炒瑶柱的做法_韭菜炒瑶柱的做法

炒瑶柱的做法_韭菜炒瑶柱的做法

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于炒瑶柱的做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.瑶柱怎么做才好吃？

2.芹菜炒干贝的经典做法？

3.瑶柱的吃法与做法大全

4.干贝怎么做好吃？

5.瑶柱丝的做法

6.新鲜裙边瑶柱肉的做法

瑶柱怎么做才好吃？

       瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

       干贝焗菜花

       原料：菜花、芦笋、红辣椒、干贝

       调料：盐、料酒、鸡精、油

       做法：

       1、将干贝洗净放入碗中加清水、姜片、上屉整20分钟

       2、菜花改刀成大朵，芦笋去硬皮切段，红辣椒切丝

       3、菜花芦笋分别飞水捞出

       4、锅内放油煸香葱花、姜末放入干贝，煸香投入料酒菜花加清汤、盐、鸡精煮到透深用水淀粉勾薄芡。

       5、装盘用芦笋红辣椒装饰可挤少许蚝油汁佐食。

       干贝扒菜胆：

       材料：

       干贝25克、油菜心300克、盐适量、淀粉1匙、油1大匙、葱1段、姜1片

       做法：

       1，干贝先用100克左右热水泡软

       2，在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用

       3，油菜洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速汆烫后捞出，过凉水沥干

       5，炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒（我这个偷懒没有将干贝撕成丝状）

       6，倒入蒸干贝的汁水

       7，再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味

       8，将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可

       微波版干贝冬瓜

       原料：干贝半两，冬瓜1斤。

       做法：

       1、 冬瓜先切成10cm见方的小块，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各划3刀，但不要切断。冬瓜放在碗中。

       2、 干贝洗净，加少许黄酒，放点姜，水，微波炉中火转一分钟，要使干贝发透，用手撕开，连汤带水倒在冬瓜上。将干贝末填入冬瓜的缝隙中，加入水，水淹没冬瓜。

       3、可再加少量的盐，放入微波炉中用高火2分钟，再中火5分钟即可。

       当然，家常菜不用这么麻烦，直接把冬瓜切小片与干贝一起煮也可以。

芹菜炒干贝的经典做法？

       用料 ?

       瑶柱 1把

       绿豆芽 250g

       鸡蛋 2个

       蒜头 3个

       红辣椒 半个

       青葱 根

       椒盐 少许

       瑶柱炒豆芽的做法 ?

       购买新鲜的豆芽去除豆芽的头与根，我们只取一把做为搭配

       配料也全部准备好，红辣椒丝点缀好看及稍微提味要是不喜欢那就不要下。青葱叶也是一样，至于瑶柱使用前要提前泡发。不然太过于干硬及咸

       鸡蛋我买的是土鸡蛋，大家就按照自己的方便使用

       瑶柱泡发后洗洗干净，把瑶柱压一压成丝状

       锅热下点油煎散鸡蛋，倒入红辣椒丝及蒜头碎翻炒几下

       接着倒入瑶柱丝继续翻炒，全程火不要太大以免鸡蛋过于老化或焦

       丢入豆芽菜并洒少许椒盐作为调味

       转大火翻炒几下豆芽熟即可

       非常香浓可口营养的一个菜就完成了

       下粥下饭都好吃

       非常的香

瑶柱的吃法与做法大全

       芹菜炒干贝的经典做法

       配料：干贝2勺，芹菜一把，姜一块，葱一根，辣椒4个，生抽一勺。

       步骤一：芹菜要先把叶子摘掉，虽然说叶子的味道也是不错的，但是做这道菜是不用叶子的，可以另外做菜用，然后清洗干净，把芹菜切成适中的段，这样翻炒的时候容易入味，而且吃起来也方便。

       步骤二：因为用的即食贝丁，所以只需要冲洗干净就可以做菜，如果是干的贝丁，那么要先浸泡好了才能够做菜用，然后还要用姜片一起蒸一下才行。

       步骤三：起锅烧油，油不需要太多，这道菜吃的是鲜味，要的是清爽的感觉，不要油腻的感觉，油温七成的时候下葱姜干辣椒一起爆香，这是非常关键的，直接影响最后的口味。

       步骤四：炒香调味料之后把芹菜放到锅中炒一分钟的时间，要迅速地翻炒，让芹菜均匀的受热，这是非常重要的。

       步骤五：炒到一半的时候放盐和生抽一起翻炒，之后就下贝丁进去翻炒，也是要快速地让贝丁受热，而且是均匀地受热，海鲜的食材都是不能长时间翻炒的，所以一定是要快速。

       步骤六：让调味料进入到食材中就可以出锅了。

       这道菜的制作还是非常简单的，只需要注意炒的时候快速一些就行，要让食材都均匀的受热，这样做出来的菜就会非常的好吃了。不喜欢吃辣味的话也可以不放辣椒。如果觉得有腥气味的话，可以炒的时候放一些料酒。

       另外一种做法，

       芹菜炒干贝是一道由嫩芹菜400克、干贝等食材制成的食品。

       材料

       嫩芹菜400克，干贝50克，清汤25克。料酒、姜汁、葱、姜末各10克，鸡油40克。

       做法

       1、将干贝洗净，加清汤入锅蒸30分钟左右取出。

       2、嫩芹菜洗净，切成段。

       3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香，下入芹菜煸炒。

       4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟，装盘即成。

干贝怎么做好吃？

       瑶柱的吃法有：瑶柱烧节瓜、瑶柱扒娃娃菜、瑶柱排骨萝卜汤、瑶柱蛋炒饭、瑶柱蟹黄豆腐、瑶柱蒸蛋等。

       1、瑶柱烧节瓜：瑶柱洗净，锅倒入适量的油，放入拍扁的生姜爆香。放入瑶柱，炒至微黄。倒入节瓜，爆炒片刻后，放入适量的盐炒匀。

       2、瑶柱扒娃娃菜：烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水，再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟。

       3、瑶柱排骨萝卜汤：排骨冲洗干净浮沫，萝卜削皮，瑶柱用水泡发后去除杂质。全部材料放进汤锅，加入8碗清水，大火煮开后，转小火煲2个小时。

       4、瑶柱蛋炒饭：瑶柱泡透并撕成小丝，蛋打成蛋液，热锅，烧热油，下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香，投下白饭与盐中火炒，直至饭粒粒油亮，最后下葱花、红圆椒粒。

       5、瑶柱蟹黄豆腐：在锅内置入适量清水，加入少许盐，水沸以后，加入嫩豆腐块，锅内倒入适量食用油，倒入瑶柱丝，翻炒均匀出香气，倒入清水或高汤，转成中小火煮沸，待汤汁收至一半，加入适量五香粉调味。

瑶柱丝的做法

       干贝营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜欢，干贝的做法有很多种，用干贝煲粥、煲汤、干贝蒸鸡蛋、红烧干贝等都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，我就很喜欢用干贝来煲汤、煲粥，味道鲜美，营养丰富又好喝。

       干贝也是我们生活中常见的一种食材，营养丰富，味道鲜美，干贝又叫瑶柱，是用扇贝类制作成的干制品，干贝是一种味道极其鲜美的海鲜类食材，干贝的吃法也有很多种，红烧干贝、煲汤、煲粥等都非常的好，不仅营养丰富，而且味道鲜美又好喝，深受大家的喜欢，下面就来分享一下干贝怎么做好吃。

一、干贝排骨汤制作步骤

       1、准备食材：干贝、山药、玉米、排骨、红枣、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉

       2、买回来的新鲜排骨洗干净，剁成小段，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，煮5分钟，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

       3、干贝洗干净，用水浸泡10分钟，把焯好水的排骨放进砂锅里，加入足够的水，放入姜片、干贝、大枣放进去，大火烧开，转小火炖煮。

       4、山药洗干净把皮去掉，切成小段；玉米洗干净切小段；排骨小火炖煮40分钟，把玉米、山药放进去，加入盐，继续小火炖煮半个小时，加入胡椒粉调味，营养丰富，味道鲜美又好喝。

小技巧

       排骨一定要处理干净，凉水下锅焯水，才可以更好地逼出排骨里面的血污，煲汤的时候大火烧开，要用小火慢煲，这样煲出来的汤味道鲜美，排骨软烂。

二、爆炒干贝

       1、准备食材：鲜干贝、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油

       2、把干贝洗干净，锅中加入水，加入姜片、葱段、料酒，水开把干贝放进去焯水，焯好水捞出来；青红椒去蒂洗干净，切成小段。

       3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜、蒜放进去，炒出香味，把青红椒段放进去，翻炒一下，再把干贝放进去，加入盐、白糖、生抽、蚝油大火翻炒均匀，就可以出锅了，鲜嫩好吃。

       总结：干贝营养丰富，味道鲜美，吃法也是有很多种，可以根据自己的喜好来做，都非常的好吃，上面两种做法也是我经常做的干贝做法，味道鲜美，鲜嫩好吃，制作也是非常的简单，自己在家做，味道鲜美又好吃，喜欢的都可以试试。

新鲜裙边瑶柱肉的做法

       原料：

       冬瓜一段、瑶柱十几粒，姜丝

       做法：

       1、瑶柱不用久泡，用清水泡五分钟即可，久泡会失去鲜味，将泡好的瑶柱捻开，撕成小条；

       2、冬瓜去皮切片；

       3、炒锅中放一点油（只需够炒瑶柱的量），油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分钟后，加入两碗半水，盖上锅盖大火烧开15分钟，煮到汤色浓白，冬瓜变透明时，加盐出锅就可以了。

       小贴士

       1、以上是2-3个人的分量。

       2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，所以汤里完全不用白糖、鸡精调味。

       3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜，白萝卜，煮出来的汤一样鲜美浓香。

       瑶柱是“海八珍”之一，是用扇贝的闭壳肌做成的。其含有丰富蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分。瑶柱还含丰富的谷氨酸钠，所以加了瑶柱的汤粥味道异常的鲜美。

       相信很多人都吃过瑶柱吧？但是不知你们是否吃过新鲜的瑶柱呢？

       瑶柱是用扇贝的肉经过煮熟后晒干或烘干的成品，所以我说的新鲜的瑶柱是指扇贝肉哦！

       扇贝又称为江珧柱、海扇，可食部分的主要营养成分为蛋白质，是一种集食、药、滋补为一体的海产品，有滋阴补肾、和中调胃的功效。古人对它评价很高 ，认为它为“海味之冠”。可见它的营养价值之高。

       新鲜扇贝的吃法一般为煮汤，加上调味料蒸或烤和焖炒，而沐阳一般喜欢用它来炒。

       那下面就看看沐阳怎样用扇贝肉炒个“鲜味十足”的葱炒扇贝肉吧！

       美食分享时刻

       姜葱炒扇贝

       一材料：

       扇贝肉8两，小葱几条，葱1小块，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，水小半碗

       二做法

       1.将扇贝清理干净，然后清洗干净。扇贝肉上有一小块黑色的砂囊和呈睫毛状的鳃，这些都是不能吃的，必须去除

       2.小葱清洗干净切段，姜切成丝。加入姜丝和葱可以去腥

       3.烧热锅，加入油，爆香姜丝。

       4.将扇贝肉加入翻炒1分钟，然后加入小半碗水，加上盖子焖3分钟。加入水了目的是为了能将扇贝彻底的焖熟，以杀死贝肉上带有的致病菌和寄生虫

       5.将小葱加入。

       6.调味拌匀，装盘即可。

       结语

       以上便是沐阳今天给大家分享的一款家常菜，简单易做，喜欢的朋友不妨试试吧！

       好了，今天关于“炒瑶柱的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“炒瑶柱的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。