蒸酸奶蛋糕配方比例_蒸酸奶蛋糕的制作方法

1.想给孩子做酸奶蛋糕，在家的做法是什么？

2.酸奶蒸蛋糕怎么做比例是多少

3.酸奶蛋糕怎么做？

4.蛋糕怎么做好吃，蒸出来的酸奶蛋糕的家常做法

5.一口一块的酸奶蛋糕，具体是怎么做的呢？

1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀，筛入容器中

2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀

3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来

方法二编辑

鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。

制作步骤：

1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。

3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

4.打到这样就可以了，直立的小尖角。

5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。

6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。

7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。

方法三编辑

食材明细：

主料： 玉米 油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克

制作步骤：

1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。

3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

4.加入酸奶。

5.搅拌拌匀。

6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。

7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。

8.翻好的面糊入模具，入高压锅原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克

烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟

对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：

1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。

2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。

我一般用第二种方法，感觉更方便一些。

烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。

总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：

1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。

2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。

3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。

总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。

方法四酸奶100克

淡奶油20ML

鸡蛋3个

低筋面粉30克

玉米淀粉15克

白糖50克

制作步骤

1.酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

2.倒入淡奶油搅拌均匀。

3.加入蛋黄搅拌均匀。

4.低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

5.搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

6.另取一盆，分次加入白糖。

7.打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。

9.将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）

10.拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。

11.蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

12.中层，上下火，160度60分钟。

想给孩子做酸奶蛋糕，在家的做法是什么？

酸奶蛋糕制作方法：

1、先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

2、先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。

3、把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

4、打到出现直立的小尖角就可以了。

5、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。

6、包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。

7、蒸好之后，倒出来了，大功告成。

材料：鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。酸奶蛋糕是一款甜点，制作原料主要有面粉 、糖、苏打粉 等。将酸奶面糊放进烤箱里烤制，颜色烤至淡**即可。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶蒸蛋糕怎么做比例是多少

酸奶蛋糕，酸甜细腻，香而不腻，小朋友特别喜欢的一道甜品。那么在家要怎么做这道甜品呢，下面就跟着小编一起学起来吧。

酸奶蛋糕和我们平常吃的那种古早蛋糕不太一样，它不是蓬松的口感，而是很细腻，有点像芝士蛋糕一定要的口感，鸡蛋也不用打发，制作起来非常方便。首先我们要准备的食材有酸奶、高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、糖霜等等。我们把两盒酸奶倒入一个大碗中，然后打进去三到四个鸡蛋，用筛子往盆子里筛上一些高筋面粉，一些玉米淀粉，二者的比例是二比一，放入适量白糖，可以挤上一些炼乳，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀。一定要把面粉搅拌到无颗粒的面糊才可以，只要我们拿筷子一粘，，面糊有一点挂筷就可以。找来一个圆形的烤盒子，用四周和底部都盖上一层吸油纸，然后面糊倒入里面，用刮刀把表面刮平，稍稍震一震，消除里面的泡沫。烤箱提前预热十分钟，把烤盒子放到里面，上下火一百八十度，烘烤二十分钟即可，如果想吃特别滑嫩细密的那种，可以在烤盒子下面放上一个大一点的水盘子，这样不至于烤出来会特别干。

当然，看似做法简单的酸奶蛋糕，也有一些注意事项。首先酸奶蛋糕的面糊不用打的特别发，否则蒸出来会有很多蜂窝眼，我们只需要把它打散、打均匀就可以了。其次，也不用发酵粉，这个酸奶蛋糕吃的就是细腻绵密的口感。另外，在烘烤的时候，火不用开到太大，否则蛋糕很容易壶糊掉，火只需开到一百七八十度就可以了。进烤箱之前，一定要把面糊震一震，否则烤出来的蛋糕里面会有很多蜂窝眼。

酸奶蛋糕吃起来虽然没有古早蛋糕香甜，但是口感还是很不错的，喜欢吃酸一点的可以在上面再淋上一层酸奶，放入几颗蓝莓，增添它的酸味，不喜欢酸的，也可以在上面撒上一层糖霜，用刀切开一块，入口是酸甜味的，吃起来口感很细密。

酸奶蛋糕怎么做？

食材

高筋面粉 80g

鸡蛋 2个

酸奶 半碗

白砂糖 50g

植物油 少许

白醋 少许

酵母 2g

小苏打 0.5g

方法/步骤

将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。

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2

在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。

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3

将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀，然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。（把酵母换成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面，是因为没有电动搅拌器，单靠筷子是很难把蛋白打发的，加点酵母帮助发面，这样做的话，即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^）

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4

在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。

5

稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。

6

在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，产出如图的泡泡以后，加入约15g白砂糖。

7

继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示，此时加入第二次白砂糖，也是约15g。

8

当蛋白可以提起使，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。

9

将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。

10

取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。

11

将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可。

12

取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。

13

这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。

蛋糕怎么做好吃，蒸出来的酸奶蛋糕的家常做法

懒人酸奶蛋糕的方法：

1、把蛋清和蛋黄分开，把蛋清倒进一个盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。

2、打好的蛋清放入蛋黄中搅匀，用筛子筛入面粉，翻拌均匀之后加入酵母，充分搅拌均匀。

加入酸奶，再次搅拌均匀，之后放进微波炉里1分20秒后拿出来切块装盘就可以吃啦~

酸奶可以调节胃肠道消化功能，只要家中有一口蒸锅，搅拌均匀后上锅一蒸，软糯Q弹的蒸蛋糕就做好啦。

一口一块的酸奶蛋糕，具体是怎么做的呢？

用料 ?

鸡蛋 4只

浓稠酸奶 180克

玉米油 20克

低筋面粉 100克

糖 70克

柠檬汁(白醋) 几滴

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 ?

分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。

我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。

180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。

拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

入模，锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。)

软润、入口即化、不上火。

今天，我试着做了一个酸奶蛋糕。这种酸奶蛋糕很简单，味道很浓，没有食品添加剂，让孩子放心吃，家长也放心。

平时我们家很喜欢吃酸奶蛋糕。当我们做酸奶蛋糕时，我们可以一次吃完。用这种方法做的蛋糕很软，一点也不硬。孩子每次可以吃两大块，早上会拿酸奶蛋糕当早餐。只用酸奶就能做出来的蛋糕，营养丰富，味道鲜美，酸甜可口，孩子们都很喜欢。

看似复杂的酸奶蛋糕所需的配料其实很简单：4个鸡蛋，45种植物油，200克原味酸奶，70克低筋面粉，60克白糖，适量柠檬汁或白醋，蓝莓按自己喜欢的量加入。即使没有蓝莓也一样好吃。

第一步：将准备好的蛋清和蛋黄分开。如果没有鸡蛋分离器，可以用蛋壳分离，极其方便，使用方便。将蛋黄放入锅中，倒入200克调制好的原味酸奶和45克植物油。需要注意的是，这里说的植物油是无味的植物油，可以最大程度地保证蛋糕的口感。将混合好的酸奶和蛋黄充分搅拌，将低筋面粉过筛，直接加入搅拌好的蛋液中，继续搅拌均匀，直到完全没有颗粒感，然后加入60g白糖，再次搅拌均匀，直到没有颗粒感。

第二步：在剩下的蛋白质里滴几滴柠檬汁。如果没有柠檬汁，可以用白醋代替。用打蛋器充分打发掉。喜欢被烤的朋友有必要买个电动打蛋器。光这个蛋糕就可以用来练独角兽臂。

第三步：挖出2/3地打好的蛋清，加入到之前准备好的蛋黄面糊中。搅拌均匀后，加入剩余的1/3蛋清。搅拌得当是可以的，但是搅拌不完全也是可以的，这样出锅的时候蛋糕就分层了，每一口都充满了惊喜。

第四步：用小内刷在准备好的模具上涂油，保证脱模时不损伤饼的形状和“面值”。我习惯用8寸的浅模，脱模烘烤太深。倒入准备好的面团，摇晃几下，使模塞饱满均匀。加入一些洗过的蓝莓，放入烤箱。记得在烤箱底部放一个注水盘。烤箱预热到160℃左右，放入模具。上下加热70分钟。放心拿出来，炖20分钟再拿出来。

蒸笼版教程：将蛋糕糊倒入模具中，用保鲜膜盖好，锅中放入足够的水，煮沸后放入模具中，盖上盖子，小火蒸30分钟，翻出蒸好的蛋糕即可食用。是不是也很简单？有朋友问我什么是植物油，花生油不行。答案是最好不要用花生油。最好用玉米油，没有玉米油的话用色拉油。