拔丝苹果_拔丝苹果做法图片

1.拔丝苹果的做法是什么？

2.拔丝苹果怎么做法

3.拔丝苹果怎么做才简单？熬糖是用水还是用油？

4.拔丝苹果在家怎么制作，与拔丝地瓜做法是一样的吗？

做法如下：

1、首先准备以下食材。

2、苹果去皮切块。

3、锅中倒水放入糖。

4、熬至颜色发黄，泡泡变小。

5、倒入苹果快速翻炒均匀出锅即可。

拔丝苹果的做法是什么？

主要食材：苹果

配料：面粉，淀粉，鸡蛋，白糖

具体步骤：

1、苹果清洗干净去籽切块放清水中备用

2、盆中倒30g面粉，加淀粉，打个鸡蛋搅拌均匀，倒入适量的清水，搅成面糊，

3、锅中倒入油，油热之后，把均匀裹上面糊的苹果放里面炸，炸至苹果表皮金黄酥脆就行了

4、锅中倒油，100g白糖用凉油炒化

5、倒苹果块，快速翻炒均匀，裹上糖汁就可以出锅了

好了，这样一道简单又美味可口的拔丝苹果就做好了。

小贴士

1、锅中倒油，一定要用凉油融化白糖，这样才能做出来拔丝的效果。

2、拔丝苹果制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩。

拔丝苹果怎么做法

拔丝苹果

所需食材

苹果2个、脆皮粉100克、淀粉50克、清油少许、食用油适量、清水50克、白砂糖100克。

做法步骤

1、首先我们准备苹果2个，用红一点的苹果，这样的苹果日照时间长，吃起来更脆。洗净，削皮，从中间切开，切成4瓣，除去苹果籽，切成小块即可，泡入水中，加入少许白醋，这样能防止苹果氧化变黑，其实加不加都一样，但是我们要讲究外面和里面颜色一样，让水完全浸泡住苹果。

2、下面我们来调糊，脆皮粉100克，淀粉50克，增加硬度，蛋白一个，这样炸出来会更好看。加入少许清水，一定要少量多次，搅拌至粘稠，拉丝不断即可。

3、将苹果沥水。锅洗净，烧干，加入少许清油，将油温烧到四成热，顺便将苹果挂上糊，每一块苹果都均匀地裹上糊。

4、依次下入锅中，小火炸至定型，然后捞出多余的边边角角，这样使成菜更美观。小火炸制3分钟，定型炸透后沥出。油温升到六成热时，再次复炸10秒，目的是将苹果外皮炸到酥脆。捞出苹果，倒出热油。

5、加入水50克、白砂糖100克，小火将糖熬化，这时糖会冒白色大泡，这是水汽蒸发的表现。当水分完全蒸发完以后，会变成小泡，此时已到挂霜状态，可以做挂霜系列菜。例如挂霜花生米、挂霜核桃。炒拔丝一定要有耐心，一定要小火，继续搅拌，然后到浅**泡，这时到拔丝状态，再炒2秒钟，到**状态，这时关火。下入苹果，将苹果均匀地裹上糖浆，即可出锅。

6、盘底可以垫上白芝麻或白砂糖，防止粘底，摆入盘中，等苹果稍微凉一点，用边上的苹果拉出丝缠绕即可。

拔丝苹果怎么做才简单？熬糖是用水还是用油？

先把苹果去皮去核，切成大小适中的块，撒上淀粉，拌均匀，静置一会儿，起锅烧油，油多放一些，待油温五六成热的时候，把裹上淀粉的苹果块放入油中，炸至金黄酥脆的时候捞出控油，另外起锅放入一勺白糖，两勺水，不停地搅拌，待糖色成焦糖色的时候，放入炸好的苹果块，颠拌均匀出锅即可。

拔丝苹果在家怎么制作，与拔丝地瓜做法是一样的吗？

拔丝苹果是一道地方特色传统名菜，以苹果为主要食材，配上鸡蛋，面粉，白糖等辅料制作而成，色泽金黄，酥脆香甜，也是餐桌上备受欢迎的一道甜品。

很多人都是在饭店里面吃到过拔丝苹果，能自己动手在家做出来的却很少，今天就给大家分享一个拔丝菜的小技巧，学会了在家就能做，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备红苹果两个，削去外皮，用水洗净后放在菜板上。

先去掉内核，再切成滚刀块，放入盘中备用。

准备一个小盆，倒入适量的植物油，打入一个鸡蛋，加入面粉1勺，玉米淀粉7勺，可食用泡打粉3克，加入适量的清水，清水要分次加入，用手顺一个方向连续搅拌，打成脆皮糊备用。

脆皮糊的调制方法有很多种，这只是其中一种，大家也可以按面粉10份，淀粉3份，泡打粉1份来调制。

锅内倒入干净的植物油，等油温烧至5成热时，把切好的苹果块都均匀的裹上面糊，放入油锅中炸制。

炸至苹果外皮定型，外皮呈微**时就可以捞出控油。

等油温烧至6成热时，再下入苹果复炸20秒，炸至外皮金黄酥脆即可倒出控油。

另起锅添入半勺清水，加入白糖80克左右，用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，再变成小泡，汤汁由白色转成黄褐色时关火。

倒入炸好的苹果块，快速颠锅翻炒均匀，使每一块苹果都能裹匀糖汁，就可以起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻用来点缀。

好了，这道酥脆酸甜的拔丝苹果就做好了，学会了就在家试试吧。

这道甜品最好现做现吃，食用的时候，可以夹一块苹果，蘸一下凉开水再食用，这样既能避免烫嘴，吃起来口感也会更加酥脆香甜。

苹果不仅是可以直接生吃，还能经过烹饪做成各种各样的甜点小吃，苹果派、苹果酥、拔丝苹果等等都是很经典的做法，尤其是在冷天的时候更加适合吃这些经过烹饪的食物，不会让人觉得凉，拔丝苹果便是我家常会做的一种，家人对于拔丝菜都有着一定的喜欢，拔丝红薯、拔丝香蕉等都是餐桌上常出现的。

当然了想要拔丝菜做成功，糖和油的比例便需要掌握到位，另外再将其他的小技巧牢记好，做的拔丝菜口感便会非常好，酸甜酥脆好吃，而且还能拉着长长的丝，下面要分享给大家的便是拔丝苹果的做法，学会后家人想吃了随手就能做，简单又方便。

拔丝苹果的做法：

备用食材：苹果1个，白糖100克，淀粉20克，植物油100克；

制作过程：第一步，首先准备一个苹果，将其清洗干净后，削去苹果的皮，去掉苹果核，然后将苹果肉切成块状，同时准备一个小碗，放入20克的淀粉，再用少许的清水倒入其中；

第二步，调成稍微稀一点的淀粉糊，然后将切好的苹果块依次放入在淀粉糊中，将其均匀裹上一层糊，处理好之后，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将裹上淀粉糊的苹果放入锅中；

第三步，慢慢开始炸苹果，小火将苹果块炸至变软黄的时候，就说明苹果炸好了，将其从油锅中捞出来，控一控其中的油，苹果处理好之后，便可以炒糖色；

第四步，准备100克的植物油放入在锅中，同时再准备100克的白糖，将其放入油锅中，小火开始慢慢炒糖色，注意最好用不粘锅，先将白糖炒至完全融化，然后继续慢慢炒；

第五步，直到将其炒成**糖浆的时候，即可关火，将之前炸过的苹果块放入锅中，快速翻炒均匀，使得每一块苹果上都能均匀粘裹上糖色，准备一个事先抹上油的盘子，将做好的拔丝苹果盛入盘子中便可以上桌享用了。

小编总结：拔丝菜是非常经典的一种菜式，可能很多朋友会选择在饭店吃，但其实要告诉大家的是我们自己在家做拔丝菜非常简单，只要将其中的技巧掌握好了，不管是香蕉、苹果亦或是红薯，都能轻松做成功，拔丝菜熬糖浆是非常关键的，我们将糖油的比例掌握到位，做的拔丝菜便会非常容易就拉丝，学会了拔丝菜的做法，想吃就能做，尤其是苹果，很多家都会时常备着，冷天的时候生吃苹果太凉，便可换着花样做，让你的家人享受不同的美味，这款拔丝苹果便是非常不错的选择，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、熬糖浆，糖油比例要掌握好，1:1的比例就可以了，这样熬的糖浆便会非常成功，注意在熬糖浆的时候，最好用不粘锅，并且小火慢慢炒，防止糊锅，否则会浪费了食材；

2、炸苹果，需要事先裹上一层淀粉糊，在苹果的表面形成一层膜，炸的苹果更加酥脆，另外在炸苹果的时候，小火慢慢炸，因为苹果水分比较多，可能会溅油，大家需要谨慎一些；

3、待糖浆熬至**的时候，即可关火，将苹果放入快速翻炒均匀，如果这个时候不关火，则非常容易将苹果炸糊，另外盛放的盘子底部抹上点油，方便清洗。