怎样炒苦瓜好吃又脆_怎样炒苦瓜好吃又脆视频

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       希望我能够为您提供一些与怎样炒苦瓜好吃又脆相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.清炒苦瓜的家常做法

2.苦瓜怎么炒好吃?

3.苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香？

4.苦瓜怎么炒好吃又不苦

5.苦瓜怎么做不苦又好吃

清炒苦瓜的家常做法

       清炒苦瓜的家常做法如下：

       准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。

       1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。

       2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。

       3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。

       4、加入苦瓜丝翻炒。

       5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。

       6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁。

       7、装盘完成就可以开吃啦。

苦瓜怎么炒好吃?

       苦瓜虽苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由于很多人受不了苦瓜的苦味，所以对苦瓜避而远之。其实苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很简单，去掉之后做出来的菜非常可口，下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味。

       其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤，因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多，而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净，不然吃起来就会很苦。

       具体做法就是先将苦瓜清洗干净，然后去掉头尾，竖着对半切开，然后用一个勺子，将中间的瓤籽部分挖干净，那层白色的膜也要挖干净，这里挖得越干净，之后做出来的苦瓜苦味就越少，所以一定要尽量挖干净，仔细点。

       挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了，但是我们还需要进行进一步的处理，那就是盐渍了。\n苦瓜切段或者片，放到一个大碗里，加上适量的食盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味素，从而达到很好的去苦的效果。腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水倒掉，然后用清水多冲洗几遍，苦味就会去除很多了。

       其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了，如果还嫌苦，可以再进一步去苦，焯水。

       锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴油，保持苦瓜翠绿色泽，水开下入苦瓜焯水2分钟，然后立即捞出过凉水。苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中，因此可以有效去除苦味，这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后，苦瓜中的苦味素就去除的很干净了，一点都不苦，反而非常的爽口好吃。

       学会了这些苦瓜去苦的方法，以后我们就再也不怕苦瓜苦了，好吃又有营养，如果喜欢微苦的朋友，当然以上步骤可以减少，只要我们用心的去做几次就能掌握住火候。

苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香？

       一是苦瓜需用盐腌制，去除苦味；二是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。记住这两个小细节，保准你炒的苦瓜好吃又好看！

       苦瓜炒蛋

       准备食材：苦瓜1个，青椒3个，鸡蛋两个，食用油，盐

       烹饪步骤：

       1. 将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽，切成薄片，加两勺盐抓匀腌制。苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用。

       2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐划散，青椒切圈。

       3. 锅里下食用油烧热，倒入鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出。

       4. 锅里下青椒，煸炒出味后铲出待用。

       5. 锅里再下食用油烧热，倒入苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加少许水煮开。

       6. 倒入鸡蛋和青椒，翻炒均匀即可铲出。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

       1、焯水

       因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

       2、盐渍

       如果想要苦瓜不苦的话，也可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐，将苦瓜用盐腌渍几十分钟，再用双手将苦水挤干净，最后用清水清洗一遍就可以了，这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。

       2 苦瓜为什么有的苦有的不苦

       与苦瓜的成熟度有关。

       苦瓜未成熟的时候是绿色的，这个时候的苦瓜中所含的草酸和苦味素含量是比较高的，所以吃起来就会比较苦，但这个时候的苦瓜的营养价值和药用价值也是最高的，所以一般都是以食用绿色的苦瓜为主。

       而当苦瓜慢慢成熟之后，颜色就会由青色变成**再变成红色，其中所含的草酸和苦味素含量也会慢慢下降，所以味道就不会太苦了。

       3 苦瓜最苦的部分是哪里

       白色的瓜瓤。

       苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的，其中一种是瓜类植物特有的瓜苦味素，主要是以糖苷的形式存在，而另一种物质是野黄瓜汁酶，当这两种物质同时存在时，就会引起苦味的出现。

       所以苦瓜本身的物质就是比较苦的，而将苦瓜对半切开之后，可以发现其中有很多白色的瓜瓤，这些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了，在食用之前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉，经过这样处理的苦瓜吃起来才不会太苦。

       4 吃苦瓜籽会中毒吗

       一般不会。

       苦瓜籽中并不含有毒性物质，一般情况下如果不小心食用了苦瓜籽的话，是不会引起人体中毒的，不需要太过于担心。

       但是苦瓜籽的质地比较坚硬，食用后会对消化系统造成较大的负担，对于一些消化功能不好的人群来说食用苦瓜籽之后就有可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的症状，所以一般不建议食用苦瓜籽。

苦瓜怎么做不苦又好吃

       炒苦瓜好吃又不苦的方法如下：

       主料：苦瓜180克、鸭蛋2个、大蒜1瓣、小米辣1个。

       辅料：料酒1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量。

       1、首先将苦瓜清洗干净，切成薄片，放少许食盐，拌匀，腌制10分钟左右。

       2、腌好后，用手攥出苦瓜的水分，尽可能的多挤一些苦水出去哦。这样苦瓜的苦味就降低很多了。

       3、鸭蛋打到碗里，放入1小勺的料酒，将鸭蛋搅散。

       4、热锅热油倒入鸭蛋炒熟，盛出备用。

       5、锅里重新倒油烧热，炒香蒜末和小米辣，放入苦瓜快速翻炒半分钟，倒入鸭蛋炒匀，加生抽，蚝油，少许食盐炒匀就可以关火了。

       6、清新去火的苦瓜炒鸭蛋就做好了。

       不苦又好吃的苦瓜做法是姜丝红椒炒苦瓜丝，做法如下：

       用料：苦瓜一根、红辣椒两个、嫩姜一个、油适量、盐适量。

       1、苦瓜对半切开后将瓤挖掉，再切成大拇指长，筷子粗细的长条。

       2、将苦瓜条上撒上少许的盐分，用手抓糅均匀，腌制十分钟左右，苦瓜条会微微出汁，用力将腌制出来的汁水拧出来。

       3、再用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水备用。苦瓜条经过腌制后，苦味大大减少，而营养却一点都没有损失，这样处理后的苦瓜口感清爽又好吃。

       4、嫩姜和红辣椒都切成丝。

       5、锅里放油，稍微五成热后将红椒丝和姜丝倒进去，炒至辣椒微微变软。

       6、将处理好的苦瓜条倒入锅中，稍微翻炒，腌制后的苦瓜很容易炒熟，不必炒太久了。

       7、加盐调味，拌匀后即可出锅。

       好了，关于“怎样炒苦瓜好吃又脆”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“怎样炒苦瓜好吃又脆”，并从我的解答中获得一些启示。