您现在的位置是： 首页 > 食材大全 食材大全
虾球面包片_虾球面图片
tamoadmin 2024-08-25 人已围观
简介虾球的做法如下：第1步、准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。第2步、去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如图所示，在虾的三分之一处，用剪刀剪出一个小口，开口的大小以穿出虾尾即可。第3步、将虾尾从此口中自下而上穿出。第4步、稍作整理，一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。第5步、腌制虾球的过程中，用厨
虾球的做法如下：
第1步、准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。
第2步、去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如图所示，在虾的三分之一处，用剪刀剪出一个小口，开口的大小以穿出虾尾即可。
第3步、将虾尾从此口中自下而上穿出。
第4步、稍作整理，一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。
第5步、腌制虾球的过程中，用厨房用纸来做一艘大船，做为盛放虾球的创意器皿。
第6步、将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾肉稍稍变色，即可捞出，时间不宜过久，控水备用。
第7步、将虾球表面蘸一层干淀粉。
第8步、裹上蛋液。
第9步、重复以上两步步骤，再次蘸干淀粉、蛋液后，将虾球放在面包糠里（或馒头渣），均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。
第10步、油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的**就可以捞出。
第11步、厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之即可。
面包糠虾球的做法如下：
工具和材料：去皮刀、蒸锅、牙签、盆、叉子、菜刀、案板、一次性手套、碗、勺子、筷子、炒锅、漏勺、盘子、土豆、青虾、清水、胡椒粉、盐、马苏里芝士、食用油、面包糠。
1、先把土豆去皮，切成块，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸到土豆软烂，中间不能有硬芯。
2、青虾洗干净，去掉虾头，挑出虾线，切掉虾尾，把虾壳去掉，留虾尾和虾仁备用。
3、蒸熟的土豆片放入大碗中，用叉子压成土豆泥，这一步一定要趁热完成，土豆凉透了会反生做成土豆泥有结块。
4、把虾仁剁成虾泥，然后与土豆泥混合。虾泥不用剁很碎，有一些虾肉口感会更好。
5、把虾泥和土豆泥混合均匀，加入2勺盐和一勺胡椒粉提味。
6、取一小块虾泥土豆泥，然后按扁，包入马苏里拉芝士馅，然后包紧，双手搓圆，土豆泥有黏性会粘手，需要戴一次性手套来操作，如果还是很黏，可以在手套上面涂一点油。
7、把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中，均匀的裹上一圈，让虾球沾满面包糠，然后把留出来的虾尾插在上面，就做好了。
8、锅里倒油，油温烧至六成，温度大概是150℃左右，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，要保证外皮颜色金黄，火候大就炸糊了，颜色变黑就会不好看了。等到下面炸定型，把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。
9、炸好之后趁热吃，芝士会有长长的拉丝，晾凉了芝士会成块，就没有拉丝了，但是奶香味还是很浓的。
