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包子做法文字_包子做法文字版

ysladmin 2024-05-02 人已围观

简介包子做法文字_包子做法文字版       下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于包子做法文字的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊包子做法文字的话题。1.做包子的配方2.包子的配方3.包子的做法是怎样的?做包子的配

包子做法文字_包子做法文字版

       下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于包子做法文字的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊包子做法文字的话题。

1.做包子的配方

2.包子的配方

3.包子的做法是怎样的?

包子做法文字_包子做法文字版

做包子的配方

       一提到小笼包,想来吃客们要刚开始淌口水了.确实不论是谁一想到热腾腾的小笼包都十分爱吃.小笼包是面点中的一种,也是很火爆的一种面点.在中国各省拥有 很多种多样包子的做法.不管哪样作法做出去的小笼包全是十分美味的.可以说一个地区的小笼包意味着了一个地区的特点

       许多要想亲自动手在家做包子的人,都不清楚该怎样着手,更不清楚外边卖的那麼美味的包子配方是啥,那麼今日就来跟大伙儿介绍一下,做包子的配方.

       紫水晶虾仁包子

       原材料:小麦淀粉200克,鲜虾100克,什锦菜(包含苞米、青豌豆、箩卜粒),适当的葱段.

       作法

       1.制做包馅:先将鲜虾剁碎后和什锦菜、葱段混和,添加适量的盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油、米酒翻拌,腌渍30分钟.

       2.制做面糊:将小麦淀粉倒在盆中,烧好沸水,冲进小麦淀粉盆中,一边冲一边用筷子拌和,并且要翻拌,将粉烫慢煮全透明状.稍凉后刚开始制做包皮过长.

       3.将包馅包入饺子皮内,包好揉成小笼包形,放进蒸屉内.

       4.锅内放进冷水,开火灾,水开后放入蒸屉蒸10 分钟就可以.

       牛肉包子

       原材料

       主要材料:小麦面粉450克,牛羊肉300克,春笋50克,莴笋50克

       辅材:小苏打粉5克,发酵粉50克,盐1克,生抽10克,鸡精1克,姜10克,油40克,豆瓣**35克,花椒面2克,白胡椒粉1克

       作法

       1、小麦面粉、冷水、老酵面调配结团,发醇.

       2、将发醇后的面糊添加苏打揉匀,用湿沙布盖好,饧约10分钟.

       3、牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物.

       4、明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物,豆瓣**剁细.

       5、炒菜锅置灶火上,放进食用油烧至六完善,下牛肉炒散籽,放豆瓣**再次炒.

       6、炒至色红食香时,入生姜沫、明笋、生抽,再稍炒即出锅.

       7、拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料.

       8、把饧好的面糊揉匀,揉成直径3公分的圆条,扯成20个包子皮,各自用手碾成圆皮.

       9、包上陷料,收边处揉成细皱褶,放进炒锅的蒸屉里.

       10、用灶火开水蒸约15分钟既成.

       以上便是为大伙儿详细介绍的几类包子的配方,大伙儿在看了以后能够 依据自身喜爱哪样小笼包随后依照流程用来吃,平常大家能够 多吃些面点,对人体全是非常好的.

包子的配方

       很麻烦,我不爱打字了找来复制给你。最后加上我自己的建议:擀包子皮的时候中间要留厚一点,包的时候包子底就算被抻开了一点也不容易破。 以下是找来的:发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!

       一、发面:

       有两种发面的方法

       1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

       把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

       再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.

       2.用孝母发面(通常是快速发面法)

       a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

       温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

       做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

       合均匀.扒坑.

       2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

       稍醒.大约1小时左右.

       3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

       4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

       蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

       二、制作包子馅儿

       1、肉包子馅

       买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

       2、三鲜包子馅

       用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

       5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

       一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好

       待用,料酒少量。

       做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、

       肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

       切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

       15-20分钟。

       特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

       基本包子皮做法

       材料 A:

       包粉 500克(筛过)

       盐 1/2 小匙

       即溶干酵母 1/2大匙

       幼糖 100克

       水 240 ml

       白油 3大匙

       材料 B:

       双倍发粉 1大匙

       作法

       1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

       2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。

       3. 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。

       4. 用布盖好,休息15分钟后才整形。

       注:

       这种做法最适合一般家庭式制作,容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀,否则蒸好的包子。

       以下是我经数次实践总结的素包子做法。

       材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

       做法:1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。

       注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料。

       大家可以试一下,真的很好吃。

       晶包子做法

       材料:精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克。绵白糖250克,碱水4克,温水125克。

       作法:

       (1) 制馅。撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

       (2) 制包皮。将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。

       (3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。

       酱肉包子的做法

       酱肉内馅材料:

       1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁,我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了);

       2、黄葱切丁

       3、甜酱

       4、鸡精、糖、盐各适量

       做法:

       1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;

       2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;

       3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅;

包子的做法是怎样的?

       大家好,我是美食原创作者阿雅小厨,今天蒸了一锅牛肉包子,又宣又软,汁多馅香,真是特别好吃,今天就拿出来跟大家分享一下。去年我发过两篇关于发面包子的文章,一直有朋友问我,说自己蒸的包子都是按照步骤做的,但是一出锅就缩回去了,跟死面的一样。还有对朋友说,包子我也二次饧发了,上锅蒸好好的,蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了,白白胖胖的,别掀锅,一掀锅准缩回去 。

       的确会有这种情况出现,要么是面不发,要么是包子二次饧发不到位,要么是二次饧发过头了,要么是锅盖上的水蒸气滴到包子上面把包子皮烫死了,今天我再把做包子的步骤好好讲一下,保证你包的包子又白又胖,表皮光滑柔软。

       牛肉包子

       所需食材牛肉适量,葱花适量,葱姜水适量,老抽,生抽,盐,料酒,食用油,面粉400g,酵母粉3g

       制作步骤

       1.蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

       2.肉馅剁碎,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀。

       3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩。

       4.面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样包子经过二次醒发,包子皮里面的气孔才会大小均匀,包子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

       5.包子皮不能擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,捏包子褶儿别着急,多练习几次就行啦。

       6.包子包好后一定要二次醒发,现在的气温需要至少10分钟,看到包子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸,如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点,蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包子上就把皮烫死了。

       7.关火后闷5分钟再掀锅,让锅里面的热气自然散尽,不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白,个个饱满,表皮非常细腻光滑,也没有塔皮死皮,按照我说的几点做,你也可以蒸出这样的包子哦。

       牛肉包子

       所需食材牛肉适量,葱花适量,葱姜水适量,老抽,生抽,盐,料酒,食用油,面粉400g,酵母粉3g

       制作步骤

       1.蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

       2.肉馅剁碎,加入葱花,老抽,生抽,盐,料酒,烧点热油浇在葱花上面,搅拌均匀。

       3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌,这样可以去腥,也可以使肉馅更嫩。

       4.面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样包子经过二次醒发,包子皮里面的气孔才会大小均匀,包子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

       5.包子皮不能擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,捏包子褶儿别着急,多练习几次就行啦。

       6.包子包好后一定要二次醒发,现在的气温需要至少10分钟,看到包子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸,如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点,蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包子上就把皮烫死了。

       7.关火后闷5分钟再掀锅,让锅里面的热气自然散尽,不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白,个个饱满,表皮非常细腻光滑,也没有塔皮死皮,按照我说的几点做,你也可以蒸出这样的包子哦。

       好了,关于“包子做法文字”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“包子做法文字”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。