皮蛋瘦肉粥怎么做_皮蛋瘦肉粥的做法家常

1.如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥？

2.皮蛋瘦肉粥到底应该怎么做啊？

3.皮蛋瘦肉粥怎么做？

4.怎么煮皮蛋瘦肉粥窍门

5.皮蛋瘦肉粥怎么煮

6.广东特色美食皮蛋瘦肉粥，怎么做，鲜香浓郁，滑嫩无比呢？

7.做皮蛋瘦肉粥的步骤

第1步、准备好食材。

第2步、瘦肉、皮蛋和葱都切成末，瘦肉用淀粉抓匀待用。

第3步、大米和糯米清洗干净，放入砂锅内，加稍宽的水，大火煮开，小火慢炖煮40分钟熬粥。

第4步、粥熬至粘稠就好了。

第5步、加入瘦肉稍煮。

第6步、加入皮蛋，搅拌均匀。

第7步、加入盐、鸡精和葱花，淋上香油出锅。

第8步、好了

如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥？

皮蛋瘦肉粥

食材：米 皮蛋 瘦肉 青菜

调味：猪油 生抽 料酒 盐 姜丝

1:米和皮蛋放入电压力锅内半杯米10杯水 皮蛋直接捏碎电压力锅煮粥模式16分钟

2: 肉丝加生抽 料酒 姜丝 盐腌制 （具体用量看图三）

3: 电压力锅泄气后开盖煮肉丝烫三分钟左右加切好的青菜最后放一点猪油

皮蛋瘦肉粥到底应该怎么做啊？

皮蛋瘦肉粥，一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓。 一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香，香浓软滑溢于满口。所以进来我给大家带来了皮带瘦肉粥的制作方法！

材料准备：大米150g，猪里脊肉100g，皮蛋2个，清水800ml，香葱2根，生姜1小块，料酒1匙，生抽1匙，食盐1勺，鸡精半勺，香油1勺，生粉5g。

制作步骤：

1、将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；

2、香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；

3、皮蛋剥皮，洗净后，切成小块；

4、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;

5、把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒·生抽·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制备用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；

6、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；

7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；

8、调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；

9、倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

小贴士：

1、煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。?

2、如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来加上皮蛋瘦肉来制作。但相比之下，熬的粥更香。?

3、如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。

皮蛋瘦肉粥怎么做？

食材

肉沫 50g

大米 20g

皮蛋 1个

葱 3根

盐 0.5g

方法/步骤

食材图~~~！一个人吃大米的量就用手抓一把，两个人吃就手抓两把。不要贪心弄多了，吃不完浪费。

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大米洗净，皮蛋切小粒，葱切葱花备用。

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烧一锅水，等水开以后再放大米。

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等大米煮开膨胀以后（大约25分钟左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加盐调味即可出锅，出锅以后撒上葱花即可。

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5

完成，简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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怎么煮皮蛋瘦肉粥窍门

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

80克的米

步骤 2

米洗干净，用水浸泡半小时。

步骤 3

瘦肉切成丝，用1勺料酒，1勺生抽、1小勺味好美生姜粉、1小勺味好美黑胡椒粉、半小勺盐腌制10分钟，皮蛋剥壳切成丁、小葱切好备用。

步骤 4

锅中放油，将腌制好的瘦肉丝炒至颜色变白盛出备用。

步骤 5

锅中放米，放入适量的水，大米煮开转至小火熬至。

步骤 6

大约用了半个小时，粥已经半粘稠状态，一股浓浓的米香扑鼻而来，加入腌制好的肉丝。

步骤 7

加入皮蛋，同勺子搅动一下，让肉丝散开，再继续煮5分钟，加些盐调味。

步骤 8

放些焯过水的菠菜，用勺子搅拌一下出锅。

步骤 9

撒上葱花装碗，非常适合新手懒人，美味简单的皮蛋瘦肉粥开吃！

皮蛋瘦肉粥怎么煮

准备材料：大米、皮蛋、猪瘦肉、水、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油

一、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

二、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

三、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

四、将准备好的皮蛋剥皮，然后用菜刀切成小丁，如下图所示

五、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

六、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

七、等颜色变浅后捞出，用温水冲洗去浮沫，沥去水，如下图所示。

八、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

广东特色美食皮蛋瘦肉粥，怎么做，鲜香浓郁，滑嫩无比呢？

1.大米要泡30分钟。烧开水后，倒入米饭。大火煮开，再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。

2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。

3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好。

4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅。

做皮蛋瘦肉粥的步骤

广东特色美食皮蛋瘦肉粥，怎么做，鲜香浓郁，滑嫩无比呢？

皮蛋瘦肉粥口味深厚，美味可口，滑嫩可口。一般在餐厅里中的皮蛋瘦肉粥口味很细腻，也挺浓稠，口感与众不同。可是有的朋友在家做的皮蛋瘦肉粥，腥味儿非常大，并且瘦肉也比较柴。

并不像饭店里皮蛋瘦肉粥里面的瘦肉那般滑嫩可口，并且熬的粥也比较清，不太浓稠。今天给大家分享皮蛋瘦肉粥最正确的做法，保证你熬成的皮蛋瘦肉粥像饭店的一样浓稠味美，鲜美滑嫩，非常的好吃。原材料：稻米、松花蛋、瘦肉、盐、味精、葱段香莱、白胡椒、姜片。制作流程：

首先将稻米清洗整洁预留，出锅烧开水，水可以多加一点，后边煮粥的时候水会越来越少，但是我们一次性多加一点水，水烧开后，倒进洗好的稻米，轻微的拌和，注意不要糊底，搅到底端，随后可以转中小火慢慢地熬，熬的过程中能够时不时地搅拌一下，避免粘在底端。

然后将瘦肉切成片，松花蛋切尺寸均匀粒就行了，生姜去皮后切成丝预留，提前准备一点葱段香莱段就行了。然后将瘦肉腌渍一下，将瘦肉放进碗中，加盟一点点盐，一点点米酒，生姜丝一点点，随后用手抓匀腌渍一会儿，那样是为了给瘦肉码底味。

随后粥熬的都破碎的情况下，越来越较为浓稠的时候，转小火，先放入瘦肉，瘦肉要一片一片的下下锅中，避免粘在一起，随后搅拌均匀，肉觉得即将熟的情况下，再放入松花蛋，搅拌均匀。

然后再进行调料，放进盐，白胡椒，再撒进一点葱段香莱段，搅拌均匀就可以，香气一下子就上来了。温馨小贴士：煮粥的时候一定要不停的拌和，不然很容易糊底。水开后再放入稻米，就是为了粥熬得更加的浓稠。

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

做法二

皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可

注意事项

1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替

3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）

5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

6、水开后放米，不容易粘锅。

7、大火烧开，小火熬煮。

8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰） [1]

做法三

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮，切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可