香辣五花肉的做法大全_五花肉的做法大全

1.五花肉的几种做法

2.比较肥的五花肉怎么做好吃？

3.五花肉的做法

4.大块红烧肉的做法步骤图，大块红烧肉怎么做

说到五花肉，相信大家都再熟悉不过了，也是我们平常最常吃的食材之一，五花肉的吃法很多，并且很适合人们的口味，五花肉经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。给大家分享几种五花肉简单易学的特色吃法，喜欢吃肉的朋友们就赶紧围观吧！

NO.1 烤五花肉

准备食材如下：五花肉250克，洋葱半个，酱油1汤匙，葱2根，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，孜然适量，姜粉1茶匙，辣椒粉适量，辣椒油少许

具体做法如下:将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右，洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上，将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟，烤好后取出趁热撒上少许葱花即可！

NO.2 小炒五花肉

准备食材如下：五花肉500克，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱姜蒜适量，干辣椒8个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下：五花肉洗净切成片，不要太薄，锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用，用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味，放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀，放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可！

NO.3 粉蒸肉

准备食材如下：五花肉500克，红薯1个，酱油2小勺，蒸肉粉2/3包

具体做法如下：五花肉一斤，切5-6毫米厚的片，入两小勺酱油拌匀，入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时，盘中铺1厘米厚的土豆或山药片，入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可！

NO.4 蒜泥白肉

准备食材如下：五花肉500克，黄瓜1根，香菜适量，食盐1茶匙，酱油2勺，蒜2头，八角2颗，桂皮1小块，料酒1小勺，米醋1勺，香油1/3勺，香叶2片，辣椒油1勺，高汤2勺，白糖1/3勺

具体做法如下：带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥，将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片，将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁，将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可！

NO.5 红烧肉

准备食材如下：五花肉500克，冰糖50克，干辣椒5克，桂皮1块，八角3个，香片3片，蒜瓣3个，姜片7克，小葱1根，盐2克

具体做法如下：五花肉切块备用，锅中倒油，大火烧至七成热，放入五花肉，大火炸至变色，锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟，加盐，翻炒均匀即可！

五花肉的几种做法

快速消除过年囤的肉，皮真的是嘎嘣脆～

用料 ?

五花肉 1斤左右

生抽 2勺

料酒 1勺

老抽 1勺

孜然 2勺

盐 半勺

烧烤料 适量

一次成功的脆皮五花肉的做法 ?

选五花肉 不要太肥的，我的有点肥了。 中间切一刀分成两半 别切到底 ，然后竖着切成小块 同样不切到底 ，冷水下锅 焯水

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调料拌均匀，把五花肉腌半个小时

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把多余的水分用厨房纸吸下，肉用锡纸包上

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在皮上多扎小孔

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刷上一层白醋

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均匀撒一层盐 要厚点

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上下火220度烤40分（根据肉块大小 调整时间）

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把盐去掉，皮上重新刷一层白醋

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去掉锡纸 从中间劈成两条 ，复烤20分左右

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看皮，起了很多泡 脆脆的

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这是烧烤料 直接切块粘着吃就行

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皮嘎嘣脆 多余的油已经被烤出来了

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小贴士

盐一定要撒均匀 特别是边上，要不别的地方脆皮了 边上就焦了。

烤制时间根据肉大小调整。

腌肉的时候料可以少放点 因为烤熟时的蘸料也是咸的，可以自行调整～

比较肥的五花肉怎么做好吃？

五花肉的几种做法

　五花肉的几种做法，五花肉是肥瘦肉相间的，五花肉也叫三层肉。它的脂肪含量相对于瘦肉来说，比较多，口感也比较柔软带韧性的，下面就给大家介绍一下五花肉的几种做法。

五花肉的几种做法1

　 农家小炒肉

　食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

　耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

　做法：

　1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末；

　2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

　3、倒入切片的五花肉；

　4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

　5、翻炒均匀，加入青红椒；

　6、继续炒匀，加入剁椒；

　7、加入生抽；

　8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

　 土豆片烤辣五花

　食材：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

　准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上

　做法：

　1、土豆去皮，洗净，切薄片；

　2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；

　3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；

　4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

　 川味回锅肉

　食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

　耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

　做法：

　1、五花肉煮八成熟，切厚片；葱姜蒜片；青蒜斜切片；

　2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香；

　3、倒入肉片翻炒；

　4、炒至肉片卷边；

　5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀；

　6、再下入青蒜翻炒几下；

　7、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

　 板栗红烧肉

　食材：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根

　做法：

　1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段；

　2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；

　3、放入姜片葱段炒出香味儿；

　4、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽；

　5、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色；

　6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）；

　7、倒入栗子，中大火煮开；

　8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

　 家常红烧肉

　食材：五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个

　做法：

　1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块；

　2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色；

　3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。

　 凉拌五花肉

　食材：五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个

　做法：

　1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；

　2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧；

　3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；

　4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；

　5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　 辣炒五花肉

　食材：五花肉200克、辣100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克

　做法：

　1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；

　2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

　3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣；

　4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。

　 小炒五花肉

　食材：五花肉适量、干辣椒、葱姜蒜适量、生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

　做法：

　1、五花肉洗净切成片，不要太薄；

　2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用；

　3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味；

　4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀；

　5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

五花肉的几种做法2

　 咸烧白

　食材：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　做法

　1、将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

　2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。

　芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

　3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

　 笋干菜炖五花肉

　原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。

　做法

　1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

　2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。

　3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

　 啤酒五花肉

　食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。

　做法

　1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

　2、出锅后切成四方块备用。

　3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

　4、将肉块下锅，加适量冰糖。

　5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。

　6、加入适量酱油。

　7、大火煮开，转小火煮至至入味。

　8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

　9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

　 东坡肉

　食材：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

　做法

　1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

　2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

　3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的'肉块皮朝下放在葱姜片上。

　4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；

　盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

　5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），

　再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

　6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

　 川味回锅肉

　食材：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

　做法

　1、五花肉猪八成熟，切厚片。

　2、葱姜蒜片。

　3、青蒜斜切片。

　4、郫县豆瓣。

　5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

　6、倒入肉片翻炒。

　7、炒至肉片卷边。

　8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

　9、再下入青蒜翻炒几下。

　10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

　注意事项：

　1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

　2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

　 梅菜扣肉

　食材：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。

　做法

　1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

　2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，

　将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

　3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金**，肉皮爆起后捞出。

　4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。

　5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，

　加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。

　6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。

　7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

　 汽水红烧肉

　食材：五花肉300克，柠檬汽水330毫升，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。

　做法

　1、主料准备好：将五花肉洗净，切块大小。

　2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。

　3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦**，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

　4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

　倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。

　5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。

五花肉的做法

啤酒五花肉

原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。

做法：

1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

2.出锅后切成四方块备用。

3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

4.将肉块下锅，加适量冰糖。

5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。

6.加入适量酱油。

7.大火煮开，转小火煮至至入味。

8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

土豆片烤辣五花肉

原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。

做法：

1.土豆去皮，洗净，切薄片。

2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。

3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。

4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

农家小炒肉

原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。

做法：

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

3.倒入切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

5.翻炒均匀，加入青红椒。

6.继续炒匀，加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

官府香卤肉

原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法：

1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。

2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。

大块红烧肉的做法步骤图，大块红烧肉怎么做

　五花肉是很多人钟爱的美食，它的做法变化多端，不过哪种做法都非常美味，引得人食欲大增，胃口大开。下面一起学几道拿手的五花肉美食吧！

　 五花肉炖土豆

　材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

　做法：

　1、土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；

　2、五花肉切成大小的块，土豆切适量大小块；

　3、葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；

　4、锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；

　5、锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

　6、将肉倒入，继续小火煸炒至出油；

　7、放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；

　8、倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的'菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

　 东坡肉

　材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

　做法：

　1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；

　2、捞出，切成2CM见方的块备用；

　3、锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；

　4、取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；

　5、篦子上铺葱段和姜片；

　6、然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；

　7、倒入黄酒、酱油，入冰糖；

　8、将小葱结放在最上面，大火烧开；

　9、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；

　10、将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；

　11、将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。

　 辣炒五花肉

　材料：五花肉、辣、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻

　做法：

　1、五花肉洗净备用；

　2、将五花肉切成薄片，准备适量辣、葱花、蒜片；

　3、锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒；

　4、待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒；

　5、倒入辣和适量辣汁翻炒均匀；

　6、加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软；

　7、待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味；

　8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

准备材料：五花肉：250克、姜：8克、大葱：2节、冰糖：10克、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水：适量。

1、五花肉切块，姜、大葱斜切片

2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分

3、锅中加油烧热，放将冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了

4、将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色

5、放入姜葱，倒入生抽、老抽翻炒均匀

6、加水没过食材，大火烧开后，转小火，盖上盖子炖40分钟

7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可