如何做罗宋汤无牛肉_如何做罗宋汤

1.罗宋汤的做法和材料需要什么?

2.罗宋汤的家庭做法

3.正宗罗宋汤如何做，鲜香味美，一锅吃完还不够呢？

罗宋汤虽每家每户都会做，但独属于自己爱好的口味却各不相同。

喜欢吃菜的就猛加食材，最后料比汤还多；有些觉得牛肉放进去易老，就喜欢加大红肠；还有的爱奶香味重，就加黄油加牛奶一起煮的……下面介绍一种老上海的罗宋汤制作方法。

/ 食材 / : 250g牛肉、0.5颗洋葱、1个土豆、0.5根红肠、1根胡萝卜、0.5颗红菜头、250g卷心菜、0.5根芹菜

/ 调味 / : 黄油、水、番茄酱、炒麦粉、白胡椒粉、欧芹叶、盐

增香提味的灵魂食材：

炒麦粉

第一步：制作炒麦粉

300g小麦粉或面粉，小火干炒，至发黄有香味即可盛出备用。

第二步：炒制食材

开中火，锅子微热后放入1调羹（15g）黄油，等融化后倒入洋葱煸炒。

炒到洋葱断生后，放入牛肉翻炒。

Tips：

牛腩买回来先用水浸泡去除血水，这样煮出来的汤清爽不浑浊

洋葱和牛肉一同翻炒，可以去腥提香

炒到牛肉变色后，放入胡萝卜块和红菜头块，煸炒均匀。

红菜头是用来增色增味的（近期家中没有的，可先不放）。

等到上色后，保持中火，倒入土豆块、芹菜段、卷心菜、红肠块和1/5碗（50g）番茄酱，翻炒均匀。

?Tips：

红肠本身就是熟食，可以晚点进锅煸炒

番茄酱事先要和黄油进行翻炒，可提升鲜甜口感、去掉涩味

第三步：小火煨煮

炒匀后倒入4碗（1000ml）水、0.5茶匙（3g）盐和1/6茶匙（1g）欧芹叶，转小火，关盖煨煮1小时。

?Tips：

水量一定要没过所以食材

秋姐使用的是牛肉熬煮的高汤，在家也可用清水代替

煮完后，撒上1/6茶匙（1g）胡椒粉和0.4碗（100ml）炒麦粉芡汁。

经过炖煮后各种蔬菜都有点软烂，满满吸收了汤汁的味道。

番茄的酸香、牛肉的鲜香、蔬菜的甜香完美的融合在一起，这酸甜浓香的味道，任由谁都抵挡不住。

罗宋汤的做法和材料需要什么?

罗宋汤最简单做法如下：

工具：碗、盆子、菜刀、菜板、炒锅、铲子、勺子、高压锅。

原料：番茄、洋葱、红萝卜、土豆、椰菜、香芹、料酒、牛筋腩、番茄汤底酱包、牛油、姜、蒜、香叶、糖、盐、水。

1、将蔬菜清洗干净，然后进行切改。番茄可以用热水烫一下，方便去皮。蔬菜切改建议不用太大颗，便于稍后熬煮出味。

2、锅内加入冷水，放入牛筋腩，加入姜片和料酒，大火飞水。多出的芹菜叶可以放入锅中增香。

3、煮至沸腾后约5分钟关火捞起牛筋腩，将牛筋腩过冷，简单冲洗一下。

4、将牛筋腩切成小肉块放入煲内，加清水煮起，加入番茄火锅汤底酱包。

5、中小火热锅，放入大约20克牛油，待牛油融化后，加去衣蒜头3瓣至释出香味，先倒入洋葱粒，炒至略软身，再把除椰菜外的其余蔬菜倒入锅中，中大火混炒。

6、倒入剩余的番茄汤底酱包，继续翻炒，加入清水，至浸过汤料。

7、将所有蔬菜汤料连同椰菜丝倒入之前处理好的牛筋腩汤煲当中，同时加入香叶2片，加盖用大火煲约15分钟后，下适量的糖和盐调味，再转中小火起码熬煮90分钟。

8、约1小时后，完成后用勺捞出，罗宋汤就好了。

罗宋汤的家庭做法

主料：牛肉300克、番茄1个、胡萝卜1根、红菜头1个、洋葱2个、卷心菜半个、土豆1个、芹菜1根。

辅料：番茄酱80克、番茄沙司50克、香叶3片丁、香4粒、辣酱油3勺、糖12克、盐8克橄、榄油适量。

1、准备食材。

2、牛肉切小块焯水备用。

3、其余食材洗净、改刀。

4、砂锅中放适量油，下丁香和香叶煸香。

5、下焯过水的牛肉煸炒。

6、加入番茄酱、番茄沙司翻炒，使牛肉都裹上番茄酱。

7、下番茄块翻炒。

8、加入足量的水。

9、盖上盖子大火烧开。

10、锅开后加入胡萝卜、甜菜头煮约10分钟。

11、加入土豆。

12、再加入卷心菜、洋葱和芹菜（只为调味最后扔掉）大火煮开，改小火炖煮约30分钟。

13、蔬菜都煮得软烂了，芹菜捞出不要，最后加入上海辣酱油，糖、盐调味即可。

14、成品。

相关信息：

“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音：［lùsó?］），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。

罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

正宗罗宋汤如何做，鲜香味美，一锅吃完还不够呢？

罗宋汤的家庭做法如下：

材料准备：牛肉300g、土豆500g、胡萝卜300g、西红柿300g、圆200g、洋葱150g、番茄酱100ml、黄油20g、白糖适量、盐适量、料酒适量。

1、牛肉放入煮锅里，加适量水，烧开，撇去血沫。

2、加入一半的土豆块（留一半后面再放）和所有胡萝卜块同时煮45分钟，再加料酒，烧开后，小火煮45分钟。

3、另起炒锅，放入一大块黄油融化烧热，放入剩下的一半土豆和其他材料，中火一起炒，炒至菜出水。

4、将炒锅里的所有材料放入煮了45分钟的牛肉锅里，再煮30分钟，加盐、糖适量即可。

5、成品。

正宗罗宋汤如何做，鲜香味美，一锅吃完还不够呢？

罗宋汤是源于俄罗斯的一种非常受人欢迎杂菜汤，因”Russian”这字读音之间的关系，老一辈的人就直译成「罗宋汤」，一直沿用至今。罗宋汤属浓菜汁，在东欧或亚太越来越受欢迎，作法简单食材丰富多彩好获得，酸含有甜、甜中有香，再加上鲜滑爽口的牛肉配搭各式各样蔬菜水果，营养全面、食香醇正，令人口齿留香啊！

尽管纯正罗宋汤的红是甜菜头的红，并不是番茄产生的红色颜色，但传来的罗宋汤，可就真的是番茄所造就的鲜红色颜色了。罗宋汤中同样会添加很多蔬菜水果，不过因为有的人无法接受甜菜头特殊的清甜味，因此会舍弃此项食物，取代它的添加大量番茄及番茄糊，一碗温暖的罗宋汤，喝获得番茄的酸、蔬菜的甜，很多也会添加牛肉，浓醇美味的汤品产生满分的满足感。

食物：牛肋条500g、胡萝卜100g、马铃薯、300g、圆葱300g、番茄300g、高丽菜200g、白胡椒粉2g、番茄酱适当、盐5g、生姜片10g、月桂叶2片川烫牛肉原材料：生姜片10g、酒酿15cc、葱1根

将圆葱、马铃薯、胡萝卜切片，番茄划十字等下要水焯削皮，牛肉去鲜血，冷水下牛肉和川烫牛肉原材料，水滚后最少煮5min，将牛肉捞起来后冲冷水清洗渣滓预留，起一锅开水，水滚之后番茄，煮约1min至外皮开裂，将番茄削皮后一半滚刀块，一半弄成泥预留。

凉锅油热进行爆香生姜片后炒牛肉至表层近焦后捞出预备，大锅不用洗，将洋葱炒至透明色(约2min)之后胡萝卜再炒(约2min)，添加牛肉、马铃薯、番茄块、番茄泥、番茄酱，最终添加水至自己喜欢的相对高度，煮到牛肉变松(约1.5钟头）如果你觉得汤一直挥发随时可以再放水再次煮，添加月桂叶和高丽菜，煮开高丽菜后加入盐巴和白胡椒粉。