白鲳鱼的做法大全家常窍门_白鲳鱼的做法大全家常窍门视频

       今天，我将与大家分享关于白鲳鱼的做法大全家常窍门的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.鲳鱼的做法有哪些

2.昌鱼怎么做法?

鲳鱼的做法有哪些

       清蒸鲳鱼　　主料：平鱼400克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克　　调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克　　烹饪方法　　1. 将葱切块，姜切片；　　2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；　　3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；　　4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；　　5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。白汁鲳鱼　　白汁鲳鱼原料：　　　鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。　　白汁鲳鱼做法：　　１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２.５克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼１２分钟，取出滗去原汁。　　２、将上汤下鼎，加入味精、精盐２.５克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成。一品鲳鱼　　配　料:　　鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。　　·操　作:各式鲳鱼菜肴(20张)　　①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。　　②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金**时倒进漏勺滤去油。　　③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。　　鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培）　　又名平鱼、银鲳、镜鱼。　　鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。　　鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。　　也可葱油烟熏鲳鱼　　特色：口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。　　原料：大鲳鱼1条(1000克左右)　　制作：　把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金**熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。

昌鱼怎么做法?

       1、白鲳鱼清蒸最好吃，在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼，一条，大葱两棵，蒜苗两根，再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐，另外要准备适量的蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。

       2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后，全部切成丝状，把白鲳鱼去掉，内脏处理干净以后，在它表面用刀划上刀花，然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好以后的白鲳鱼，放到盘子中再撒上，切好的葱姜丝和青蒜，然后，淋上酱油和米酒。

       3、把放有白鲳鱼的盘子入锅，隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟，取出以后浇上蒸鱼豉油，然后在炒锅中放适量色拉油加热，最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。

       做菜先选鱼

       一条好鱼为好菜保驾护航。

       鲜活是首选。鲳鱼在海边城市还是挺常见的，要金鲳有金鲳，要白鲳有白鲳，还随时能买着，就是有点贵。

       但不是海边城市，一般只有选择冰鲜！如果选项只有冰鲜的话，那么咱们睁大雪亮的眼睛瞧清楚了，鱼眼必须发亮而有光泽；鱼鳃必须鲜红而不泛白；鱼身有弹性，按压可恢复；全身油亮光泽而无异味。

       香煎金鲳、清蒸白鲳、红烧鲳鱼（红烧金鲳白鲳都可以）是比较大众的吃法，接下来我就分享给大家，有兴趣的朋友收藏起来吧。

       清蒸白鲳做法：

       需要的食材：白鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

       制做方法：

       1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

       2、姜切片，葱切丝备用。

       3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；

       4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；

       5、出锅后倒掉盘中的水；

       6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！

       香煎金鲳的做法：

       需要的食材：金鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

       1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

       2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

       3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

       4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

       好了，今天关于“白鲳鱼的做法大全家常窍门”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“白鲳鱼的做法大全家常窍门”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。