鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 炸酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

       口味：咸鲜味 工艺：烹 炸酥鱼的制作材料：主料：青鱼800克

       辅料：玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水发)25克,小麦面粉35克

       调料：盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱10克,植物油100克,醋8克 炸酥鱼的特色：此菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。 教您炸酥鱼怎么做，如何做炸酥鱼才好吃1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；

       2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；

       3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；

       4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；

       5. 黑木耳去杂质洗净；

       6. 玉兰片用水泡发，洗净切片；

       7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；

       8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；

       9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；

       10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；

       11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。 炸酥鱼的制作要诀：1. 鱼块腌渍时间，可依据鱼块大小掌握，以进味为好；

       2. 蒸熟出笼后，可稍停一下，用竹片在碗边周围轻轻松动，以免烫手和翻扣时变形；

       3. 鱼块要炸至色黄酥嫩，回烧卤汁时要达到芡亮汁稠，浇淋鱼块要均匀，使味鲜滑润；

       4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

       小帖士-食物相克：

       青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

       鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

       木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

       患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

       木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

       1、原料：刀鱼200克、大葱10克、料酒15克、香油10克、红辣椒3个、汤100克、植物油500克、酱油50克、食盐50克、香醋100克 、白糖50克。

       　2、将刀鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。

       　3、炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成。

       　4、放入刀鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金**并鱼肉炸酥后捞起，控干油。

       　5、锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下。

       　6、放入炸好的刀鱼，加食盐、汤、料酒、酱油、糖醋及其他料。

       　7、改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次。

       　8、加汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。

       好了，今天关于糖醋酥鱼的做法就到这里了。希望大家对糖醋酥鱼的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题糖醋酥鱼的做法的解答可以帮助到大家。