茄子打卤面的做法_肉末茄子打卤面的做法

茄子打卤面的做法_肉末茄子打卤面的做法

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“茄子打卤面的做法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.茄子打卤面的家常做法

2.正宗茄子打卤面的做法

3.茄子面怎么做好吃又简单

4.土豆茄丁打卤面的做法，土豆茄丁打卤面怎么做

5.宿舍党最爱6款打卤面！

茄子打卤面的家常做法

       拌肉末茄子非常下饭好吃。

       茄子打卤面是我家夏天最常见的茄子吃法，做上一盆茄子卤，煮上一锅面条，浓浓的茄子卤拌着面条吃，特别舒服。

       茄子肉丁打卤面

       食材：圆茄子一个、五花肉100克、黄豆酱一勺、蒜薹50克、葱花适量、蒜片适量、八角两颗。（茄子最好选用新鲜的嫩茄子，质地紧实的口感相对比较好。）

       做法：

       1、圆茄子去皮切成1厘米见方的小丁，五花肉去皮剁成肉末，蒜薹洗净切成小丁。

       2、锅里坐油，油热后下入五花肉末煸炒，炒出五花肉中的油脂后下入葱花、蒜片、八角继续煸炒出香味。

       3、炒出香味后加入一勺黄豆酱、少许老抽翻炒均匀，炒出酱香味。

       4、然后加入茄子丁，转为中小火慢慢煸炒，把茄子炒熟。（一定要把茄子炒熟再加水，否则做出来的茄子卤可能会有生茄子味。）

       5、茄子炒熟后加入适量热水，大火烧开后加入盐、鸡精调味，加入蒜薹丁，煮2分钟。

       6、最后淋入水淀粉勾芡，收汁至汤汁粘稠即可。

       7、锅里坐水，水开后加入少许盐和食用油，下入面条煮熟后捞出。（煮面时加一点食用盐和油可以使面条更加劲道爽滑。）

       8、夏天吃面条还是用凉白开过一下比较舒服，最好不要使用自来水过凉。最后浇上茄子肉丁卤就可以开吃了。

正宗茄子打卤面的做法

       打卤面的做法如下：

       用料：猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量。

       步骤：

       1、准备好材料。

       2、猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末。

       3、锅中倒入适量的油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白。

       4、加入少许葱花。

       5、加入蚝油。

       6、加入味极鲜酱油翻炒至均匀。

       7、加入茄丁翻炒至变软。

       8、再加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮10-15分钟。

       9、加入水淀粉，水淀粉以画圈方式慢慢加入，继续中小火炖煮5分钟。

       10、煮至浓稠时加入鸡精。

       11、加入盐调味。

       12、再撒上葱花和香菜末拌匀即可关火。

       13、另起锅烧开水，放入面条煮熟。

       14、捞出过凉水控干水分，放入碗中，加入卤料拌匀即可享受美食了。

       15、成品图。

       16、图二。

茄子面怎么做好吃又简单

       正宗茄子打卤面的做法如下：

       工具/材料：手擀面、五花肉、茄子、花椒、酱油、豆瓣酱、青椒、盐、蒜蓉、味精、水淀粉。

       1、五花肉切丁备用。

       2、茄子切丁，撒上盐腌一会儿，用手攥去水分。

       3、炒锅上火放油烧热，放入花椒炸出香味。

       4、放入肉丁煸炒，待水分煸干，放入茄子、酱油翻炒。待茄子回软，放入豆瓣酱、青椒、盐、味精，翻炒均匀。加开水与菜持平，炖五分钟左右。淋入水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁粘稠，均匀地包裹在菜上。撒上蒜蓉，快速翻炒，蒜香溢出，即关火。

       5、面条煮好，盛入碗中。浇上茄子卤拌匀，即可食用。

土豆茄丁打卤面的做法，土豆茄丁打卤面怎么做

       茄子面好吃又简单的做法是：茄丁打卤面。

食材：碱面半斤，茄子一根，五花肉适量，八角两个，葱花蒜末红椒丁，水淀粉小半碗，清水一小碗，食用油少许，黄豆酱一勺，盐糖适量，鸡精适量，生抽老抽适量。

       1、先取一锅加水，开火把水烧开，烧水同时来处理茄子，把茄子洗净改刀切成细丁粒，放入容器里面加半勺精盐，抓匀它后放一旁备用，等几分钟后再攥干。

       2、锅里的水烧开后，加一点点盐，放入面条煮约5分钟捞出，投入冰水中冷却，充分冷却后捞出备用。

       3、煮面条的同时可以切配菜，把五花肉切成细丁粒，把大蒜切末，把配色的小葱红辣椒切粒，红辣椒不要带籽，然后准备小半碗芡汁（水淀粉）。

       4、配菜准备好了再炒酱，先把五花肉放平底锅，加少量的油中小火炒它，加两个八角给它去腥增香。

       5、炒到五花肉变金**，加入一勺黄豆酱，加入一半的葱花，继续炒它10秒钟（如果觉得油太多了可以先倒些出来）。

       6、然后加入攥干水的茄子丁，加入鸡精和白糖，再来一点生抽老抽调味上色，继续把它煸炒一分钟左右。

       7、加入一小碗清水烧开，烧几分钟后勾芡，用我们提前备好的淀粉水淋上，搅拌均匀再煮开。

       8、最后加入葱蒜末红椒，咕嘟两下就关火，浇到面条上，拌一拌就可以了。

宿舍党最爱6款打卤面！

       主料

       肉沫 茄子

       土豆 盐

       姜 蒜

       鸡精 糖

       酱油

       茄丁土豆打卤面的做法步骤

       1.?小贴心?：茄子怕吸油，可切丁后放微波炉里微一分钟。管用！

       1.土豆和茄子切丁准备。蒜，姜备用。

       2.热锅下油，爆香蒜姜丝，出香后将肉沫下锅，炒香，放酱油，盐。

       3.炒香肉沫后，下茄丁，翻炒，再加一点酱油，接着下土豆丁，继续翻炒。

       4,炒香后倒入适当热水，水最好了没过菜。下味精，冰糖两块，酱油，尝尝咸淡适当加盐。

       5,大火收汁，出锅前可加一点蚝油调味，撒上蒜蓉，出锅！！

       打卤面这6款打卤面无敌巨好吃

       番茄鸡蛋打卤面

       食材

       鸡蛋.番茄.青椒.生抽.老抽.盐耗油，糖，淀粉，清水，面条，葱花

       做法步骤

       1.调酱汁一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+适量盐和糖+一勺淀粉+半碗清水，拌匀备用

       2.起锅烧油，鸡蛋打散.下锅炒熟盛出备用，葱蒜下锅爆香.倒入番茄翻炒出汁，倒入鸡蛋青椒，淋入酱汁.翻炒均匀

       3.面条煮熟捞出，盖上卤子，超好吃!

       肉沫茄丁打卤面

       食材

       茄子，肉沫，青红椒，生抽，老抽，盐白胡椒.料酒.豆瓣酱，淀粉.面条

       做法步骤

       1.茄子切丁.加一勺盐腌IO分钟，

       2.起锅烧油.葱姜蒜下锅爆香.倒肉沫翻炒，加豆瓣酱，白胡椒粉，生抽，老抽，耗油，料酒，大火翻炒

       3.倒入茄丁，继续翻炒，加盐和糖调味，翻炒均匀，加入一碗清水，水开煮3-5分钟，加青红椒丁翻炒均匀

       4.面条煮熟捞出，盖上卤子，巨香!

       茴香打卤面

       食材

       茴香，番茄，鸡蛋.面条，香菇，生抽老抽.耗油.盐.淀粉，糖.高汤

       做法步骤

       1.调料汁Ⅱ两勺生抽+半勺糖+两勺淀粉，调成糊

       2.起锅烧油.将辣椒.茴香，西红柿，香菇下锅翻炒，加入高汤.水开后加淀粉料汁，煮两三分钟

       3.面条煮熟捞出，倒入卤水，配上番茄.鸡蛋.香菇.茴香叶.夏洛特烦恼同款茴香打卤面.搞定啦!

       老北京炸酱面

       食材

       五花肉.黄豆酱，甜面酱，大料料酒.葱姜蒜，洋葱.香菇.面条

       做法步骤

       1.三勺黄豆酱和甜面酱，清水化开

       2.起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽，老抽，盐，糖，料酒.耗油.八角等香料.继续翻炒

       3.倒入调好的料汁.加入香菇丁，洋葱丁，煮3-5分钟，加白糖提鲜

       4.面条煮熟捞出，盖上炸酱，铺上黄瓜丝，搞定!

       香菇三鲜打卤面

       食材

       五花肉，香菇，木耳，生抽，老抽葱姜蒜，料酒，淀粉，盐.糖，十三香

       做法步骤

       I.千香菇和千木耳，泡发切丁备用

       2.起锅烧油.葱姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽.老抽.盐.糖，料酒，十三香，耗油.继续翻炒

       3.倒入干香菇丁和木耳丁，一起翻炒三分钟，加入半碗清水煮3-5分钟，倒淀粉水勾芡，大火收汁.撒葱花

       4.面条煮熟捞出.盖上卤子.搞定!

       古早臊子面

       食材

       猪肉，土豆，胡萝卜.豇豆，豆腐，盐芹菜，耗油，生抽，十三香，葱姜蒜

       做法步骤

       1.起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽，老抽，盐，糖，料酒，十三香，耗油，继续翻炒

       2.倒入土豆丁.胡萝卜丁，豇豆丁，芹菜丁一起翻炒

       3.加两勺番茄酱炒匀，加热水煮3-5分钟.倒入豆腐丁，加盐.糖调味

       4.面条煮熟捞出，盖上卤子，搞定

       好了，今天关于“茄子打卤面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“茄子打卤面的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。