卷心菜泡菜制作方法_卷心菜泡菜制作方法视频

       今天，我将与大家共同探讨卷心菜泡菜制作方法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.包菜做泡菜的方法步骤

2.包心菜泡菜的制作方法家用

3.圆白菜泡菜的制作方法 家用

4.卷心菜咸菜的腌制方法

包菜做泡菜的方法步骤

       美食：腌包菜

       制作食材：包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖

       方法及步骤

       1、首先我们要到市场上，去购买适量的包菜，我今天购买的包菜，大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候，一定要先看一看是否新鲜，如果包菜不新鲜的话就别买了，这样的包菜，不太适合用来制作腌包菜。

       2、清洗干净后的包菜，我们要把它给一分为4，然后再分成4瓣。然后我们要准备一大盆清水，并往里面加入两大勺食盐，混合均匀以后，把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟。

       利用食盐水去浸泡包菜，可以把包菜中的虫卵浸泡出。除此之外，食盐水还具有很好的去污、杀菌作用，可以使包菜中的杂质，去除得更干净，连包菜表面的农药残留，也能得到更好的清理。

       3、浸泡好以后的包菜，我们要放到流水之下，再冲洗两遍，把包菜冲洗干净。接着将包菜放到漏筛上面，将其表面的水分晾晒干，然后把包菜给切成丝状，装入大盆中备用。

       切好以后的包菜，我们还要往里面加入两大勺食盐，并用手翻拌均匀，对包菜进行静置10分钟，杀一杀包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的话，会导致在腌制的过程中，有生花现象出现，那么包菜保存时间，就会因此降低。

       4、准备适量小米辣，还有一些大蒜，将其清洗干净后剁成碎末，装入碗中备用。等包菜腌制好以后，我们要把腌制出的水分倒掉，并用力对包菜进行挤压，将包菜中没有腌制出的水分给挤出。

       挤干水分后的包菜，再次装入大盆中，然后把准备好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同时加入食盐一勺，白糖两勺，最后再加入香醋三勺，用手给它抓拌均匀。

       5、抓拌均匀以后的包菜，我们要准备一个干净的玻璃瓶，记住一定要无水无油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中，并用手按压紧实。

       最后我们要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，这样就能让包菜在腌制的过程中，避免细菌侵入到包菜里面。最后只需盖上盖子密封起来，对包菜腌制4小时以上，就可以进行食用了。

包心菜泡菜的制作方法家用

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       鸡爪500克

       辅料

       卷心菜

       适量

       柿子椒

       适量

       小米椒

       适量

       调料

       食盐

       适量

       味精

       适量

       姜

       适量

       八角

       适量

       花椒

       适量

       黄酒

       1勺

       水

       适量

       白醋

       适量

       白糖

       适量

       茴香籽

       适量

       泡卷心菜的做法

       1.先将鸡爪洗净，剪去指甲，剪成两半，放入冷水中煮开去掉浮沫（放入姜片黄酒去腥味更好）

       2.将青椒，卷心菜洗净，晾干

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       3.鸡爪放入锅中，加入姜片，一勺黄酒，煮开大概15分钟，用筷子撮能穿过即可关火

       4.放入冷水中浸泡，使肉质更有弹性

       5.捞出放入酿晒蓝，稍微将水滴沥干

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       6.依次放入鸡爪，青椒，卷心菜，最后盖上两勺小米辣，密封放入冰箱8个小时即可。没有泡菜坛，可以将煮好的鸡爪泡入：白醋，盐，味精，糖，花椒，八角，茴香，水调和的调料中8个小时

圆白菜泡菜的制作方法 家用

包心菜泡菜的制作方法：

       1、水放完糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着；

       2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小；

       3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开；

       4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐，先抛第一份，体积变小后再放第二份，然后加盐 以此类推。

       抛盐完成以后，缩了很多，现在要静置半小时以上，手痒时不时去翻两下待菜汁出完，菜叶看起来熟了很软的时候，开始把菜挤水，然后冲水一遍，如果不想吃太咸可以冲多几次，最后还是要挤干水；

       冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒、泡椒、花椒、大蒜片，抖动均匀；

       将上步骤的材料们装进可密封的容器里，最好是玻璃或者陶瓷的，这里条件有限就用塑料的了，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜才可以，密封等待；

       室温放一天就这可以了。

卷心菜咸菜的腌制方法

       用料：包心菜半个、胡萝卜半根、小红椒3个、醋75ml、糖150克、水300克、盐适量。

       步骤：

       1、如图备菜。

       2、包心菜撕片。

       3、包心菜加盐，搅匀，盐渍2h。

       4、胡萝卜加盐，1小时。

       5、所有腌菜水洗两遍，洗净。

       6、加以上所有醋，糖，水，调成酱汁。

       7、将辣椒加入所有腌菜，倒入酱汁。

       8、成品。

       把材料准备好了， 我们就来看图说故事了：

       1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。

       2. 已经稍微变软的蔬菜。

       3. 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。

       4. 把菜心剖开成2至4份（小的开二， 大棵的开四）

       5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。

       6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。

       7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。

       8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜， 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重。

       9. 让菜被挤压隔夜， 或最少16小时。

       10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半， 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。

       11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。

       12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味。

       13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。

       14. 把菜叶摊开叠起， 然后卷困起来才放进容器内（下图）。

       15. 现在准备姜黄盐水， 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解（虽然不容易充分溶解），我们先用800ml的水泡， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。

       16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用来压在菜上， 不让菜浮出水面。

       17. 因为蔬菜发酵会产生气体而撑开容器的盖子， （如果你是用旋转式锁紧的盖子或是可以扣紧的容器盖就没有这个烦恼了） 最好是找个重物把盖子压着，不然盖子被撑开让空气跑了进去，那么发酵的程序就不完整了。选用这个切菜用的沉甸甸的圆木切板压着， 那么每天要用到切板时就会顺便检查一下盖子有没有被撑开， 切板用后抹

       好了，今天关于“卷心菜泡菜制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“卷心菜泡菜制作方法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。