健康老火汤_日常养生老火汤

健康老火汤_日常养生老火汤

       接下来，我将会为大家提供一些有关健康老火汤的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下健康老火汤的话题。

1.广东人很喜欢喝老火汤，喝了老火汤对身体有什么好处？

2.常喝老火汤的好处与坏处

3.哺乳期煲汤食谱：为宝宝健康成长助力

4.夏季养生汤煲汤食谱

5.夏季养生煲汤5例

6.广东老火汤系列四季健康老火汤的图书目录

广东人很喜欢喝老火汤，喝了老火汤对身体有什么好处？

       广东人爱喝汤不是什么新鲜事。有句话叫“宁可不吃蔬菜，也不要不喝汤”。由此可见汤在广东人心中的重要地位。汤有很多种，比如老汤、炖汤、水煮汤等。烹饪方法和时间不同，各有风味。大多数人认为老汤煮得越久，汤里的营养就越好。但也有专家指出，经过长时间的烹饪，很多营养成分被破坏，汤汁中含有的冷嘌呤越多，就容易导致痛风，损害肾脏。那么，如何喝汤才是健康的方式呢？

       “老”的意思是煮的温度要够，汤汁要浓郁香甜。一般汤里的食材都是水煮的，然后用中小火煮两三个小时，其他的煮8-10个小时。有很多材料可供选择。也可以根据自己的身体状况，熬合适的滋补汤。适当饮用它将有助于你恢复健康。

       顾名思义就是卷成汤。滚汤是最常见的做法之一，以瘦肉片或鱼肉为汤底，配以蔬菜、豆腐、香菇等易熟食材。水开了就可以上食材了，方便快捷，营养成分流失少。从熬汤时间来看，炖汤比熬汤时间长，熬汤时间最短，最方便；从汤的味道来看，炖汤的味道最浓，水煮汤的味道没有老热汤和炖汤那么鲜甜；从营养成分含量来看，滚汤时间短，所以营养成分流失少，营养成分摄入更全面。健康的喝汤方式吃之前，先喝点汤再吃，可以起到“润滑剂”的作用，让你在吃饭的时候，食物能更顺利的进入胃里，而不会刺激消化道粘膜。而且还能给你带来饱腹感，达到健康减肥的目的。

       俗话说，“吃肉不如喝汤。”人们认为汤里有营养，这是错误的。煮两个多小时的汤，蛋白质含量只有肉的5%左右，95%的营养成分都留在“肉渣”里。所以，吃汤喝汤是最好的选择。煮汤时间的控制经过长时间的烹饪，食物中的许多营养物质都被破坏了。老煮汤只含少量蛋白质提取物、糖和矿物质，营养成分不高。所以时间不宜过长，一般在两小时以内。不能长时间只喝一两种汤，但可以增加食欲，平衡营养。老火汤不适合每天喝，要控制每周喝一两次，或者换成滚汤。

常喝老火汤的好处与坏处

        养胃煲汤的6种做法

        养胃煲汤的100种做法，脾胃健康对人体来说是很重要的，但是很多人不注意饮食，导致胃部很容易出现问题，所以平时需要注意调理，养胃可以适当喝一些汤，下面是养胃煲汤的6种做法。

养胃煲汤的6种做法1

        猪肚黄芪汤

        材料：猪肚1个，黄芪20克，红枣5颗，枸杞10克，食盐少许。

        做法：

        1、将猪肚洗干净，然后将黄芪、红枣、枸杞洗干净，红枣去核，一同放入猪肚里面。用棉线缝好。

        2、准备汤锅，锅内加水，放入猪肚，用大火煮开后就调成小火炖煮2个小时。

        3、最后关火后捞起猪肚，解开棉线，放入调味料后装盘就能食用了。

        功效：这道猪肚黄芪汤有助于改善人们秋季食欲不振的现象，同时具有健脾益气、消食开胃的功效。还适用于胃下垂以及患有慢性胃炎的患者。

       

        红枣山药猪肚汤

        材料：红枣100克、山药200克、猪肚半个约250克、生姜片10克。

        做法：

        1、将洗净切好的大块猪肚，放入装水的锅内大火煮1小时。

        2、加入山药一起继续煮30分钟后，将红枣及生姜片一并置入锅内，煮15~20分钟即可。

        功效：此汤中，山药性味甘平，具有益气健脾、止泻等作用。红枣健脾益胃、补益气血和养血安神等功效。猪肚有补虚损、健脾胃的功效。

        茶树菇炖排骨汤

        材料：排骨250克、茶树菇30克、胡萝卜半根、姜4小片、盐适量。

        做法：

        1、排骨切块洗净备用。茶树菇提前半小时泡发好。胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好。锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫。

        2、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水。把后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水。

        3、调到筋骨键。四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃。

        功效：蘑菇养胃最好。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%，并且有丰富的B族维生素和矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

       

        莲藕红豆章鱼煲猪踭汤

        材料：莲藕800克，红豆、莲子各50克，红枣5个，章鱼干1只，猪踭500克，陈皮1/3个，生姜3片。

        做法：

        1、各物洗净，莲藕去节、切段。

        2、红豆、莲子、章鱼稍浸泡；红枣去核。

        3、猪踭切块，与生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲两小时，下盐便可。

        功效：莲藕能健脾、开胃、养血。红豆亦为旺血之食材。猪踭为猪肉之上乘，常为广东民间入汤之用，关键此汤中加入章鱼干既养阴又让汤味更鲜美、可口。此汤甘润鲜美可口，有健脾益气、养胃生津、滋阴补肾之功。

        花胶猪肚汤

        材料：花胶、猪肚、胡椒。

        做法：

        1、将花胶放到冷水中浸泡；两天后，将花胶煎成小片。放到紫沙锅里先行熬煮。

        2、将猪肚洗干净。待花胶煮得差不多，将猪肚，胡椒一起放进去；汤熬好后，将猪肚捞出切块，再放到汤里煮开，调味便可。

        功效：清淡滋润的花胶猪肚汤，养胃清润。花胶就是鱼胶，即鱼肚是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。含有丰富的蛋白质和磷脂分子，对身体很有好处，有美容，滋阴，养胃等功效。

       

        芋头羊肉汤

        材料：羊肉500克，芋头150克，葱15克，姜10克，精盐8克，绍酒20克。

        做法：

        1、羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水；葱、姜拍破备用。

        2、芋头洗净，切成2厘米厚的长块；芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫。

        3、转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

        4、羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

        功效：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等多种成分，具有健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。与羊肉搭配，也是一道养生良品，有健脾暖胃的功效。

养胃煲汤的6种做法2

        （1)桂枣山药汤

        材料：红枣12枚，山药300克，桂圆肉、砂糖各适量。

        做法：将红枣泡软；山药去皮、切丁，共放入锅内，加水适量煎煮至沸，加入桂圆肉、砂糖，继续煎煮至桂圆肉散开时即可。

        功效：有补脾和胃、益气血的'功效。

        （2)萝卜羊肉汤

        材料：羊肉750克，白萝卜500克，姜3片，盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。

        做法：将羊肉洗净，切成粗丝；白萝卜洗净、切丝，起锅加油，放入姜片煸炒出香味后。倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，待水开后放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，稍煮即成。

        功效：具有补中益气、温胃散寒的功效。

       

        （3)紫苏生姜红枣汤

        材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15枚。

        做法：将红枣洗净、去核；生姜切片；鲜紫苏叶切丝，共放入砂锅内，加温水适量，用武火煎煮至沸后改用文火炖30分钟。去紫苏叶、姜片，继续用文火煮15分钟即成。

        功效：具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

        （4)鳙鱼党参汤

        材料：鳙鱼1条，党参15克，草果1.5克，陈皮、桂皮各3克，干姜6克，胡椒10粒，葱、酱、精盐各适量。

        做法：将鳙鱼去鳞、鳃及内脏，与党参、草果、陈皮、桂皮、干姜、胡椒一同放入锅内，加水适量，用武火煎煮至沸后改用文火炖，待鱼肉熟烂，加入葱、酱和精盐调味，稍煮即成，佐餐食用。

        功效：具有温补脾胃的作用。

       

        （5)开胃营养牛肉汤

        用料：牛肉、生粉：1汤匙。

        调料：酱油1汤匙、油1汤匙、盐适量。

        做法：

        1、所有材料洗净；

        2、牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；

        3、大白菜切段，约3厘米长；西红柿每个切4瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块；

        4、锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；

        5、往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。

        小贴士：

        此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。

养胃煲汤的6种做法3

        1、肉桂砂仁炖牛腩

        做法：鲜牛腩250克，肉桂3克，砂仁6克，陈皮3克，生姜3片。将肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陈皮、生姜洗净。牛腩洗净切块，焯水去除膻味。把全部材料放人炖盅内，加适量凉开水，隔水炖2小时，调味后食用。

        功效：温中散寒，行气止痛。适用于胃寒气滞的患者服食。

        2、陈皮灵芝排骨汤

        做法：陈皮10克，灵芝100克，排骨250克。先将灵芝浸泡1小时，切成小块，将排骨洗净，出水，与备好的陈皮和灵芝一起放入水中煲1~2小时，加少许盐。

        功效：陈皮性微温，具有行气、消滞和止痛的作用，灵芝除能增强免疫力，还具有安神的功能，对于脾胃虚寒型胃痛失眠的患者有一定的疗效。

       

        3、胡椒猪肚汤

        做法：胡椒20克，生姜3片，大枣6个，猪肚250克。切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净，去异味。红枣和生姜用水洗净，红枣去核；生姜去皮、切片。用适量水，猛火煲开，放入全部材料，待水再开，用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用。

        功效：此汤水可以调理胃寒的病症，恢复健康脾胃，具有健脾开胃、驱风散寒、温中止痛、强壮身体的作用，冬季养生食用最合宜。

        4、茴香狗肉汤

        做法：大茴香10克，桂皮5克，陈皮6克，草果6克，生姜2片，狗肉250克，酱油适量，大蒜头4枚。将大回香、陈皮、桂皮、草果、生姜洗净；

        大茴香、桂皮、草果槌碎；大蒜头去皮；狗肉洗净，切小块，放鼎内热油炒去膻味。将全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟烂即成，饮汤吃狗肉。每天1料，分2次食完，连服5天为1疗程。

        功效：温中助阳、养胃暖胃。用于寒胃上脘疼痛、喜热喜按、呕吐清水、神疲乏力。又可用于胃虚胃寒、平素四肢不温者。

       

        5、党参黄芪羊肉汤

        做法：羊肉300克，食盐3克，黄芪、党参、当归、生姜片各25克。羊肉洗净，切小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好，和羊肉共放在沙锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。

        功效：此汤补气养血，行气通经，益脾散寒。

        6、胡椒羊肉汤

        做法：羊肉150克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。将羊肉洗净切块，下锅爆香。把胡椒、陈皮、生姜洗净，与羊肉一同放入锅内，加适量水，用大火煮沸后，改用文火煮1~2小时，调味后食用。

        功效：温中助阳，散寒止痛。适用于脾胃虚寒的胃痛患者服食。

哺乳期煲汤食谱：为宝宝健康成长助力

       1、常喝老火汤是没有好处的，只有坏处，偶尔吃一次老火汤才有好处。

       2、老火汤一般都加入不少肉类，且煲上两三个小时。长时间熬制,大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常喝嘌呤过高的老火汤，会造成尿酸在血液中堆积，尿酸含量升高,，既容易导致痛风，也会损害肾脏。

       3、汤是一种很有营养的食物，而且利于消化,喝汤是有好处的。煲汤并不是越久越好，但时间也不能太短，这需要由温度和原料种类来决定的。原料中的物质溶入汤中越多汤的价值越高，但煲汤时间越长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质。

扩展资料：

       1、《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

       2、太频繁喝老火靓汤，会导致摄入的高嘌呤过多，营养过剩，从而导致高尿酸、高血脂、高血压、肥胖，这些都容易对肾脏造成负担。

       3、一般来说煲老火汤控制在2小时以内为宜,，过久不仅营养物质可能流失，长期喝浓汤还会伤肾。

       

参考资料：

百度百科-老火汤

夏季养生汤煲汤食谱

       哺乳期的妈妈们，你们肩负着喂养可爱宝宝的重任，为了宝宝健康成长，你们需要付出很多努力。在哺乳期间，为了提供充足的奶水，妈妈们需要多喝汤水。我们为大家分享两道适合哺乳期的煲汤食谱，希望能够帮助到你们。

豆腐鲫鱼汤

       这是一道非常适合产后没有奶水的妈妈们食用的汤。只需将鲫鱼洗净后煎至两面金黄，再加入热水和姜片煮沸，最后放入豆腐再煮10-20分钟即可。

三鲜冬瓜汤

       这是一道适合产后女性消肿的汤。它需要海带、瑶柱和冬瓜这三种极鲜的材料。将冬瓜切块、瑶柱破开、海带焯水后，放入砂锅内煮30分钟即可。

夏季养生煲汤5例

       　夏季养生宜养心。炎热的夏季不妨喝一些汤水，既养心，又能补水！下面我为大家介绍夏季养生汤煲汤食谱。希望对你有用!

        夏季养生汤煲汤食谱

        莲子枣仁桂圆汤

       　功效：今天介绍的这款汤是来自台湾民间的夏日养心汤水，原汤名是：莲子沙榄仁桂圆汤。沙榄仁是台湾的特产，有补肾固肾的作用。如果没有，去药店买榄仁代替或者不放都可以。汤中的莲子、桂圆肉、酸枣仁均为养心的中药，莲子还能健脾胃、养颜容，桂圆肉亦能养血理气，酸枣仁又能安神定经。合而为汤能养心、宁神、益智，特别适宜夏日饮用。同时这个汤为素汤(即不加入肉类)，因此可以加点冰糖做成糖水，这样也符合中医所讲的?夏日宜轻清淡甜的原则?。

       　材料：去芯莲子(3~4人份)20个、桂圆肉10个、沙榄仁20个(可不放)、酸枣仁9克(中药店有售)、冰糖适量。

       　做法：全部材料分别洗净，稍浸泡，一起放进砂煲内，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲至莲子软化，加入少许冰糖煮融关火便可。

        霸王花胡萝卜猪骨汤

       　功效：霸王花的鲜品和干品皆可入汤。它性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为?煲汤一族?的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。除了煲猪骨外，还可用来煲猪肺、猪肚、鸡、水鱼和鲮鱼等。由于霸王花黏液甚多，因此煲出来的汤水十分绵滑。在购买霸王花干时，最好挑略带绿色的生晒花，枯黄陈年花煲的汤水会有股涩涩的怪味。

       　材料：干霸王花70克、胡萝卜2个、猪骨500克、蜜枣2个。

       　做法：1、霸王花洗净浸软，胡萝卜刮去外皮切滚刀块，蜜枣去核，猪骨洗净斩大件放开水里焯出泡沫捞起。2、砂煲里放适量清水煮开，以上所有材料一起放入砂煲，先大火煲沸后改小火煲2个小时即可，喝时落盐调味。

       

        花旗参灵芝石斛乌鸡汤

       　材料：乌鸡半只、花旗参(西洋参)10g、石斛6粒、灵芝3片、老姜适量、盐适量。

       　做法：

       　1、乌鸡洗干净切块，冷水下锅，待烧开后去血沫，捞起备用2、用另外一只煲汤的锅，接清水烧开，倒入乌鸡块，放入花旗参片、石斛、灵芝片、拍扁后的老姜3、大火烧开后转中小火慢慢煲约60分钟(若是瓦锅建议90分钟~120分钟)，食用前加入食盐调味即可。

        黑白木耳炖猪心

       　材料：木耳(水发)、银耳(干)12克、猪心400克、柏子仁20克、枣(干)80克、盐3克。

       　做法：1. 猪心剖开，切去筋膜，用水洗净。2. 放入已经用水漂洗净的柏子仁在猪心。3. 将猪心合起，用线捆扎好。4. 黑木耳、白木耳分别用水浸透发开，洗净。5. 红枣用清水洗净，去核。6. 将材料全部放入炖盅内。7. 加入开水，盖上盖，放锅内，隔水炖4小时。8. 加入细盐调味，即可饮用。

       　健康提示：

       　1. 此汤可补血养心、宁神定志、活血祛瘀。

       　2. 对于心律失常、心跳、烦躁不安、出汗、恐慌、心区部位疼痛等症的治疗有帮助作用。

       　3. 非病人食用也有养心宁神、畅通血脉、预防冠状动脉粥样硬化性心脏病发生的作用。

       　4. 注意：孕妇不宜食用。

       　食物相克：

       　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

       　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

       　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

        昆布海带猪脊骨汤

       　昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气，具有清热消滞、利湿除烦的功效，是暑湿之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。

       　昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散结，降血压。《药性论》认为它?利水道，去面肿?，《玉楸药解》说它能?泄水去湿，破积软坚?并治?瘰疬瘿瘤?;海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能：?除胀满作肿?;黄豆、猪脊骨既为药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效;猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛湿利尿又补益。

       　材料：昆布、海带、黄豆、猪脊骨、生姜、食盐适量。

       　做法：

       　1、昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡。

       　2、猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。

        西洋参煲水鸭汤

       　本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津;水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为?补虚劳的圣药?。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。

       　材料：西洋参20克、水鸭肉250克、桂圆肉12克。

       　做法：

       　1、将西洋参洗净，用刀切成薄片(或打碎成幼粒)，备用。

       　2、杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。

       　3、桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。

       　4、以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时三十分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。

        苦瓜龙骨汤

       　民间说法，此汤会去火。中医里苦瓜的确有清凉解毒作用，常食对身体健康有益。龙骨就是动物的脊柱骨。龙骨煲汤汤色清淡，没有排骨那么油腻。苦瓜龙骨汤的做法很简单，前提是要有足够耐心。如果赶时间的话，也可以用压力锅或电汤煲做。

       　原料：苦瓜1根、龙骨8两、水(没过苦瓜龙骨1/3指节)、盐适量。

       　做法：1、苦瓜洗净，去掉内瓤，切成大块;2、龙骨洗净，放到沸水里焯3分钟，倒去血水，龙骨过凉水沥干;3、龙骨放入汤煲，注入冷水，大火烧开转小火细煲3个半小时;4、最后放入苦瓜，继续煲半小时，关火，下盐调味即可。

        牛蒡汤

       　牛蒡的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素C，以及钾、钙、镁、铁等矿物质。其中，牛蒡的钾离子含量非常高，每100克有370毫克的钾，比一般所说的高钾水果如香蕉、番茄都还多，特别适合高血压患者食用。不过，肾功能不良、尿毒症患者，因钾离子代谢可能有问题，不宜多吃。

       　原料：玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣。

       　做法：1、山药去皮切滚刀块待用;2、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用;3、玉米洗干净，然后切块待用;4、蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用;5、生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用;6、平底锅中倒少许橄榄油，将山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜块，加足水，大火烧开，调中火熬制3小时;7、熬制3小时后，放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时;8、最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。

        冬瓜太金汤

       　主料冬瓜性寒味甘，清热生津，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。太子参不但能大补元气，还能消水肿、化痰止渴。至于金银花的功效，能预防中暑、肠炎、痢疾等症，还有抗流感病毒的作用。此汤兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之功效，而且制作简单，取材方便，堪称入夏养生第一汤。

       　原料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

       　做法：1、咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片备用;2、将太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用;3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

广东老火汤系列四季健康老火汤的图书目录

        夏季养生煲汤5例

       　夏季养生煲汤5例，汤，真是一个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！下面是夏季养生煲汤5例。

夏季养生煲汤5例1

1、苦瓜黄豆排骨汤

       　食材：鲜苦瓜500克（请备一条完整苦瓜外，再准备3-4块切好的苦瓜。）黄豆100克、排骨250克、姜3片

       　做法：苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻，排骨切段，加1500毫升大火煲滚15分钟后文火煲1小时。

       　功效：清热解毒，下火生津

       

2、黄花菜肉丸汤

       　食材：新鲜黄花菜适量、肉丸适量、盐适量

       　做法：

       　1、黄花菜里含“秋水仙碱”，这种物质是有毒的，但是处理得当的新鲜的黄花菜也是可以放心食用的。

       　首先新鲜的黄花菜我们要将花蕊的部分摘掉留下花瓣的部分。去除花蕊的新鲜黄花菜还需要过热水焯水一下再用来炒或者烧汤，这样“秋水仙碱”在高温下基本已经分解没有了，完全放心的食用。

       　2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入肉丸下锅煮熟。待肉丸煮熟后，加入焯水好的黄花菜下锅一起煮，再次加热煮开，最后下少许盐调味即可.出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的黄花菜肉丸汤就做好啦。

       　可上桌享用，这样一道家常版的鲜无花果瘦肉汤就做好啦。

3、薏仁腐竹汤

       　材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片

       　做法：

       　将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煮2小时即可

       　一般女孩子比男孩子更容易有水肿问题，因为身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水就是帮助身体排水的最佳利器。这道汤水可以健脾胃，利水清肺，很适合夏天用。

       　功效：健脾胃，利水清肺

       

4、莲子百合干贝水鸭汤

       　材料：

       　莲子30克（保留莲子芯）、百合30克、中谷柱3粒、水鸭一只、瘦肉100克、陈皮1/3块、姜三片

       　做法：

       　莲子（保留莲子芯）、百合、中谷柱洗净，水鸭去毛去内脏去尾，加陈皮飞水，一起加水2500毫升煲2小时

       　功效：

       　清心火，养阴安神

5、淮杞圆肉冬瓜汤

       　材料：淮山2两，冬瓜1斤，圆肉5钱，马蹄5个，枸杞8钱，老姜2片

       　做法：洗净所有材料，圆肉泡水浸软，取一块老姜，切两片备用冬瓜切成大块状，马蹄削皮.锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时即可

       　淮山就是山药，营养丰富的`山药，富含淀粉，蛋白质和人体所需的多种氨基酸和维生素。好的淮山，色泽白嫩，久煮也不会散掉。

       　功效：暖胃，健脾

夏季养生煲汤5例2

开胃解暑汤：陈肾陈皮汤

       　● 做法：取腊鸭肾3个，陈皮3/1瓣，菜干50克，瘦肉或脊骨250克，姜三片。瘦肉或脊骨切块、过水备用，将腊鸭肾切成小块，菜干泡开；加净水适量，大火煮沸后、放入所有材料，先用大火煮10分钟，再转文火煮2钟头后调味即可。

       　● 适用人群：适合于夏季食滞人群，表现为自觉饱滞，胃口不佳，大便偏硬等，易消化不良，嗳气打嗝。

益气健脾汤：五指毛桃煲瘦肉汤

       　● 做法：取五指毛桃50克，芡实200克。瘦肉250克，生姜3片。将瘦肉切块焯水备用；姜切片备用。将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

       　● 适用人群：适用于肺脾气虚体质的人群，常表现为神倦乏力、头晕、面色发黄无光泽、怕冷、倦怠、气短等。亚健康或健康人群可以当作为保健品服用。但感冒人群慎用。

       

清热祛湿汤：冬瓜薏米排骨汤

       　● 做法：取冬瓜250克，薏米20克，排骨250克，生姜1块。排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。冬瓜不要去皮，洗干净，连片一起切块；姜切成2片。排骨放进煲汤锅，一次性注入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。放盐调味，即可。

       　● 适用人群：适合夏日感暑人群，常表现为头晕，手足心热，心烦易怒，口干，自觉疲倦体重等。

清心泻火汤：灯芯花莲子瘦肉汤

       　● 做法：取瘦肉500克、香菇200克、灯芯花10扎，带芯莲子30克，也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等。菌菇需要提前浸泡一个小时；氽水去除肉的腥味。将清洗、泡发好的香菇、辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，煮开后收小火，煲上1.5—2小时。出锅前10分钟左右，加入带芯莲子煮10分钟左右，熄火5分钟前加盐调味即可。

       　● 适用人群：心火旺盛的人群，常表现为失眠、心情烦躁、舌尖红等。亚健康或健康人群可以当作为保健品服用。体虚或脾虚者少用。■

夏季养生煲汤5例3

1、夏季养生汤——苦瓜排骨汤

       　材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

       　做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

       　功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。

2、夏季养生汤——苦瓜青滚咸蛋汤

       　材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。

       　做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。

       　功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。

       

3、夏季养生汤——柴鱼节瓜瘦肉汤

       　材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

       　做法：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。

       　功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。

4、夏季养生汤——槐花白茅根煲鲫鱼

       　材料：槐花15~20克、鲜白茅根50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。

       　做法：槐花稍浸泡；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。

       　功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的`功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，具有清热凉血、泻火解毒的作用，尤为适用于时下痔疮易发炎的辅助治疗，亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮。

老火汤的作用是什么呢？

       煲汤常识

       煲汤诀窍

       常用汤料介绍

       春季健康老火汤

       粉葛排骨鲮鱼汤

       太子参淮山鲈鱼汤

       五指毛桃猪骨汤

       粉葛赤小豆鲮鱼汤

       西洋参猪腱汤

       木瓜瘦肉汤

       白菜瘦肉汤

       腐竹自果猪肚汤

       眉豆花生猪尾汤

       苹果百合瘦肉汤

       雪梨茅根猪肺汤

       土茯苓煲脊骨汤

       胡萝卜腐竹鲫鱼汤

       冬瓜草鱼汤

       凉瓜排骨汤

       丝瓜鱼头汤

       胡萝卜生鱼汤

       胡萝卜鲫鱼汤

       瑶柱双冬瘦肉汤

       土茯苓煲鸭汤

       豆腐鱼头汤

       粉葛墨鱼脊骨汤

       黄豆苦瓜排骨汤

       夏季健康老火汤

       冬瓜薏米老鸭汤

       冬瓜排骨汤

       粉葛绿豆脊骨汤

       竹蔗茅根瘦肉汤

       冬瓜苦瓜脊骨汤

       咸蛋瘦肉汤

       冬瓜乌鸡汤

       茅根生地薏米老鸭汤

       节瓜排骨汤

       田寸草薏米猪肚汤

       北芪茯苓瘦肉汤

       粉葛煲鲫鱼汤

       玄参麦冬瘦肉汤

       鸡骨草瘦肉汤

       节瓜腱肉汤

       合掌瓜排骨汤

       狗肝菜瘦肉汤

       粉葛墨鱼猪跨汤

       莲蓬荷叶煲鸡汤

       冬瓜绿豆鹌鹑汤

       绿豆荷叶田鸡汤

       绿豆薏米老鸭汤

       秋季健康老火汤

       冬季健康老火汤

       老火汤，是指用慢火长时间煲煮的汤。 又称广府汤，是广东地区传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

       汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

       食用须知

       一般而言，健康的小孩是正常体质，并非阳虚或阴虚，所有的壮阳、滋阴都不要用，用了反而会破坏阴阳平衡。如果真要补，就必须按照医生的指导，把握用量，不要觉得反正是汤水，而不是药，喝多少无所谓。其实，加了中药材，汤就成了药汤，用不对的药就是毒药。

       而且孩子病一好，就应该停止使用。小孩若长期服用，则会损伤阳气，阳气不足，就不能把湿气排出体外，会造成小孩脾肾虚弱，按照西医的说法就是免疫力低下，小孩就容易生病。

       今天关于“健康老火汤”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。