黑米做法大全家常做法_黑米的做法与功效与作用是什么

1.黑米的食用方法有哪些

2.黑米滋补效果好 推荐三种简单做法

3.黑米的功效与作用吃法

黑米也被叫“药米”，是具有补肾功效的米。黑米和其他食材一起，也能发挥出其他有利于人体健康的功效。

一、黑米+大枣——补血

取大枣10枚，去核切成小块，与黑米50克同煮粥。每日食用1次。大枣性温味甘，具有补气养血的功效，与黑米同煮粥，补血益气的功效更好。

二、黑米+莲藕——健脾

黑米50克淘洗干净，莲藕30克切片剁碎，同煮粥食用，每日1次。熟莲藕健脾气，养胃气，对脾胃功能不好的老人尤为适宜，与黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。

三、黑米+松子——润肠

黑米100克加水适量先煮粥，快熟时加入松子30克，再煮一二沸即可，分2次吃完。松子性平味甘，具有养血润肠、滑肠通便的功效，其含有的大量脂肪油对肠道可起到润滑作用。

四、黑米+薏米+红豆——清热祛湿

黑米薏米红豆粥不仅适合老人食用，还可以保证正在发育时期的小孩子补充身体所需的营养素，促进益智，同时又具有健脾去湿，清热解毒之功效。

五、黑米+黑芝麻+黑大豆——乌发

黑米，黑大豆，黑芝麻，中医认为黑色的食物具有滋阴补肾壮阳之功效。而这三黑粥更不仅有很强的益智补脑，补血，润肤之功效，同时对于保持乌黑的头发也是具有很大的帮助的。

六、黑米+百合——润肺

黑米50克先煮粥，快熟时加入泡软的干百合10克，再煮沸，温热服食，每日1次。此粥可滋肺阴、清肺热，非常适宜肺阴亏虚以及肺燥伤阴，表现为咽干口渴、干咳、无痰或痰少而黏、小便发烫者服食。

黑米的食用方法有哪些

黑米是一种营养价值极高的食物，它素有?黑珍珠?、?世界米中之王?的美誉。因此，食用它对人体健康极其有益。黑米的功效与作用及禁忌分别又是什么?下面就跟着我一起来看看吧。

黑米的功效与作用

　现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　1、抗衰老、预防动脉硬化

　黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　2、保健

　黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。

　3、延年益寿

　黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

　4、改善贫血

　黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

　5、控制血压、减少患心脑血管疾病

　黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的禁忌

　1.黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。

　2.不能吃没煮烂的黑米粥。黑米粥如果不煮烂，不仅不能完全释放营养素，而且多吃以后会引起急性肠胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥。

黑米的食用方法

　黑米茶

　材料：黑米400克。

　做法：

　1、黑米400克、乐扣乐扣密封盒1只。

　2、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。

　3、洗净的黑米，一定控干水分。

　4、放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。

　5、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15--20分钟左右。

　6、最后把炒好的黑米装入乐扣乐扣密封盒子中(乐扣乐扣格拉斯，密封保存食物不串味)贮存。

　功效：黑米，营养成分非常丰富，《本草纲目》中记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。特别是女性朋友，喝些黑米茶还可以收到消温解毒，健脾减肥的功效呢。

　黑米糖水

　材料：黑米、冰糖适量

　做法：

　1、黑米洗干净，用水泡30分钟。

　2、把泡好的黑米连同泡米的水一起倒入锅中，视水量的多少再适当加入清水。

　3、用电压锅压15分钟。

　4、加入冰糖。

　5、这个糖水如果加椰浆，加了椰浆的黑米糖水口感特棒哦。

　功效：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　黑米生姜红茶

　材料：黑米300克、红茶1包、生姜3片、糖适量、水适量

　做法：

　1、生姜去皮，切片，杯中放入生姜片，红茶。

　2、再放入10克炒好的黑米，冲入沸水。

　3、依据自己的口味，放入适量的太古糖，焖上5分钟即可。

　小贴士：

　1、黑米种皮偏硬，做茶饮，最好先炒一下。炒过后，黑米的营养成分也更容易析出。

　2、茶中也可放红糖、蜂蜜

　功效：滋阴补肾、健身暖胃、明目活血

　黑米滋补粥

　材料：黑米50克、糯米25克、莲子、红枣、桂圆各十余颗。

　做法：

　1、将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上;莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右;红枣与桂圆洗净待用;

　2、砂锅中加入约1500毫升的水(浸泡黑米的水不要倒掉，此时可一起加入)，烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子，再用勺子轻轻搅拌几下，盖上锅盖用小火煮约30分钟;

　3、加入红枣与桂圆，用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖，用小火再煮约30分钟后即可。

　黑米桂圆粥

　材料：黑米60克、桂圆肉12克、红糖适量。

　做法：先把黑米人锅，加适量清水，用大火煮沸后，用小火煮至八成熟，再加入桂圆肉继续煮成稠粥，加红糖调味即成。

　功效：养心安神，补肾益精。

　核桃黑米小米粥

　材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

　做法：

　1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉;

　2、烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅;

　3、烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可;

　4、关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。

　黑米党参粥

　材料：党参15克，茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。

　做法：将党参、生姜、茯苓切片，加水煎汁去渣，取药汁与黑米共煮为稀粥。

　用法：佐餐食用。

　功效：补中益气，健脾养胃。适用于气虚体弱、脾胃虚弱而致全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等症。

　禁忌：湿热、胃热者忌用。

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黑米滋补效果好 推荐三种简单做法

　黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。其营养丰富，食、药用价值高。那么，你知道黑米的食用方法有哪些吗?

　黑米的食用方法

　1、黑米粥

　材料黑米100克、红糖适量。

　做法先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

　功效补肾黑发，防治贫血。

　2、三黑粥

　材料黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

　做法共同熬粥加红糖调味食之。

　功效常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血，适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。

　3、黑米莲子粥

　材料黑米100克，莲子20克。

　做法共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。

　功效滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。

　4、黑米桂花粥

　材料黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。

　做法①黑米洗净，浸泡6小时，红豆洗净，浸泡1小时，莲子洗净，花生洗净、沥干备用。②锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时，加入花生，继续煮30分钟。③加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　功效滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血。

　5、南瓜黑米粥

　材料南瓜200克、黑米150克、大枣60克。

　做法将南瓜洗净去柄切开，取出切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

　功效滋阴补肾，健脾暖肝。

　黑米的适宜人群

　1、孕产妇：民间常常把黑米作为?月家米?，专供孕、产妇补虚养身之用。

　2、老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿。

　3、糖尿病：黑米中合有很多膳食纤维、淀粉，消化速度较僵，食后不会造成血糖的剧烈波动，非常适合糖尿病患者食用。

黑米的功效与作用吃法

　现在多部分地区的人主食都是以大米为主，要不就是面粉;除了这两大主食其实还有其它很多主食营养价值都灰常高，比如黑米：“黑米比较柔软爽口，营养价值也很丰富，抗氧化，滋补作用很好，不论对小孩还是老人都皆有好处”，在人们眼里也叫“长寿米”;接下来来我们一起来了解黑米的功效到底有哪些功效呢，有哪些方法做着吃更有影响呢，接下来为大家介绍几种让人回味的黑米食谱给大家。做法很简单的，按照步骤做就可以的了!

　 黑米煮党参山楂粥

　 原料 ：黑米、山楂、党参(根据吃的量煮)

　 制作方法 ：1、把党参、山楂、黑米都洗干净;2、放入煲粥的锅里面加入适量的水就可以了;3、首先大火煮开，然后在用小火煮四十分钟即可，黑米党参山楂粥就这样简单的完成了。

　 作用功效 ：黑米党参山楂粥主要的作用是补气血及降血压，对于患有高血压患者很好。

　 红枣黑米糯米粥

　 原料 ：黑米、糯米、红枣、放少量冰糖(有痛经的女性朋友也可以适量加一些当归跟元胡)

　 制作方法 ：1、首先把黑米洗干净先用冷水泡一个小时左右;2、然后把元胡、红枣、当归红枣等洗干净用小纱布包好;3、前面两点做好了接下来就把黑米、糯米、当归小沙袋放到锅中加水，用大火煮沸然后在用小火煮二十分钟左右然后在加入红枣跟冰糖(红枣容易煮烂，所以后面才放红枣)，在煮十分钟后就可以盛起食用。

　 作用功效 ：健康又营养，滋补强生美容。

　 黑米五彩炒饭 (步骤材料稍微复杂)

　 原料 ：黑米、大米、鸡蛋、叉烧、洋葱、胡萝卜、提子干、青瓜、香菇、玉米

　 制作方法 ：1、把大米跟黑米分别煮成米饭;2、胡萝卜、跟玉米蒸熟;冬菇、青瓜、洋葱叉烧都切成粒状态;鸡蛋打入器皿内搅匀;3、把锅烧热放入油炒熟鸡蛋，鸡蛋煎得半熟然后打碎盛起来 ;4、锅烧热放油，把油也烧热然后放入冬菇、洋葱、青瓜、叉烧等，然后放入少盐炒，加入黑米饭跟白米饭炒匀，最后加入炒好的鸡蛋提子干炒匀就可起锅了。

　 作用功效 ：改善心肌营养，防止血管破裂和止血

　有一句老话叫做“民以食为天”每天三餐是都要做要吃的事情，黑米的营养价值丰富，对于经常吃黑米的人对身体健康，也是人们认可的口中回味的最佳品;经常食用有开胃健脾暖肝，舒筋活血的功能，黑米是我稻米中的珍贵拍品种;以上介绍了几种黑米的做法，可经常做不同方法的黑米美食。

黑米的功效与作用吃法

　黑米的功效与作用吃法，黑米享有“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，其性滋补养润，历史上从汉武帝起一直被列为皇宫贡品。下面分享黑米的功效与作用吃法。

　黑米的功效与作用吃法1

　 黑米的功效与作用

　 1、抗衰老、预防动脉硬化

　黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　 2、保健

　黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

　 3、延年益寿

　黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

　 4、改善贫血

　黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

　 5、控制血压、减少患心脑血管疾病

　黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　 黑米的食用方法

　 1、梨糯米香饭

　原料：黑米25G, 糯米75G。

　做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时，将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用。

　 2、南瓜黑米粥

　原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克、

　做法：将南瓜洗净去柄切开，取出切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

　 3、黑米炖猪肚

　原料：黑米250克，猪肚200克，山药50克，料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖，鸡精适量

　做法：山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。、将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片即可食用。

　黑米的功效与作用吃法2

　 黑米的营养价值

　黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的.维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8、5-12、5％，粗脂肪2、7-3、8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1、7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。

　 黑米的功效与作用

　1、营养丰富：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

　2、 搞衰老：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3、 保护血管：黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效

　4、 抗癌：抑制癌细胞生长的功效；

　 黑米的做法

　 1、煮粥

　黑米最常见的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗干净以后加清水直接煮粥，也可以喝大米，绿豆，红豆以及桂圆和红枣等多种食材搭配在一起煮粥喝，这样能让人体吸收更丰富的营养，而且能让黑米的补血功效更加出色。

　 2、做黑米馒头

　黑米在研磨以后还可以得成黑米面，给他加入适量的面粉和酵母，揉成面团以后进行发酵，然后再把它制成馒头坯，入锅蒸熟就能得到美味的黑米馒头，而且研磨以后的黑米还可以用来摊煎饼或者制作其他面食，滋味都特别好。

　黑米的功效与作用吃法3

　 黑米的功效：

　都说黑米是滋阴补肾的“神米”，确实，黑米的归经就归肾、脾、胃经，所以， 黑米补肾、健脾、开胃功效是首当其冲的，此外，黑米也有益气活血、养肝明目的功效，而黑米中蛋白质、维生素E、B族维生素、钙、钾、镁、锌等营养元素，则给身体带来了丰富的营养。

　 吃黑米的注意事项

　虽然黑米有补肾健脾 、活血补血等功效，但要注意它对于脾胃虚弱的小孩子和老年人是不适合食用的，还有消化能力弱的人也尽量少吃。黑米比较适合贫血、肾虚、产后或病后体虚者食用滋补。

　 黑米烹调的注意事项

　黑米最好的烹调方式就是煮或者熬，这样不仅口感软糯，也最好的保留了其营养物质。煮黑米一定要煮烂再吃，一是口感更好，二是不煮烂营养物质不能充分溶解，三是吃没煮烂的黑米容易引起消化不良和急性肠胃炎，尤其是那些消化能力弱的人更不适宜食用。

　煮黑米之前先将黑米清洗干净浸泡一夜，这样黑米外面的那层坚韧的种皮包裹就容易煮烂了。浸泡后的黑米水不倒掉直接用来烹煮更好，因为里面溶解了黑米很多的营养物质呢。

　 推荐食谱：

　 1、黑米莲子粥

　莲子和黑米一样，也是养肾益气的佳品。两者结合同煮食用，滋补养心，功效更佳。

　做法：准备黑米100克，莲子20克，黑米提前浸泡6-12小时，如果不喜欢莲心味道，就把莲心去掉。然后全部倒入锅内熬煮，煮至粘稠软糯后关火，根据自己口味加入冰糖即可。

　 2、黑米红枣粥

　准备黑米80克，大米20克，红枣40克，枸杞5克。提前浸泡黑米6个小时，大米浸泡30分钟左右，红枣枸杞 洗净去核。先将黑米大米和红枣一起倒入锅中熬煮，待快好的前5分钟左右加入枸杞，最后加入冰糖调味即可。