汤面的汤汁怎么做_汤面的汤汁怎么做好吃

汤面的汤汁怎么做_汤面的汤汁怎么做好吃

       大家好，今天我将为大家讲解汤面的汤汁怎么做的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.8种自制汤面教程万能料汁配方绝不踩雷

2.请问正宗的苏州汤面材料和制法方法是怎样的?汤是如何炖的?

3.阳春面的香汤怎么做？

4.苏州红汤面的汤怎么做

5.面条底汤怎样调制？

6.汤粉汤面的汤怎样做才好吃 做汤粉汤面的汤具体步骤

8种自制汤面教程万能料汁配方绝不踩雷

       以下是8种不同的自制汤面教程，包括万能料汁的配方和制作步骤，帮助你轻松制作出美味的汤面。

       1. 重庆小面

       食材清单：面条适量、辣椒油2勺、生抽1勺、陈醋1勺、姜蒜水1勺、猪油1勺、味精、盐、花椒面、小葱、芝麻酱1勺。

       制作步骤：

       1. 芝麻酱用香油搅拌开，然后碗中放入材料中所有的调料。

       2. 起锅烧水，水开煮面3-4分钟，青菜烫30秒，盛点面汤放入调料碗中搅拌。

       3. 捞出面条，放入调好料汁的碗中，放入蔬菜。

       2. 酸汤肥牛面

       食材清单：面条适量、番茄2个、肥牛少许、油2勺、料酒1勺、番茄酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱花少许。

       制作步骤：

       1. 番茄用开水烫一下去皮切碎，肥牛加料酒焯水捞出。

       2. 锅中加油炒香蒜末，下入番茄炒出香味，加入一勺番茄酱，再加入肥牛卷、两碗水、放入生抽、蚝油（想更鲜美可以放一点鲜鸡汁）。

       3. 锅中水开下入面条，煮熟捞出，撒上葱花即可。

       3. 肉沫茄子焖面

       食材清单：面条适量、茄子两个、肉末60g、豆瓣酱1大勺，蚝油半勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺。

       制作步骤：

       1. 茄子切成均匀的长段，放在盐水中浸泡备用（用时沥干水分）。

       2. 肉末放进碗中，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制。

       3. 起锅烧油，放入姜蒜小火爆香，倒入肉末炒熟，再放茄子翻炒，随后加入豆瓣酱和其它调料，倒入适量热水，下入面条，煮熟收汁即可。

       4. 葱油面

       食材清单：面条适量、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、油5勺，芝麻、葱花各少许。

       制作步骤：

       1. 锅中多放油，下入葱段小火慢炸，葱段变色后取出。

       2. 碗中放入老抽、生抽、白糖，将热油浇入碗中，搅拌均匀。

       3. 煮面，将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

       4. 将调料倒入面中，撒上葱花和芝麻，拌匀即可。

       5. 前腿肉面

       食材清单：面条适量、前腿肉适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

       制作步骤：

       1. 前腿肉切成片，放入盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。

       2. 锅中加水，放入腌好的肉片和葱姜，大火烧开后转小火慢慢熬制。

       3. 将煮好的面条和肉片放入碗中，加入炖肉的高汤和调料，撒上葱花即可。

       6. 素食酱面

       食材清单：面条适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、豆芽菜适量、鸡蛋适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、糖适量。

       制作步骤：

       1. 胡萝卜、黄瓜切丝，鸡蛋打散备用。

       2. 锅中加油，将打散的鸡蛋煎熟备用。

       3. 锅中重新加油，放入豆瓣酱炒香，加入适量的水、生抽、糖，煮开后转小火慢慢熬制。

       4. 将煮好的面条和蔬菜放入碗中，加入熬制好的酱汁，拌匀即可。

       7. 凤尾鱼豆芽面

       食材清

请问正宗的苏州汤面材料和制法方法是怎样的?汤是如何炖的?

       猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄

       1.将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份，备用

       2.热一锅水，沸腾后将作法1的材料放入锅中氽烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。

       3.取一深锅，加入8000㏄的水，

       再放入作法2的材料与金华火腿，

       以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后熄火，

       滤除锅中材料取汤汁，备用。

       4.将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后，放入碗中加入300㏄的水（份量外）调匀后备用。

       5.将作法4徐徐的倒入作法3中，一面搅拌一面倒。

       6.再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火，以纱布过滤肉渣取清汤即可。

阳春面的香汤怎么做？

       苏式面分白汤和红汤面汤的做法 清汤分普通清汤和精制清汤。 普通清汤:选老母鸡配部分瘦猪肉用滚水烫过放冷水旺火煮开去沫放入葱姜酒随后改小火保持汤面微开翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤火候过小则鲜香味不浓。 精制清汤:取普通清汤用纱布过滤将鸡脯肉斩成肉茸放葱姜酒及清水浸泡片刻用纱布包好鸡肉茸放入清汤旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后取出鸡茸。这一精制过程叫吊汤精制过2次的清汤叫双吊汤。这样精制过的汤是汤中上品状若白水却清澈鲜香常用于高档菜肴的制作代表菜肴:开水白菜 清汤 主料:母鸡2000克肘子500克。 辅料:精盐7.5克料酒10克葱郁10克姜10克。 制法:①宰杀母鸡后去净毛及内脏洗净将鸡胸肉入鸡腿剔下与翅膀一同放入锅中加入清水待烧开后撇去血沫然后用小火煮4-5小时。 ②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸加入清水调稀放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。 ③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉并撇去浮油烧开将调好的鸡茸倒入汤内搅匀待开后再撇净油沫等到杂质即可成清汤。 营养:内含蛋白质826.5克脂肪93克碳水化全物11克钙269.5克磷4615.5毫克铁16.5毫克维生素A600国际单位维生素B13.2毫克维生素B23.2毫克尼克酸楚100.2毫克能产热量4920千卡。 功能:养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁为产后月母补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富且营养较为均衡帮为产后常用月母食。 红汤做法： 猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤。 2009-01-0312:48:161.用滚水捞面捞出汤备用。2.炒菜加肉丝等佐料加水适量烧开。3.加入备用的面一起烧开加盐、味精起锅完成。 2009-07-1909:30:15老苏州的汤面情结 常忆起小时候天不亮便跟着老人去巷子口的小面馆等开门吃头汤面并乐此不疲用心虔诚宛如教徒朝圣一般。其实这所谓头汤面无非是早晨用第一锅清水煮出的面条没有碱味儿吃口清淳而已。汤面为什么能对苏州人有如此之在的吸引力呢我想它已经成为老苏州们心目中抹不去的一段情结了。 苏州人的一碗汤面早已超出了一顿简单的早饭的范畴汤面早已深深融入了老苏州们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务也是颇具乐趣的一件事。 早些年一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语:诶--来哉三号台老面孔三两蟮丝面要龙须细面清汤、重青、重浇过桥…呵足可见苏州人对面的要求之高真可谓精细到了极点。也许你不明白这些术语的含义且听我慢慢解释:宽汤指要汤多面少紧汤则反之重青指多放蒜味免青则免之重面轻浇要面多浇头少重浇轻面则亦反之过桥大家就都晓得咯就是浇头用另外的盘子盛放不浸于面

        undefined

       中分开享用的意思。这些要求老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌可以说是面面俱到一丝不苟啊。 汤面最重要的自然是面条。细白的面条整整齐齐地盛满一大碗翡翠色的蒜叶或散落于面条上或漂浮于汤水中这一青一白的色泽光看便会让人垂涎三尺。更别提哧溜一声吸入口中的软渭之感了至于浇头的品种也是十分丰富。焖肉、炒肉、排骨、虾仁、爆鳝、香茹炒素、辣酱素交等等等等既可单点也可双浇、三浇、任意自选。其中最重要的浇头莫过于焖肉了。老吃客们都知道一家面店的面怎么样从制作一块小小的焖肉的工艺便可看出个大概。因为焖肉是最主要的汤面配菜多选用三精三肥的五花大肉切成片状由文火加老汤慢慢煨制吃口肥而不腻。焖肉浸于面汤中肥肉呈半透明状似溶非溶瘦肉细嫩绝不塞牙。更重要的是焖肉焖出来的肉汁是面汤的一味非常重要的调料。 说到面汤可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝秘不外传可窥其一斑。据我亲自侦窥也只能说个大概:面馆里的吊汤和饭店里的烧高汤一样是一点不能含糊的常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨以及各种自制秘方的调料以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁再加上熟猪油汤色透明如琥珀不见任何杂质喷香扑鼻咸淡适中鲜美无比。 汤准备好了接下来便是下面的功夫了。一般一碗面所需的面条师傅一把便能抓准投入大锅涌一下加冷水再涌一下用抓篱捞拨成形朝空中掼两掼将面卷紧看这面立即像用牛角木梳梳好一样的整齐划一团而不拧。师傅用抓篱把面在空中连掼两掼是因为不洒脱落面水面汤就走味面条不团紧汤水就会很快涨干所有操作全都为口感而考虑。此时面放入汤中只见红油汤中--雪白的龙须面整齐摆放其中中间耸起视之如鲫鱼之背撒上些葱花蒜叶就是一碗即能吸收汤水又有硬张吃口的阳春面。苏式汤面还有三烫的特点:面烫捞面时不在水中过水汤烫配制好的面汤放在铁锅中用余火焖煮保持其温度碗烫碗洗净后放在沸水中取用不仅保暧还消毒卫生。因此苏式汤面即便在数九寒冬食之也能冒汗。 也许有人要惊叹吃一碗面要这么挑剔啊而老苏州们不仅乐此不彼而且吃还有花头经呢如何吃面方法上也极有考究:一碗焖肉面上桌先挑和面条将冷肉压于面下然后啜汤吃面。因为龙须面吸汤浇头与汤的味道便在其中了。而且老苏州们非得在三、五分钟内把面吃完为好这样才是原汁原味。如果吃吃停停、拖长时间碗中面条吸汤过多便如浆糊一般食之味同嚼蜡汤中溶下面糊味喝下也大跌胃口。 记得在高中时苏州电视台评选出了苏州十碗面可学校只有每周五的中午才不用上午自修嗜面如命的我竟花了整整大半个学期的周五午休时间才一家家地寻觅品尝完这十碗名面。而我们家隔壁的陈老伯却几十年如一日始终钟情于巷子口那门面一点也不起眼的小面店这也许就是他的情结。在每个老苏州们的心中肯定都有着自己不同的汤面情结… 2009-10-2012:47:18白菜虾仁面汤 制作材料 主料:小麦面粉50克白菜50克虾仁15克香菜5克 调料:酱油10克盐1克大葱1克香油2克色拉油100克芡粉5克姜汁3克胡椒粉2克 制作工艺 1.面粉35克用适量的凉水和匀擀成薄片切成细条虾仁内放少许盐和芡粉抓匀用温油滑一下捞出白菜心顶刀切丝。 2.锅中先放葱末再加白菜心炒一下放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条待汤开即可。 烹锅地瓜面汤的制作材料： 主料:甘薯粉150克 辅料:鸡蛋150克猪里脊肉100克木耳水发50克菠菜

苏州红汤面的汤怎么做

       阳春面大家都不陌生，制作简单又好吃，鲜香味美，清淡爽口，是江南地区著名的汉族面食小吃，是扬州的一大特色，我们河南本来就是面食为主，面更是每天都要吃的，我也是很喜欢吃阳春面，清淡爽口，汤鲜味美，很多人不知道阳春面的香汤怎么做，下面就来分享一下阳春面的香汤怎么做。

       一、阳春面香汤制作步骤

       1、准备食材：猪棒骨，鸡架、姜、葱、猪油、虾籽、生抽、老抽、盐、香葱

       2、把猪棒骨、鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水。

       3、加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水后捞出来冲洗干净，把鸡架、猪棒骨放锅里，加入足够的水，加入姜片，大火烧开转小火熬制三个小时。

       4、把虾籽洗干净，起锅烧油，锅里加入一点油，把虾籽放进去，翻炒出香味，加入生抽和老抽，小火炖煮五分钟，酱油就做好了。

       5、香葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入熬制好的酱油、猪油、盐、香葱，加入熬制好的高汤，阳春面的香汤就制作好了，汤清味鲜，太美味了。

       二、阳春面香汤小技巧

       1、做阳春面香汤可是阳春面的灵魂，汤清味鲜，非常美味，香汤最好是用高汤做汤底，这样做出来味道鲜美，熬制的高汤的时候，食材要处理干净，凉水下锅焯水，要用小火熬制，这样熬制出来的高汤味道鲜美。

       2、做阳春面的香汤，猪油是必不可少的，猪油可是香汤的灵魂，一定要放猪油，这样做出来的阳春面香汤味道才会更好，汤色白又鲜美，酱油也是要熬制一下，这样做出来的香汤更美味。

       3、做阳春面香汤还有一个关键的调料，就是葱油，葱油就是用香葱、小葱、紫皮洋葱、八角、香叶等熬制而成，这样做出来的香汤味道更好更香。

面条底汤怎样调制？

       食材：大蒜头一小瓣、猪油适量、麻油适量、生抽两勺、蚝油适量、香葱适量、煮好的细面一个人的量

       步骤：

       1、碗里放入两勺生抽！

       2、蚝油，大概勺子一半或三分之一！

       3、大蒜一定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎，不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！

       4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开吃啦！

汤粉汤面的汤怎样做才好吃 做汤粉汤面的汤具体步骤

       面条底汤怎样调制？

        如果你经常吃面条的话

        我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时

        然后用很多容器封装 放到冷冻下面

        每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃

        如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 （利乐包装的）

        里面也是没有加味精和防腐剂的

        我老公也很喜欢吃面 每次我都是把汤烧开 倒进碗里 然后另外用开水煮面 把面捞起放到汤碗里 再洒点葱花 放点胡椒粉 有时候加一点麻油 但是不放味精

        味道和外面卖的面一样好 还可烫几片青菜酱牛肉汤面：

        做法极其简单：

        1、面条煮开后过凉开水；

        、水烧开后，加两大勺牛肉汤、手撕牛肉适量、卤蛋，煮开；

        3、汤内加适量盐，然后浇盖在沥干水份的面条上；

        4、撒上生黄瓜条和葱花、香菜即可

        炸酱面

        辅料：鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆

        调料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末

        做法：

        1、鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

        2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出

        3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香

        4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬

        5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行

        6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可

        7、酱咕嘟好了，看着乾乾的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了

        8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可

        西红柿鸡蛋面

        辅料：西红柿、鸡蛋

        调料：盐、味精、香油、老姜片

        做法：

        1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎

        2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出

        3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)

        4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油

        5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷

        担担面

        辅料：猪肉馅400克、芽菜100克

        做法：

        1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用

        2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀

        3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用

        鸡丝凉面

        调料：芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

        做法：

        1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中

        2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上

        3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即

红色面条汤底怎样调制

        不是红色 而是你用的番茄 一定要熬到时候 我都是买好了诚实人挂面在官网看的 面好才能味道好，然后熬汤

特色面馆底汤技巧 怎么做最香 面馆底汤的调制第三节

        一般红汤是辣的吧？一般就是郫县豆瓣 或者是火锅底料 或者番茄酱然后加水或高汤 调制 一般的些小店都是用色素 或者红曲米 那样出来的红色比较巖 好看一些 ！但最好还是少喝

清汤麻辣烫底汤是怎么调制的？

        清汤火锅: 先制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸即可！比较简单的有芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，糖，盐，味精，酱油按个人口味放

        清汤1500克牛油250克。

        豆瓣150克豆豉100克

        冰糖15克辣椒节50克

        姜末50克花椒10克

        精盐15克料酒30克

        醪糟汁100克1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

怎么学习河南烩面的做法，烩面的底汤是怎样调制的

        相信很多人都一定吃过河南烩面，汤的味道鲜美，爽口而且一点都不油腻。所以很受大众的喜爱，食为先郑州河南羊肉烩面的做法培训，河南烩面汤鲜味美，面滑筋韧，放上几大块羊肉，辅以海菜丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就这样热热和和的一大碗滋补烩面就摆在你面前了。

        羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤具有浓香醇厚，面条鲜香有韧劲。河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。河南烩面是河南人最喜欢的风味小吃，其汤的制作也是非常讲究的，汤是用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。只要想吃，哪里都可以吃的到，现在大街小巷大部分都是烩面馆，生意也是爆满的，非常的赚头。

        小吃美食河南羊肉烩面，烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

       

早餐做面条的白色底汤怎么熬

        1、原材料处理

        骨头要舍得放，先煮去血水（别怕丢失鲜味，倒掉），再砸碎熬煮（比较关键的一步）。

        2、火侯

        强调一下要用大火，大火增加水中的动能，使水流动起到搅拌的作用。熬汤不是炖肉，小火一定是不行的。当然，这里的大火是相对的，如果锅小火也可以适当调小，主要看沸腾状况。

        3、厨具选择及时间

        如果想得到最好效果，要用深锅上大火熬10个小时以上（当天吃的话，一般早上起来开始熬，晚上可以吃上）。最好选择深锅，因为深锅顶层温度更低，大火熬煮时可以有效防止蒸发，减少中途加水的次数。

        4、关键调料

        盐要敢加，事先要加好加到你需要的最终咸度，因为盐溶液可以促进骨骼中胶质的溶解。口味淡的，或者事后再加盐调味的，胶质的溶解就会大打折扣。

        1、猪骨洗干净，沥干水备用。

        2、煮开水，放入猪骨过一下血水，捞出来沥干。

        3、煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。

        4、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约30分钟。

        5、然后转小火慢熬约3小时煮的过程中最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻，加入适量的盐早餐粉面底汤就制作完成了。

粉干饺子米面等面条的汤这么调制？

        首先，汤和面制品要分开做，先把面食类煮熟。然后做汤，可以有几种：

        1、肉片汤。肉切好片，加入盐、生粉、生抽、麻油，腌20分钟。然后锅放水（视个人喜好而定量），水开后加入油、盐、鸡粉、加入自己喜欢的青菜，煮至快熟时放入肉片煮至全熟，洒上香菜或葱花，然后将面制品加进去就行了。

        2、番茄蛋汤。番茄切粒，水煮开放入番茄，煮至出味，加入油、盐、鸡粉，打入鸡蛋，可搅可不搅烂，看个人喜好。然后再放入面制品，最后洒上香菜或葱花

        汤可以做很多种的，看你喜欢什么样的汤而定

       1、食材：鸡一只、鸡架骨4只、牛骨四块、白萝卜两根、生姜222克、胡椒300克、小虾500克、水40斤、盐100克、鸡精50克、浓鸡汁少许。

        2、汤粉汤面的汤的做法，备好40斤左右的水。将生鸡，鸡架骨，牛骨用开水煮一分钟，捞起洗净，放入备好的水中，开大火。

        3、白萝卜去皮，切成两半，洗净，放入水中。

        4、把生姜，胡椒，小虾装入一个袋中，绑好。放入水中煲。切记，把姜敲烂。

        5、待水烧开了，将火关小，小火煲大概1-2小时即可调味，放入盐，鸡精，浓鸡汁。调完味后试一下味道。

       好了，今天关于“汤面的汤汁怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“汤面的汤汁怎么做”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。