炖白木耳的做法_怎样炖白木耳容易烂窍门

1.白木耳的正确煮法

2.白木耳炖瘦肉白木耳炖瘦肉的烹饪方法

3.白木耳怎么煮粘稠

银耳汤一般小火炖2-3个小时即可。

1、先用冷水浸泡银耳，时间约为一个小时。

2、等到银耳被泡发后，洗掉灰尘。

3、把银耳放入砂锅，倒入3倍的水，然后放入冰糖。

若想做红枣银耳汤，可以把洗干净的红枣一起放入砂锅中，小火熬制2-3小时。炖好之后可以放入枸杞泡十分钟左右，这样一份美味的红枣银耳汤就可以出锅了。

银耳又叫白木耳，含有人体需要的多种蛋白质、氨基酸、矿物质，营养价值很高，用来滋养补身，很有效。

1、银耳的解毒功能可以保护肝脏。若老人患有慢性支气管炎、肺原性心脏病，喝银耳汤可以起到一定的疗效作用。

2、银耳富中的微量元素，如硒，可以增强人体抗肿瘤的免疫力；维生素D，可以防止钙的流失。

3、银耳吸水后体积可以膨胀十倍，具有很好的通便作用。

白木耳的正确煮法

食材

主料

白木耳

1朵

红枣

8颗

莲子

1把

辅料

冰糖

适量

步骤

1.食材图

2.莲子和白木耳分别用清水浸泡

3.待白木耳涨发后减去**的根蒂

4.将莲子掰开，如果怕苦就去掉莲心，我没去掉

5.将处理好的食材放入大炖锅内，这里红枣不该加得这么早！

6.加水到8分满

7.盖上大内胆盖

8.用专用的量杯注入清水

9.观察水位最高至红点

10.盖上外盖

11.选甜品，开始炖3小时。（第二次炖纯白木耳时，感觉还不够粘稠，又开3小时。）

12.炖好加入适量的冰糖即可

小贴士

1，如果怕苦，就去掉莲心；不去掉，可有祛心火作用

2，甜的干果最好分开先煮熟，等白木耳胶质煮出来后再混合煮，以免煮不烂。

白木耳炖瘦肉白木耳炖瘦肉的烹饪方法

用电炖锅或电砂锅。

电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把白木耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的白木耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

白木耳又称银耳。银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。

白木耳怎么煮粘稠

1、原料:白木耳50克，猪瘦肉350克，大枣10个，酱油、姜、葱各适量。

2、瘦肉洗净，切成小块状；白木耳泡发。

3、用泡过白木耳的水与瘦肉、大枣一起在锅中炖至熟烂后，可加食盐、酱油、葱姜等调料来调味。

4、白木耳炖瘦肉功效:养脾和胃，补气补血。适用于产后进补。

1、白木耳在煮之前，一定要泡发到一定时间才会出胶。要冷水泡2小时，温水1小时以上。

2、建议烹煮白木耳时，水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，若在烹饪过程中二次加水会冲淡胶质。

3、大火烧开以后，以小火慢炖，这样白木耳的香味会保存的更浓，营养才不会流失。

4、白木耳在炖煮前建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

5、炖煮时白木耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶，煮完冷了之后，就会变得粘稠。