泡椒的腌制方法_泡椒的腌制方法详解

1.淹泡椒怎样腌制泡椒

2.正宗四川泡椒制作方法

3.小米椒怎么腌制泡椒

4.泡椒怎么腌制

5.四川泡椒的腌制方法 四川泡椒怎么腌制

6.泡椒的腌制方法

7.泡椒如何制作又脆又不烂

泡整个青辣椒的方法：

1、拿出要泡的青辣椒，用清水洗干净然后放置晾干水分。

2、晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均匀撒上细盐，腌制15分钟以上。

3.在清洗干净的汤锅中，加入适量的白醋、白糖和细盐，不放油，然后加清水烧开。

4、把第2步中腌制好的青辣椒均匀地摆放在瓷坛底部。

5、把第3步中烧开的汤水放凉，倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的汤，搅拌一下。

6、把调制好的汤水倒入已经放了青辣椒的瓷坛里，注意覆盖均匀。

7、把瓷坛的盖子盖上，放在一旁静静地腌制。

8、腌制三天左右，揭开瓷坛的盖子，用筷子搅拌一下，将上面没腌变色的辣椒压到下面，以便其沾上汤汁，这样才能腌制好所有的青辣椒。

淹泡椒怎样腌制泡椒

腌制泡椒的方法如下：

主料：辣椒400g

辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量

一、辣椒用清水洗干净去蒂。

二、辣椒晾干水费备用。

三、芹菜和生姜洗净切好备用。

四、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。

五、放入辣椒、芹菜、姜片。

六、加入适量的高度白酒。

七、加盖密封20天。

八、泡椒制作完成。

正宗四川泡椒制作方法

1、腌辣椒时需要准备青辣椒五千克，盐一百克，生姜和花椒以及大料还有味精与白糖以及食用醋各准备一两，最后再准备适量的酱油，酱油数量要没过辣椒。

2、把辣椒洗好以后去掉水分，把辣椒把去掉，再用刀顺着辣椒划一刀，这样腌制的辣椒能更容易入味。把生姜洗净切片，把八角准备好，分成一瓣一瓣的，这样会更有利于它香气的散发。

3、把腌辣椒的坛子准备好，放一层辣椒放一把盐，放适量花椒和八角以扩姜片，把辣椒全部放完以后再放上食用盐，然后加味精和白糖，最后倒入醋和酱油，密封腌制，十几天以后就能腌好。

小米椒怎么腌制泡椒

正宗四川泡椒制作方法如下：

1、买新鲜的小红尖椒。

2、用剪刀剪去辣椒蒂。

3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。

4、仔细冲洗干净。

5、沥干水分。

6、然后用凉白开再清洗两遍。

7、用牙签将辣椒插上眼。

8、泡入泡菜坛子里。

9、加入腌制盐。

10、加入高度白酒。

11、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。

12、20天后，泡椒酸辣可口。

泡椒怎么腌制

泡辣椒

需要准备的材料：小米椒半斤，蒜头15颗，姜3颗，八角3颗，草果3颗，甘草4片，桂皮1块。

需要的调料：50度左右的高度酒3斤左右，冰糖30颗，盐20克。

泡辣椒时，别只会放盐和酒，多加这几样，辣椒又香又辣，够味

详细做法：

1.首先我们把上述的材料都准备好，把小米椒，蒜头，姜，八角，草果，甘草，桂皮都清洗干净，晾干表面的水分。准备一个干净无生水无油的罐子，放入蒜头，把姜切成片放入。

泡辣椒时，别只会放盐和酒，多加这几样，辣椒又香又辣，够味

2.再依次放入八角，草果，甘草，桂皮，把罐子里的这些香料都扒平整一些。

泡辣椒时，别只会放盐和酒，多加这几样，辣椒又香又辣，够味

3.把小米椒的根蒂剪掉后放入罐子中，加入3大勺盐，约20克左右。在这里需要注意的是，剪辣椒蒂的时候，我们只需要剪掉细长的根蒂即可，最好不要把绿色的根蒂全部剪掉，不然辣椒泡久以后会特别软烂，不成形。

泡辣椒时，别只会放盐和酒，多加这几样，辣椒又香又辣，够味

4.接下来放入冰糖，倒入50度左右的高度白酒没过辣椒后，盖好盖子放置在阴凉的地方，让他们慢慢地浸泡入味。

泡辣椒时，别只会放盐和酒，多加这几样，辣椒又香又辣，够味

做好这几步以后，放置三个月以上，这罐特别风味的辣椒就泡好了，这时候的罐子里已经没有酒味，而是满满的香料酒味。泡好的辣椒和里面的香料以及料酒都可以用来炖各种肉，都特别美味！

泡辣椒时，别只会放盐和酒，多加这几样，辣椒又香又辣，够味

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四川泡椒的腌制方法 四川泡椒怎么腌制

泡椒的腌制方法如下：

食材：指天椒、凉开水、白酒、米醋、白糖、盐、蒜、姜。

1、首先把指天椒洗干净，摘去蒂部，沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

2、把蒜和姜分别切片，备用。

3、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

4、加入白酒、白醋、白糖、盐。

5、把指天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片。

6、再把剩下的指天椒都放进去，在瓶口盖一层保鲜膜。

7、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味。

泡椒的腌制方法

1、食材：花椒适量、干辣椒适量、山奈适量、冰糖适量、白酒适量、清水适量、泡菜盐适量、八角适量。

2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉，将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

4、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

泡椒如何制作又脆又不烂

　导语：泡椒是很多人喜爱选择，吃泡椒对身体帮助比较大，不过在吃泡椒的时候，一定要适量进行，吃的太多，对胃部也是会有损害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃会引发各种问题出现的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，对泡椒的腌制上也不是很复杂，下面就详细介绍下，使得有一些了解。

泡椒的腌制方法

　泡椒的腌制方法：

　做法一

　材料

　泡菜坛子

　清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

　大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

　做法

　1、在一个干净无油的`锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

　2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

　3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

　4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的?二荆条?红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

　5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

　做法二

　材料

　原料：凤爪，胡萝卜，西芹

　调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开

　做法

　1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二;

　2、胡萝卜西芹切小条;

　3、取一个玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些;

　4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感;PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。

　5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟;

　6、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃;

　7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。

　在对泡椒的腌制方法认识后，进行泡椒的腌制时候，可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对泡椒的腌制过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询，而且泡椒的腌制时间不要过程，否则吃的时候口感也是会改变。

主料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克。

辅料：盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量。

步骤：

1、所有材料洗净沥干水份。

2、切成条状后放入盆中。

3、加入盐杀出水份。

4、再加几粒干花椒。

5、淋入些许白酒杀菌。

6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。

7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。

8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。这样做的泡椒又好吃又脆。