炸酱面的酱的做法大全窍门_炸酱面的酱家常做法

1.怎么能做好炸酱面的酱

2.炸酱面炸酱的做法

3.家特色炸酱的做法 炸酱面的酱怎么做

4.炸酱面的酱做法与配料

5.炸酱面的酱要怎么做

炸酱面炸酱的做法如下：

1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

怎么能做好炸酱面的酱

炸酱面炸酱的做法如下：

1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

炸酱面炸酱的做法

主料干黄酱200g甜面酱100g辅料五花肉150g油40ml大葱50g姜10g清水85g

步骤

炸酱面炸酱的做法步骤11.准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。

炸酱面炸酱的做法步骤22.五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。

炸酱面炸酱的做法步骤33.碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。

炸酱面炸酱的做法步骤44.加入清水。

炸酱面炸酱的做法步骤55.搅拌均匀。

炸酱面炸酱的做法步骤66.锅中倒入油，爆香姜末。

炸酱面炸酱的做法步骤77.放入五花肉丁翻炒。

炸酱面炸酱的做法步骤88.五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。

炸酱面炸酱的做法步骤99.小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。

炸酱面炸酱的做法步骤1010.待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。

炸酱面炸酱的做法步骤1111.快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。

家特色炸酱的做法 炸酱面的酱怎么做

炸酱面中炸酱的做法如下：

材料准备：黄酱50g、甜面酱150g、干黄酱、甜面酱、清水、小勺、五花肉、大葱50克、生姜、香油、花椒等。

1、取干黄酱50g，甜面酱150g放在碗中。干黄酱和甜面酱的比例是1:3。加水250g把酱用小勺泯开，澥成没有疙瘩的稀汤。

2、猪肉最好选五花肉，去掉肉皮，切成一厘米见方的小块最好。大葱50克切葱花、生姜4片切末。

3、锅内放一勺油（15g）先下姜末，再下肥肉。肥肉煸炒出油，再下瘦肉。要是五花肉直接下锅炒出油就好。加入两大勺料酒，大火收收水分盛出。

4、锅中加入两大勺油（30g），炸香10多粒花椒，捞出花椒不用。葱花50克下锅，小火炸香。

5、等待葱花微微泛黄，立刻倒入澥好的黄酱。中火熬开，加入炒熟的肉粒，用铲子不停地推着酱，熬酱时间比较长（约半小时左右），到酱色已变的红亮，锅中也无大气泡飞溅了，油也从酱中析出，这时就可以出锅了。

炸酱面的酱做法与配料

主料

海天黄豆酱

200克

肉末

100克

辅料

食用油

适量

葱

1根

花椒

数粒粒

干红椒

3个

八角

2粒

姜

1克

醋

适量

蚝油

适量

步骤

1.准备黄豆酱

2.肉用少量料酒搅拌均匀备用

3.准备食材

4.葱切葱花，姜切末，辣椒切粒

5.酱200克备用

6.倒入食用油，

7.烧制8成热，放入八角花椒炒片刻放入葱姜辣椒，放入肉末煸炒，

8.倒入酱煸炒2分钟加入适量水慢慢熬，也可提前在酱里加入水搅拌均匀。

9.熬制10分钟，加入蚝油，等酱变得浓稠了，就可以关火了！

10.成品出来了

炸酱面的酱要怎么做

炸酱面的酱做法与配料如下：

主料：猪肉馅300克、黄瓜1根。

辅料：姜1小块、食用油2汤勺、干黄酱30克、甜面酱60克、料酒适量。

步骤：

1、准备材料，将干黄酱（黄酱）和甜面酱放进小碗里调匀。（如果感觉比较干，可以加入少许水）。

2、锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒。

3、炒至肉末变色，加入适量料酒。

4、倒进调好的酱。

5、改小火翻炒至酱浓稠，炸酱就做好了（喜欢吃葱的可以撒点葱花）。

在其他地方转来的炸酱面做法：

其一

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。

取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！

其2

炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱（“甜面酱”？晕~~~）目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。

做法：搁油（多），编肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了）

吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁...看个人情况）一拌。ok，看你馋不馋。

注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油...根据个人喜好适量而加。

编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。

火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。

其3 (在1和2上补充)

黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。

另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!