川菜青椒皮蛋的做法_川菜青椒皮蛋的做法大全

川菜青椒皮蛋的做法_川菜青椒皮蛋的做法大全

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于川菜青椒皮蛋的做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.皮蛋青椒这样做也太好吃了吧

2.青椒炒皮蛋的做法

3.皮蛋炒青椒的正宗做法

4.青椒皮蛋的做法

皮蛋青椒这样做也太好吃了吧

       皮蛋青椒

       食材：

       皮蛋、蒜末、香菜、剁椒、青椒。

       料汁：

       三勺生抽 、一勺蚝油 、一勺陈醋 、两勺芝麻油 、一勺剁椒、一勺白芝麻 、一勺白糖 、少许黑胡椒、两勺辣椒油、一把香菜 、一勺蒜末、搅拌均匀备用！

       做法：

       1.皮蛋剥开切小块、青椒洗净切小段！

       2.锅里装适量的水、放入青椒段煮开捞出！

       3.倒入料汁搅拌均匀即可享受美食啦！

       口味根据自己的喜好调整、真的是太好吃了！喜欢吃辣的可以放些小米辣哦！

青椒炒皮蛋的做法

       青椒皮蛋

       食材：

       皮蛋1个；青椒6个；食盐适量；香醋1小勺；葱花少许

       制作方法：

       1、青椒去蒂然后用清水冲洗干净备用。家用炒锅洗净，置于燃气灶上，不用放油，直接将洗净的辣椒放入锅中开中小火煸炒。

       2、煸炒时记得时不时地用木铲压一压青椒，使青椒能够更加均匀直接地接触到锅底，能更好的受热。待青椒一面受热变焦黄后，翻面煸炒另一面，直至辣椒全身均匀地受热变焦黄后，盛出备用。

       3、将青椒稍微放凉一会儿，然后将青椒对半撕成条状，可以使下一步擂青椒时更容易入味。

       4、将处理好的青椒放入擂钵中，然后用配套的擂棒将辣椒捣碎，捣得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感，就不用捣碎。具体根据自己的口感喜好来定。

       5、加入一勺盐，继续用擂棒将青椒擂均匀入味。食盐可以增加青椒的底味，缓解青椒的辣味，再加上皮蛋本身是有咸味的，所以食盐需要在这一步加入。

       6、剥掉皮蛋的外壳，然后将皮蛋放入擂钵中，用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀，然后加入1小勺香醋，拌匀入味即可。

       7、将擂好的青椒皮蛋从擂钵中盛出到盘中，再撒上少许葱花即可开始食用。

       有话说

       1、再次强调，皮蛋本身有咸味，而辣椒又需要食盐来增加底味缓解辣味，因此要在皮蛋下入擂钵之前加入食盐。

       2、皮蛋是碱性食物，会有一股碱味，而醋是酸性的，加入一勺醋，可以大大减轻皮蛋的碱味，使口感更加柔和。

皮蛋炒青椒的正宗做法

       青椒炒皮蛋是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜清香可口、回味下饭。指用将皮蛋剥壳切瓣，把干辣椒、葱花、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋、姜末，撒上香菜等辅料后制作而成的一道菜。

       具体做法

       主料

       皮蛋3个。

       辅料

       青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，姜末少许，干辣椒少许；碘盐3克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。?

       1将皮蛋去壳，然后切成块备用；将青辣椒切成节、干辣椒切成节；

       2锅中油7成热后放入干辣椒、蒜蓉、葱花、姜末；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的青辣椒；

       3调入酱油、醋、盐，翻炒均匀；起锅的时候撒上香菜即可。

       特点

       清香可口、回味下饭。

       请点击输入描述

       这道菜从准备材料到起锅装盘，10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的上班族，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒（小米辣），加在杭椒里一起爆炒，这样更辣、更香、更红。

青椒皮蛋的做法

       皮蛋炒青椒的正宗做法就是锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。

       主料：4至5个皮蛋、5至6根青椒。

       辅料：生抽、陈醋、香油和10瓣大蒜。

       1、把准备好的青椒放到一个大盘中，将青椒清洗一遍晾干水分。皮蛋大概浸泡10分钟，准备好的大蒜，先拍一下，切成碎末，再向大蒜末中放入适量的生抽，陈醋和香油。

       2、炒锅取出来先烧热，然后把青椒放进去干煸一下，干煸不加食用油，要不停地翻动，而且要用小火。要将辣椒的香味全部炒出来，一直将辣椒炒成虎皮状之后再关火。

       3、将准备好的皮蛋的外壳全部剥掉，将其放入到辣椒里面。

       4、皮蛋放到辣椒中之后咱们取来擀面杖，将辣椒和皮蛋都擂碎。

       5、尽量擂得细腻一点，然后把调好的料汁放进去，将它们翻拌均匀即可装盘食用。

       

        青椒煎一下撕成条，然后将调好的辣椒浇到青椒上即可，虎皮青椒是非常美味的一道食物，我们一起学习起来吧。

详细内容 01

        第一步，所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

02

        第二步，锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

03

        第三步，皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。

04

        第四步，把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。

05

        第五步，开动啦。

       好了，今天关于“川菜青椒皮蛋的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“川菜青椒皮蛋的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。