芝麻薄饼干的做法_芝麻薄饼干的做法

1.芝麻饼怎样做

2.芝麻饼怎么做好吃？

3.芝麻烧饼怎么做更酥脆

4.芝麻饼干怎么做

5.老北京香酥芝麻饼做法

老北京芝麻烧饼的做法

　老北京芝麻烧饼是出名的地方小吃，很多游客到北京游玩都会去尝一下老北京芝麻烧饼，可是在家想吃老北京芝麻烧饼怎么办呢?下面我就为大家介绍一下芝麻烧饼的做法，希望大家喜欢。

　 地道北京芝麻烧饼

　 材料

　面粉250克，发酵粉一小勺，水175毫升，芝麻酱2大勺，生抽，老抽酱油各一勺，花椒20粒，小茴香一勺，食用油3勺，去皮白芝麻适量。

　 做法

　1、江面、水、发酵粉混合和面、醒发30分钟。

　2、将芝麻酱、两种酱油、食用油2勺混合。

　3、将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香、擀碎。

　4、发好的面擀成大片、放入混合好的芝麻酱抹匀、撒入擀碎的花椒小茴香、卷紧为长条状、切成需要的大小。

　5、将每段拉长叠3折归拢成圆型、沾一点酱油、粘上白芝麻、(烤盘一勺油涂抹免粘)放入烤盘。

　6、烤箱全功率预热、190度烤制30分钟即可。

　 小诀窍

　1、一定要放酱油、小茴香。

　2、烤盘内放置要留空间、食物会涨发

　 芝麻烧饼

　 材料

　所有的原料均为萝卜丝的60%计算得来。但是馅改为自己打的芝麻约一小碗，加糖20g，花生油15ml制成的馅。

　 做法

　1、150g普通面粉加在一起60ml水、30g猪油，用力揉至光滑面团。醒15分钟。

　2、取一小碗，放一勺面粉，加花生油调成稀糊。备用。

　3、制馅，见上。

　4、将1擀开成3mm的大面片，均匀抹上2，从下往上卷起压扁成长条状，三折再压扁，重复，分割两次后，分为10份的剂子。

　5、包馅，压扁，表面蘸水，倒扣入芝麻碗中，做成烧饼。

　6、排入烤盘。烤箱预热10分钟后，放入烤制35分钟。

　 香酥可口的芝麻烧饼

　 材料

　 面团

　面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，盐1/4小勺，色拉油1/2大勺

　 辅料

　芝麻酱1大勺，椒盐1小勺，水适量，糖水适量，白芝麻适量。

　 做法

　1、面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。

　2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

　3、发酵后的'面团擀成一张约3mm厚的大面片。

　4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

　5、把面片从一段卷起成筒状。

　6、分切成6段。

　7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。

　8、把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。

　9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。

　 葱花芝麻烧饼+发面糖饼

　 材料

　高筋粉/自发粉，白芝麻，葱花，油，盐。，材料：高筋粉/自发粉，油，糖。

　 做法

　 芝麻烧饼

　1用高筋粉或自发粉发面约1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

　2取适量面，擀成长方形的薄饼皮。刷上油酥，对折后再擀回原来的形状大小。再刷油酥，撒盐，葱花。折三折。

　 发面糖饼

　1也是用高筋粉或自发粉和面发1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

　2取适量面团，擀成大薄饼。刷上油酥。从一面慢慢卷起。然后盘成圆饼型。

　3用手掌压实，用擀面杖擀一下。包入白糖和面粉混合成的馅。擀成饼。

　4锅中可以放少许底油，也可是不放油干烙。两面煎的金黄就可以了。火力要中小火。

　 芝麻烧饼

　 材料

　小麦面粉600克。

　 辅料

　酵母15克，芝麻100克。

　 调料

　盐10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]1克，芝麻酱60克，碱1克，花生油50克。

　 做法

　1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

　2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

　3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

　4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金**，内瓤柔软熟透时，即可食用。

　 空心芝麻烧饼

　 材料

　普通面粉120g，白芝麻适量，酵母粉2g，白砂糖1茶匙，温水80g。

　 做法

　1.面粉中放入白砂糖，搅拌均匀。

　2.酵母粉用温水调匀，倒入面粉中。

　3.将面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵。

　4.面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑。

　5.将面团搓成长条状，分成若干面剂，面剂需要一半大，一半小，将大些的面剂擀成圆片，另取一个小些的剂子捏成面球，沾一层油，放在圆片中央。

　6.用原片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼。

　7.电饼铛刷一层油，进行预热。

　8.小饼刷一层水，粘一层白芝麻，放入预热后的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。

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芝麻饼怎样做

芝麻薄饼（甜口）

用料

普通面粉

70克

鸡蛋

2个

细砂糖

40克

植物油

40克

黑芝麻

10克

芝麻薄饼（甜口）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、糖、油搅拌混合均匀。

步骤 2

加入面粉搅拌混合均匀。

步骤 3

加入黑芝麻搅拌混合均匀。

步骤 4

装入裱花袋，烤盘刷上一层薄油，挤在烤盘上。

步骤 5

预热烤箱10分钟，180℃烤15分钟即可，放凉后就酥脆了。

超美味蘸饼（甜辣口）

在家无聊，想试着做煎饼果子，但是因为没有平底锅，饼糊不大而且容易破，干脆就把配方改了改做成蘸饼

这个饼蘸上自制甜辣酱真的巨好吃

用料

鸡蛋

1个

面粉

100克

玉米淀粉

20克

白糖

一勺

生抽

一勺

蚝油

大半勺

辣椒酱

半勺

蒜蓉（可不加）

一勺

水

180克

豆瓣酱

半勺

超美味蘸饼（甜辣口）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

把水、面粉、淀粉、鸡蛋均匀混合，搅拌至无颗粒顺滑状，如图（想吃干一点可以少加水，我这个比较软） 你们可以根据自己面粉的吸水程度适当调整 ，最后的糊糊用筷子沾了提起会滴落就行

步骤 2

开小火，不粘锅锅底刷一层油，倒入部分糊糊然后推开形成一个饼（要薄） 饼差不多全熟了以后翻面（不翻也行），把饼用铲子对折，铲成一段段的。

步骤 3

把白糖生抽蚝油辣椒酱蒜蓉豆瓣酱混合搅拌均匀，烧热油浇一点点到拌好的酱料里，能听见刺啦刺啦的声音（油一定要够热）（因为这次没蒜蓉了就没加）

步骤 4

把酱涂在饼上，就完成啦 也可以在锅里的时候就把酱淋下去，这样白糖化的更完全

芝麻饼怎么做好吃？

家常芝麻烙饼

所需食材面粉400g，盐，食用油，芝麻

制作步骤

1.首先和面，今天咱们这个烙饼不需要烫面，也不用发面，只用温水就可以，和面的时候加一勺盐，增加面团的筋性，按照一斤面粉六两半的水和面就行了，开始和面面团会比较黏手，我们稍微揉几下就不揉了，让它饧5分钟，手上沾点食用油再揉，这会面团可能还是揉不光滑，我们再让它饧5分钟，然后再揉一次，这样经过反复的揉，面团就会变得有韧劲，也不会粘手了，再松弛5分钟。

2.面团松弛完了之后再放到面板上擀薄，不然面团特别有韧劲很难擀开。擀成厚度大概两毫米的大薄饼，上面涂一层食用油，再撒上一点盐，五香粉，椒盐粉都可以，再撒一层干面粉，面粉和油混合之后，这样等于涂了一层油酥，这样烙出来的饼层次会更丰富。

3.把大饼从一头卷起来，卷的时候可以一边抻长一边卷。

4.卷完之后再揪成大小合适的剂子，剂子立着放，不要躺着放。

5.在机子的一头粘上芝麻，然后按扁，再擀薄，喜欢吃芝麻就两面都沾上点，我只沾了一面。

6.电饼铛预热，刷一层油，把烧饼放进去烙，我只用了底层加热，两面都加热烙出来的饼比较硬。

7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面，让饼均匀受热。

8.饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了。

这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多，比买来的还好吃，做法并不难，主要是把面和好就成功一大部分了。

芝麻烧饼怎么做更酥脆

芝麻饼的做法步骤如下：

第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。

第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。

第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。

第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。

第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。

第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。

第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。

第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。

第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。

芝麻饼干怎么做

摘要：芝麻烧饼是一种地方特色小吃，主要流行于陕西地区，其特色是外脆内软、香鲜可口，烧饼的酥脆配合芝麻的口感能给食客带来极大的享受。芝麻烧饼的做法并不难，家里用烤箱或电饼铛就能做好，主要用到面粉、油、芝麻等原料，具体配方可以根据自己的口味来添加。要想做出来的芝麻烧饼更酥脆可口，就要注意和面、做油酥、抹油酥等步骤时的技巧。下面来了解一下芝麻烧饼的做法吧。一、芝麻烧饼的家常做法

芝麻烧饼是我国陕西地区的民间家常面食，主要以面粉、油、芝麻等原料烤制而成，流传至今已有四十多种制作方法，制成的芝麻烧饼色泽金黄，吃起来外脆内软、香鲜可口。芝麻烧饼的做法很多，在家就可以自行制作：

1、烤箱做芝麻烧饼

（1）将油皮面粉倒在案板上，加入白糖、油、水混合搅匀，揉成面团，用保鲜膜盖好松弛30分钟。油酥面粉加入猪油，搓油酥。

（2）松弛好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长再卷起，用保鲜膜盖住再松弛10分钟。

（3）松弛好后再擀长，卷起，盖住松弛，重复两次，再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可。

（4）放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤35分钟即可出锅。

2、烤箱芝麻烧饼的做法二

（1）将面粉放入盆内，加入酵母和水拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

（2）将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

（3）将面团放在案板上，放入食碱揉匀后分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，制成烧饼生坯。

（4）将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金**，内部柔软熟透时，即可取出食用。

3、电饼铛芝麻烧饼怎么做

（1）用温水将酵母粉溶开，和面，待面团发好至原来的两倍以上，将大面团分成小面团，用压面机或擀面杖将小面团压成薄饼。

（2）面饼上薄薄刷一层油，均匀撒上椒盐粉，然后卷成小卷。

（3）将卷好的面饼分成大约40g大小一个的剂子，两头封口，注意将切缘包在里面。

（4）将剂子拉长，向中间折叠，整理形状，然后压扁，制成饼坯。

（5）饼坯上刷一层酱油，沾上芝麻，然后放入烧热的电饼铛中，盖好盖子，烙至烧饼表面稍有焦黄即可。

二、芝麻烧饼怎么做更酥脆

芝麻烧饼的口感特色就是外皮酥脆，内部柔软，但是在家里自制芝麻烧饼时，如果想让烧饼更酥脆，那么就要掌握一些制作方面的技巧和窍门：

1、做芝麻烧饼和面时，要用温水和面，面粉里加上一点食盐，揉成面团，先饧面30分钟。

2、做油酥时，不要放太多食材，因为放多了食材反而会影响烧饼的层次感，只需要放上面粉、食盐和五香粉，最终用热油淋一下就好了，这样做出来的烧饼是空心的，好吃又美观。

3、往面皮上抹油酥时，要记住折半两次后，再抹上一层油酥，最终折起来，再擀成面皮，从一端卷起来切成小剂子就能够了，如你折叠的次数少，芝麻烧饼就不是空心的了。

4、如家里没有烤箱或电饼铛的话，就在锅里倒上油，下油炸也能制作芝麻烧饼，不过要注意全程开中小火炸，开大火的话，很容易把芝麻炸糊了，炸的双面金黄就能够出锅了。

老北京香酥芝麻饼做法

今天教大家做一道白芝麻饼干的做法，下面一起来看看很简单：

自制白芝麻小饼干做法步骤：

所需食材白芝麻适量，黄油（玉米油）50g，低筋面粉150g，奶粉30g，鸡蛋1颗，白糖（糖粉）40g，白芝麻适量

制作步骤

1.首先我们把黄油取出来放到室温融化，如果没有黄油也可以用玉米油，植物油代替，效果是差不多的，只不过口感上没有黄油的吃着香。

2.黄油软化后用打蛋器打到蓬松状态，我这个就是用手打了大概一分钟，然后加上白砂糖再打一分钟，我们在这一步最好是放糖粉，这样饼干烤出来不容易变形，我用的细砂糖，出锅后感觉也不错。

3.分几次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，这一步不要着急，打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。

4.然后再加入150g面粉，和30g奶粉，最好是过一下筛，这样搅拌会更省力，不容易出现块状的面。

5.这一步不要用手揉面，用刮刀把面拌匀，拌到没有干面粉就可以了。

6.把面放到硅胶垫擀成一个厚度约一毫米的大薄饼，上面撒点白芝麻，再稍微擀一下让芝麻占牢固，然后用模具印出一个一个的造型，这一步完全是我家宝贝操作的。

7.烤盘上面铺一层油纸，把饼干放到烤盘中间，每个饼干之间都要留有空隙，烤箱160度预热5分钟，在中层烤10分钟。

8.大家可以根据自己家烤箱的温度来掌握火候，如果上色比较快就调低温度，上面盖一层锡纸，饼干烤到金**就可以出锅啦。

9.这些面粉一共做了两烤盘，一盘花朵一盘小蘑菇的，这样饼干容易熟。制作的整个过程也就半个多小时，相当的简单。

芝麻饼做法一，

材料

低筋面粉 一斤

白糖 六两

食粉（小苏打） 一钱（5克）

溴粉（碳酸氢铵） 八分（4克）

黄油 五两

鸡蛋 一只半

炉温 200°C/170°C~180°C

做法

1、面粉过筛 开粉窝，然后放入小苏打、溴粉、糖和鸡蛋先拌匀，加入黄油继续拌，直至这几样材料搅拌均匀（图1）

2、拌好后加粉，用手轻轻拌匀，然后用复叠法和成面团（图2）

3、将面团搓成条形分割成等份，再搓成丸子（图3）

4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻（图4）

5、压成饼状均匀地摆在烤盘上，预热烤箱，入炉烤制约15-20分钟（图5）

小诀窍

1、用摺叠法和面，忌多搓多擦

2、芝麻饼：造型后先蘸水然后再沾芝麻。

3、技术要诀：大小均匀，间距一致。

4、烘焙时间约15-20分钟，视饼的大小而定。家用烤箱没有上下火温度单独调校，而且保温性差，因此需要根据烤箱情况进行调整。

5、饼要放凉了才会脆，所以要等到完全摊凉才好吃。

做法二，

材料

"低筋面粉 45g","配方奶粉 5g","橄榄油 4g","鲜奶 20g",

做法

1:粉类过筛，准备好材料。

2:把所有材料全部拌在一起成为面团(※不要搅拌太久避免出筋)

3:把面团杆平(这里厚度约杆成0.2左右、不要太厚)、并切成数等份的长条状，双手拿着(左右)边一手向内、一手向外卷成螺旋状。

4:烤箱预热10分钟再放入烤箱上下火150度烤10分钟左右就完成了。

做法三，

材料

"低筋面粉 100g","熟黑芝麻 1大匙","鲜奶 30ml","蒜风味油 20ml","盐 1/2小匙",

做法

1: 取一搅拌盆将粉类材料倒入，搅拌均匀，再加入鲜奶、小磨坊蒜风味油搅拌均匀

2: 用手揉至面团均匀光滑不沾手

3: 以杆面棍将面团杆平至喜欢的饼干厚度，再以饼干模型压制成一块块面团。也可用刀切成四方型

4: 烤箱预热至180度。压制好的面团放烤盘(铺烘焙纸)，放入烤箱烤20分钟，再以190度烤20分钟至上色。

5:各家烤箱火力不同，请边烤边确认状况喔

做法四，

材料

鸡蛋180g、细糖160g、低筋面粉170g、盐1.5g、白芝麻适量

做法

1、将烤箱提前预热至快热档165度；

2、将鸡蛋、细糖、盐一起放入搅拌缸，慢速混合均匀，快速搅打至颜色乳白；

3、将面粉筛入，慢速搅拌均匀，中速搅拌至无颗粒；

4、将面糊装进裱花袋，挤至烤盘，约直径2cm；

5、烤盘里撒芝麻，晃动烤盘，使面糊均匀的沾满芝麻，多约的芝麻到处烤盘；

6、放进烤箱，烤制12min左右即可。

小诀窍

1、蛋、糖打发不足，面糊较稀，做出的芝麻饼口感会较硬；

2、面粉加入后，不可以在机器内搅拌过久，否则会导致空气流失；

3、烤盘内要保持干燥，否则多余的芝麻无法倒出；

做法五，

材料

面粉500克，花椒粉20克，盐5克，芝麻碎50克，植物油适量

做法

1、取小麦粉500克，用温水和成软硬适度的面团，静置半小时。

2、面团放在案板上，擀成一张大薄饼，刷上植物油。

3、将盐、花椒粉、芝麻碎拌在一起，均匀地撒在面饼上。

4、面饼从一边卷起，切成小卷子形状。

5、把一个小卷子从两头捏住，拧几圈，压成小圆饼。

6、电饼铛内刷油，锅热后放入面饼，加盖，两分钟后翻面。

小窍门：1、面团不要太硬，否则饼子会变成死面，咬不动。

2、案板上要刷油或者撒上面粉，防止粘连。

3、芝麻碎也可以用其他自己喜欢的东西代替