怎样做油豆腐才能空心_油豆腐空心的做法

1.油豆腐的炸空心秘诀(油豆腐怎么炸才能空心教程)

2.你好，关于用做油豆腐的水豆腐，有哪些特殊的手法使得炸出来的油豆腐又圆又空心？是点浆用卤水点吗？谢谢

3.油豆腐炸不空心是什么原因?

空心豆腐(俗称油豆腐、豆腐泡)，猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴。

食材，主料：豆腐适量。配料、植物油、盐等适量。?

厨具：高压锅、盆子等。

1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

扩展资料：

豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐泡，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

参考资料：

油豆腐的炸空心秘诀(油豆腐怎么炸才能空心教程)

1、准备材料：豆腐400克、葱花5克、红椒丁5克、生抽3克、食盐4克、蚝油15克、白糖3克、玉米淀粉3克、清水20克。2、豆腐切成小方块。3、葱花和红椒丁切好。4、除去生抽和盐以外的调料全部放入碗中拌匀。5、热锅热油放入豆腐，中小火煎制。6、煎至一面变色后翻面。7、两面都煎到金**后均匀撒入食盐，倒入生抽，将锅子晃动几下。8、倒入碗里的调料汁，晃动均匀即可。9、撒上葱花和红椒丁装饰即可

你好，关于用做油豆腐的水豆腐，有哪些特殊的手法使得炸出来的油豆腐又圆又空心？是点浆用卤水点吗？谢谢

1、油豆腐的炸空心秘诀。

2、炸豆腐泡怎样炸出空心。

3、空心油豆腐的制作技术窍门。

4、油豆腐怎么炸才能空心教程。

1.食材：豆腐、植物油、盐。

2.厨具：高压锅、盆子。

3.做空心油豆腐步骤如下：将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用。

4.炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

5.用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

6.等到豆腐表面稍为棕色时，就转中小火慢慢炸。

7.待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可得到空心的油豆腐。

油豆腐炸不空心是什么原因?

不知道你的炸法是不是对？

正确的做法是用两步法：

1、油炸第一阶段，第一阶段用较低的油温炸之，温油时入锅，豆腐坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水， 使豆腐坯徐徐膨胀；

2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使豆腐坯子充分膨胀，油温一般控制在 160 度到 180 度之间，炸好后捞出。

油炸后要注意：

1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在温油中炸制时间过长，都容易产生豆 腐泡喝油现象；

2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。

主要还是豆泡坯子没有做到位，各个环节的温度点没有掌握好。

把豆腐泡的坯子做好了，就能炸的空了。豆泡可不是普通的豆腐就能炸的起来的，一定要经过特殊的工艺来做的坯子才能起，这个前提是不加任何添加剂，只是利用大豆蛋白的某个特性来做的。

油豆腐的做法：

1、准备好特制豆腐干。

2、锅中倒入较多的菜籽油，中火烧至8层热，沿着锅边下入豆腐干。

3、炸至鼓起，色泽金黄即可捞出就可，用它来做汤、烧肉、酿肉等都是美味无比哟！

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。