冰糖葫芦(冰糖葫芦制作方法和熬糖方法)

冰糖葫芦是起源于哪个朝代，为什么叫冰糖葫芦？

冰糖葫芦起源于南宋，因为砂糖在彻底凝固之后就变得晶莹剔透，好像冰一样，就有了冰糖这个名称。而山楂以及各种野果串在竹签上又特别像葫芦，所以就被叫做冰糖葫芦。相传在宋代的时候，皇帝的贵妃茶不思饭不香，吃了很多药，也好不了就人做出了这种美食，贵妃果然特别喜欢吃，病也好了。后来制作食物的法子就流传到了民间，成了如今人们常见的冰糖葫芦。

在不同的地方冰糖葫芦也有着不一样的名称，比如说天津叫做糖墩，凤阳叫做糖球。不管是哪一个名称，都代表着人们对于冰糖葫芦的喜爱，这种食物最好在天气比较冷的时候吃，比如说冬天一咬就可以尝到冰糖的甜味，还会咯吱作响，特别的好玩。小孩子是比较喜欢吃这种食物的，因为既有糖的味道又可以吃到各种各样的水果。老式的冰糖葫芦就只有山楂，现在人们就做了各种各样的冰糖葫芦，比如说葡萄、提子、橘子或者苹果。

等到了民国时期，金糖葫芦就一道的盛行，出现了各种各样的类型，制作的也是很精致的，里面既有山药、荸荠，还加入了瓜子仁、豆沙和芝麻。北京有很多老字号的门店，比如说九龙斋和信远斋。不过这些店铺制作出来的冰糖葫芦是比较贵的，普通的百姓根本就吃不起，他们还是非常喜欢吃沿街叫卖的冰糖葫芦，特别的甜美可口。一个食物的发展是有很多来源的，在那个缺衣少食的年代，糖就是很珍贵的，所以冰糖葫芦也只有在冬天的时候才能吃上一两串，平常的时候根本就看不到。

山楂本来特别的酸，不被人们喜欢，但是在加入了沙糖之后就成为了不错的美味。

冰糖葫芦的制作方法

冰糖葫芦的做法

糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。

冰糖葫芦的做法

材料:山楂500克。

调料:冰糖150克，水150克。

练习:

1.山楂清洗干净，去蒂。

2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。

3.将洗净的山楂用竹签串起来。

4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。

5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸，所以从来不凝固。)

6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时，就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中，放冷10分钟凝固。

教你做冰糖葫芦？

冰糖葫芦

一、食材：山楂500克、白糖350克、清水200克、白芝麻15克

二、冰糖葫芦的做法和步骤

1、先准备一斤的山楂，我们清洗干净。

2、用厨房纸把表面水分擦干，这样挂糖浆的时候会挂的比较多。

3、处理山楂的时候，直接把上面这个梗揪掉，再准备点比较硬的竹签子，我们直接从底部穿进去。

4、熬糖浆的时候放350g的白糖，200g的清水，先开中火把糖水煮沸，看到这种沸腾的状态之后，我们就转小火。

5、小火熬了大概15分钟，如果这个糖丝扯出来非常的硬，吃起来不粘牙，这个状态就熬好了。

6、撒上一些白芝麻，然后把糖浆挂在山楂上，我们的冰糖葫芦就做好了。

三、冰糖葫芦制作诀窍

熬糖稀的时候，尽量避免用铲子来回翻动，不然糖稀会特别容易反沙，糖稀滴落到水里变硬，吃起来脆口不粘牙就可以了，如果发黏的话就要继续熬。

冰糖葫芦是起源于哪个朝代，为什么叫冰糖葫芦？

冰糖葫芦起源于南宋，因为砂糖在彻底凝固之后就变得晶莹剔透，好像冰一样，就有了冰糖这个名称。而山楂以及各种野果串在竹签上又特别像葫芦，所以就被叫做冰糖葫芦。相传在宋代的时候，皇帝的贵妃茶不思饭不香，吃了很多药，也好不了就人做出了这种美食，贵妃果然特别喜欢吃，病也好了。后来制作食物的法子就流传到了民间，成了如今人们常见的冰糖葫芦。

在不同的地方冰糖葫芦也有着不一样的名称，比如说天津叫做糖墩，凤阳叫做糖球。不管是哪一个名称，都代表着人们对于冰糖葫芦的喜爱，这种食物最好在天气比较冷的时候吃，比如说冬天一咬就可以尝到冰糖的甜味，还会咯吱作响，特别的好玩。小孩子是比较喜欢吃这种食物的，因为既有糖的味道又可以吃到各种各样的水果。老式的冰糖葫芦就只有山楂，现在人们就做了各种各样的冰糖葫芦，比如说葡萄、提子、橘子或者苹果。

等到了民国时期，金糖葫芦就一道的盛行，出现了各种各样的类型，制作的也是很精致的，里面既有山药、荸荠，还加入了瓜子仁、豆沙和芝麻。北京有很多老字号的门店，比如说九龙斋和信远斋。不过这些店铺制作出来的冰糖葫芦是比较贵的，普通的百姓根本就吃不起，他们还是非常喜欢吃沿街叫卖的冰糖葫芦，特别的甜美可口。一个食物的发展是有很多来源的，在那个缺衣少食的年代，糖就是很珍贵的，所以冰糖葫芦也只有在冬天的时候才能吃上一两串，平常的时候根本就看不到。

山楂本来特别的酸，不被人们喜欢，但是在加入了沙糖之后就成为了不错的美味。