姜汤面怎么做_姜汤面怎么做好吃

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“姜汤面怎么做”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.博爱的姜面作文

2.让台州人最欲罢不能的味道，总有“姜”的影子

3.台州特产美食

博爱的姜面作文

       第一次做姜汤面今天中午，妈妈说我有点着风寒了，妈妈中午特地给我做姜汤面，

       我嚷着要帮妈妈的忙，妈妈说：“好！好！好！

       我们就准备工作了！首先我那了一口碗，将两个打好的鸡蛋放进

       碗里，在放进小虾皮和姜碎粒，接着加了些盐和酒，我就按照妈妈的要

       求搅拌起来。

       妈妈打开煤气灶，我们就将刚才弄好的蛋放进锅里，我们把做成的

       鸡蛋姜饼切成四半，随后，我们就开始下面了，在再锅里放些豆腐皮，等

       水开了以后，妈妈就把刚才弄好的蛋饼和姜茶放进了锅里，过了一会儿，香

       喷喷的姜汤面出锅了。

       吃着自己做的面，我很开心，因为我 可以帮妈妈做家务了。

让台州人最欲罢不能的味道，总有“姜”的影子

       台州：洋糕 ： 为夏令甜食。以米浆粉或小麦浆粉发制蒸成。有焦糖色和白色两种，白的清爽可口，红的味浓香醇，形大如盘，吃时随意分切，松软可口。它有悠久的历史，是老少皆宜的点心。清晨 ，在街头常有叫卖，在各个餐饮点也有供应。 3|[sv"UbjV8^s

       *d9q-Y3M,Y0d A;{#B 炒豆面

       )F8s,G8N5V7} 豆面俗称山东面、绿豆面，它既不是以绿豆做的原料，也不是产在山东，是以番莳粉（俗称山粉）做成的，香气扑鼻。温岭箬山人在炒豆面前，一定要选一口大锅，先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油，然后放下调料，接着陆续放入虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中，手不能停，火一定要猛，不时在锅中放入特制的调料，还要注意豆面不能炒焦，炒好的豆面软糯可口，整条街都闻得到香味了。

       \2f4Rn;u2m moh _$C c NE A l-WE

       麦油脂

       4B\!Df1m 就是各色菜品用一张薄面饼卷成桶状。估计是早时老百姓们丰收时吃的，吃的东西多了，索性拿张饼卷来吃，也省得一筷子一筷子往嘴里塞假斯文了，席卷天下做不到，卷它一桌子还是方便的嘛。豆面、豆芽、白煮肉片、豆腐干是少不了的，其他的应时选择，菜品越多，味道越好，菜一定要炒的淡淡的，不然整个就咸了，如果加入一两种小海鲜，味道就更上一层楼了。饼皮是粉浆在平底锅上抹出来的，也可以煎来吃，把两面煎黄，脆脆的，这时候，就像个特大号的春卷。吃的时候，手臂粗的麦油脂须用双手捧着。虽是小吃，但在立夏与古历年关是作为节日的主食的，大年初一不动刀不动火，填肚子的就非麦油脂莫数了。

       f:w@e4a"~

       !u,g'R s-F2d@/V8w 炒糯米圆

       G(R*PHLoq 炒糯米圆的由来还有个典故，说的是陈王乘船逃亡三门湾，为耐饥和营养，从皇宫出逃时专门由御厨精制了糯米蛋圆（和蛋同炒）作为点心。陈王后裔隐居三门湾后将这一皇家点心发扬光大，又加入了弹涂鱼干或去刺鲻鱼肉等海产品，从此进入寻常百姓家，成了沿海民众馈待亲朋的高级点心。现在有些大酒店进行了创新，将丸子做小了，粒粒如珠玑落玉盘，更富有情趣，更能入味

       3J[4G~@E

       8uhY X0L8|S 蛋清羊尾 %o;k:]-s8f ]N{:A

       性急的人不但吃不得热豆腐，蛋清羊尾也吃不得，我就亲眼所见，蛋清羊尾刚刚上桌，一位老兄迫不及待大口吞入，结果烫个满嘴大泡还吐不出来，没口福啊！ +k,u8If,Ku

       这道菜是上《中国菜谱》的道地临海菜，具有1400年的历史，“蛋清”取其使用的原料，“羊尾”取其形状，自己做也可以，只要你不怕麻烦还有一点力气。取蛋清，用力打，打成雪花状，要能“立筷不倒”，这是个力气活。在此之前先将豆沙做成比乒乓球略小的丸子，将包裹了网油的豆沙丸子放进搅打好了的蛋清里，尽可能多地将蛋清卷粘在丸子上，并旋即将丸子放进沸菜油里炸。这时的丸像一颗神奇的种子，一落下油锅便绽放嫩黄的花，顷刻间变得胖乎乎、油黄黄的，注意炸的时间不可太长，待到三分嫩黄，装盘后略撒些白糖就好吃了，娇嫩令人不忍下肚。

       eqoR{z1j e4_ b`GTsQ [;u8Kh8o

       乌麻糍

       "y2k"I OoAm$Pt.L 就是用山上的乌饭树（一种属灌木的野果树）嫩枝（一叫乌叶）浸泡，取其汁调和糯米粉，蒸熟做成麻糍，卷成一卷，内包细豆沙，外则细腻爽滑，内则清香扑鼻，色泽乌亮，别有风味。只有春夏之交才有的，现在这个时候刚好。 $|9q(p Xp J!^/Q7Gn&sD5|

       !_ G5ULFMQ 麦虾

       XX:nu!X/V “临海麦虾，风靡江南”。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。等到青菜、萝卜之类加水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地 “刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。吃麦虾，省粉(省粮)，配料也只是青菜或萝卜或南瓜藤脑，很经济，所以，常为穷家所食。现时的人聪明，一改配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，自然其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求。 f+U4k:c.[:M4N

       $l6x _M3XE(v 状元糕

       V xdFdq Fg 细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟. 在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。

       T6FBS&mVLD!Ca2i

       KY+C(_4T xe 梅花糕 -D&sK Hpm\ I

       椒江的梅花糕和别的地方不一样，没有像他人一样做的那么复杂的，也没有那么大。在椒江，做梅花糕是十分简单的，只要在模具里面放入粉，把模型招在手里转一下，在上面放入红糖和花生，有时可以放分豆沙，再在上面再浇一层粉，最后在上面洒上红糖和芝麻，等熟后就又香又好吃。以前椒江花园菜场那里的一家是最好吃的，后来没有了，现在银河商城的也可以。不贵，一块钱有2-3个可以买。

       0ci+TU|N$` +]q5QD(vu

       美干菜餠 是由梅干菜和肉等作为馅料,然后包在揉好的面粉内..再用磨具压成扁平的圆形.再贴着放入一个烤炉中,是由炭熏烤而成的.当散发出扑鼻的香味时,制作即可完成.梅干菜餠深受老少不同年龄段的人欢迎,历史也久远.我们可以经常看到小贩推着车在卖梅干菜餠的情形,在银河商场中段有固定的卖点.

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       kM(XOQ.^!] 骨头粥 顾名思义是以猪骨头为主材料.在熬好的骨头汤里加上米饭熬成粥,再加上猪骨,长时间的熬..让味道慢慢渗透到粥内.最后在吃的时候,先盛好粥然后往上面洒上芝麻.葱花.盐.虾皮.榨菜丝等.另外,盛骨头粥的碗和吃的勺子都是瓷具,这与骨头的味道搭配的相得映彰,也是一种传统.你还可以在享用骨头粥的美味的同时,再加上茶叶蛋,其更有一番滋味.吃之前要把料搅拌均匀后方可享用.骨头粥是有利于骨骼生长,深受广大人们的欢迎.它更是从朦胧的幼儿期便开始享用的美食,其历史十分的悠久,是记忆中的那熟悉的味道,有怀旧之感. +|;t3D']wx:I

       _9A/Dt"? LH

       食餠；椒江清明时节常吃的食物，可以说是一种风俗。需要食餠皮和各种各样的材料，可以根据个人的喜好进行选择，如蛋丝、肉丝、绿豆芽、猪肝、虾仁、蚕豆、包心菜、豆腐干、黄蟮等，将这些层层卷入食餠皮中，就可享用，也可以将起煎成金**，更酥脆诱人。

       6D;c0kj9b2K:uv,r ,U7A9f ]&E%F

       桃浆羹

       0eMB*m~m Jc;y'i 桃树树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固称为桃浆。 d5xJ2Kn'aC

       桃浆性微寒，清凉去火能美容 !_,N5QG sl,[ k;b

       放在清水里泡上一天，让它“涨”起来，

       @}[;~9e;kX(c 然后洗干净，和着水烧沸， ]U;|#f0AEyBoYQ

       放糖，最好是冰糖，在烧的时候就放下去 `AtZ*w L(kXL

       冷藏后味道更佳。 5[-{)y2o O6xm#Jo

       嵌糕

       V:`"D+z2c\|C_$` 温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。 \'u P|3b3@$v/xV-e

       先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后呢！就放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，就越好吃。现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱.... 再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐！

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       !C4[uE/l f]&Y 清明团子

       {J-H(L9qBE5GE%B k9r2} PE-`

       青团不是台州特有的小吃，南方好多地方都有，青团几乎是南方人心中清明节的象征。但临海的青团也有独到之处，那就是青团子的上色一定用的是一种叫“青”的野菜，“青”据说也叫鼠鼬草，正因为这个“青”，临海的青团有一种不同于其他地方青团的特殊香味。 在临海，每当清明将近，家人往往举家出游踏青，到了田间地头，便在田埂上寻那长了小圆叶子、略带点毛的“青”，在外玩上一圈，也就满载而归了。回家将摘来的“青”煮熟捣汁，和糯米粉和在一起，粉团的颜色便绿的让人颇有胃口了。陷料有咸、甜两种，甜的是豆沙，咸的包豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜等，为了能分开甜的和咸的青团，往往甜的包成圆的，而咸的包作大饺子的样子。包好的青团用鲜楮树叶垫到底下上屉蒸，伴着清明时节纷纷的雨，家家户户的青团便在雾气腾腾中出笼了。

       #I:y p/O\,~~q 上坟祭祖，青团是必不可少的，供完了先祖，青团自然成了野餐的最好主食，热乎乎的青团固然好吃，但冷了的青团吃起来也有格外的香味。

       5Zu J[:dZ 麦饼筒（食饼筒）

       u*IR\m 温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。 G1W1Z ^fMPo#g

       裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛...... O1t ~(rqM1XL n

       黄鳝段.虾仁.粉蒸肉.面鱼.墨鱼卷.......还有各种蔬菜........

       gk~ Z$|"q s 泡虾

       `RPZt"I(Ac5J “泡虾”是台州人的方言称呼，之于书面语怎么个称呼，一时半会儿的，我还真的犯难找不到词儿。最直接的方式，莫过于把它当外来词进行音译。那结果，就如同把“CHOCOLATE”音译成“巧克力”，“COCACOLA”音译成“可口可乐”。所以，“泡虾”直译过来，就是“泡虾”！ FUm4C2je

       正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金**，用漏勺捞起即可食用

       *h7P x!P%g)B}.T B_)M2`8o] P8b

       山粉糊

       1i*q-Kv{UT@bI^ 山粉糊其实就是台州人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。 0u,R,q O+N'Bc

       咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料；

       3~)g dGm _ 甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料

       f.yCx*RI!YK[

       st"RIs _ u)x 姜汁核桃蛋 2S@5n| V

       烹饪时，将三两核桃仁捣碾成末状，鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在大搪瓷碗内一起炖。姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品。姜汁核桃蛋具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。在早些年只有坐月子的，家里干体力活的能吃到。在没有滋补品的年代，姜汁就是最具代表的补品。吃姜汁最过瘾的是经常把舌头也一起吃下去，只因太好吃了。 @&DF1k$LN*Nu

       h8bm.[z,t3Zl!O!s

       手打面

       6XR*M%}7y 台州手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的台州手打面。 n n s f dAs;Y[

       姜汤面

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       姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为台州街头独具风味的小吃。 $_ e[:}ai:k,P^3d

       烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒。

       yB#`UJ4K2]"}p~ 待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。 qy.V,E*ptd

       姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。 +}V_ } y

       *C.TX,A1@k*E'}:~

       肉沫坎饭

       -M1?H!L l u t 这是炊饭的另一种吃法，把炊饭放到盘子里面，然后在上现浇上肉未，那个小香，十分美味，在椒江的烈士山脚下就有一家，十分好吃。

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       b f1B0hA])zb XXz 漾糕 *N:vlLd4L3|

       “到了六月六，小狗洗洗浴”，临海人六月六要吃漾糕，烊糕有米粉和麦粉做的两种，米粉做的是白的，麦粉做的是红的（加了红糖的缘故）。漾糕是发酵成的，发酵用的糕头是用甜酒酿调一小团麦粉后发酵二十四小时而成，所以炊熟后，其大无朋，松软香甜，拜开来，里头除了孔还是孔。夏日炎炎，没有胃口，上街割一块漾糕，回家就着凉汤或清粥，午饭自然有滋有味。 ~!L Me{gB

       和白漾糕相似的有酒盏糕，形似酒盏而得名，还略带酒味；和红漾糕相似的有红糖馒头，就是普通馒头的面里揉入红糖。俱是夏日绝佳主食。

台州特产美食

       从去年过年开始，终于开始妥协于家人的热情，奔赴上千里迢迢带特产的路途。年岁增长，除了渐渐感受到了“烟波江上使人愁”的离乡别绪之外，剩下的就是对家乡这一口美食的爱。出门在外，常常可望而不可及。当然还有不忍拒绝家人殷切表达的情。

        想起暑期，奶奶为了鼓励我做饭掌勺，引经据典，拿二姑姑做反面教材，你看你二姑就不会做饭，到现在家里的饭还是你姑丈做的。所以我很轻易的就得出结论，那不是更好，还是有现成饭吃。任奶奶露出恨铁不成钢的匪夷所思。现在我想，劝人学做菜，就不会像奶奶这样说了。当你离乡千里之时，还能自己给自己烹饪家乡菜肴。在自己的小厨房里，吃这一口满载回忆的菜，即使在城市的中心也不会觉得熙熙攘攘独我孤独。

        第一次背上行囊的就是这个索面和老姜片。索面是爸爸找相熟的老手艺人买的。老姜片是爷爷奶奶过年前，用刨花一颗一颗刨出来，日日阳光沐浴而得。

        说起姜，在台州有独特的地位。台州带有姜的美食有许多，也是台州媳妇月子必备的食物。姜汤面、姜茶、姜炒米、红糖姜茶、姜汁调蛋，好有一些生姜小食，台州人简直把生姜的美食做成了一个“军团”。

        台州人不吃辣，在外面晃荡久的我，沾染了外乡习俗，喜欢在烹饪的菜肴里面加一点辣椒，才刚刚放了一颗下去，奶奶惊呼起来，啊呀，这是要辣死啦！偶尔菜里多放了点辣椒，我和我妹妹还没有尝出辣味，家里爸妈已经被辣得坐立不安了！

        我有个外地的朋友曾去一名浙江的朋友家里做客，她朋友的妈妈很热情，但江浙一系的菜肴都偏甜口，她朋友的妈妈就准备了几瓶老干妈，几个外地的朋友人手一瓶。在台州人看来，老干妈就是知名又“入味”的辣椒酱了。

        台州人吃不了辣，但是台州人却“嗜姜”。比如一碗索面的姜汤，半锅的老姜片要至少熬2个小时才足够入味。有时候姜片不够用了，妈妈还会嫌不太辣，然后很不情愿的补上一些快捷的“姜汁”，一倒就是半瓶，觉得再倒一瓶姜汁就白买了，总是有点悻悻。

        熬完的老姜捞出过，被水熬煮浸润变得水嫩水嫩的，剁成碎末，打在蛋中，做成姜渣蛋，搁在面汤上。熬煮的老姜汤，加上提前用黄酒泡好的虾干，以及鲜虾、肉丝、笋丝（茭白丝）、香干、香菇、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊等。吃面时，喝一口汤，嚼一口姜渣蛋，呼噜一大口搅着肉丝茭白丝豆腐皮的索面，就感觉整片山河岁月都在这一口一腹之中了。

        所以，当我第一次在深圳自己操刀做这碗面的时候，案头的准备的素材，震惊到了觉得中午只是简单吃个面的新家人。

        姜炒米的地位跟杨梅烧的地位可以比肩，头疼脑热感冒腹泻来一点姜炒米煮的粥，一碗入喉，再饱睡一觉，第二天又是生龙活虎的一条好汉。

        姜炒米也是我自台州以后，其他地方再没见过的食物，而且即算台州本地也没有太商业化，姜炒米除了自己家，一碗难求。相比什饼筒在浙江其他地区，还能吃一个不正宗的聊以慰籍，但是姜炒米却是踪迹难寻。

        灶台的大铁锅烧热，直接放入籼米，生米炒热，然后加入提前煮好阴干的老姜片，反复翻炒，直到大米表面焦黄。炒完以后，你基本发现手臂已经是别人的了。有些地方会说用黄酒浸泡老姜片再阴干，不过我家的应该没有用黄酒。这样炒过的米会存储起来，日常不吃。偶尔感冒不舒服，拿出来煮个粥，加些红糖，经过时间沉淀的姜香，愈发清新。

        现在在台州的菜市场，渐渐能够看到鲜榨的姜汁在明显的地方独占一个铺面。和黄酒调蛋一样，姜汁调蛋一般都是长辈们的食物。不过像我这种从小能讨爷爷欢心的孩子，总能借着机会，沾一些好处。

        不过物资丰富的年代，这也只是没有刻意想到给孩子们吃，孩子们喜欢吃，家里有核桃，也会专门调给孩子们吃。但是剥核桃、剁核桃确实也是很辛勤的一件事情，整整一晚上，可能就得到核桃一小碗。核桃、姜汁、蛋、红糖做出一小锅。吃一时畅快，辛苦一夜捣核桃。

        姜汁有时也会替换成黄酒，不过那就不是姜汁调蛋。姜汁调蛋，看上去蛋是主角，但是味道上绝对主场是姜汁的，材料上的绝对主场是核桃的，这是家里面的做法。

        写到这里分外想念，如今远方的家。

        （）

       1、姜汤面

       姜汤面是浙江台州很有代表性的一道面食小吃，它主要是用姜汁或姜汤烧制而成的一道汤面，里边的配料有虾干、腐皮、香菇、黄花菜等食材，面用的是米面，有种独特的醇香味。

       2、蛋清羊尾

       蛋清羊尾也叫蛋白夹沙，是浙江台州临海的一道传统名点，这道美食主要是用鸡蛋清、豆沙、糯米粉等食材制作的，再经过油炸而成，看着就像一个个小丸子，呈鹅**，胖乎乎的，嫩嫩的。

       3、麦虾

       麦虾是浙江台州临海的一道风味小吃，它主要是用面粉浆制作的，状如虾，所以得名麦虾，而不是真的有虾，很多外地人第一次吃的时候，会感到有些迷惘。

       4、食饼筒

       食饼筒是浙江台州的一道传统小吃，它是用一张又薄又韧的饼皮，包裹着蛋皮、土豆丝、萝卜丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香菇等食材，然后把它卷成竹筒状，汇聚了各种食材的香味。

       5、温岭嵌糕

       温岭嵌糕是一种形似饺子的特色年糕，走在温岭的大街小巷，可以说到处都是卖嵌糕的，这种嵌糕做法很简单，就是用一种年糕外皮包裹着五花八门的配菜，制作成一个年糕大饺子，馅料丰富。

       好了，今天关于“姜汤面怎么做”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“姜汤面怎么做”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。