自制八宝饭_自制八宝饭的家常做法和配料窍门

1.八宝饭的制做法

2.怎样做一道好吃的八宝饭？

3.在家怎样做八宝饭?

4.八宝饭怎么做好吃，自制八宝饭的家常做法

导读：八宝饭是很多地方逢年过节必备的食物，它的历史悠久，关于八宝饭的传说也很多，所以今天就来和我一起了解一下八宝饭，以及学习一下如何制作八宝饭。

八宝饭的来历

很多地方都有着过年吃八宝饭的习俗，那由于八宝饭历史悠久，所以关于八宝饭的传说也有很多，下面就一起来看看。

来历一

传说宋时，一位将军在一场激战后兵败潜逃，他脱掉了盔甲，换上一身布衣，不敢走大路，专门超小道，尽往没人的地方走。 几天后他饥寒交加，昏倒在一个破庙里。时逢冬日，风狂雪大，正在将死未死之时， 忽觉耳朵巨痛，原来一只老鼠把他当作死人，在大快朵颐。他又气又恨，不知那来的力气，追鼠掘巢，竟然在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧，内有大米、小米、红枣、莲子......等八样。他用香炉为镬，将其熬成一锅饭，终得活命。其后为纪念此事，年年皆用此八样做饭， 传至后世、民间，通称之八宝饭。

来历二

周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。相传武王伐纣的庆功宴会上，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

八宝饭的做法和配料

八宝饭的做法和配料有很多，可以根据自己不同的口味和喜好选择搭配，下面我在这里给大家介绍八宝饭最传统的做法。

材料：

糯米（加红枣，桂圆等切碎）；自制猪油；白糖；红枣，莲子，葡萄干，枸杞，冬瓜糖，橘饼，青红丝等

做法：

1、准备好八宝原材料，挑选，洗净。

2、大红枣、莲子、葡萄干、枸杞、冬瓜糖、橘饼、青红丝摆好盘。

3、糯米淘洗干净，冲入开水泡好。

4、加入猪油，白糖，上糖色。

5、糯米饭熬制好加入切细的红枣、桂圆肉等（可随心加入健康食材），翻拌均匀后，倒入摆好盘的碗中。

6、静置冷却后，可倒扣入碗中，食用前，用高压锅久蒸，一道精美诱人的八宝饭就出锅了。

八宝饭的制做法

　八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。下面给大家介绍几种八宝饭的做法，欢迎大家参阅!

　做法1、香糯八宝饭

　材料

　糯米150克，黑米50克，红枣，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各适量。

　做法

　1、糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好。

　2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺)，拌匀放凉。

　3、红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆发出自己喜欢的花样。

　4、在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭。

　5、将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果。

　6、上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。

　小诀窍

　饭其实是要蒸的,蒸得比较好吃,我没找到蒸布,就直接煮了。蒸的话把米倒在垫了蒸布的蒸笼上,蒸上半个小时到四十分钟就好了,蒸到中途浇一次水再蒸。

　做法2、糯米八宝饭

　材料

　糯米300克，白糖2汤匙，黄油1汤匙，色拉油1/2茶匙，红豆沙200克，烤核桃仁20克，红枣5个，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠萝1片，净化水450毫升。

　做法

　1.将糯米淘净，放在冷水中泡50分钟，捞出沥干，放入电饭锅，加入450毫升净化水，按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭。舀到大碗里，稍凉2分钟后加入白糖、黄油，拌匀备用。

　2.红枣洗净，用温水泡30分钟，去核，切成两半。将烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁细碎。把碎核桃仁拌入红豆沙里。

　3.取直径为18厘米的浅碗1个，用色拉油将碗内抹一遍，防止粘连。把菠萝片放碗底中间，将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里。将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心，呈放射状排列开。放上1/2量的糯米饭，铺匀;再将核桃豆沙泥均匀抹上;再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里，填满至碗口，压平。蒸锅内加入足量的水，将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅，用中偏大火蒸约25分钟，使糖油及其它味道渗入饭里。

　4.蒸好后小心取出碗，冷却5分钟;用小刀子将糯米饭与碗边分离;取一个直径22厘米的盘子，将碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出摆盘即好。

　做法3、猪油夹沙八宝饭

　材料

　糯米、猪油(自制)、红豆沙(自制)、白糖、红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。

　做法

　1、锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化。

　2、糯米提前用水浸泡一晚，带些水，水分不要控的太干，倒入锅中，中小火翻炒，放入3勺白糖，继续炒。

　3、炒至糯米稍软，7-8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出。

　4、准备花式食材：红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。

　5、枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断(图中有一个切断了，不过也关系不大)去掉枣核。

　6、将去核的红枣卷起来，拦腰一切两段，枣花即成，简单吧，碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中。(注意枣花面炒下放)

　7、铺上一层糯米饭。

　8、自己家做的豆沙馅。

　9、铺上一层豆沙馅。

　10、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平。

　11、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅。

　12、蒸锅内添入足量清水，把蒸碗放在篦子上入锅，隔水蒸。先大火蒸开，转中小火40-60分钟。

　做法4、猪油豆沙八宝饭

　材料

　糯米，猪油，豆沙，西瓜子仁，松子仁，杏脯肉，提子干，莲心，桂圆肉，红枣肉，白糖，桂花糖。

　做法

　1、先蒸熟糯米饭，趁热拌入适量白糖和猪油。现成的豆沙里最好再放入糖桂花和猪油再炒拌一下。

　2、先用猪油擦碗的四周以便倒扣出来成型。

　3、在碗底分别摆放八种食料，再添加糯米，分别层次加入糯米和豆沙，最后再加入糯米揿实。

　4、我是用水果羹勾了薄芡浇在蒸好的八宝饭上。因为八宝饭比较油腻，水果羹和它搭配后可以解腻，吃起来很爽口。

　做法5、小南瓜八宝饭

　材料

　小南瓜2个，糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗，蓝莓干、枸杞几颗。

　做法

　1、糯米淘洗后，加水先蒸熟，放凉。

　2、南瓜切去盖头，用掏出囊，再用汤勺慢慢掏出南瓜肉。

　3、留下一个完整的南瓜壳，将糯米饭铺上南瓜的底部，再铺上一层豆沙或者黑洋酥，最后再铺上一层糯米饭，在米饭上撒上几颗蓝莓干或枸杞。

　4、盖上南瓜帽，上蒸锅蒸15-17分钟即可食用。

怎样做一道好吃的八宝饭？

每家做八宝饭的方法多少都不相同，南北方的八宝饭在做法上都有差异，但大致的做法是不变的，主要的食材为糯米，配料可以随意添加自己喜欢的水果和干果。今天这款自制的八宝饭我们加入 红柚、橙子、猕猴桃、红枣为主的食材。?

自制八宝饭的做法：?

1、备好食材，糯米洗净备好;红柚去皮切成块;橙子去皮切半备用，猕猴桃去皮切半备用。?

2、取一个碗，均匀的涂抹上芝麻油防粘。?

3、糯米加适量的冷水倒入锅中煮个半熟备用。?

4、枸杞和黑加仑用少量的冷水泡发。?

5、红柚片垫在碗底，周围把猕猴桃片摆上，空隙放入红枣片和黑加仑。?

6、泡发的枸杞、黑加仑和切块的橙子混合。?

7、一起拌入糯米饭中，并加入适量的细砂糖拌均匀。?

8、装入铺好的水果碗中。?

9、放入锅中蒸熟即可，大约半个小时左右。出炉后把水果八宝饭倒扣在盘子里就好了。?

成品图：

做好的八宝饭糯米粉糯粉糯的，水果酸甜可口，吃起来很是过瘾。年夜饭必吃的压轴主食，吃完从年尾甜蜜到新年，粉糯又酸甜开胃。最后也借这款颜值超高的水果八宝饭的美好寓意，祝大家新的一年里每天都过得甜甜蜜蜜!

在家怎样做八宝饭?

用料：糯米250克、红小豆30克、绿小豆30克、大枣一小把、葡萄干3克、核桃2个、杏仁6个。

做法：

1、糯米一定要头一天晚上清洗干净泡上。泡好的糯米，用手一捏有点要碎的感觉就可以了，不泡的话，糯米很难蒸到软烂可口。

2、红豆和绿豆要比糯米泡的时间长一点，大约20个小时左右。因为红豆和绿豆的颗粒比较大，时间泡的短了，蒸的时候不容易蒸熟。

3、把大枣清洗干净，然后切成片。葡萄干也清洗干净，再准备核桃仁，杏仁。

4、一切食材准备就绪，现在开始准备一个碗。碗的中心先摆上核桃仁，然后核桃仁外圈摆上葡萄干。葡萄干的外圈，摆上一片大枣，一个杏仁，一片大枣一个杏仁，全部摆好。

5、放上一层糯米，用勺子整理平整。再放上一层绿豆整理平整，再放上一层糯米。再次整理平整，放上红豆还是整理平整。再放上糯米，平整压实。最后加水，水要过食材。

6、上锅蒸，锅中放水放上帘子。把大碗放在帘子上，大火烧开上气开始计算时间，蒸大约一个小时左右。蒸好以后拿出，准备一个盘子扣在糯米碗上。

7、把它翻过来，把碗慢慢打提起。

八宝饭怎么做好吃，自制八宝饭的家常做法

问题一：怎样自己在家做八宝饭才好吃？ 原料

糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米

500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250

克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适

量。

制作

1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加150

0克清水烧沸，加入莲子、35克纯碱，用竹刷帚不断

搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。第二次

仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅

内搅打，直至去净莲皮为止（约5分钟）捞出，再用

温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上

蒸半小时至熟透取出；

2．薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，

用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥

干；

3．糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖

、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透

取出；

4．红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成

0．3厘米见方的小颗粒；

5．取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜

条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟

糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出；

6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白

糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入

猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分

别撒上蜜樱桃即成

豆沙八宝饭（宁波传统名点）

豆沙八宝饭，是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。

制作豆沙八宝饭工序十分讲究。先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用；把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。这样，豆沙八宝饭就做成了。在冰箱内可以放置数日而不变质。

豆沙八宝饭在食用前，须蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特点是，五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口。八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分，是人们十分喜爱的点心。

问题二：超级简单的八宝饭怎么做 超级简单的八宝饭做法

先把糯米饭做好，然后用猪油和糖拌饭，抹一层油在空碗里，先装半碗饭，上铺一层豆沙，在装米饭，捺紧，反扣在盘上，上摆果脯。豆沙，果脯超市有售。自家吃，可多放点豆沙。

问题三：自制八宝饭的做法，自制八宝饭怎么做好吃，自制 自制八宝饭的做法步骤11.将糯米提前4个小时浸泡，再沥干水，放入蒸屉上蒸18分钟。熟了就好。

自制八宝饭的做法步骤22.将红豆煮成红豆沙，也可以买现成的。超市有的。

自制八宝饭的做法步骤33.将正好的糯米饭放入盆中。加入适量绵白糖、和熟猪油。

自制八宝饭的做法步骤44.搅拌均匀。

自制八宝饭的做法步骤55.取中号的碗，先后加入适量的红绿丝、冬瓜糖、南瓜子仁。

自制八宝饭的做法步骤66.压入适量的糯米饭。

自制八宝饭的做法步骤77.放入适量的红豆沙。

自制八宝饭的做法步骤88.再在上面压上一层糯米饭。

自制八宝饭的做法步骤99.可以做11碗。

自制八宝饭的做法步骤1010.等米饭凉后，倒扣在盆子里就好了。

问题四：八宝饭可以做成干饭吗? Re: 八宝饭做法 ( 发表时间:2005-1-22 15:31:29 )

传统做法： 原料

糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米

500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250

克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适

量。

制作

1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加150

0克清水烧沸，加入莲子、35克纯碱，用竹刷帚不断

搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。第二次

仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅

内搅打，直至去净莲皮为止（约5分钟）捞出，再用

温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上

蒸半小时至熟透取出；

2．薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，

用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥

干；

3．糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖

、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透

取出；

4．红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成

0．3厘米见方的小颗粒；

5．取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜

条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟

糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出；

6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白

糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入

猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分

别撒上蜜樱桃即成

问题五：甜蜜八宝饭怎么做 甜蜜八宝饭主料

300g糯米

10g枸杞

配料

适量红枣

3勺白糖

2勺豆沙

0.5勺

做法

1 先将糯米浸泡一天。

2 蒸锅上铺上纱布，将泡好的糯米大火蒸二十分钟。

3 将红枣掰成两半，适量枸杞，铺在碗底。

4 蒸好的糯米在大碗里拌上两大勺白糖，搅匀。

5 将糯米用勺子铺在碗上，将红枣和枸杞覆盖压紧。

6 再均匀铺上一层豆沙。

7 撒上红枣。

8 再铺上糯米饭，压紧即可，上蒸锅蒸二十分钟。

9 蒸好的八宝饭反盖在盘子里，让红枣和枸杞向上，

10 取一勺白糖，三分之一勺淀粉，适量水，调匀，锅中开小火熬成糖稀，将糖稀洒在米饭上即可。

问题六：怎样做百宝饭 做法如下：

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能轻松捏碎糯米后冲洗沥干水分

2.蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟

3.蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上至蒸熟

4.准备果干

5.准备松仁豆沙馅（这是我提前做好的）

6.准备熬熟的葵花籽油和白糖

7.蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀

8.加入熟油拌均匀

9.碗中抹上一层油，把果干均匀摆入碗底

10.碗底先加入糯米饭，把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态

11.把豆沙加入中间，轻轻压实

12.再加入糯米饭盖住豆沙压实

13.把碗倒扣在保鲜膜上包好，如果不是当日吃，就进入冰箱冷藏，时间久一点的直接冷冻

问题七：自己在家做五谷杂粮的八宝粥怎么效果不是很好 主要食材：大米(紫米)各50克，桂圆5颗，红枣7颗，红豆黑豆各20克。

调理脾胃部分：花生红衣10克，薏仁10克，莲子10克，芡实或茯苓10克，核桃10克。

详细做法：

1.将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上

2.将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开

3.半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入

4.大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮

5.煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可

烹饪技巧八宝粥柔腻如一的5大秘诀：

1、泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2、加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13。稠粥大米和水的比例为：1：10，(用一般米量杯)

3、火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。

4、搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅;之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

5、八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等;最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀一下。

熬制八宝粥非常简单，最重要的一点就是要“熬”，熬到火候，不能着急，得熬上一个小时，才能完全散发八宝粥的香味。而且熬制八宝粥之前，米是需要经过冷水泡上至少半个小时的。小孩子可以多喝八宝粥，生病的人也可以多喝八宝粥养胃。

问题八：我想在家自己做八宝粥，可我想知道八宝粥的准确配方 八宝粥：

原材料：花生、绿豆、莲子、薏米、糯米、红豆、红枣、麦仁各30克。

调味料：白糖20克。

做法：

①将所有原材料洗净，泡水一小时备用。

②锅中注水烧开，放入所有原材料，大火煮开。

③转用小火慢煮至黏稠，调入白糖即可。

营养功效：

中医认为，糯米具有补中益气、止泻、健脾、养胃、止虚汗、安神益心、、调理消化和吸收的作用，对于脾胃虚弱、提疲乏力、多汗、呕吐者与经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有缓解作用。

问题九：吃八宝饭有什么好处? 八宝粥对女人的好处主要糯米和薏米、小米、赤小豆、花生和桂圆、红枣、莲子、渌豆的功效有密切联系。比如水红枣可以帮助女人补血。另外，通过八种食物的烹饪后，八宝粥里的蛋白质、糖分，满足身体的能量需求，矿物质、微量元素、维生素等帮助维持生命活动的正常进行，而且钾、镁、钠等可以帮助女性维持年轻。八宝粥最好还是在家里熬制，如果购买瓶装的八宝粥，往往还有不少的添加剂，外面餐馆的八宝粥又无法确保卫生，吃了非但没有好处，反而还会造成诸多的副作用。

用料

主料

糯米1000克

辅料

葡萄干

5克

花生仁

5克

葵花籽油（熟）

80克

核桃仁

10克

白糖

100克

芒果干

5克

红枣

2个

枸杞子

2克

松仁豆沙馅

200克

八宝饭的做法

1.

糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能轻松捏碎糯米后冲洗沥干水分

2.

蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟

3.

蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上至蒸熟

4.

准备果干

5.

准备松仁豆沙馅（这是我提前做好的）

6.

准备熬熟的葵花籽油和白糖

7.

蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀

8.

加入熟油拌均匀

9.

碗中抹上一层油，把果干均匀摆入碗底

10.

碗底先加入糯米饭，把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态

11.

把豆沙加入中间，轻轻压实

12.

再加入糯米饭盖住豆沙压实

13.

把碗倒扣在保鲜膜上包好，如果不是当日吃，就进入冰箱冷藏，时间久一点的直接冷冻

14.

2斤糯米做了5碗八宝饭，吃的时候再上锅蒸热，或者进入微波炉加热就可以享用了