香辣豆豉鱼_香辣豆豉鱼罐头

1.香辣鱼做法 香辣鱼怎么做

2.豆豉香辣火焙鱼怎么做

3.烤鱼怪味好吃还是豆豉味好吃

4.豆豉鲮鱼和豆豉鱼的区别

做法如下：

用料?：风干鱼4小条，豆豉1汤匙，大葱一根，蒜5瓣，青红辣椒根据能吃辣程度，姜一块，蒸鱼豉油2汤匙。

1、蒜切片，辣椒切丝，大葱切斜段，姜切丝。

2、风干鱼洗净，切长段。

3、将姜丝葱段豆豉均匀铺在鱼段上，倒入蒸鱼豉油和少量油，上锅蒸15分钟左右。

4、取出蒸好的鱼，保留汤汁，将鱼撕成小条，去除主刺和鱼头。

5、菜锅加油烧热，放入蒜片爆香，然后加入辣椒丝，少许盐或者耗油调味翻炒1分钟。

6、倒入蒸鱼汤汁和撕好的鱼肉，一起翻炒入味，再加入一瓶盖花雕酒翻炒一小会。

7、淋上少许香油，出锅装盘。

香辣鱼做法 香辣鱼怎么做

这鱼3块钱一斤，不煎不煮，做成豆豉鱼，干香有嚼劲，倍儿香。

说起豆豉鱼，想必大家都吃过一种鱼罐头---豆豉鲮鱼。那滋味咸香味美，干香有嚼劲，特别好吃，只不过一小罐里面就两条小鱼，感觉每次吃得都不过瘾，我家孩子尤其喜欢吃它，每次都嫌我买少了。外面买的罐头鱼虽然好吃，但是我不敢多买给孩子吃，担心里面有添加剂，防腐剂，给孩子吃总是不放心的。所以还是自己做吧，前几天我从饭店里的厨师朋友那里寻来了秘方，自己在家做了一大碗豆豉鱼，这菜一上桌，就成了抢手货，孩子说比买的还好吃。

外面买的是鲮鱼罐头，我们这里没有鲮鱼卖，我是用小鲫鱼做的豆豉鱼，小鲫鱼富含蛋白质和维生素，具有补钙明目，健脑益智的功效。春季正是孩子长个儿的季节，这鱼要多做给孩子吃，虽然刺多，但是炸酥后再蒸制，鱼的刺骨早就酥烂了，入口即化，宝妈们再也不用担心孩子卡刺了。因为加入了豆豉，口感咸鲜味美，酱香浓郁，干香又有嚼劲，我家孩子和老公都特别喜欢吃，做法也不难，只需要注意两点，在家就能做出好吃的豆豉鱼。下面我把做法分享给大家。

准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗

做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。

小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划几道，方便入味儿。调入少许盐，用手抹匀，腌制20分钟。（这里盐要少放，经过腌制的鱼肉紧实，炸制的时候不容易散。但不能放太多盐，一会儿还要放豆豉和生抽，防止过咸，影响口感）

姜蒜切粒，干辣椒切成圈。（不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒，口感也很不错哟）

锅里放油，烧热至插入筷子，看见周围起泡泡，即可放入小鱼中火炸制，炸至两面金黄酥脆，起锅备用。(炸鱼之前，用吸油纸把鱼身上的水分吸干，防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己，炸鱼的过程中尽量远离灶台)

炸好的鱼沥干油，放入一个深碗中。

锅里的油倒入碗中晾凉备用。再放入少许炸鱼剩下的油，小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。

关火，加入豆豉翻炒均匀。

把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面，淋入4勺生抽。（因为豆豉和生抽都自带咸味，所以不需要再放盐了，咸淡刚刚好）

电压力锅里加入4厘米深的清水，然后把鱼碗放入电压力锅里，按压肉/鸡档，压30分钟。

30分钟后开盖取出，淋入少许炸鱼剩下的油，即可开吃，这鱼骨酥肉香，干香有嚼劲，比买的罐头鱼还好吃呢。如果一次吃不完，可以放入有盖子的碗中，淋入3勺炸鱼剩下的油，密封保存，随吃随取。

经过油浸后，鱼肉更加入味儿，豉香浓郁，香软有嚼劲，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。

2，我用的鲫鱼，刺虽多，但经过炸制，再蒸，骨刺已酥烂，可以一起嚼着吃，特别香。宝妈们再也不用担心孩子会卡刺了。

3，在炸鱼前，撒少许盐在鱼身上，抹匀腌制20分钟，是防止炸鱼过程中鱼皮会散，影响美观。注意盐一定要少，因为后面还要放豆豉和生抽，防止过咸影响口感。如果是带鱼，就不需要腌制了，清理干净后直接切成段，用吸油纸擦干水分，入油锅炸制。

4，炸鱼之前用吸油纸把鱼身上的水分吸干，再入锅炸制，这样不会溅油烫伤自己。在炸鱼的过程中尽量远离灶台，防止溅油哟！

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豆豉香辣火焙鱼怎么做

1、材料：胖头鱼鱼身，辣椒（有花椒也可以加点），生姜粉。

2、先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）。

3、把鱼装碗里。

4、多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。

5、油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。

烤鱼怪味好吃还是豆豉味好吃

豆豉香辣火焙鱼的做法 ?

豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干。姜切姜丝，葱切葱花。

锅中放油，烧至五成热时将姜丝小火煸香。

放入洗净泡软后的火焙鱼炒香，放1/3碗清水焖煮收干。

最后依次放入盐、辣椒粉和葱花，翻炒片刻即可。

豆豉鲮鱼和豆豉鱼的区别

烤鱼怪味好吃还是豆豉味好吃，烤鱼什么好吃是个人所好,不过吃豆豉味挺好吃的，口感是有点咸咸的香味也很浓郁。怪味烤鱼，甜辣的口感，汤汁煮开后，鱼肉以及配菜吸收汤汁的味道后，口感简直棒极了。

烤鱼口味介绍

每个人的口味都不一样，我是湖南人，都喜欢香辣的。但是，如果你跟一个四川人去吃烤鱼的话，他就会说要麻辣的。烤鱼这么多味道，真的是太难选择了。

香辣味的烤鱼，由十几种调料配制而成的，香与辣搭配在一起了，可以想象一下，那种香浓而又醇厚的味道。。啧啧啧，想想都流口水。

麻辣味的烤鱼，我吃过几次，它虽然跟香辣的隔着一个字，但是味道还是有很大差别的，它的里嫩外酥，再加上精心调制的汤汁，香，辣，麻，混合一起，也是别有一番风味啊。它的麻中带辣，最适合喜欢吃川菜的朋友们。

不知道你们有没有吃过剁椒味的。相信，喜欢吃剁椒鱼头的，肯定多剁椒烤鱼不会排斥，它具备着我们湖南精选的剁辣椒，可以让你感受到在湖南一般，更可以感受到湖南辣妹子的火辣，可谓是热辣非凡啊。

发酵的豆豉融到烤鱼之后，那种咸香味，可谓是香飘四溢啊，吃到口里，可以让你回味悠长，那种微辣和咸香紧紧的留在你口中，吃起来相当的下饭。是不爱吃辣朋友们的最好选择。

口感、制作材料等区别。

1、口感：豆豉鲮鱼的味道鲜美，豆豉与鲮鱼完美融合，口感丰富。豆豉鱼中的豆豉会压住鱼肉的味道，导致口感较差。

2、制作材料：豆豉鲮鱼是粤菜系的一道菜，制作材料包括豆豉鲮鱼、生姜、豆豉、姜蒜等。成品的口感偏咸偏辣，色泽棕红，味道香浓。豆豉鱼是湖北武汉的名菜，制作材料包括鲤鱼、五香干豆豉、辣椒、姜粉等。