韭菜盒子怎么和面 这样做简单易学_韭菜盒子怎么和面又软又好吃下句什么

1.韭菜盒子怎么做，用热水和面还是冷水？

2.韭菜盒子怎么和面窍门

3.韭菜盒子的面怎么和好吃

具体做法如下：

准备材料：面粉，开水，植物油 ，韭菜，木耳，鸡蛋，粉条，虾皮 适量 盐，花椒粉，鸡精。

1、用开水和植物油来和面；

2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎；

3、韭菜洗净切碎放香油调好；

4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可；

5、包好放油煎至两面金黄；

6、成品。

韭菜盒子怎么做，用热水和面还是冷水？

面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。鸡蛋液入锅炒熟后一起和韭菜末、肉末放入容器，加入盐，拌均匀。揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料做成韭菜盒子生胚，然后入平底锅煎熟即可。

准备用料：面粉300克、开水120克、冷水65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克

步骤一：面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。

步骤二：然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

步骤三：韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。

步骤四：鸡蛋液打散。

步骤五：锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。

步骤六：将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。

步骤七：揉好的面团擀成长条后切成小剂子。

步骤八：将小剂擀成圆形。

步骤九：包入馅料。

步骤十：上下对折，边缘捏紧。

步骤十一：再捏出花边。

步骤十二：平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。

步骤十三：沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。

步骤十四：盖上盖子，小火焖至水分收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。

步骤十五：韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色。

步骤十六：成品。

注意事项：

1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。

2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水分后就不会出水了，后期再加入盐。

韭菜盒子怎么和面窍门

韭菜盒子是大家太熟悉的一种美食了，金黄酥脆的外皮，味美鲜香的馅料，瞬间就能俘获人心，它的魅力可以说无人能挡，堪称“最美家常味”里的一种，是家家户户都爱做的传统风味面食。

现在的韭菜最鲜嫩，最好吃，营养素也丰富，平时还是要适量多食用些，韭菜盒子就是食用韭菜的一种好方法，它的做法简单，味道鲜美，老少皆宜，新手也很容易操作。

做好韭菜盒子，馅料好吃就不用多说了，因为韭菜本身就很鲜美，搭配点鸡蛋和虾皮，只需简单调个咸味就可以了，接下来就是和面了，怎么和面，做出来的饼皮会特别松软，而且凉了也不会硬，和面我觉得常用的有这三种方法，第一种家里如果有人消化不好的话，适合用发面来做；第二种，用半烫面的方式，一半面粉用热水和面，一半面粉用温水和面，然后和在一起，这种方式简单也好掌握，容易上手，几乎零失败；还有一种就是直接用温水和面，最后加少许油，以阻断面筋的形成，和成水油面团，使做出的饼皮松软不硬口感好，这种方法也不错。

　今天分享的“韭菜盒子”做法，用了半烫面的方法，做饼常用的一种方法，简单易上手，成品特别松软，凉了也不会硬，快来看看怎么做的吧？

具体的操作步骤如下

食材面粉300克，韭菜200克，鸡蛋3个，虾皮30克，姜末3克。

调料盐5克，蚝油10克。

具体的流程

(1)和面：面粉300克放入盆中，加入1克盐增加筋性，拌匀把面粉一分为二，一半的面粉用100克的热水(烧开的热水稍凉即可)和面，边加边搅拌，搅拌成絮状，另一半面粉用80克温水和面，也是边加边搅拌，拌成絮状，然后下手把它揉成光滑的面团，饧面20分钟，中间时间再揉一次，面团就很光滑了，这样20分钟后不用揉面就可以下剂了。

(2)把3个鸡蛋磕入碗中，加少许清水，把它打细腻均匀，然后起锅烧油，油热把蛋液倒入，不断搅拌翻炒，把蛋液炒成金**的鸡蛋碎备用，借着热锅把虾皮也炒一下出香味备用。

(3)韭菜去黄叶烂叶，放入淡盐水浸泡5分钟，然后洗净控干水分，把它的老根去掉，切碎后盛入盆中，先加入30克的油，把它拌均匀，给韭菜先加上一层油膜保护，以免加盐后出水，把炒好的鸡蛋碎和虾皮放入，放入3克姜末，接着加入盐5克，蚝油10克调味，这时不用先搅拌韭菜馅料，等一会把皮擀好后再拌，以免韭菜出水。

(5)平底锅或者电饼铛预热刷油，把饼胚放入，中小火烙至两面金黄酥脆，有了焦壳，取出盛入盘中即可，电饼铛煎的话，饼胚的上层记得也刷层油，以锁住水分，饼皮不会干硬。

韭菜盒子的面怎么和好吃

说起这韭菜盒子，是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口。 首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。做韭菜盒子，挑对锅就能事半功倍了，我试过铁锅、平底锅、电饼铛，铁锅最不好用，总是一不小心就给煎黑了，而且一个个的煎，超级费时间，大冬天里，总是吃不到热乎的，平底锅比铁锅稍微好点，但是不管哪个牌子的平底锅，最大的缺陷就是锅身太浅，使用起来有种施展不开的感觉，电饼铛倒是不容易煎黑，受热均匀，不过对于我这样的颜值控来说，盖上盖子就会将盒子压得扁扁的，收口的地方还容易受挤压裂开，真是受不了。 特意试着用九阳轻奢锅来煎盒子，一次尝试下来，真让我喜出望外，圆弧形的锅身，操作起来手感超级棒，翻炒的时候也不用担心油脂会溅出了，全复底用金属融合贴底，受热均匀，导热快，少油烟。重量轻，单手就可以轻松抛锅，简直就是为咱们女性量身定制呢。看看我今天做的韭菜盒子，颜色很漂亮吧。

主料未知

面粉300克

开水120克

冷水65克

辅料

油一勺

盐一撮

鸡蛋2个

韭菜300克

步骤1韭菜盒子的做法大全

面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状

步骤2韭菜盒子的做法图解

然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用

步骤3韭菜盒子的家常做法

韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀

步骤4韭菜盒子的简单做法

鸡蛋液打散

步骤5韭菜盒子怎么吃

锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉

步骤6韭菜盒子怎么做

将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀

步骤7韭菜盒子怎么炒

揉好的面团擀成长条后切成小剂子

步骤8韭菜盒子怎么煮

将小剂擀成圆形

步骤9韭菜盒子怎么炖

包入馅料

步骤10韭菜盒子怎么煸

上下对折，边缘捏紧

步骤11韭菜盒子怎样煸

再捏出花边

步骤12韭菜盒子怎样做

平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

步骤13韭菜盒子怎样炒

沿着锅边倒入没过盒子一小半的水

步骤14韭菜盒子怎样煮

盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了

步骤15韭菜盒子怎样炖

韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色

步骤16韭菜盒子的制作

香喷喷的出锅啦

成品图

烹饪技巧

烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦

韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐

韭菜盒子的面和好吃的步骤如下：

材料准备：面粉、温水等。

1、非菜盒子的面皮适合用温水和面。因为温水和出来的面团比较柔软，并且不粘牙。

2、在和面的时候，最好充分揉搓面团，使内部没有明显的颗粒，让面团呈现光滑的形态。

韭菜盒子的特色介绍：

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、辽宁、吉林、黑龙江等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

韭菜盒子在胶东地区（烟台、威海）也称“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ta）饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米或猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。