平底锅煎鸡蛋怎么不粘锅_平底锅煎鸡蛋啥意思

1.煎鸡蛋怎么不粘锅

2.煎鸡蛋不粘锅的技巧，轻轻松松，香喷喷的荷包蛋就出锅啦

3.煎鸡蛋粘锅怎么办 煎鸡蛋怎么不粘锅

荷包蛋好吃又营养，就是煎的时候比较麻烦，总是会粘锅，用不粘锅还好，用其他锅稍微处理不当就粘锅了，最后煎出来的荷包蛋就不成型自然就不好看。

如何才能煎出一个合格的鸡蛋来呢？自然是有技巧的，下面我就来说说这煎鸡蛋不粘锅的技巧吧。

煎鸡蛋不粘锅的技巧：

1、把锅烧热，越热越好，然后下油，油可以多下一点，油温6成热的时候改小火，然后撒上少量的盐，用铲子推动几下，然后把鸡蛋打进去，在边煎的时候，边用铲子把边上的油淋到蛋黄上面，让蛋黄上面的蛋白凝固，等煎到有点金**就翻另一面煎，直到把两面煎到金黄就可以起锅。这种加盐的方法基本上是不粘锅的。

2、把锅烧至有点冒烟，然后加少量的油，油温达到6成热后撒上一点盐，然后把鸡蛋打进去，等煎到金黄的时候沿锅边加入少量的开水，盖上盖子继续煎3分钟即可。如果喜欢吃溏心蛋的加开水后就不要煎那么久。

煎鸡蛋怎么不粘锅

1、将鸡蛋放在90度左右的水中，浸泡一会儿。

2、再敲开放进锅里，这样就会煎出一个完整的荷包蛋，而且不会糊锅底。蛋清预热以后会凝固，这样凝固蛋清包裹着蛋黄就不会破碎。

3、开大火以后将锅预热，在锅里面加入一点点油，再放入一点点的盐。把锅晃一下，让油变得均匀。热锅冷油能够避免把鸡蛋煎糊。

4、在荷包蛋的时候在蛋黄即将凝固之际。浇一点冷开水可以使蛋又黄又嫩。

煎鸡蛋不粘锅的技巧，轻轻松松，香喷喷的荷包蛋就出锅啦

煎鸡蛋是很容易粘锅的，而粘锅了不仅影响口感和影响美观，所以煎鸡蛋怎么不粘锅呢？

先把锅底烧热，用手背感觉一下温度，很热了以后关火，锅底倒入适量食用油，在加半勺食盐（很重要），摇晃锅底使油均匀。把鸡蛋打入锅中，不要晃动，然后顺着蛋液边缘倒入少许清水，打开小火（一定要用小火），盖上锅盖，加热2分钟，这样做出来的煎鸡蛋不容易粘锅。

或者在煎蛋的时候，等到蛋黄稍微凝固的时候，就浇上一些冷开水，这样做的目的主要是能够让煎出来的蛋嫩一些。另外在煎蛋的时候我们最好用的都是会选择平底锅，在锅里放油，等到油热了之后再将鸡蛋放进锅里。等到鸡蛋慢慢变熟的时候，看起来品相很好之外，另外也不会粘锅。此外，煎鸡蛋的时候为了防止油花情况，除了可以放一些盐之外，也可以放一些面粉，另外做出来的也是蛋白和蛋黄都分开的，颜色也很好看。

煎鸡蛋粘锅怎么办 煎鸡蛋怎么不粘锅

荷包蛋好吃又营养，就是煎的时候比较麻烦，老是会粘锅，用不粘锅还好，用其他锅稍微处理不当就粘锅了，最后煎出来的荷包蛋就不成型自然就不好看。

如何才能煎出一个合格的鸡蛋来呢？自然是有技巧的，下面我就来说说这煎鸡蛋不粘锅的技巧吧。

煎鸡蛋不粘锅的技巧：

1、把锅烧热，越热越好，然后下油，油可以多下一点，油温6成热的时候改小火，然后撒上少量的盐，用铲子推动几下，然后把鸡蛋打进去，在边煎的时候，边用铲子把边上的油淋到蛋黄上面，让蛋黄上面的蛋白凝固，等煎到有点金**就翻另一面煎，直到把两面煎到金黄就可以起锅。这种加盐的方法基本上是不粘锅的。

2、把锅烧至有点冒烟，然后加少量的油，油温达到6成热后撒上一点盐，然后把鸡蛋打进去，等煎到金黄的时候沿锅边加入少量的开水，盖上盖子继续煎3分钟即可。如果喜欢吃溏心蛋的话，加开水后就不要煎那么久。

煎鸡蛋很常见的做法,很多人在煎鸡蛋的时候总是出现粘锅的情况,那这到底是怎么回事呢?煎鸡蛋粘锅怎么办呢?下面我们来介绍下吧!

煎鸡蛋粘锅怎么办 方法一

注意:锅子洗干净,锅子上的水一定要擦干

不然,倒油的时候容易炸锅,油容易溅到手.

还有一个必须要锅洗干净的原因.

就是,不干净的锅容易糊锅.其次先把锅烧热,再放油.油温中等,打进鸡蛋,注意不要打破,破了就糊锅.打完蛋不要动它,慢火煎一会儿,轻轻地掂锅,感觉蛋能移动了,再翻个儿.过早翻动,蛋不熟,也粘锅.

要想让蛋黄是嫩的,煎第一面时,用炒勺舀油浇在蛋的上面,待蛋白变色凝固以后,再翻个儿,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的.不翻个儿,用铲把一边折过来,就成了半圆形的荷包蛋.

方法二

煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面,有很细小的但又很密的划痕,当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连,如果锅的表面很光滑,或者油足够多,蛋白接触不到锅子,就不再粘锅了.

第一步、用中小火先将空锅放到炉灶上烧热(别烧到冒烟的程度).

第二步、给烧热的锅中加入适量的油,接着再将这份油烧热.

第三步、打入鸡蛋,用小火稍煎一会,然后轻轻的晃动炒勺,如果鸡蛋可以在锅底随意移动了,就可以用铲子进行翻个了,最后可以根据自己的喜好将蛋煎成干芯的或糖芯的.

煎鸡蛋窍门

窍门1

煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得亮黄好看,油也不易溅出锅外.

窍门2

锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上.这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白亮,口感嫩滑.

窍门3

用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了.

煎鸡蛋方法介绍 1太阳蛋

1、先把鸡蛋打到一个小碗里,灶台开小火.

2、倒一个手指肚那么多的油,把手放在锅上空,感觉温暖不烫手的时候倒进鸡蛋.

3、鸡蛋倒进锅里直到出锅都不要再移动啦,不然蛋白流动会摊的太大.等到蛋白表面已经凝固变得光滑再盛出.

2双黄荷包蛋

1、将两个鸡蛋一齐打进锅里.

2、热锅小火慢煎.

3、锅盖保持干燥不要有水落在煎蛋上,盖上盖子就能闷出这种效果~

3脆边煎蛋

开大火煎至鸡蛋底部焦黄后改小火,盖上盖子焖2分钟,然后揭开盖子大火10秒,关火洒黑胡椒,少许盐即可.

4流黄煎蛋

(完美流黄煎蛋一定是戳破蛋黄后蛋黄会流出来、流出来、流出来)1、锅烧热,倒入适量的油,放入一点点盐.热锅冷油和食盐能防止爆锅.

2、用碗将鸡蛋慢慢滑入锅内,转小火.

3、鸡蛋煎至蛋白基本凝固.沿着鸡蛋边缘倒入一点点热水,盖上锅盖,用水蒸气将蛋白焖至全熟,蛋黄半熟即可.