酱爆八爪鱼的做法详解_酱爆八爪鱼的做法

1.爆头八爪鱼怎么做好吃

2.酱焖八爪鱼怎么做如何做好吃

3.八带焯水多长时间

4.酱爆八爪鱼里面用的是什么酱

小编特别喜欢吃八爪鱼也就是章鱼，尤其是章鱼小丸子，一整条章鱼简直好吃到爆，那么今天小编带大家做一道酱焖八爪鱼，也非常好吃哦，赶快学起来吧！

食材换一换食材

八爪鱼

7条左右

小辣椒或小米辣

4-5条

葱

一根

姜

一块

蒜

5瓣

黄豆酱

一汤匙

生抽

一汤匙

料酒

一汤匙

盐

一小勺

鸡精

一小勺

方法/步骤分步阅读

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起锅

锅中加水，水开后倒入八爪鱼，我们先将八爪鱼简单焯一下去腥，八爪鱼稍红之后就捞出来过凉，这样吃起来很脆。

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处理八爪鱼

我们将八爪鱼放入凉水中洗净、去牙（也就是它嘴里面硬硬的东西），之后我们将八爪鱼的八个爪切开，切成条。

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处理辅料

将葱、姜、蒜、辣椒洗净后，葱绿切段，葱白切小块、蒜切沫，辣椒切小块、姜也切沫，都放入碗中备用。

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二次起锅

打火，锅中水分蒸干后，倒入三小勺（大概一个锅勺）的油，油烧到7成热后倒入切好的葱、 姜、蒜和辣椒，大火翻炒。

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炒八爪鱼

炒香后倒入一汤匙的黄豆酱、生抽、料酒，之后倒入八爪鱼，大火翻炒至上色，倒入一小勺的盐和鸡精调味。

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出锅

最后放入切好的葱绿，大火改小火，翻炒一下后盖锅盖开始小火焖，锅边上汽后就可以了，说明已经焖熟了，我们盛到碗里即可。

注意事项

希望可以帮到你，喜欢的点赞、投票哦！

爆头八爪鱼怎么做好吃

主料：八爪鱼600克、圆葱1个

辅料：盐适量、植物油适量、青椒少许、胡萝卜少许、蚝油2勺、生抽2勺、蒜2瓣、知姜少许、红烧酱油半勺、细砂糖1勺

1、八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1－2分钟即可捞出备用。

2、把八爪鱼放入一个大碗内，道加入蚝油、生抽、红烧酱油、细砂糖。专

3、拌匀，腌渍最少十五分钟。

4、准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，青椒切小块。

5、锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

6、加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

7、再倒入2勺酱，自制属备用，也可以买成品，实在没有也可以忽略。

8、大火翻炒，把洋葱、青椒炒软。

9、最后倒入八爪鱼翻炒，如果色泽太浅也可以适当添加酱油。

选购技巧：

1、看反应：在选购章鱼的时候可以先看看它的灵敏程度，拿一根物体快速触碰，看一下章鱼的反应，如果反应很快的缩回去，那么这条章鱼就是比较新鲜的，如果没有什么反应的就不要购买了。

2、看吸附性：吸盘上有粘液的就是比较新鲜，有些吸盘还会自动的分泌出一些粘稠液体，那么这种章鱼就是比较新鲜的。

3、看完整性：还可以根据章鱼的体型来判断，看一下章鱼的各个部位是否完好无损，最好不要买缺胳膊少腿的章鱼。

酱焖八爪鱼怎么做如何做好吃

主料：八爪鱼4只

辅料：干红辣椒5克，葱、姜、蒜、香菜适量，花椒、八角、香叶适量，豆瓣酱、甜面酱、适量，油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒适量。

做法：

1、首先处理食材，去除内脏和墨汁，准备好配料。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。

3、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

4、直接放入处理好的八爪鱼。

5、翻炒均匀后，倒入适量清水。

6、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。

7、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，根据个人口味可以再接着炒几分钟。

8、收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。

八带焯水多长时间

酱焖八爪鱼

用料

食材

八爪鱼（未处理前）700g

葱1段

姜4片

蒜3粒

干辣椒2个

调料

食用油2汤匙

豆瓣酱2汤匙

糖0.5茶匙

生抽1茶匙

浓的水淀粉1汤匙

清水4汤匙

粗盐适量（清洗八爪鱼用）

步骤 1

八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍

步骤 2

在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净

步骤 3

将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1cm宽的片，单放；须子延中心点分成独立8根，切成5cm寸段，粗细分开码放

步骤 4

烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10s，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10s，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用

步骤 5

葱姜蒜切末，干辣椒剪丝

步骤 6

炒菜锅热后倒入油，油5成热时小火将葱姜蒜放入，煸出香味放入辣椒丝继续煸香，放入豆瓣酱，炒香后中火倒入小半碗清水，酱香味出来以后放入白糖及生抽，将淋干水的八爪鱼倒入翻炒大约3分钟入味儿，放浓的水淀粉勾芡，略翻炒后出锅

酱爆八爪鱼里面用的是什么酱

八爪鱼焯到爪子全部翘起来，肉色变白就可以了。

酱爆八爪鱼的做法：

用料：八爪鱼、红(黄)甜椒、 红辣椒 、大葱、洋葱 、蒜、 姜、盐 、砂糖、生抽、辣酱、面粉

1、市场买来的八爪鱼洗净，放面粉大力搓洗。

2、搓洗好后，冲水洗去面粉，沥干水分备用。

3、锅里放水和姜，水开后放八爪鱼焯水，八爪鱼爪子微卷，肉色变白，取出冲凉水，沥干水份备用。

4、洋葱切丝，红黄甜椒切小段，大葱切片，蒜姜切片，红辣椒切成小段备用。锅里加油，下姜蒜片爆香。

5、锅里加入红黄甜椒，红辣椒，大葱，洋葱，八爪鱼，翻炒均匀，下砂糖，生抽，辣酱。

6、起锅前，下少许盐调味，装盘，就可以食用了。

柱候酱

材料

八爪鱼，柱候酱，洋葱，青葱，红尖椒，姜

做法

1.八爪鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好

2.热油锅爆姜丝.洋葱丝和红椒丝

3.下八爪鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱