虾仁的做法大全家常菜谱

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于虾仁的做法大全家常菜谱的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.家常菜椒盐虾仁做法教程来咯

2.虾仁可以做成哪些菜?

3.虾有几种吃法，都是怎么做的

4.川菜中，虾有那些做法啊？

家常菜椒盐虾仁做法教程来咯

       做法：

       1.虾仁加葱、姜，加一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油加胡椒粉和盐，抓匀腌制20分钟

       2.淀粉加入鸡蛋，黑胡椒粉搅成糊状，虾仁裹上面糊油，锅内炸至微黄，捞出再次热油，复炸一下，出锅撒上椒盐，辣椒粉

虾仁可以做成哪些菜?

       材料集合图：

       清炒虾仁步骤1

       虾仁洗净用牙签挑去虾线

       步骤2

       清炒虾仁的做法图解

       鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

       步骤3

       将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

       步骤4

       清炒虾仁的家常做法

       将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

       步骤5

       将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

       步骤6

       黄瓜洗净一切为二

       步骤7

       剔去中间爱出水的黄瓜籽

       步骤8

       葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

       步骤9

       盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

       步骤10

       烧热锅内放油

       步骤11

       3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

       步骤12

       颜色变红迅速捞出待用

       步骤13

       迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

       步骤14

       清炒虾仁怎么煮

       锅中留底油少许

       步骤15

       锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

       步骤16

       清炒虾仁怎么炖

       略炒迅速放入滑好的虾仁

       步骤17

       迅速倒入碗芡翻炒

       步骤18

       清炒虾仁怎么煸

       略炒汤汁紧收即可出锅装盘

虾有几种吃法，都是怎么做的

       原料:西红柿，菜花，虾仁，番茄沙司，盐，白糖，醋，料酒，水淀粉。

       做法：西红柿去掉外皮切成小块备用；虾仁开背去除沙线，放入少许料酒和盐腌制；菜花掰成小朵，开水放入盐，将菜花焯水捞出过凉水，再将腌制好的虾仁焯熟后备用。油烧热，倒入西红柿煸炒片刻加入白糖，炒至西红柿大至融化，倒入菜花快速煸炒，放入番茄沙司煸炒，放入陈醋，最后放入焯熟的虾仁，放盐调味，淋入湿淀粉炒匀即可。

       草菇虾仁

       原料:虾仁，草菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋，淀粉，食用油，料酒，胡椒粉，精盐，味精。

       做法：虾仁洗净，拌入盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净。在沸水中加入盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜先煮熟后再切片。锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出。锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。

       水晶虾仁

       原料:新鲜河虾仁，鸡蛋清，味精，精盐，淀粉，小苏打，油，麻油，高汤，生抽。

       做法：新鲜河虾剥去虾壳，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时。烧热锅放入生油，烧至四成热时下虾仁，速将虾仁逐一划散，待虾仁至九成熟时沥去油。将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入炒过并沥油后的虾仁，倒入芡汁，小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，加入麻油推匀装盘。

       玻璃虾球

       原料:虾仁，葱段，蒜米，青椒，胡萝卜，盐，酒，生粉，蛋清，油，葱段，蒜米，鸡精，糖，淀粉。

       做法：活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；青椒、胡萝卜切片。虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制。取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆。把锅烧热、倒入冷油，下虾仁滑熟。锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入青椒，胡萝卜、水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；倒入虾仁翻炒装盘。

川菜中，虾有那些做法啊？

       一、香辣虾

       原料：活虾（1斤2两左右）

       配料：土豆、冬笋、西芹、大葱

       调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

       制作过程：

       1.把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

       2.把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

       3.支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

       4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

       5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

       菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

       菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

       注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

       二、油闷辣味虾

       用料:

       鲜活虾 500g

       干辣椒 5个

       蒜碎 1汤匙(15g)

       姜丝 2汤匙(30g)

       大葱丝 1汤匙(15g)

       油 2汤匙(30ml)

       料酒 2汤匙(30ml)

       生抽 1汤匙(15ml)

       白砂糖 2汤匙(30g)

       盐 1茶匙(5g)

       制作方法:

       1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

       2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

       三:油焖大虾

       材料：

       对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

       制作方法:

       1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

       2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

       四:豆苗虾仁

       所属菜系 川菜

       基本材料: 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许

       1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

       2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

       注意事项：

       1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。

       2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

       五:鲜菇海鲜粥

       所属菜系: 微波炉菜

       材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

       制作过程:

       1:粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

       2:果皮浸软，洗净。

       3:虾仁洗净，用调味料腌片刻。

       4:泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

       5:米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

       6:冬菇或草菇洗净切粒。

       7:把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

       六:蒜蓉虾的做法

       原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

       调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

       制作过程:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.

       2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.

       3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.

       4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.

       5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

       七:椒盐虾

       材料：

       鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克

       制作过程：

       1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

       2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

       注意事项:

       淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

       八:白灼虾

       材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。

       制作过程:

       1.将虾洗净，减去虾须，沥干备用

       2.烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水

       3.将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅

       4.准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁

       九:香辣皮皮虾

       材料：皮皮虾两斤

       调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱

       制作过程：

       1.皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。

       2.锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。

       3.然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

       特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了

       十:番茄酱炒

       材料:虾、番茄酱、油。

       制作过程：

       1、把虾洗干净。在锅里放适量的水，烧开后把虾倒入，煮至虾的颜色变红后捞出。

       2、在干净的锅内倒入油，番茄酱油热后倒入虾，翻炒几下加适量的番茄酱。炒出香味之后就可出锅。

       这是我自创的方法。炒的时候除了番茄酱，别的调料都不用加了，味道足矣。

       注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心。

       一、香辣虾的做法

       原料：活虾（1斤2两左右）

       配料：土豆、冬笋、西芹、大葱

       调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

       制作过程：

       第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

       第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

       第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

       第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

       第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

       菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

       菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

       注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

       二、油闷辣味虾

       用料:

       鲜活虾 500g

       干辣椒 5个

       蒜碎 1汤匙(15g)

       姜丝 2汤匙(30g)

       大葱丝 1汤匙(15g)

       油 2汤匙(30ml)

       料酒 2汤匙(30ml)

       生抽 1汤匙(15ml)

       白砂糖 2汤匙(30g)

       盐 1茶匙(5g)

       制作方法:

       1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

       2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

       -- 香香的油闷大虾

       油焖大虾的做法

       材料：

       对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

       做法：

       1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

       2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

       碧波虾仁

       做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

       过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。

       生抽局中虾

       做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。

       特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

       干烧凤尾虾

       制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡**捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

       椒盐虾

       主料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克

       特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美

       制作方法：

       1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

       2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。

       3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

       注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

       非常高兴能与大家分享这些有关“虾仁的做法大全家常菜谱”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。