鱼块的做法大全家常_白菜鱼卷心菜的做法大全窍门

1.求卷心菜的烹饪方法，至少3种 可生可熟=

2.卷心菜有哪些做法？

3.圆怎么做好吃

4.卷心菜泡菜的做法

答：圆的吃法：1、手撕圆最好吃

手撕圆也叫糖醋圆，是一种十分有名的特色菜品，大家在制作时需要用手把圆一片一片的掰开，然后再用手撕成小块，锅中放油加入葱花炒香，再放入圆片，炒制几下以后加入食醋和白糖以及少量的食用盐进行调味，炒匀以后就能出锅。

2、凉拌圆好吃

凉拌圆也是一种比较好吃的做法，大家可以把圆的老叶子去掉，然后再把里面比较嫩的叶子取下来洗净，切成细丝，放在开水中焯烫一下，取出过冷水，降温后取出沥掉水分，加入一些盐、味精和醋以及少量的辣椒油进行调味，调匀以后就能食用。

3、圆炒肉片好吃

圆是一种特别喜肉的蔬菜，大家可以把它与猪肉一起炒制，这样炒出的圆味道会特别诱人，在炒制以前要把肉片放在碗中，用料酒和生抽腌制一下，再把圆撕成片状，锅中放油先下肉炒到变色，才能把圆放进去，然后用大火快炒，两三分钟就能出锅。

求卷心菜的烹饪方法，至少3种 可生可熟=

卷心菜的营养吃法

（一）手撕包菜

材料：卷心菜一个，红辣椒、花椒若干，　

调料：食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。　　

做法：　　

1、卷心菜要彻底清洗干净，用手撕成不规则的大片。注意，手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。　　

2、把红辣椒和花椒切成小段备用。　　

3、菜锅炒热，放入食用油，要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来，然后放入准备好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一会，炒到看着菜有点打蔫了，就放调料，耗油、料酒、鸡精、米醋、盐，再充分的翻炒。　　

4、临出锅前，二次放米醋，将醋倒在炒菜铲子里或者小碗里，一定要沿着锅边将米醋淋着放入，就是这回不要将醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出锅装盘了。

（二）爆炒卷心菜　　

材料：卷心菜(250克)　　

调料：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)　　

做法：　　

1、卷心菜洗干净去除大筋，把它叶子切成块；　　

2、干辣椒洗净，用刀切段；　　

3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出；　　

4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。

注：卷心菜是可以生吃的。从营养学的角度来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。

那么卷心菜怎么生吃呢?方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养流失。

吃卷心菜的注意事项　　

1、注意吃新鲜的卷心菜，放置久了的卷心菜味道不好，而且营养流失较多。　　2、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。　　

3、皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。　　

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。　　

5、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。　　6、吃卷心菜的时候主要不要吃黄瓜一同食用，会影响到人体对维生素C的吸收。

卷心菜有哪些做法？

干锅手撕包菜

主料：卷心菜（包菜）、五花肉

调料：豆油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香醋、白糖、蒸鱼豉油

做法：五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味把圆剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干准备葱姜蒜辣椒花椒青蒜择好洗净切斜刀热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟放入控干水分的圆翻炒均匀放入香醋翻炒1分钟，关火放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用

秘籍：

1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后在放盐和鸡汁调味。

2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

3、做这个菜，尽量少用酱油。

4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。

炝炒圆

圆洗净，用手撕成小块，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段

锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的话辣椒很容易变黑

把圆叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅。辣辣的，很下饭呀

凉拌圆

圆洗净沥干水份备用

将圆切丝，尽量切的细点儿

将切好的圆放入保鲜盒中

洒上一层盐

再铺上一层再洒上一层盐，如此反复至铺满，用手摁紧

加入姜丝蒜末和红椒丝

再洒上一点儿盐在红椒上

加入少许醋

腌制半小时至圆杀出水份后搅拌均匀

盖上保鲜盒入冰箱里冷藏，三天后即可食用

秘籍：

1、做这道菜所有的过程和器具都不能沾油，否则容易腐烂。

2、圆切的越细越好，这样做出来的口感更好。

3、也可以将以上原材料放入一个大的容器中，再混合再盐，杀出水分后再装保鲜盒，我这个就是为了省事儿。

4、建议放冰箱里冷藏，要不这天儿圆会酸的很快的，微酸的时候味道最好。

圆怎么做好吃

卷心菜，包菜，圆，它叫法众多，形状圆圆一颗，有着翠绿的叶片，质地爽脆，营养多多，烹饪方式多种多样。

清炒

将卷心菜切丝，放入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，倒入卷心菜丝翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味即可出锅。这道菜清淡爽口，保留了卷心菜的原汁原味。

凉拌

将卷心菜切丝，加入胡萝卜丝、黄瓜丝等其他蔬菜丝，加入盐、鸡精、香醋、香油等调味料拌匀。这道菜酸甜爽口，开胃又解腻。

炖汤

将卷心菜切块，加入排骨、鸡肉或其他食材一起炖汤。炖煮过程中，卷心菜会释放出自身的甜味，汤汁鲜美，营养丰富。

包菜馅饼

将卷心菜切碎，加入猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精等调味料搅拌均匀。然后用饺子皮包裹馅料，放入平底锅煎至两面金黄。这道菜外酥里嫩，味道鲜香。

卷心菜沙拉

将卷心菜切丝，加入西红柿、黄瓜、洋葱等其他蔬菜，加入沙拉酱搅拌均匀。这道菜色彩缤纷，营养丰富，是减肥人士的福音哦。

卷心菜炒肉

将卷心菜切丝，加入猪肉片、青椒、红椒一起翻炒。加入盐、鸡精、酱油等调味料，翻炒均匀至熟即可出锅。这道菜肉香四溢，营养丰富。

卷心菜炖粉条

将卷心菜切块，加入红薯粉丝、五花肉片一起炖煮。炖煮过程中，卷心菜和粉条会吸收汤汁，变得软糯入味。这道菜味道鲜美，营养丰富，是冬日暖身佳品。

萝卜卷心菜饺子

将萝卜和卷心菜切碎，加入猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精等调味料搅拌均匀。然后用饺子皮包裹馅料，煮熟即可。这道菜鲜香多汁，老少皆宜。

卷心菜泡菜的做法

　糖醋

主料： 大300克

辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作：

1)将大去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；

2)取一盆子，放入大丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，丝另放一净盆中；

3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；

4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

四鲜

主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大1棵(750克)

辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克

制作：

1)将大择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；

2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；

3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成

鱼香

主料： 250克

辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克

制作：

1)用嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；

2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；

3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

栗子

主料：栗子100克，300克

辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)

制作：

1)将大去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；

2)捞出剥皮，栗仁一切两半；

3)将植物油放入锅内，烧热，投入稍炸一下捞出，控净油；

4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

麻酱

主料：大500克 新鲜山楂75克

辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克

制作：

1)、取用大芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；

2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；

3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；

4)、把丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

扣虾

主料：750克，干大虾150克，大冬菇1个

辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙

制作：

1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；

2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；

4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。

肉烧

主料：净帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克

辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许

制作：

1)、将切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段；

2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入继续煸炒，待出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

醋溜

主料：净300克

辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制作：

1)、将切成象眼块；

2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

大的3种做法

素炒大

原料：净大500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：1.将洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

香辣

原料：大500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

制法：

1.将大菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在条上，浇上辣椒汁即成。

醋溜

原料：净300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制法：

1.将切成象眼块。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

　泡菜就是在存放了很长时间之后而产生发酵的一种蔬菜，一般的情况下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的营养也是很丰富的，最适合做泡菜的就是卷心菜，下面我们看看卷心菜泡菜的做法，跟随我去看看吧！

　各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的'就有卷心菜、、辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的各种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料。

　原料：卷心菜(900g)。

　 调味料：

　小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

　做法：

　1、卷心菜去掉根部，切成片状;

　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

　3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

　4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

　5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

　7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

　8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

　 韩国泡菜

　1、韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

　2、韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病.

　3、由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格。

　卷心菜泡菜的做法大家都了解了吧，泡菜能够很好的开胃，喜欢吃泡菜的人不妨多看看今天的介绍，说不定也能够做出很好吃的泡菜哦。