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调凉菜猪皮冻的做法_凉菜的做法大全猪皮冻的做法
tamoadmin 2024-09-10 人已围观
简介猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。材料新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。做法1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净，可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净，注意多冲洗几遍。2.煮一锅开
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。
材料
新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。
做法
1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净，可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净，注意多冲洗几遍。
2.煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟。
3.捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净，冲洗之后，将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮，洗干净即可。
4.将洗干净的猪皮放入锅里，加入6倍的清水、葱段、姜片。
5.先用大火烧开，水开之后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时。
6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油，搅拌均匀。继续熬煮。
7.煮到2个小时左右，捞出葱段和姜片，关火。
8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方，静置一夜，猪皮冻就做好啦。
心得
1.猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。
2.尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。
3.猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。
4.猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。
肉皮冻Q弹，晶莹剔透，下酒的好菜肴，尤其是来客的时候做出来非常招人喜欢。想做出亮晶晶的肉皮冻一点不难将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益猪皮冻淋蒜汁是我父亲以前在夏天很喜欢的下酒菜，现在虽然他年纪大了，烟酒不怎么碰了，但是这个猪皮冻还是可以吃一点的，所以我们家人几乎都会做各种猪皮冻。
猪皮冻是一道对减皱美容有特效的美食，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。猪皮冻也可以称得上冬季最好吃的食谱之一，劲道Q弹，味道美哒哒。
皮冻是我最爱吃的下酒菜之一，三五知己到酒店消费，一个皮冻、一个花生米是必点的小菜。不但味美还便宜，专家称它的主要成分是胶原蛋白切好的猪皮条放入锅中焯水，将猪皮上残留的油脂去掉后捞出后放入锅中，葱姜，料酒，八角桂皮，少许酱油和盐一起下锅，加入足量的清水
皮冻就是用猪皮最的，女生爱美的都应该多吃，猪皮中有很高的胶原蛋白，对皮肤是最好的！猪皮做出的皮冻是最好吃的，是一道凉菜。
皮冻清澈的关键在于肉皮是不是洁白，油脂去除的是不是干净。最关键的的一步是：皮冻要蒸出来的才清澈见底。下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。
