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如何做番茄酱_如何做番茄酱排骨好吃

tamoadmin 2024-09-15 人已围观

简介1.做西红柿酱的简单方法2.怎样做西红柿酱番茄酱材料新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,做法1.糖(最好用棕**的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/32.新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮

1.做西红柿酱的简单方法

2.怎样做西红柿酱

如何做番茄酱_如何做番茄酱排骨好吃

番茄酱

材料

新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,

做法

1.糖(最好用棕**的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3

2.新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒

3.锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身

4.加入除备用醋汁外的其余材料

5.加入适量水慢火煮30分钟

6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)

7.加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味

做西红柿酱的简单方法

番茄酱熬制的方法如下:

第1步、把西红柿洗干净,去蒂,随意切块备用。

第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热,放入去皮切碎的大蒜泥,中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味,大蒜泥微金**。

第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中,大火烧沸腾。

第4步、加入适量的冰糖。

第5步、加入适量的白醋。

第6步、中火慢慢的熬,最后开始收汁的时候,番茄酱会飞溅出锅,这时候改中小火,用锅铲不停的搅拌,熬到你喜欢的浓稠度。

第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶,玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过,并且控干水分。趁热盖上瓶盖,倒放在台面上,这样可以杜绝细菌。冷却后放冰箱。

怎样做西红柿酱

今天给大家分享传统西红柿酱的做法,这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱,而且我这个西红柿酱在整个制作过程中没有加任何调味料。这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的,西红柿味道特别的浓郁。

记得在我小时候,我家地里的西红柿成熟了,西红柿太多吃不完又怕坏掉,我妈都会腌几十斤西红柿酱。那个时候家里没有冰箱,冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬,还有腌的西红柿酱。记得小时候我最爱吃的就是用西红柿酱做的汤面,那味道实在是太香了,到现在都还记得那个味道。这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏,有些甚至可以放2年、3年。家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来

下面来跟我看下制作方法吧

1、这段时间的西红柿价格特别便宜,1斤西红柿1块钱,我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。

先把西红柿全部清洗干净,有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份,今天要腌的是纯西红柿的,再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。

2、第二天西红柿完全晾干水份了,用擦子把西红柿擦碎一些,这里的盆和工具不能沾水和油。

不喜欢用擦子的,也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮,用刀切成小块也可以。

西红柿擦好了,这里面不需要加任何的调料。

3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里

装满后把玻璃瓶盖拧紧,如果害怕不安全的话,也可以把瓶盖稍微的拧的松一些,在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。

记得小时候,家里腌这个西红柿酱,是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的,上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱,洗干净后来年还要重复使用。

4、全部盖盖后,就上锅蒸。这里蒸的时候切记,锅里倒入凉水,不要倒热水,把装有西红柿的瓶直接放进去。

盖上锅盖,大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖

这样蒸的西红柿里面是真空状态,放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。

这个腌西红柿酱的方法,是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代,家里西红柿多吃不完,人们就用这个方法来储存保存西红柿。

虽然现在有大棚种菜,一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。但是在北方好多地方,每年还有很多人会用这种传统的方法来做西红柿酱。新鲜的西红柿没有这个西红柿酱的味道好,也吃不出来这种独特的味道来。

西红柿酱做法如下

材料番茄

做法

1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟;

2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净;

3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中;

4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂;

5.捞出西红柿,稍微冷却降温;

6.用手把西红柿皮撕掉;

7.用手捏着去皮的西红柿,把西红柿捏碎,尽量把西红柿块捏的细碎一点;

8.把西红柿的根蒂去掉;

9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液。

10.将全部材料方进瓶子里面密封。