清炖羊肉汤的做法 家常_清炖羊肉汤的做法家常做法

清炖羊肉汤的做法 家常_清炖羊肉汤的做法家常做法

       我非常愿意为大家解答关于清炖羊肉汤的做法 家常的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.怎样清炖羊肉呢？

2.羊肉汤的做法 最正宗的做法家常

3.清炖羊肉的做法及配料

4.清汤羊肉怎么做？

怎样清炖羊肉呢？

        清炖羊肉汤?这是一道中华传统经典汤品，属于川菜菜系，主要是以羊肉、水为主料，搭配上白萝卜、食盐为配料调料一同炖煮制作而成，因为其香味浓郁诱人、口感爽滑回香、营养价值丰富且老少皆宜等多种优点而备受大众喜爱，还有着驱寒暖胃功效，强壮身体等诸多食疗功效，也算是一道药膳佳品，目前清炖羊肉汤也是一道大众家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

       清炖羊肉汤的正确美味做法?奶白香浓?做法特点：色泽奶白、香味诱人、口感香浓、营养暖胃、做法简单、一看就会。

       主料：新鲜羊肉500克

       配料：生姜1块、香葱1小把、香菜适量

       调料：水、胡椒粉、面粉（或淀粉）、食用油、食盐适量

       开始烹饪

       第一步?处理食材?：先取一大盆，将准备好的新鲜羊肉切成合适小块装入盆内，加入2大勺面粉，用双手将其全部抓捏2分钟至均匀出水，用清水冲洗干净后，再次加入足量清水没过羊肉，浸泡2个小时，中途1个小时换一次水（这里这两步一定都不能省，后面解释），浸泡羊肉的同时将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍松、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎，同时用热水壶烧一大壶热水，备用。

       第二步?煸炒羊肉?：将泡好的羊肉块捞出，沥干水分备用，起锅烧热，下入少许食用油晃锅润锅，然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味，再把所有沥干水分的羊肉块也一同倒入锅内进行小火煸炒，炒至羊肉发白变色时，关火盛出（这一步同样不能省，后面解释）。

       第三步?炖煮羊肉?：起炖锅，将之前烧开的足量开水倒入炖锅内，然后下入炒好的羊肉块，开大火将水再次烧开，然后用锅勺将水面产生的所有浮沫全部撇除干净（这一步也很重要，同样不能省，后面解释），撇好后加入拍松的生姜块，关盖转中小火继续炖煮一个半小时。

       第四步?码碗加汤?：羊肉汤炖煮好以后，表面如果有浮沫继续撇除干净，将羊肉捞出且成羊肉片装碗备用，取食用大碗，加入香菜碎1小把、香葱末1小把，食盐适量、胡椒粉少许、适量的羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤即成（注意，炖煮羊肉汤过程中，不用加任何调料）。

羊肉汤的做法 最正宗的做法家常

       冬季宜食羊肉，所以炖了一锅。炖肉没放盐，盛出来吃时再加入盐、胡椒粉等调料。

       羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用自己做羊肉汤，不必担心卫生问题尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的。把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水，洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。

       准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末，汤好后倒入萝卜块；炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。

清炖羊肉的做法及配料

       用料 ?

       羊肉

       

       料酒

       

       葱

       

       姜

       

       花椒

       

       干桔皮

       山楂

       

       盐

       

       清炖羊肉汤的做法 ?

       把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

       用清水将羊肉清洗干净后切成小块

       在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

       中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

       接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

       盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

       把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

       转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

       小贴士

       ★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

       ★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

       ★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

       ★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快

       ★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味

       ★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

清汤羊肉怎么做？

       炖羊肉的家常做法及配料：

       用料：羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、盐10克、花椒一小把、葱2段、姜2片、大料桂皮香叶各一、干辣椒1个、豆瓣酱1勺。

       步骤：

       1、羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水。

       2、凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟。

       3、准备配料。

       4、焯水后热水洗净待用。

       5、少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色。

       6、上色后的羊肉，倒少许生抽。

       7、放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉。

       8、开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。

正宗清汤羊肉的做法如下：

       1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。

       2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。

       3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。

       4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。

       5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。

       6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。

       羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。

       好了，今天关于“清炖羊肉汤的做法 家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“清炖羊肉汤的做法 家常”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。