生腌皮皮虾的做法_潮州生腌皮皮虾的做法

生腌皮皮虾的做法_潮州生腌皮皮虾的做法

       大家好，今天我来为大家揭开“生腌皮皮虾的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.什么虾可以做生腌虾 生腌虾怎么做

2.皮皮虾生吃的淹治方法,就是闯关东里的霸王虾的做法.

3.腌制皮皮虾的时候除了盐还要放什么东西？

4.腌制皮皮虾的时候，都需要放哪些配料？

5.生腌皮皮虾的做法

6.皮皮虾腌制方法

什么虾可以做生腌虾 生腌虾怎么做

       1、生腌虾是用海虾做的，大对虾、明虾、皮皮虾都可以。

       2、主料：皮皮虾500克。配料：葱一根、姜半个、辣椒一个，鱼露6汤匙、老抽4汤匙、凉白开，蒜蓉米醋

       3、做法：先将皮皮虾洗净控干水。然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。再加上鱼露、老抽、凉白开。蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌。

皮皮虾生吃的淹治方法,就是闯关东里的霸王虾的做法.

       1、椒盐皮皮虾

       材料：

       皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

       做法：

       1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

       2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

       3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

       4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

       5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

       6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

       2.酱炒小爬虾

       食材：

       皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

       做法：

       1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

       2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

       3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

       3.清蒸皮皮 ?虾

       食材：

       皮皮虾750克、醋20克、姜10克

       做法：

       1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

       2、姜剁成姜末

       3、放在小碗里倒上醋

       4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

       5、10分钟一到马上打开盖子

       6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

       4.花雕醉香虾

       食材：

       皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

       做法：

       1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

       2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

       3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

       4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

       5.姜汁皮皮虾

       食材：

       皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

       做法：

       1、将虾爬子刷洗干净

       2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

       3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

       4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

       5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

       6、下入虾爬子焯熟，捞出

       7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

       6.清炒皮皮虾

       食材：

       皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

       做法：

       1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

       2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用

       3、炒锅放油，下入花椒爆香

       4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

       5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

       6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

       7.香辣皮皮虾

       食材：

       皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

       做法：

       1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

       2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

       3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

       4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

       5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

       6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可

腌制皮皮虾的时候除了盐还要放什么东西？

       皮皮虾腌制：

       准备材料：皮皮虾500g，花雕黄酒50ml，花椒3g，盐15g，糖4g、小葱一棵，姜三片，凉白开适量，密封保鲜盒1个

       做法：

       1、材料备好。

       2、将适量开水倒入保鲜盒中。

       3、加入全部的盐，化开。

       4、加入姜片、葱段、花椒、黄酒、糖，调成料汁，搅拌均匀。

       5、放入洗净的皮皮虾，腌制24小时。

       6、鲜美的盐水皮皮虾就做好了。

       霸王虾的做法：

       主料：大明虾 (9两)

       辅料：黑胡椒 (适量)、番茄沙司 (适量)

       厨具：平底锅

       做法：

       1、大虾去虾线、幼爪、背开。

       2、加入黑胡椒、橄榄油、盐腌制10分钟。

       3、锅中加黄油将大虾煎至定型。

       4、锅中加橄榄油煸炒番茄沙司，加入糖、盐、白醋水，将虾放入焗5分钟，取出放于盘中，将汁淋上即可。

腌制皮皮虾的时候，都需要放哪些配料？

       皮皮虾，一种好吃又有营养的食材，做法有椒盐皮皮虾、白灼皮皮虾、清蒸皮皮虾等等，对了，还有生腌皮皮虾。我们就来说说生腌皮皮虾吧。

       皮皮虾在不同的地方有不同的叫法。在南方被叫成濑尿虾。在北方的辽宁、山东部分等地区，称为虾爬子。除此之外，还有虾虎、爬爬虾、富贵虾、虾婆、虾公、琵琶虾等各种各样的“称号”。但无论是哪种叫法，都不影响人们吃皮皮虾。

       和大家分享的是生腌皮皮虾的做法。

       需要准备的食材有：一斤的皮皮虾、3-5根香菜、少许洋葱、5-6片生姜片、2-5瓣大蒜、5-7勺酱油、1勺耗油、2勺醋、4勺白糖、2-3颗小米辣椒、新鲜的柠檬片、高浓度的白酒、少许的盐、凉白开，还可以有少许的冰块。

       其实做法很简单，就是将以上说的食材配料一起放进一个大碗里或者大的容器里，再将皮皮虾的尖刺部分用剪刀剪掉，将皮皮虾放入大碗里或者大容器里搅拌均匀，再用保鲜膜把容器封上，把这放进冰箱腌制5-8小时。腌制好之后，就可以拿出来享用品尝了。

       这种生腌皮皮虾的做法是不是很简单？在皮皮虾最肥的时候吃生腌皮皮虾，不近可以吃到皮皮虾的肥美鲜甜，还可以吃到带膏新鲜的皮皮虾，这在海边城市，是真的很不错的。

       生腌皮皮虾的做法虽然简单，但对皮皮虾的品质还是有要求的， 不能用奄奄一息的皮皮虾来走生腌皮皮虾，不然很容易吃坏肚子，要买那种新鲜有生命力的皮皮虾。

       买的时候，活的皮皮虾背是弓起的；眼睛很亮，会发出一种绿光；尾部是张开的，只有这样的皮皮虾，才是新鲜的。

       等皮皮虾肥美的时候，大家可以试试这道生腌皮皮虾呢。

生腌皮皮虾的做法

       生腌皮皮虾详细介绍

       生腌皮皮虾肯定是道广东潮汕招牌菜。说到做这一菜，里边别的流程基本全是按叶片的作法，但是有一部还是坚持不懈了习惯性，生葱熟蒜。蒜末已过一下热的芝麻油的，觉得那样才可以出蒜末的香气，也不会吃口太辣太冲穴。腌渍三小时后打开表盖，虾仁吃口清鲜肥大，原本还担忧亲人的接受程度，看来是不必要的。

       作为日常生活很普遍的一种虾，皮皮虾是大家吃得比较多的，如今用皮皮虾制成的特色美食十分多，实际上皮皮虾的食用方法比较简单，例如把皮皮虾煮熟以后，沾上蘸料吃味儿就很好，此外假如喜欢吃腌制食品的话，还可以腌皮皮虾来吃，实际做法以下。

腌渍皮皮虾的做法大全：

       1、做法一

       用料：皮皮虾300克、红尖椒1个、芹菜30克、香菜30克、酱油适量、拌饭酱适量、水适量。

       洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜末，并注入适量的酱油。让酱油没过食材的一半，撒入辣椒，并兑上凉白开水，所有食材和辅料搅拌均匀，盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃。

       2、做法二

       用料：皮皮虾2斤、姜4片、葱一节、干辣椒3个、花椒一捏、大料2颗、盐70克、凉水一盆生抽10ml。

       准备好盐和各种调料，把调料和盐全部放入水盆里，用手搅拌让盐融化，放入皮皮虾，冰箱冷藏到第二天即可开吃。

       3、做法三

       用料：皮皮虾500克、红辣椒2段、小葱1小段、生姜1小段、大蒜5瓣、香菜1颗、醋1勺、生抽1勺、鱼露1小勺、糖1小勺、香油少许、凉白开适量。

       皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾，冷藏3小时后即可食用。

皮皮虾腌制方法

       生腌皮皮虾的做法如下：

       1.生腌的皮皮虾，要选肥大的，活的这种。

       2.洗净剪去两边的尖角和虾脚，然后对半切开。

       3.接着依次加入这些食材，搅拌均匀。

       4.食材搅拌好后，封上保鲜膜，冰箱冰冻两小时即可食用，期间要多翻动，保证所有虾都能入味。

原料：

       皮皮虾、小米椒、香菜、蒜瓣、花椒、白糖、酱油、冷开水、素油海椒、姜、盐、料酒。

皮皮虾介绍：

       皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫濑尿虾。皮皮虾身体窄长筒状，略平扁，头胸甲仅覆盖头部和胸部的前四节，后四胸节外露并能活动。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。

       皮皮虾也有着不同的叫法，例如虾蛄，爬虾，虾爬子，皮带虾，虾公，虾婆，富贵虾，琵琶虾，虾虎，蝉虾，官帽虾等等的称呼。

       第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。胸部有五;对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。胸部六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。口位于腹面两个大颚之间。肛门开口于尾节腹面。虾姑雌雄异体，雄者胸部末节生有交接器。

虾爬子的淹法

       生腌渍皮皮虾：南北方沿海都很受欢迎的一道生嗜海鲜，不止限于皮皮虾，鲜活的海虾螃蟹血蛤都可以入馔。

       用料

       鲜活皮皮虾 十五只

       香菜 一把

       蒜 一头

       姜 一块

       鲜朝天椒 十个

       做法步骤

       1、活皮皮虾十几只、香菜一把、鲜朝天椒几个、蒜一头、姜一块、花椒粒十几个。

       2、海鲜生活在高浓度的盐水里，活体很干净，辣椒姜蒜都具有高强度的杀菌保鲜作用。把腌料切碎

       3、加一勺盐两勺醋两勺生抽一勺糖跟皮皮虾一起拌匀

       4、放在密封盒内冰箱冷藏腌渍两个小时就可以吃了。

       5、佐酒一绝

       6、东南海边习惯把虾蟹都剪块，更易入味。开吃吧。

       相信大家对爬虾这种海鲜并不陌生，爬虾是一直肉质鲜美而且口感十足的虾类，它的个头比较大，只要学会正确的扒皮方法，吃爬虾会有很大的满足感，但是爬虾的做法也是很多的，不同的做法会有不一样的风味，接下来我们就为大家详细的介绍一下虾爬子的常见制作方法。

       爆炒爬虾

       原料：鲜虾爬子1斤，葱，干红辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣酱，花椒粒。

       做法：

       1，先将虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一个虾可剪三段）。

       2，葱切断，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣酱（注意，是用水微调之后半碗，并不是干豆瓣酱半碗）。

       3，锅里放油，烧开后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，葱段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的虾段放入锅内炒了。

       4，待虾炒成全红色时将豆瓣酱均匀撒入锅中，等虾均匀上色后稍微放些鸡精或味精即可出锅。

       盐卤虾爬子

       材料：活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

       做法：

       1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

       2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

       3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

       上面的这些内容就是关于虾爬子的做法大全的介绍了，爬虾的做法和我们平时做饭是差不多的，水煮，清炒，都是不错的选择，大家可以选择自己喜欢的方式学习，但是对海鲜过敏的人还是要谨慎食用，在吃爬虾的时候注意是否有过敏现象。

       好了，今天我们就此结束对“生腌皮皮虾的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。