油菜香菇的做法_油菜香菇的做法?

1.家常香菇油菜的做法步骤

做法如下：

第1步、食材：小香菇、油菜；

第2步、油菜洗净，在根部十字切开；

第3步、大蒜切末；

第4步、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油；

第5步、焯过水捞出摆盘；

第6步、锅中放入食用油，放入蒜末爆香；

第7步、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽；

第8步、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟；

第9步、焖至香菇入味用水淀粉勾芡；

第10步、炒制芡汁浓稠关火；

第11步、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。

家常香菇油菜的做法步骤

油菜炒香菇的做法

　油菜炒香菇是一道非常经典的家常菜肴，很多人都喜欢吃油菜炒香菇，也都会做油菜炒香菇，可是怎么把油菜炒香菇做的非常好吃呢？下面来看看！

　 油菜炒香菇

　 材料

　油菜200克、鲜香菇200克、肉300克、胡萝卜150克、西班牙橄榄油1勺、葱末、蒜末、八角、盐、胡椒粉适量。

　 做法

　1、热锅，倒入1勺橄榄油，加八角爆香。

　2、加入肉片、葱末，旺火翻炒。

　3、肉片炒到发白，加入胡萝卜片炒软。

　4、加入香菇、翻炒1分钟。

　5、加入油菜，翻炒到菜成熟，加入蒜末、盐、胡椒粉调味。

　 香菇炒油菜

　 材料

　油菜300克，香菇5、6朵，油，盐，蒜末，糖，蚝油，鸡精。

　 做法

　1.油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净。

　2.将香菇撕成小块。

　3.锅内油烧热，放入油菜急火快炒。

　4.油菜炒蔫后加点盐盛出备用。

　5.将油菜摆在盘中，做点造型哈。

　6.锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。

　7.加入香菇翻炒。

　8.放适量白糖。

　9.适量蚝油。

　10.炒熟之后关火，少放点鸡精调味。

　11.将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。

　 香菇油菜

　 材料

　油菜，香菇，大蒜1瓣，盐，干辣椒丝。

　 做法

　1、水发香菇泡好洗好切成薄片(容易熟)。

　2、大蒜切成片，油菜洗好滤水待用。

　3、油热之后，放入香菇和大蒜，翻炒几下，放入干辣椒丝。

　4、再放入油菜，大火快炒几下，放盐，出锅。

　 香菇油菜

　 材料

　鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克。

　 做法

　1.鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。

　2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。

　3.2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。

　 香菇油菜

　 材料

　油菜、香菇(具体多少克要看自己的喜好，若为干香菇必须提前泡发，香菇水可以留着炒菜用)本人选用的是干香菇，泡出来特别有香菇味，葱末，姜末、糖、耗油、盐(除葱末外其余少许)、水淀粉适量。

　 做法

　1、油菜洗净置开水炒一下(时间不宜太长)，炒好后装盘摆好。

　2、香菇切块或者斜切成片(好入味儿)。

　3、热锅倒入食用油，爆香葱末、姜末。

　4、倒入香菇翻炒一小会儿。

　5、倒入泡干香菇的水，至水开后加入少许白糖、耗油适量、盐少许。

　6、小火至香菇入味、软硬适口，记住不要太长时间否则香菇炖烂了，就不好吃了。

　7、将适量水淀粉搅匀后倒入锅中，使汤汁变浓稠。

　8、最后将做好的香菇倒在炒好的'油菜上即可。

　 小诀窍

　姜末一定不要多放，油菜不宜炒的时间过久容易影响口感。

　 香菇油菜

　 材料

　油菜250克，鲜香菇100克，蒜末少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，色拉油2大匙，水淀粉适量。

　 做法

　1、将油菜用清水冲洗干净，然后一切为二，香菇洗净，备用。

　2、起锅烧沸适量清水，将油菜和香菇投入水中焯水，捞出，控净水分，待用。

　3、锅内放入底油烧热，下蒜末爆香，放入备好的油菜、香菇，加入精盐、味精，快速翻炒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可出锅。

　 材料替换

　用奶替换油菜，称香菇奶。

　 口味变化

　调味料中增加红油、老抽、鸡精，称为红油香菇油菜。

　 香菇油菜

　 材料

　油菜3棵，香菇半斤，欣和酱油2大匙，蚝油1匙。

　 做法

　1、油菜下水稍微绰一下，捞起放凉水里。

　2、中火，少量油下葱姜蒜炒香。

　3、下香菇块煸炒一下。

　4、加1/4左右的水，加欣和酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间，把油菜摆在盘子里。

　5、香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡(不勾也不影响味道)，把香菇浇在摆好的油菜上。

　 小诀窍

　1、油菜最好选大棵的，不仅口感更脆，而且摆盘漂亮。

　2、只用酱油和蚝油调味就可以了，不用放盐。

　 香菇油菜

　 材料

　油菜，香菇，葱，姜，蒜，植物油，酱油，盐，水淀粉。

　 做法

　1、油菜洗净，绰水，放入盘中。

　2、香菇洗净。

　3、中火，少量植物油，下葱、姜、蒜末炒香，下香菇煸炒出香味，加酱油盐翻炒，加少量水，收汁差不多时用水淀粉勾芡。

　4、将炒好的香菇倒入盘中。

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食材明细

主料

香菇7个

油菜6棵

辅料

大蒜粒4个

干辣椒2个

蚝油2匙

生抽2匙

白糖少许

盐适量

味精少许

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

香菇炒油菜的做法步骤

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1

香菇去根洗净一切四瓣备用。

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2

油菜洗净一分为二备用。

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3

锅中加水烧开，加少许盐和油菜焯烫片刻后捞出过冷水并沥干水分备用。

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4

香菇焯水备用。

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5

大蒜拍扁、干辣椒剪成段备用。

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6

锅中加底油下入蒜煸香。

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7

放入油菜翻炒片刻，加入蚝油、盐、味精和少许白糖调味，出锅备用。

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8

油菜如图摆放整齐备用。

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9

另起锅放底油放入蒜和干辣椒煸香后加入香菇翻炒片刻，加少许水、盐，味精、蚝油和少许生抽，中小火炖至没有汤汁后倒在摆好的油菜上即可。

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成品图。