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山药炒虾球_山药炒虾米的做法窍门
tamoadmin 2024-08-29 人已围观
简介1.春天,6种应季蔬菜多给孩子吃,钙高营养好,孩子爱吃身体长得快2.蒸熟的山药泥能做什么美食 蒸熟的山药泥能做的美食介绍3.山药可以炒肉片吗4.铁棍山药怎么炒好吃做法大全5.山药煮什么好吃又营养6.山药怎么吃好吃7.淮山和山药有什么区别?山药炖猪肚 [原料]猪肚150克、山药50-100克。 [做法]将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。 拔丝山药
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3.山药可以炒肉片吗
4.铁棍山药怎么炒好吃做法大全
5.山药煮什么好吃又营养
6.山药怎么吃好吃
7.淮山和山药有什么区别?
山药炖猪肚
[原料]猪肚150克、山药50-100克。
[做法]将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。
拔丝山药
〔主料辅料〕长山药………200克 芝麻仁…………5克白糖……………75克
〔烹制方法〕
将山药去皮切成滚刀块,下温油锅炸成浅**捞出,倒去油,把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色,放上山药翻匀,撒上芝麻,待糖全部滚在山药上出勺装盘,上菜时随带冷开水碗,把山药在冷水里蘸一下再食。
〔工艺要害〕
1.山药可先挂蛋清粉糊,然后再炸,糊皮挺直捞出,挑出糊渣,再入油内炸透。
2.拔丝菜的要害是炒糖,现在一般流行的炒糖有三种方法。第一,油炒法:就是炒时用油,因为油传热快,炒起来糖的变化快,所以炒起来极轻易智慧过火。炒时油放的不宜多,油多了主料挂不住糖,就会失去拔丝的意义。第二,水炒法:锅内先放适量水,下入糖上火,受热糖就溶化,手勺地搅动,糖由大泡变小泡,待够火候时即成。第三,水油混合法:锅先放少许水,加入白糖,上火烧溶化后,沿锅边淋人适量的油,也是边炒边搅动,放油也不宜多,防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要把握好火候,火大糖会迅速变色炒不好,火太小长时间炒会翻砂不出丝,炒糖时还要防止锅边焦糊,糊锅边主要是火太大造成的,如发现是这种情况,应及时用抹布擦一下,把锅的方向换一下,以免糊得太厉害。
彩椒山药
主料:嫩青椒12只、山药300克
辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
做法:
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸;
2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;
3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。
山药炒虾仁
基本材料:山药150克、草虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根
调味料:酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太水1茶匙、香油少许
制作方法:1、将草虾仁去肠泥,切开背部,山药、香菇切丁,红辣椒切片备用。
2、烧一锅水,除了红辣椒,将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香,再放入材料及调味炒拌均匀即可。
山药玉竹鸽汤
材料: 山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只
做法:
1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水。
2.水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟。
3.出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道山药玉竹白鸽汤就做好了。
山药芝麻丸
用料山药100克,黑芝麻50克,猪肉(肥瘦)1000克,鸡蛋2只,砂糖2汤匙。
做法
①山药去皮洗净,上笼蒸熟。黑芝麻炒熟。
②鸡蛋打坏用心,取蛋清搅匀,加入山药打成糊,调适量幼盐。
③猪肉斩碎成粒,用蛋清山药糊拌匀,入渍锅炸至金**捞起。
④锅内放少许麻渍,温热时放入砂糖,搅动至糖全部溶化,放入炸好的肉丸,再搅动使粘匀糖汁。
⑤立即倒入黑芝麻,搅动使芝麻均匀粘附于肉丸表面,即可装盆上桌。
山药红枣蒸水鱼
配方:山药15克 红枣10枚 水鱼300克 冰糖50克
制作:1.将山药洗净切成薄片,红枣洗净去核;水鱼去头及爪、内脏;冰糖打坏用心。
2.将水鱼切大块,放入蒸盆内,加入红枣、山药,冰糖屑抹在水鱼上,加水200毫升。上笼用大气蒸1小时即成。
水果山药
主料:山药500克。
辅料:鸭梨、苹果、橘子、小西红柿、猕猴桃、西瓜。
调料:桂花酱、冰糖。
做法:
1.将山药洗净去皮切段,用沸水焯一下,捞出过凉放入碗底,再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁;
2.坐锅点火放入清水和冰糖,等冰糖化开后勾芡,再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小西红柿即可出锅,倒在山药上即可食用。
山药紫苏牛肉卷
材料山药200克,牛肉片100克,绿紫苏10片,盐、胡椒粉各少许,淀粉适量,色拉油一大匙调味料1.梅肉酱2大匙,柴鱼片5克,味精1小匙。2.酱油一大匙,味精一小勺,柠檬汁一小匙。
做法1.将山药切成5-6厘米的长段,去皮后,再切成粗条状。2.将牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀,即为梅肉酱备用。3.将牛肉片平放,撒上薄薄的淀粉,再涂上做法2的梅肉酱,然后铺上一片绿紫苏,再放入三条山药后,卷起固定,把所有的牛肉片都卷好备用。4.烧热平底锅,加入色拉油,再把做好的牛肉卷放入(卷口处朝下),用筷子翻面,让牛肉卷均匀受热至熟,再加入调味料2,等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火,即可盛盘。
淮山药芝麻糊
原料淮山药15克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米60克。
制作1.将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。
2.锅中放入冰糖加清水,溶化过滤后炒开,将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。
山药木耳
材料:山药、黑木耳、青红柿子椒、花椒、大蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油
做法:1、山药在火上烤一下(不扎手)然后削皮,切成滚刀块
2、山药裹上干淀粉,在油里炸一下直到淡淡的金**
3、青红柿子椒切成丝,将山药块捞出
4、锅里稍微留一点油,煸香花椒、大蒜片,放入泡好的黑木耳,加一点水和蚝油、盐,滚了以后放入青红柿子椒丝,加一点水淀粉
5、放入山药块翻炒,装盘
山药炖排骨
[原料/调料]
新鲜山药 1斤
小排骨 1斤
米酒 1杯
水 5杯
盐 少许
冰糖 1小匙
[制作流程]
(1)将小排骨用热水川烫之后洗净,先放入锅中加水煮20分钟备用。
(2)将山药去皮,切成约0.5公分厚片再切对半。放入排骨中,加上其它材料并调味后,再以中火继续熬煮15分钟即可。
烩山药丸子
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法:
1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
兰花酿山药
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法:
1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
什锦山药粒
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法:
1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
山药饼
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法:
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金**即可。
山药豆腐羹
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法:
1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
清炒山药丝
主料:山药
辅料:青红椒
调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
做法:
1、将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
蜜汁山药:
原料:山药 蜂蜜 油
做法:
1.先将山药削皮切成段不要太大,然后用淀粉搅匀.
2.把油作热(多放些油)等油到8成热时将预备好的山药放进锅里炸,炸成金**时捞出放在一个大碗里备用.
3.把蜂蜜洒在炸山药上然后把放山药的碗放在锅上蒸,蒸上半个小时左右用筷子扎一下软了就好了!
五福临门
材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许
作法:
1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧
成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。
山药咖哩
材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太适量
作法:
1.山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。
2.鸡胸肉切小丁,加少许盐、太略腌后,泡油肉变白盛起。
3.起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再
放入鸡胸肉,最后以太勾芡即可。
山药三色春卷
材料:山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许
作法:
1.山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。
2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。
百果烩山药
材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤
作法:
1.素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金**备用。
2. 山药切滚刀块,大小与配料略同。水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,加入调味料、胡椒粉少许,最后用太水勾薄芡即可。
3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。
红烧山药
材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗
调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许
作法:
1.后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。
2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。
3.葱切大段入油锅炸后捞起。
4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。
山药烩海鲜
材料:1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太少许
作法:
1.山药切片
2.海参洗净切斜刀状备用。
3.香菇切半。
4.将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,加入四季豆略煮,用太勾芡,起锅时加香油即成。
山药沙拉
材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包
调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许
作法:
一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。
二.火腿切丁状备用。
三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。
四.将一.二.三.拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。
※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。
山药排骨汤
材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片
调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
作法:
1.山药去皮,洗净切滚刀块。
2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。
香酥山药
材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许
作法:
1.山药去皮洗净,切丝备用。
2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。
山药炒羊肉
材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
作法:
1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。
2.羊肉切片用蛋白、盐、太、腌过放冰箱醒一下。
3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。
4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。
山药鱼片
材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
作法:
1.山药去皮洗净,切片备用。
2.鱼肉切片用蛋白、盐、太、腌过备用。
3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。
4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用。
5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。
山药麻油鸡
材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量
作法:
1.山药去皮,洗净切滚刀块备用。
2.鸡洗净切块备用。
3.麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1.料,用小火煮十分钟即可。
山药萝卜粥
原料: 白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯
辅料: 盐、胡椒粉、香菜
做法:
1、白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2、锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。
3、加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
山药溜牛肉片
材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘藷粉一又二分之一汤匙。
调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。
作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时,再拌甘藷粉1汤匙备用。
2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。
3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片,青蒜煮熟,最后勾芡即可。
山药鸡蛋汤
材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。
调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山药切滚刀块,鸡蛋打散,葱切珠,西红柿切块。
2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟,调味并淋入蛋汁,最后下葱珠,滴上麻油即可。
罗宋汤
材 料: 山药600公克/牛腩600公克/胡萝卜150公克/洋葱300公克/蕃茄1个约200公克/包心菜300公克
调味料: 蕃茄酱5大匙、酱油1大匙、酒1茶匙、冰糖2钱、盐
作 法: (1)牛腩切块,川烫去血水後,加水煮1小时。
(2)胡萝卜、蕃茄、山药与洋葱切块、包心菜切段,
同时放入牛腩中煮。
(3)酌加酱油、盐、蕃茄酱、酒及冰糖,煮熟即可。
山药莴笋炒虾球
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片,虾仁在外面切一下,取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出,(注重时间不要过长,否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯。起油锅,用葱姜蒜爆锅,加入山药、莴笋片和虾球翻炒,调好口味,淋几滴香油即可出锅装盘。
山药茯苓包子
原料
山药100克,茯苓100克,面粉300克,白糖、猪油、果料适量。
制作过程
将山药、茯苓打成细粉,与面粉和匀揉面团,加发酵粉发酵,白糖、猪油、果料做成馅。用已发酵的面团加少量碱,加馅做成包子,蒸熟食之。
山药凉糕
原料
山药500克、白糖150克,青梅少许,红樱桃少许,冻粉25克,清水750克。
制作过程
将山药洗净,上屉蒸熟,去皮搓成泥。将冻粉洗净,放入铝锅,加入清水、白糖,上火熬至溶化,视冻粉溶解后,过滤,再将汁水倒入锅内,放入山药泥,上火熬开,倒入搪瓷盘内。凉后放入冰箱,食时取出。改刀成菱形块,装盘。每一块糕上摆一个青梅、一个红樱桃即成。
乾酥山药
原料
山药6两、枸杞4两、太1/2杯、麦粉1/2杯、花椰菜适量、盐1匙。
制作过程
1、山药去皮切块,太、麦粉及盐混合调匀成粉料,枸杞泡水备用。 2、切好的山药均匀沾上粉料,起七分热油锅用中火炸山药,待炸成金**后捞起沥净油份。
3、将炸好的山药盛盘,洒上枸杞,再用花椰菜装饰即可。
糖拌山药泥
原料
山药150克,净水350克,白糖5克。
制作过程
1.山药洗净、去皮,切成小导体,放入碗中待用。
2.锅上火,倒入净水,将山药碗放在锅中笼屉上蒸成山药泥,取出晾凉。
3.把白糖拌入山药泥,搅匀即可作早餐食用。
桂花山药
原料
山药500克、蜂蜜100克,北京"信远斋"的糖桂花150克。
制作过程
1、将山药洗干净,削去皮后用温开水洗干净,切成5厘米长段。蜂蜜和桂花酱再加凉白开水50克拌匀成调料酱。
2、洗好的山药竖着码在盘中,放入蒸锅,旺火蒸1小时左右,用筷子取出山药,将水分控去,放入另一个盘子,将调好的调料将军匀浇在山药段上即可。
皮蛋炒山药
原料
山药150克,姜末、葱花各5克,皮蛋1个,味精适量,食盐适量,色拉油25克。
制作过程
1.山药去皮、洗净,切成小丁,入锅蒸熟。皮蛋(即松花蛋)去壳,切成小丁,放盘中。
2.炒锅上火,倒入色拉油烧热,用葱花、姜末炝锅,加入山药丁、皮蛋丁、食盐翻炒几下。将味精撒入锅内,炒匀即可盛入盘中。
素炒双脆
主料:山药、芦笋
辅料:泡椒、香葱
调料:盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油
做法:
1、将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝待用;
2、坐锅点火加入清水烧开后,把山药、芦笋分别焯水过凉待用;
3、坐锅点火入油至4成热时,投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁,至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
春天,6种应季蔬菜多给孩子吃,钙高营养好,孩子爱吃身体长得快
酱烧野猪排
做法:1、把山猪排剁碎块状,下凉水锅中煮沸并汆净鲜血后,捞起来下五成热的热油里,汽车机油后备用。2、净锅入菜油热,先松豆瓣酱炒香,加姜末、蒜蓉辣酱、排骨酱、腐乳等炒匀后,掺酸菜鱼火锅并放入猪大骨,换入压力锅压35min至熟。3、打开表盖后,再倒入汆焯水的淮山药块,烧10min至淮山药烂熟。出锅装砂锅里,上菜打火便可食。香浓味美,鲜香可口,好吃到停不下筷子。
干扁五花肉原材料:五花肉、青红辣椒、葱、姜、盐、鸡精、糖、豆豉酱、米酒、生抽、植物油作法:1、五花肉洗干净后切成片2、青红辣椒洗干净后切成片,葱、姜切碎预留3、麻辣干锅做于火上,放入五花肉片将肉里的植物油脂爆锅出来之后捞起来4、锅里做油,5分熟当下入葱、姜炒出香味5、放入豆豉酱爆锅至水豆豉香气扑鼻6、入五花肉片炒匀后烹黄酒、生抽7、少许添加冷水后入式盐、鸡精、糖调料8、放入青红辣椒走红油爆约30秒之后起锅既成。香浓味美,鲜香可口,好吃到停不下筷子。
木耳山药炒虾球做法1.虾仁除掉虾脑和虾头,山药去皮、斜切成片,小红辣椒剁碎,生姜切成片2.新鲜虾开背,挑去沙线,添加米酒3.再倒入木薯淀粉和1/2小匙盐4.抓匀以后腌渍10分钟5.锅里放少许油,烧开然后放入生姜片进行爆香6.放进淮山药炒30秒7.再倒入黑木耳炒1min8.将锅里食材调到一边,放进腌制好的虾9.炒到虾仁掉色,添加糖、剩下来的盐与味精10.最终放进小红辣椒,炒匀就可以。
蒸熟的山药泥能做什么美食 蒸熟的山药泥能做的美食介绍
春回大地,万物萌发,春天也是孩子生长的黄金季,家长们要抓住这个时节,除了多吃些高蛋白质的食物外,还要多吃一些钙质高的蔬菜,下面这6种春天应季的时令菜做法,营养丰富,钙质高,可多做给孩子吃,再适当增加些运动量和充足的睡眠,孩子长得快,身体也更 健康 。
材料:芦笋300克,明虾16只,盐适量,料酒少许,油适量,淀粉1小勺
做法:1、明虾买回来后,在虾背划上一刀,去掉虾头和虾壳,再把虾线去掉。
2、把虾肉清洗干净后加入少许盐,料酒和1小勺的淀粉拌匀上浆腌制10分钟。
3、芦笋切掉下面根部老的部分,刨去老皮,清洗干净,放入开水中焯烫后过凉水切段备用。
4、锅中倒入适量油,5成热放入腌制好的大虾用锅铲划散,虾仁遇热就会变成虾球。
5、等虾球变色,放入焯过水的芦笋一起炒匀后加入少许盐调味炒匀后即可熄火。
材料:内脂豆腐1盒,荠菜1小把,肉末50克,盐适量,油适量,料酒少许,淀粉少许
做法:1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。
2、猪肉加少许料酒和盐,再加一点淀粉捏均后腌制一下,内脂豆腐去掉包装膜,用清水冲洗一下。
3、锅中倒入适量油,放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜,翻炒均匀后加入适量水,煮开。
4、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中大火煮开后加入少许盐调一下味。
5、煮开后淋入水淀粉勾芡就可以关火了。
材料:铁棍山药1根,莴笋2个,胡萝卜1小段,盐适量,油适量,糖少许
做法:1、准备好材料,莴笋去掉叶子,削掉外面的莴笋皮,清洗干净切成薄片后放入开水中焯熟。
2、胡萝卜用同样的方法去掉皮后冲洗下,切成薄片。
3、锅中倒入适量油,6成热时分别放入胡萝卜,莴笋和山药。
4、炒均匀后加入适量盐翻炒均匀再加少许水煮开后即可熄火。
材料:菠菜1把,腐竹3根,盐少许,生抽1小勺,油适量
做法:1、菠菜处理干净,清洗后放入开水中焯下水后马上捞出,放入事先准备好的凉水中。
2、腐竹用温水提前泡发好,清洗干净后切成小段。
3、把过凉的菠菜挤干水分后把菠菜叶和梗分别切开。
4、锅中倒入适量油,放入切成小段的腐竹,煸炒后加入菠菜梗一起翻炒后加入少许盐和1勺生抽。
5、翻炒均匀后把菠菜叶一起放入拌匀后就可以熄火了。
材料:茼蒿400克,白虾干15克,盐少许,生抽1勺,油适量,大蒜2瓣
做法:1、白虾干去掉头,用温水加1小勺料酒浸泡一下,让它变软。
2、茼蒿去掉尾部,清洗干净,梗和叶分开切段。
3、锅中倒入适量油,放入大蒜煸炒出香味后放入沥干水分的白虾干。
4、翻炒均匀后先把茼蒿梗放入一起翻炒变软后把茼蒿叶放入锅中翻炒均匀后加少许盐和一勺生抽调下味。
5、快速翻炒均匀,等有水出来就可以关火了。
材料:油菜菜300克,香菇20克,蚝油1大勺,盐少许,油少许,枸杞几粒
做法:1、香菇提前用清水清洗干净,然后用温水泡发。3、油菜把外面的老叶去掉,清洗干净后放入开水中焯水后捞出沥干水分。
4、把泡发好的香菇挤干水分,剪去香菇蒂部老的部分。
5、锅中倒入适量油,放入香菇,中小火慢慢把香菇煎出香味,加入1勺蚝油,炒匀后加少许水,煮至香菇入味后盛出。
6、把处理好的油菜码入盘中,再把炒好的香菇放在中间,淋上汤汁,最后放上几粒枸杞装饰一下即可。
山药可以炒肉片吗
蒸熟的山药泥,百变美食随心意
蒸熟的山药泥,如绵如缎般柔滑细腻,是制作各式美味佳肴的百变食材。它的清甜醇香,为菜肴增添了一抹自然本真,而它的营养丰富,更是为健康加分。以下就来探索蒸熟的山药泥,所能幻化出的美食盛宴。
醇香绵密的甜品,唤醒味蕾
将蒸熟的山药泥与细腻的白糖融为一体,再点缀上晶莹的枸杞,一份香甜软糯的山药糕就此诞生。一口咬下,绵密的口感在舌尖绽放,甜而不腻的滋味令人回味无穷。
若想来点更加清爽的甜品,不妨试试山药酪。将山药泥和酸奶搅拌均匀,再加入少许蜂蜜,一份清爽解腻的酪就制作完成了。它既能满足你的甜食欲望,又不会带来过多的负担。
滋补养颜的汤羹,暖心暖胃
蒸熟的山药泥与排骨、猪肚等食材相搭配,便能熬制出一锅鲜美滋补的汤羹。加入少许姜丝和枸杞,汤羹的营养价值更上一层楼。当暖暖的汤汁滑入口中时,身体和心灵都得到了一份慰藉。
创新百变的主食,焕发食欲
用蒸熟的山药泥替代部分面粉,制作出来的馒头、面包不仅更加蓬松暄软,还带着一股天然的清香。入口时,山药的香甜与面粉的筋道在口中交织,带来味蕾上的新体验。
将山药泥与糯米粉混合,再包入自己喜爱的馅料,一份软糯香甜的山药糍粑便新鲜出炉。一口咬下,糍粑的糯叽叽和馅料的丰富口感,瞬间征服你的味蕾。
创意无限的菜品,色香味俱全
蒸熟的山药泥还能与各种蔬菜、肉类相搭配,制作出创意无限的菜品。比如,将山药泥与青豆、胡萝卜等蔬菜翻炒,加入少许酱油和盐调味,一道色香味俱全的素炒山药泥便完成了。
若想来点荤素搭配的菜肴,不妨试试山药泥裹虾球。将虾仁裹上山药泥,再放入油锅中煎至金黄,外酥里嫩的虾球让人欲罢不能。
烹饪贴士,巧用山药泥
选择品质好的山药:山药泥的口感与山药的品质息息相关,选择新鲜、饱满的山药,做出料理会更加香甜绵密。
蒸制时间适宜:山药蒸制的时间不宜过长,否则容易老化,影响口感。一般蒸15-20分钟即可。
捣泥时加入水分:捣制山药泥时,可以加入少许牛奶或水,这样能使山药泥更加细腻光滑。
根据菜品调整稠度:制作不同菜品时,蒸熟的山药泥稠度需求也不同。如果是制作汤羹,可以将山药泥弄得稀一点;如果是制作糕点,则需要稠一点。
发挥创意,尝试新口味:蒸熟的山药泥可以与各种食材搭配,发挥你的想象力,做出独具特色的美食。
铁棍山药怎么炒好吃做法大全
山药炒肉是一种常见的家常待客菜,它鲜香味味美,其山药的脆甜加上猪肉的鲜香,很是诱人。而且这道菜还可以增强人体脾、胃、肾的先天之本和弥补后天消耗之需。
工具/原料
铁棍山药1根、大葱10克、红椒1个、猪里脊肉250克
盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉等调味料少许
步骤/方法
1,将山药去皮切片,然后在热水中焯一下,捞出后备用,同时将猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。
2,将大葱切丝,红椒切丁以备用。
3,将锅置火上,待油热时下入腌好的肉片,滑散后盛出备用。
4,将余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入山药片和红椒片一起炒匀,之后调入盐调味。
5,倒入滑好的肉片,加鸡精和白胡椒粉提味后起锅即可。
注意事项
山药要在热水中焯一下,否则难以炒熟。
山药煮什么好吃又营养
“山药是我们日常生活当中经常见到的一种滋补食材,它的营养价值非常丰富,而且价廉物美,所以深受大众的亲睐,尤其是在秋冬季,天气逐渐寒冷,喜欢吃山药的人就更多了。今天做的这道酱爆山药片,入口爽脆,酱香浓郁,开味下饭那是杠杠滴!偷偷告诉你,这样一盘酱爆山药片我一人能吃一盘,真心比肉还好吃哦!”
用料
主料
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铁棍山药500克
辅料
葱、蒜
适量
豆瓣酱
1勺
黄豆酱
1勺
盐
少许
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
酱爆山药片的做法
1.
铁棍山药先洗净再去皮,然后切成斜片备用;(记得要戴手套去皮,不然会痒得很难受)
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2.
豆瓣酱一勺,用刀剁碎;
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3.
然后装入碟子中,再加入一勺黄豆酱备用;
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4.
准备葱花,蒜末备用;
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5.
锅中入适量水,水开后放入山药片焯水2分钟左右;
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6.
然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用;
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7.
锅中入适量油,先下蒜末煸香;
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8.
再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香;
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9.
接着倒入山药片翻炒均匀;
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10.
然后调入少许盐,生抽,蚝油,白糖大火快速翻炒几下;
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11.
最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀,洒葱花即可起锅。
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酱爆山药片成品图
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烹饪技巧
1.山药一定要选用铁棍山药,只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先备好料,然后大火爆炒一气呵成,这样才能保证菜品的最佳口感。
山药怎么吃好吃
1、稀饭
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等,好吃又保健。
2、排骨山药
将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。
3、山药莴笋炒虾球
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片,虾仁在外面切一下,取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出,(注意时间不要过长,否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯。起油锅,用葱姜蒜爆锅,加入山药、莴笋片和虾球翻炒,调好口味,淋几滴香油即可出锅装盘。
4山药炖牛腩
特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法:
1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
5什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
淮山和山药有什么区别?
山药的营养价值非常高,因此吃山药的好处有很多,并且山药的吃法也是多种多样,尤其是搭配一些食物养生功效更好,不仅可以养生保健,还可以治病防病,今天我们就一块来看看山药怎么做好吃又营养。
”
山药怎么做好吃又营养
山药+红枣
山药是健脾养胃,滋补养生的首选,里面含有丰富的蛋白质,常吃山药可以暖胃养胃,还可以润肺养肺,止咳化痰,预防血管疾病,而红枣则是非常好的补气养血佳品,一块食用不仅美味而且更滋补。
山药红枣羹的做法:
山药洗干净后去皮切成块状后倒入锅里,倒入清水,煮半小时至四十分钟,快煮好的时候放入洗干净的红枣,煮一刻钟即可。
山药+南瓜
山药里面含有的纤维素不仅可以润肠通便,而且还可以调节血糖,促进吸收和消化,而南瓜也是非常好的调节血糖佳品,两者一块食用可以有效预防和改善糖尿病,还可以保护肝肾的健康,预防贫血。
山药南瓜的做法:
1.山药和南瓜都清洗干净去皮,再切成均匀的菱形,之后将山药摆在盘底,再将南瓜摆在上面
2.直接放入微波炉里面,通电高温加热十分钟,把水倒入锅里,撒些盐以及味精,倒入水淀粉,滴几滴香油,煮开后淋在山药南瓜中。
山药+鸭肉
山药和鸭肉也是最佳的黄金搭档,不仅口感鲜美,而且里面含有大量的营养元素,可以润肺养肺,止咳化痰,健脾养胃,滋阴养颜。山药老鸭汤的做法:
1.山药洗干净后去皮切成滚刀块,水倒入锅里烧开,放入鸭肉焯一会,撇去浮沫后捞出鸭肉,再将鸭肉放入锅里,倒入水,放入生姜
2.盖好锅盖大火煮至上汽,小火炖煮20分钟,放入山药,盖好锅盖,大火烧开后小火慢慢煮一刻钟即可。
山药+排骨
排骨不仅含有丰富的蛋白质和钙质,还含有丰富的微量元素、维生素,可以为身体提供充足的钙质,从而起到强身健体、补钙、促进骨骼发育的功效。而搭配可以润肺滋阴、健脾养胃的山药一块吃,可以更有效的促进消化,防治消化不良,以及补肾益精。
山药炖排骨的做法:
1.排骨洗干净后控干水,山药洗干净后去皮切成段,再将油倒入锅里,放入生姜翻炒出香味
2.再倒入排骨焯一会,撇去血水,之后倒入砂锅里面,大火煮开后小火慢慢炖煮60分钟,再放入山药炖煮二十分钟,最后用盐调味即可。
山药+猪肉
山药和猪肉一块吃,不仅做法简单,味道美味,而且还可以滋阴养颜、健脾养胃、补肾润肺、强身健体。
山药炒猪肉的做法:
1.把猪肉洗干净后切成片状,再放入盐,倒入生抽,撒些淀粉拌匀,再腌制十分钟左右,之后将油倒入烧热的锅里
2.放入猪肉,中小火煎好后铲出,再将山药洗干净后去皮斜切成片,青辣椒洗干净后切成块状,再将锅烧热
3.倒入油,放入葱姜蒜和辣椒,炸出香味后放入山药,倒入辣椒翻炒片刻后放入白糖调味,再倒入少许水,翻炒片刻
4.倒入猪肉翻炒片刻后用盐调味即可。
山药+羊肉
山药和羊肉一块吃可以更好的养胃暖胃,驱寒促消化、补肾壮阳、强壮筋骨。
羊肉山药枸杞汤的做法:
1.直接把羊肉反复浸泡清洗干净,再切成块状后放入锅里,倒入清水,再倒入适量料酒,放入葱姜
2.焯去血水后捞出,再把山药洗干净后去皮,切成滚刀块,放入清水中,倒入适量白醋浸泡一会
3.再将水倒入砂锅里面烧开,放入羊肉盖好锅盖,煮至断生后放入山药,再放入盐,撒些胡椒粉,和枸杞,熄火后撒些葱花就大功告成了。
没有区别
附赠:山药的吃法
一1、稀饭
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等,好吃又保健。
2、排骨山药
将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。
3、山药莴笋炒虾球
将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片,虾仁在外面切一下,取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出,(注意时间不要过长,否则口感不脆)再将虾仁下锅略焯。起油锅,用葱姜蒜爆锅,加入山药、莴笋片和虾球翻炒,调好口味,淋几滴香油即可出锅装盘。
4山药炖牛腩
特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法:
1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
5什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
6山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法:
1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
7拔丝山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
做法:
1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金**捞出。
2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至**时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可