蒜蓉茼蒿饭店做法_蒜蓉蒸茼蒿的做法

1.茼蒿怎样蒸的又干又散

2.最好吃的蒸菜

3.蒸菜怎么做好吃，蒸菜的吃法

哈喽！春天万物生发，各种春菜也是最鲜嫩的时候，无论是田间地头的野菜，或是菜市场上售卖的绿叶蔬菜，其实大部分都是春天里的时令菜。春天的蔬菜营养丰富，鲜嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那无疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清气，在古代又称为皇帝菜，深受百姓的喜爱。据古代药书上记载：“常食茼蒿，可安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”可谓是药食同源，蔬菜之上品，今天就给大家分享茼蒿的三种吃法，简单营养，早吃早受益，下面就一起来看看吧。

一，清蒸茼蒿

食材：茼蒿，面粉，蒜子。调料：食盐，味精，芝麻香油。

1.准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。

2.撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。

3.锅中烧水放上篦子，等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。

4.时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

5.接下来准备一个蘸料汁，蒜子切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料，均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

小提示

1、蒸菜一般都是蒸春天里的蔬菜，像荠菜，菠菜，这类适合春天里吃的新鲜菜，做法基本都是一样的，口感软糯，营养丰富，不需要太多的调料。

2、蒸菜的时候，面粉不要放太多，薄薄地挂上一层就可以了，掌握不好的就分几次添加，只要拌制至不沾手的状态就可以了。

二，凉拌茼蒿

食材：茼蒿，小米椒。调料：食盐，白糖，生抽，陈醋。

1.准备洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。

2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。

3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料。

4.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。

小提示

1.凉拌茼蒿一般不用焯水，洗净后可以直接生拌，这样吃起来原汁原味，营养也不会流失。

三，蒜蓉茼蒿

食材：新鲜的茼蒿一把，蒜子几粒。调料：食盐，白糖，鸡粉。

1.准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分以后放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用。

2.准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。

小提示

1.做蒜蓉茼蒿这道菜，在放入茼蒿时必须大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感，简单来说，就是急火快炒出锅。

茼蒿怎样蒸的又干又散

绿叶蔬菜低能量高营养高饱腹感，一直以来是减肥爱好者的最爱，不过天天吃油水煮菜也容易吃腻，减肥营的**姐问：有没有低油版的绿叶蔬菜的做法？大厨说必须有啊！——蒸，既能使食物软熟，又能在很大程度上减少对食物所含营养素的破坏，更重要的是整个烹饪过程基本不用油或者用很少的油，大大减少了能量的摄入，特别适合秋季减肥的人使用。

粉蒸茼蒿，又叫皇帝菜，口感清淡爽口，而且少油少盐，更重要的是还特别的快手，6分钟就能搞定，特别适合上班族、没有厨艺又想减肥的小伙伴。茼蒿营养价值较高，含有丰富的叶酸、维生素C、胡萝卜素、维生素K、钾和膳食纤维。古药书记载，茼蒿还有安心、养脾、消痰、利肠胃之功效。

粉蒸茼蒿通常的做法是用白面粉，为了使这道菜的营养价值更高饱腹感更强升血糖指数更低，我进行了改良，把白面粉换成了全麦面粉和玉米面。

食材：茼蒿200克、胡萝卜丝50克、大蒜2瓣、蒜豆面10克、玉米面20克、全麦粉10克、酱油5克、香醋3克、亚麻香油2克

制作方法：

1.茼蒿清洗干净沥干水分，切掉老茎，胡萝卜切丝，大蒜拍碎切成蒜蓉。

2.把切好的茼蒿和胡萝卜丝放在容器里，用手抓匀。

3.分别加入玉米粉、大豆粉、全麦粉比例2：1：1进行混合。

4.把茼蒿和混合粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上混合粉。

5.把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，沸水后蒸6分钟即可.。

6.最后，用酱油、蒜蓉、香醋、亚麻香油调个汁，淋在蒸好的菜上面即可。

营养小贴士

豆粉、玉米粉、全麦面粉混合后，不仅增加了香味，还避免了口感黏稠，更增加了面粉的蛋白质的整体利用价值。要注意的是，豆粉、玉米粉、全麦面粉加起来有40克，能量不低，一定要减少主食的摄入量，否则能量容易超标。

最好吃的蒸菜

平时我们见到茼蒿最多的时候，就是在火锅的餐桌上，作为涮菜，它脆嫩的特点，使得在火锅里几乎是蘸一下就可以吃了，如果煮的时候稍长一些，就会变得又黑又软，不好吃了，另外就是蒜蓉炒茼蒿，同样也很容易炒黑炒软，而茼蒿最好吃最爽脆的时候，都是在它还是绿色的时候。

要想保持蔬菜的口感和营养，煮和炒都不是最好的，最好的方法其实是蒸，很多蔬菜都可以做成蒸菜，比如胡萝卜、土豆等，当然还有一些野菜，蒸出来的都很好吃，不过，茼蒿由于水分含量比较大，质地也十分的脆嫩，所以，蒸的时候，特别容易出水，使其粘连在一起，有时甚至成了一坨，那就十分不好吃了。

有时我们在外边饭店也吃过蒸茼蒿，饭店蒸的茼蒿就比较干散而且一点儿也不粘连，口感当然也是十分的爽脆，比自己在家做的好吃多了，那他们究竟是怎么做到的呢？后来经过咨询一位大厨才明白，原来蒸茼蒿的时候，我们全都少了一个关键的步骤，下面就来具体介绍一下吧！

蒸茼蒿的正确制作方法

首先，是将茼蒿用水清洗干净，清洗的时候要稍微轻柔一些，因为茼蒿又脆又嫩，稍微用力不当，就会造成其软烂，大概清洗两到三遍就可以了，清洗过后，还要把上边的水分沥干。

然后，就是最关键的步骤了，向茼蒿里倒入适量的食用油，轻轻抓拌均匀，食用油不仅可以锁住茼蒿的水分，而且，还能让其颗颗分明，在蒸制的过程中不那么容易粘连在一起。

紧接着就是拌入面粉了，面粉可以是小麦面粉，也可以是玉米面，这里要说明一点的是，玉米面可以单独使用，而如果使用小麦面粉的话，拌过小麦面粉后，也要倒入差不多的玉米面粉，玉米面相对来说，黏性小，蒸好后更好将其分离开，拌面的时候也要抓拌均匀。

接下来就是蒸菜了，先起锅烧水，水开后再将准备好的蔬菜放入，放的时候要避免按压，尽量地抖散放置，放好后，盖上锅盖，大火蒸2分钟，最多不能超过3分钟，就可以出锅了。

蒸菜蒸好出锅后，先放到一个稍大的盆中，用筷子抖散后，放置让其自然冷却，冷却好的蒸菜就会显得棵棵分明，而且还比较干散。

茼蒿蒸好后，吃的时候只需要调制一个料汁即可，也就是把盐、醋、香油、麻油混合在一起搅拌均匀，配上蒜蓉一起浇在蒸茼蒿上，搅拌均匀即可食用了，喜欢辣的朋友还可以放入一点辣椒油，就更有风味了。

蒸菜怎么做好吃，蒸菜的吃法

最好吃的蒸菜有：蒸芹菜叶、蛤蜊蒸蛋、蒸茼蒿、蒸胡萝卜丝、粉丝蒜蓉蒸丝瓜。

1、蒸芹菜叶：芹菜叶摘下来清洗干净，晾干水分备用。芹菜叶放入盆中，加入适量的色拉油抓匀，来锁住芹菜叶的水分。少量多次，加入大约小半碗的面粉，和芹菜叶充分均匀，使芹菜叶上都均匀的包裹上面粉。将裹好面粉的芹菜叶平铺在蒸笼上，放入蒸锅中，大火蒸3分钟即可出锅，趁热将其打散晾一下水分，不要让其黏在一起，食用时搭配蘸料。

2、蛤蜊蒸蛋：新鲜的蛤蜊冲洗干净，倒入温水，静置30分钟等待蛤蜊将泥沙吐干净；锅中加入适量清水，倒入蛤蜊、料酒、姜片，焯水至蛤蜊张壳；碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀；将蛤蜊整齐地码放在盘中，倒入鸡蛋液，中小火蒸8分钟，蒸的时候要盖一个盘子；蒸好后的蛤蜊蒸蛋上淋入生抽、香油，撒上葱花，滑嫩鲜香的蛤蜊蒸蛋就做好了。

3、蒸茼蒿：玉米面和面粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐，用筷子均匀地混合起来。茼蒿洗干净把水分晾干，粗的从中间一切两瓣，稍微有点潮湿的时候，放入混合面粉中轻轻地两面拍打，让其沾满面粉。把沾满面粉的茼蒿摆放在敞口盘中，上蒸锅盖上锅盖，大火蒸8分钟，将茼蒿抖散后装入碗中搭配蘸料食用即可。

4、蒸胡萝卜丝：胡萝卜擦成细丝放入碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制大约15分钟；将胡萝卜丝中的汁液都捏出来，捏干的胡萝卜散开，加入1勺油拌匀，加入1:1的玉米淀粉和面粉拌匀；将处理好的胡萝卜丝大火蒸3分钟；将蒸好的胡萝卜丝扣在案板上放凉，放凉的过程中将其粘连的部分慢慢地散开，吃的时候可以沾一些蘸料。

5、粉丝蒜蓉蒸丝瓜：用温水浸泡粉丝，丝瓜去皮切段，放入盐水中泡2分钟备用，大蒜、小米椒、香葱切好备用；在碗中加入蒜末、小米椒圈，淋入适量热油、加入蚝油、生抽、白糖、盐搅拌均匀；将粉丝和丝瓜摆放在盘子中，淋上调好的料汁，中火蒸8分钟；蒸好后淋入几勺蒸鱼豉油，将热油淋在蒜蓉上面，最后再撒上一些葱花，吃的时候拌匀就可以了。

第一道：豆腐蒸虾

经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾几只、豆腐1块、姜少许、香葱少许。

第二步：把虾去掉虾线，然后清洗干净。

第三步：把处理好的虾放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀，腌制10分钟。

第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如图。

第五步：把腌好的虾放入在豆腐上，如图。

第六步：在虾上放一些姜丝，然后再淋上少许生抽。

第七步：放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸10分钟。

第八步：蒸好后取出，淋上一点点热油，然后再撒上少许香葱末就可以上桌了。

多说几句

1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。

2、 蒸好后淋一些热油口感更好哦，油量不用太多，平时炒菜三分之一的量就可以了。

第二道：剁椒蒸花蛤

这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，蒜和剁辣椒的香气融合在一起，每一口都有滋有味。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。

第四步：把粉丝泡软。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。

第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。

第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。

第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句：

1、 买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。

2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、 喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。

4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

第三道：粉蒸茼蒿

这是一种花样吃茼蒿的方法，这样做，可以说是菜也是主食。方法很简单，洗洗，拌点面粉就可以上锅蒸。在我家，第一次这样做。家人还以为是野菜，夹一筷子蘸些料汁，发现特别鲜美。不知不觉间，蒸的满满一笼屉就吃光了，非常受欢迎。

具体制作方法

第一步：准备食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。

第二步：把茼蒿叶子摘下来，然后清洗干净沥干水分。

第三步：把沥干水分的茼蒿叶放到一个大盆里，然后撒上玉米面和面粉。

第四步：用手翻拌均匀，尽量让每一个茼蒿叶都粘满面粉。

第五步：把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面。开水上锅，大火蒸8分钟。

第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌开动。

多说几句

1、 茼蒿叶洗净后，要把水分沥干。但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了。

2、 蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，然后再铺在蒸笼上。

3、 茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致。

4、 在蒸的时候，一定要开水上锅，大火蒸制。一般7、8分钟就可以了。时间不宜太久，太久就会影响口感。

5、 吃的时候，可以根据自己的喜好，调一碗料汁。如果是减肥期间食用，那么料汁里就尽量少放一些油，这样吃起来更没有负担。

第四道：肉末蒸豆腐

这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）

第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。

第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。

第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。

第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。

第五道：清蒸鲈鱼

蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味的方法。以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜。

具体制作方法

第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。

第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）

第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，最好用布子压一下，避免刀划到手。）

第四步：如图，切好的鱼是这样子的。

第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。

第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。

第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。

第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟。

第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。

第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。

第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉。

第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀。

第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀。

第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好。

第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。

第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~

多说几句

1、 可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。

2、 鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥。

3、 蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

4、 蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的，可以延长至10-12分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。

5、 鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感。

6、 蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找。

7、 油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。

第六道：蒜泥茄子

这样蒸好的茄子颜色清新，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。

第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）

第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）

第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）

第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。

第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。

第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

第九步：装盘上桌吧~

多说几句：

1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。

2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。

第七道：蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。制作方法也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。

具体制作方法

第一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

第二步：把粉丝提泡软。

第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

第四步：将丝瓜去皮切成条。

第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。

第七步：开水上锅，大火烧7分钟。

第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句：

1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。

2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。

第八道：鲜虾蒸蛋

整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。蒸制的做法，简单贴心，不用闻油烟，特别适合夏天。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

第四步：把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。

第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。

第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

多说几句

这道菜真的很简单，大家只要多注意一下鸡蛋和水的比例，水别放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽还是蒸鱼豉油，都有盐味。所以，不用再放盐了。

第九道：蒸菜疙瘩

这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。

第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。

第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。

第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。

第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。

第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。

第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。

第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。

第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。

第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。

第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。

第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。