春卷面皮的做法_春卷面皮的做法视频教程

春卷面皮的做法_春卷面皮的做法视频教程

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“春卷面皮的做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.简易自制润饼皮(春卷皮)应该怎样做？

2.家庭自制春卷皮怎么做

3.春春皮做法

4.春卷皮怎么做才能又圆又薄

简易自制润饼皮(春卷皮)应该怎样做？

       做法

       将面粉与盐拌匀，再加入水，用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时备用。

       平底不沾锅内用厨房纸巾擦上一层薄薄的油，开最小的火加热约30秒，至手掌离锅内2公分能感受到热气，即可舀入一大汤匙面糊于锅底中央。

       用平铲前端以划圆方式将面糊推成大圆形，像做可丽饼那样。

       等待润饼皮的边缘微微卷起，表示面皮已经好罗！用干净的铲子和筷子轻轻夹起面皮，不会沾黏就表示熟罗！

       不须再另外抹油，保持锅子的温度就可依序煎好剩下的面糊，共可做8张润饼皮。

       质感和口味真是不输给市售的饼皮唷！

       用来包入喜欢的食材，就可让料理多些变化罗！

家庭自制春卷皮怎么做

       摊春卷皮，首先要调制稀软面团，这个会比较复杂一点。先在500克面粉中加适量盐和水和好面，接着用手摔打，一边摔打一边加水，反复摔打加水，500克面粉加水300～350克，直到面团柔软起劲为止，面团拿在手中，手心向下，面团仍能抓住不下滑为宜。

       接着，平底锅加热，全程要小火，稍微抹一点点油，油要比摊鸡蛋少。油太多，皮跟着面团跑，油太少，皮粘在锅上揭不起来。用手抓住大把面团，向锅心左右一转，形成薄薄的面皮留在锅心上，几秒过后，面皮外边向内卷起，这时将面皮揭起，春卷皮既成。

春春皮做法

       材料

       春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量

       调料

       食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙

       制作过程

       1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

       2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

       3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

       4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

       5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可

       小窍门

       可用蛋清把包好的春卷封好口

       春卷

       制作方法 1.做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂边折拢，一直舂到面团光滑、细腻不粘缸，有劲为止。随后再倒入冷水100克，醒放15分钟，使面团内部的劲松开来，易打透、易摊。随后继续抓舂、折拢，待水全部吸入面内，面光滑不粘手时，再加100克水，醒放后继续抓舂、折拢。如此反复4～5次，至面浆厚薄符合要求，光滑有劲，一抓就能把面浆全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可摊皮。炉子上放上平锅或铁板，用油揩布揩清，烧至平锅烫手时，用右手抓起一把浆，拇指和食指扣住面浆，同时不停地上下甩动(不使面浆下落)。摊皮时，让面浆下垂到铁板上后，自里向外转开成直径约20厘米的圆形薄皮，随即把余浆抓起，仍在手中不断地甩动，如有白浆点，可再把面浆下垂粘去，然后把皮子从下边撕起，撕起后翻过来在本锅上烫一下，即成。如有破洞，可再摊一小块皮子补上，每斤面粉一般可摊皮子50张左右。

       2.包馅：馅心有豆沙馅、黄芽菜虾仁馅、黄芽菜肉丝馅等。黄芽菜肉丝馅的制法是先把菜切丝，用油煸透、煸瘪，加盐(先加盐不易酥)炒和后倒入已煸过的肉丝，加白汤焖滚至菜酥，再加些味精，淋上生粉着成厚芡，出锅冷却，即成。包时，馅心放在皮子中间，包成10厘米长的条，在边上涂上水粘牢，两头用手揿平，即成生坯。

       3.炸熟：大油锅烧至八成熟，把春卷一只一只的沿锅边投入，炸至金**、壳硬脆，用漏勺捞出，吃时蘸醋或辣酱油

春卷皮怎么做才能又圆又薄

       春皮的做法 ?

       番薯粉加水，水和番薯粉比例是1:1，最后静置一段时间，这样搅合起来就不会成团

       先搅拌鸡蛋液，再把鸡蛋液融合到番薯液中，鸡蛋液尽量打散，但是不要用搅拌器，这样做出来的成品不筋道。

       融合后液体是像豆浆一样。

       平底锅刷一层薄油，将液体铺上去，覆盖底面即可。

       堆叠在一起。

       切块再分开后，锅里放水，切记多放水，春皮吸水性太强.加姜和葱.

       煮几分钟即可出锅，热水下锅，加点盐

       香喷喷的煮春皮就出锅了。

       小贴士

       尽量多点水，吸水性很强。

       春卷皮

       春卷皮的用料

       面粉200g 凉水100g

       玉米油适量

       春卷皮的做法

       步骤1

       面粉和水称重放入面包机，饺子皮程序两次，醒面30~60分钟。

       步骤2

       切成13~16小份，擀圆（饺子皮大小），然后层层刷油重叠，用擀面杖两面（是正反面来回擀）开，冷水上锅15分钟，出锅揭开。（不要擀太大，不然太薄揭不开）

       步骤3

       薄且韧

       春卷皮的烹饪技巧

       春卷是春节必不可少的美食，因为提前想吃，这边买不到春卷皮，所以得自己动手做，熟练之后就很简单了。

       方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

       做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

       2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

       3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了

       春卷皮

       分类： 中式点心／传统面食／面皮饺皮

       材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯

       做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）

       面糊盖妥，放冰箱数小时

       将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平

       锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用

       补充： 材料约100张

       材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口

       不可用铁弗龙锅

       做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落

       锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起

       锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下

       锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去

       面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用

       润饼皮(春卷皮)的制作

       材料:

       高筋面粉--600g

       水--1000g

       食盐--5g

       蛋白--1个

       沙拉油--15g

       做法:

       (一)原料全部混合拌均匀。

       (二)松弛10分钟。

       (三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。

       (四)熟后取出即可。

       窍门:

       平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！

       春卷皮2

       材料:

       面粉七杯半、水四杯

       做法:

       1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手

       能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太

       稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）

       2.面煳盖妥，放冰箱数小时

       3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，

       向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，

       可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平

       4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备

       用

       窍门:

       1.材料约可制作100张

       2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口

       3.不可用铁弗龙锅

       4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落

       5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起

       6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下

       7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷

       皮擦拭去

       8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用

       好了，今天关于“春卷面皮的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“春卷面皮的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。