猪肚汤怎么洗_猪肚汤怎么洗才能干净

1.胡椒猪肚鸡汤的做法

猪肚包鸡的做法：

材料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许。

做法：

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

胡椒猪肚鸡汤的做法

锅里出来的猪肚汤苦涩是经常发生的，主要原因是洗猪肚时没有把猪肚洗干净彻底，或是别人在洗猪肚的过程中不小心弄坏了猪肠，弄到了猪肚上面。清洗时，一定要将猪肚上面的油清洗干净，最好用淀粉和食盐多次擦拭。

一般来说，猪肉胃痛可能是因为食用碱清洗不干净，一般人都会用食用碱来清洗猪肉胃部，如果放多了没有清洗，会导致猪肉胃部会有苦味，有可能是猪肉胃部，它本身是苦的，它的生长过程中，胆汁的分泌，没有排出，继续在胃部，所以会导致煮熟的猪肚出来会有苦味。它其实是指猪的胃，它本身可以做出很多食物，我想知道为什么炖猪胃它是苦的，这可能是因为猪胃清洗不干净，它的白色粘膜和油脂有点苦，所以没有干净煮熟的猪肚出来会尝起来是苦的，有可能放的配料有苦的味道。

很容易说出为什么这锅猪肚汤是苦的。事实上，当你清洗猪肚时，你并没有清洗它，但吃了它也没关系。它对身体无害。下次清洗猪肚时应注意用米水浸泡，然后用淀粉盐搓洗，最后用花椒水煮熟再做。

煲出来的猪肚汤苦是会经常发生的，其主要原因就是在洗猪肚的时候没有把猪肚彻底的洗干净，或者说别人在处理猪肚的时候不小心把猪苦肠弄破了，弄在猪肚上面了。在清洗的时候一定要把猪肚上面的油都清洗干净，最好多次用淀粉和盐进行搓洗。

猪肚汤为什么煲出来是苦的原因很好说，其实就是你在清洗猪肚的时候没有把猪肚清洗干净，但是吃起来苦也是没有关系的，吃了对身体没有危害。下次再清洗猪肚的时候要注意用淘米水浸泡，然后用淀粉盐搓洗，最后用花椒水去煮好再去做。

胡椒猪肚鸡汤做法如下：

材料准备：猪肚、鸡半只、姜适量、清水适量、盐适量、白胡椒1小把。

一、食材处理：

首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质。处理方法一般可以有以下三种：

（1）用盐搓洗3次，再用白醋来回搓洗3次。

（2）用盐搓洗3次，再用生粉来回搓洗3次。

（3）用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次。

洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净。小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。

然后将猪肚翻过来，能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉。再用洗猪肚内壁的方法去清洗猪肚表面。

二、辅料处理：

将胡椒放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋将胡椒敲碎，然后装入卤料包（或者纱布包起来）备用。胡椒煲汤虽然好喝，但是很多人不喜欢直接啃到胡椒颗粒。所以不要将胡椒直接撒在汤里煲，这样会使汤里飘满胡椒颗粒，喝汤吃肉时容易中招。

三、煮熟：

用不粘锅煎一下猪肚，两面都煎到微微金黄。锅里装适量的水，放入鸡肉和姜片煮开。然后将胡椒卤料包放入煎好的猪肚中，再将猪肚放入汤锅中同煮。

大火煮开后没多久会出现泡沫，记得要用汤勺撇干净泡沫。继续盖上锅盖大火煮汤。必须先大火煮出奶白色汤后再转中小火，这个道理跟煮鱼汤的一样。

四、晾凉：

大概15分钟左右，能看见原本清澈的汤变成了奶白色。此时可以转中小火，继续慢炖1.5小时或者2小时。两小时后可以用筷子插一下猪肚，能轻松插进去就是够火候，然后用筷子拎出来。待稍微晾凉一下再切成均匀的条状。不要着急切猪肚，否则容易烫到。

五、复煮调味：

将切好的猪肚重新倒入汤锅中煮一会，适量盐调味即可。简单的调味更能突出汤的鲜美。

这样煮出来的汤奶白而不油腻，汤面上基本没有浮油。