四川担担面的做法与配料_四川担担面的做法和配料

四川担担面的做法与配料_四川担担面的做法和配料

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“四川担担面的做法与配料”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.四川担担面是怎么做的呀？

2.正宗担担面的制作方法

四川担担面是怎么做的呀？

       四川担担面

       原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

       调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

       做法：

       1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

       2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

       3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

       4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

正宗担担面的制作方法

       “四川担担面”——，四川，有名的传统小吃，属于川菜菜部，一般是用煮熟的面条和蔬菜，拌上炒肉末和拌面酱。因为它有新鲜美味的面条，美味的排骨，酥脆美味的肉末，咸而微辣，营养丰富，在味道和口感上完全可以征服一般大众，四川担担面面也是一种受欢迎的地方特色小吃。这是你最喜欢的教学时间。

       原材料

       面粉、肉、黄豆、白糖、辣椒面、芝麻酱、葱、蒜、辣椒油、酱油、花生、生姜、甜面酱、味精。

       制造过程

       1.将猪肉剁碎，放入一些细面条，将花生去皮捣碎备用，然后将一些酱油、白糖、芝麻酱、辣椒油、大蒜、葱和辣椒面逐一倒入碗中，制成酱料备用。

       2.将油倒入锅中，烧至70%左右，然后将肉末放入锅中翻炒，直到肉末散开，然后关小火，加入料酒去除腥味，然后加入姜末继续翻炒。当肉的水分干了，加入一点甜面酱，继续翻炒，直到肉末被酱覆盖，继续慢慢翻炒，直到肉末呈金**，吐出油和气味，加入酱油和味精上色，增强口感。

       3.开始煮面条，拿个干净的锅，往锅里倒水，把细面条放进锅里，用筷子慢慢摊开。煮面的时候，不断往锅里加水加热，防止面条囤积，煮好面就关火。

       4.取备好的酱料，在碗中加入少许面汤，然后将捞出的面倒入碗中，用筷子将炒好的脆皮面盖上，搅拌均匀。

       这是担担面，要做正宗的担担面，脆是关键。无论是材料的选择还是油炸的步骤都非常讲究。只有清脆、香浓的颗粒才能体现担担面的风味。走在成都，的街角，你会看到一碗你想了很久的担担面。面条爽滑可口，酥香可口，酱鲜细腻。喝一碗浓郁的面汤。在你去成都，之前，你会把它放在嘴边。这样的担担面，是我们心中无法转动的温柔，是等待夕阳的最后一抹。

       四川担担面的做法

       著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

       原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克。

       做法:

       将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；

       锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

       担担面(Noodles, Sichuan Style)，汉族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

       2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"。

       担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

       其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。

       好了，今天关于“四川担担面的做法与配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“四川担担面的做法与配料”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。