传统蒸菜有哪些_传统蒸菜有哪些菜

       好的，现在我来为大家谈一谈传统蒸菜有哪些的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于传统蒸菜有哪些的话题，我们开始说说吧。

1.好吃蒸菜有哪些 有哪些好吃蒸菜

2.传统蒸菜有哪些

3.哪些蔬菜适合做蒸菜

4.十种最好吃蒸菜

好吃蒸菜有哪些 有哪些好吃蒸菜

       1、剁椒鱼头，湘菜最为经典的美食。鲜美的大鱼头配上爽辣鲜美的剁椒，在时间和蒸汽的作用下，一道肉质细嫩鲜美，滋味鲜辣润泽的剁椒鱼头足以征服所有挑剔的舌头。

        2、烧白，四川地区的烧白分为甜烧白和咸烧白两种，都是滋味鲜美，肥而不腻。咸烧白其实差不多就是北方的扣肉。经过多道工序处理的肉吸收了汁水的滋味变得口味丰富，软而不烂的火候加上芽菜（有的地区用梅干菜）的衬托，非常好吃。甜烧白也叫夹沙，甜糯清爽，不油不腻。3、武昌鱼，武昌鱼得到过的盛赞，自然是非常鲜美。而这道蒸鱼最大的亮点还是在于那精彩的刀工处理后呈现出来的漂亮造型。趁热端出来，简直就是一个色香味俱全的艺术品。

        4、粉蒸排骨，排骨本身就非常鲜美，油脂也少，特别适合想吃肉又怕胖的朋友。加上米粉的吸收，这道菜变得更加的清爽美味。而米粉的米香和排骨的肉香交相呼应，又使得这道菜呈现出新的口感。

        5、雪汁蒸黄鱼，现在野生的大黄鱼基本上绝迹了，但是黄鱼的鲜美真的是一种非常极致的滋味。好在还有野生的小黄鱼可以品尝，虽然不及大黄鱼的富贵，但也自然有着一种家常朴素的鲜美。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸，最能烘托出黄鱼细嫩鲜美的味道。

        6、豉汁蒸鱼，俗话说吃在广州，广东人应该是最懂吃的，在广东人的厨房设备中，拥有三层蒸屉的家庭不在少数。以广东人最爱的海鲜来说，绝大部分都是清蒸的。豉汁蒸水鱼保留了鱼的本味，又用豉汁的鲜咸来让鱼肉不至于过分寡淡，非常合宜。

        7、腊味合蒸，腊肉、香肠、腊鸡、腊鱼单单听听名字，就会下意识地流口水。腊味在时间的作用下往往能孕育出独特的芬芳，如果是多种腊味合蒸，口感就更加丰富鲜美，油脂的交融，也解决了有些腊味口感比较硬柴的问题。

        8、芋头夹肉，夏天是吃芋艿的好时节，大芋头又粉又糯，和五花肉一起蒸制，能吸收肉的鲜美，又去掉了肉的油腻口感，非常经典的搭配。

传统蒸菜有哪些

       第一款蒸品隆重登场：香菇马蹄蒸肉饼

       原料：去皮马蹄和发好的香菇切成小丁，铰好的五花肉馅，葱姜末喜欢的话还可以加点蒜末（我本人超喜欢蒜香的东东，所以会加很多蒜末），将上述原料再一起剁，直到馅看起来粘粘的就好了，加些生粉、一点生抽，盐（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多盐了），这时该用到我们的小手了，准备张牙舞爪喽，用手将生粉生抽和馅拌匀，准备一只漂亮的深底碟子（因为蒸后会出一些汁），将拌好的馅放在碟子上，用平底铲压成饼状，上锅蒸即可（说省时，是因为可以在电饭煲中和米饭一起蒸，米饭洗好加好水里面放只三角小架子，将盘子放入，米饭蒸好，肉饼也好了，多省事。

       第二款蒸品新鲜出炉：豆豉排骨

       听名字估计很多人就说会做了，但其实要想做的好吃可是有一些讲究的，第一次我做的时候豆豉味根本没有出来，一点也不好吃，秘决就是把豆豉剁碎，和蒜头一起剁碎，排骨斩段洗净沥干水，拿生粉和生抽拌匀（生抽稍微多些），放一会儿让其入味，将剁碎的豆豉蒜头均匀撒在上面，上锅蒸就行了，如果不和米饭一起，要蒸半个钟左右。 素菜可以配个西兰花，西兰花切成小朵，只拿水氽一下，蘸着蒸排骨的汁，超赞，嘿嘿，王婆卖瓜喽第三款蒸品脱颖而出：蒸胡萝卜丝

       盆子里擦干,胡萝卜洗干净也要擦干,搽成细丝.

       加少许盐,芝麻油拌一下.加面粉(蒸菜最好吃的是加玉米面)

       200G的胡萝卜加了80G左右的面粉,拌匀了以后上锅,大火蒸7,8分钟.

       我怕蒸出来的水气太大,在蒸屉上加了一块干抹布.蒸好后拿出,拌开晾凉.

       吃的时候加少许姜丝,盐,香菜,醋等.喜欢辣椒的也可以加上一些.调一下就可以吃了.

       完全没有萝卜的味道哦~而且蒸菜更能保持蔬菜的营养~

       第四款蒸品闪亮登场：蛤蜊蒸蛋（简单）

       主料：蛤蜊和鸡蛋

       制作方法：

       1、蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。

       2、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!

       3、蒸：水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油,洒上葱花，也可蒸前先加麻油。

       第五款蒸品压轴镇场：清蒸大闸蟹（美味）

       吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。

       其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。

       蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。

       吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。

       当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。

哪些蔬菜适合做蒸菜

       传统蒸菜有扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸豆角、清蒸芋头、菜干蒸五花肉、菜干毛豆蒸排骨、剁椒蒜蓉蒸排骨、清蒸香肠、清蒸猪肉、清蒸伏鱼、清蒸干笋、清蒸黄菜等。

       蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

十种最好吃蒸菜

       可以蒸着吃的菜有香菇、娃娃菜、腐竹、茄子、香芋。

       一、手撕茄子

       原料：茄子、油、盐、蒜、糖、醋、酱油、鸡粉、香油；

       步骤：

       1、将茄子洗净去蒂，上蒸锅蒸熟，再大蒜压成蒜泥；

       2、将油、盐、蒜、糖、醋、酱油、鸡粉、香油放入碗中搅拌均匀，制成味汁；

       3、蒸熟的茄子，.稍稍放凉后，用手撕成小条状；

       4、把蒜泥均匀撒在撕好的茄子上，再淋入味汁即成。

       二、剁椒腐竹娃娃菜

       原料：娃娃菜、腐竹、葱末、蒜末、剁椒、蒸鱼豉油、糖；

       步骤：

       1、将腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份；

       2、将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出，炒锅加少许有爆香蒜末；

       3、加入剁椒炒出香味后关火，调入少许蒸鱼豉油和糖调味；

       4、将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹码放在上面，将剁椒调料浇在上面；

       5、上开水锅中蒸制15分钟，蒸好后撒上青葱末即可上桌。

       1、肉末蒸豆腐：肉末蒸豆腐是一道美味的菜肴，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，拌在米饭里越嚼越好吃。制作方法简单，是一道受欢迎的家常菜。

       2、粉蒸肉：粉蒸肉是一道美味可口的蒸菜，最早起源于江西，现在在全国各地的大小饭店里都能见到。它的糯而清香、酥而爽口的滋味，让很多人热衷于制作这道美食。

       3、清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道既好吃又好做的菜，鲈鱼的刺还少，吃起来也方便。蒸能保持一条鱼的原汁原味，生姜和香葱的加入能增加菜肴的香气。

       4、梅菜扣肉：梅菜扣肉是一道肥而不腻、软糯醇香的美味菜肴。它以五花肉和梅干菜为主要材料，配以米饭，再适当加入调料进行蒸制，梅菜扣肉的特点是猪肉里的油脂被梅干菜吸收。

       5、粉丝蒸虾：粉丝蒸虾是一道制作简单、味道鲜美的大盘菜，这道菜色香味美，虾肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道受欢迎的选择。

       6、清蒸大闸蟹：清蒸大闸蟹是江南地区的传统名菜，它的特点就是原形原味，不加任何调味料。制作清蒸大闸蟹的食材包括大闸蟹、生姜、料酒、紫苏、蟹醋、姜茶或黄酒。

       7、剁椒蒸鸡腿：鸡腿肉和剁椒的融合，既鲜又嫩、又香、又辣，口感丰富。制作方法简单，只需将鸡腿腌制入味，然后加入剁椒、海鲜酱、生抽、料酒和胡椒粉等调料，最后蒸熟即可。

       8、香菇蒸鳕鱼：它的原料包括香菇、鳕鱼、葱丝、葱姜、料酒、盐和油。制作方法简单，只需将鳕鱼腌制后，香菇切丝，再将鳕鱼块放在香菇上，加入葱姜和料酒，蒸熟即可。

       9、蒜蓉粉丝蒸扇贝：蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道美味的小菜，扇贝的肉虽少但香味与粉丝融合，加上蒜蓉的加入更加美味，蒜蓉的加入使得这道菜更加丰富和口感更好。

       10、蒜蓉蒸丝瓜：蒜蓉蒸丝瓜是一道非常受欢迎的美味蒸菜，这道菜的特点是蒜蓉的味道浓郁，丝瓜的口感爽脆，适合家庭日常食用。

       好了，今天关于“传统蒸菜有哪些”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“传统蒸菜有哪些”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。