四川汤面图片_四川款汤面

1.怎样做四川腊肉热汤面

2.四川的十大著名美食

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，今天我就给大家分享一下川菜中的面食！

火辣的四川销魂的面，说到面很多人第一会想到西安，可，就是在充满麻辣味道的四川，也是面食当道的代表城市，那些别具四川风味的面，隐藏着无限的魔力，吸引着我们慕名而来，今天给大家介绍这地道的川味面，可能很少人把所有都吃过，可吃过之后就会流连忘返！

1、四川担担面

独具风味，经典的重口味，四川担担面，是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴，用面粉擀制成面条（现在多用机制面），煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。其得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊

2、宜宾燃面

说起面，我们绝对不能漏掉的是宜宾燃面，燃面来自四川宜宾，因制作时，其重油无水，一点即燃，所名叫燃面，是四川地道风味的面食，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，虽为素面。却给喜好它的宜宾人民更多的味觉。

3、鸡丝凉面

千年风味，传统名品，去四川一定要品尝的鸡丝凉面，鸡丝凉面是四川省地方传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

4、内江炝锅面

炝锅面，属于中华名小吃之一，发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子，高汤，黄花，木耳等制成，是只有内江才有的美食，尤以北街的两家面馆制作的最为正宗，是到内江不可错过的美食。

5、肥肠面

酸辣无限，重口味最佳选择——肥肠面!!肥肠面是四川著名的汉族传统小吃，地地道道的四川风味，其口味酸辣，再加上非常的独特味道，一碗别有风味的面条就此产生，发展至今，传遍！

6、甜水面

够刺激、够劲爆，甜水面看似小清新的名字，却是一道重口出奇的美味面，被誉为川味小吃中的“男子汉”，因为重用复制酱油，口味回甜而得名，面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。

7、牛王庙怪味面

成都第一面，必尝怪味面！牛王庙怪味面，是四川成都著名的汉族小吃。用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，有多种说不出来的香味而得名！

8、奶汤面

奶汤面是四川邛崃县地方特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。

怎样做四川腊肉热汤面

四川位于南方，为什么和北方人一样爱吃面？

天府之国，吃在四川。四川人爱吃面，是因为四川人就像“万物皆可火锅”一样，即使四川人不说“万物”，也可说“千物皆可做面臊”。不同种类的面臊子，总有一款能满足你的口味。绝大部分人都能吃面，有了喜欢的臊子也就都爱吃面了。

例如：

肥肠可做肥肠面；

猪肝可做猪肝面；

兔子可做兔儿面；

鸡杂可杂面；

番茄可做番茄煎蛋面；

黄豌豆可做豆汤面；

骨头可做奶汤面；

鳝鱼面；

排骨面；

牛肉面；

卤肉面；

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以上是常规的臊子面。

在四川，比较出名的地方特色面有：

成都杂酱面、担担面、甜水面 内江牛肉面： 叙永豆汤面： 宜宾燃面： 广汉金丝面： 宜宾竹荪面： 资中兔子面： 崇州 查 渣面： 武胜猪肝面： 雅安挞挞面： 邛崃奶汤面： 广元凉面： 泸州辣鸡面： 自贡担担面：

没有把四川逛遍，有些四川特色面还未吃到，也未了解，欢迎补充。

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天府之国，吃在四川。据说四川的面可以让你吃一个月不重复。

说说四川的寿面

四川一些地区有个习俗，高寿之人做寿，无论主人客人，都要吃寿面、

眉山彭祖长寿，活到八百岁是因为脸长。“脸”可称“面”，“脸长”即“面长”，而面条细长，赋予“长寿”之意。跟着长寿之人吃面，可沾福气。寿面流行于川西地区，其他地区不太清楚。

四川小食店，面的计量单位是“两”

“刚才和外地朋友说，我吃了一两面， 她问我一两是多少，我才晓得别的地方不用‘两’！”

一两素椒杂酱，二两鸡杂面，三两牛肉面……“两”，四川面馆的基本单位，几乎家家都这么写。每增加一两，价格增加1~2元左右。

面的计量单位为啥是“两”？暂时还不清楚，都是过去流传下来的。

结语

无论怎么“玩”面， 最让人惦念的或许还是家里下的那一碗面条。 回家时各种硬菜的汤汤，再烫上一把豌豆颠儿，简单的面条就是对“家”最好的诠释。

你家乡最好吃的是啥子面？

只能说四川人也吃面，吃的也不少，但是米和面相比，米吃的是更多的。因为四川有稻谷和小麦种植的先天条件。以前粮食不够，所以米面都吃。

四川的十大著名美食

1.黑木耳冷水泡发洗净；豆豉冲洗干净；火腿肠切小块

2.瘦肉洗净切丝，放生抽、蚝油搅拌均匀，腌制片刻

3.生菜洗净

4.鸡蛋加点料酒打散

5.热锅放油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后滑散，盛出备用

6.放火腿肠煸至微黄盛出备用

7.锅里再加点油，放肉丝和豆豉煸香

8.倒入适量清水煮开，放面条和木耳煮三分钟

9.撒点盐

10.撒点胡椒粉

11.倒点蚝油

12.放入生菜、火腿肠、鸡蛋

13.倒入生抽调味，起锅装盘即可

四川的十大著名美食有：钵钵鸡、肥肠粉、担担面、夫妻肺片、蒸凉面、火鞭子牛肉、李庄白肉、豆鸡、奶汤面、三大炮。

1、钵钵鸡

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

2、肥肠粉

历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色—餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

3、担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种着名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉排制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

4、夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

5、蒸凉面

广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

6、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”属误字。

7、李庄白肉

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

8、豆鸡

此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。

9、奶汤面

奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

10、三大炮

三大炮是着名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。