五香牛肉的做法_五香牛肉的做法最正宗的做法

五香牛肉的做法_五香牛肉的做法最正宗的做法

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“五香牛肉的做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.五香牛肉的做法及配料是什么？

2.如何做五香牛肉

3.请教五香牛腩的经典做法？

4.怎么制作五香牛肉

5.五香卤牛肉的简单做法 五香卤牛肉怎么做最正宗

五香牛肉的做法及配料是什么？

       五香酱牛肉：

       准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。

       2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。

       3、牛肉开水焯烫一下洗净。

       4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

       5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。

       6、锅中放入老卤，加入适量的清水。

       7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。

       8、大火煮开5分钟。

       9、然后放入煮过的牛肉块。

       10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。

       11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

       12、成品图。

如何做五香牛肉

       1、用料：牛腱子肉1000g、洋葱适量、柠檬适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

       2、准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。

       3、牛肉切大块，洗干净。

       4、锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。

       5、锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。

       6、煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。

       7、卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。

请教五香牛腩的经典做法？

五香牛肉的腌制方法如下：

       1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。

       2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。

       3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。

       4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。

       5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。

怎么制作五香牛肉

       做过多次做五香牛腩，总是觉得味道不正，跟单位阿姨请教了做法，尝试发现味道终于对了！做法也很简单，跟大家分享。

       1/3牛腩肉洗净切小块（不要太小，差不多两节手指见方，加热后牛肉会缩小），冷水起锅倒入牛腩块，水没过肉，大火煮开一会，会有很多脏东西出来，关火，用冷水将牛肉反复冲干净。2/3另起锅，放生姜4-5片、八角1个、小葱1小把、香叶3-4片，冷水没过牛肉，大火煮开后转小火，直到牛肉焖烂，看自己喜好，喜欢什么口感的，掌握时间。全程不要放酒！把焖好的牛肉捞出，其他全倒掉，牛肉再用冷水反复洗干净。3/3另起锅，加入少许油，倒入牛肉煸炒一小会，加小半碗水，生抽少许，如果生抽颜色较淡可以加点老抽上色，一小勺五香粉，一小勺糖收汁即可。这一步五分钟能搞定。

五香卤牛肉的简单做法 五香卤牛肉怎么做最正宗

       五香牛肉 原料：　牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 做法： （1）牛肉洗净过水沥干.　（2）烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒五香桂皮及水旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。　（3）洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 ◆简易风味五香牛肉干ＤＩＹ　主料：精牛肉两斤（买的时候要给师傅说好是做牛肉干的，这样一般选牛腰或是牛柳，如果有筋，制作时间会很长）　配料：酱油，八角三捺等香料五钱，大葱两颗，老姜五钱，鸡精粉少许，盐少许，炒好的白芝麻一两（花椒五钱，海椒面一两，嗜麻辣者专用） 作法：　１．牛肉洗净切条，（横切牛肉竖切鸡，知道的吧），规格最好是　１０＊３＊４厘米（太大块了不易入味，太小块了，牛肉一煮，消耗很大，会卷成小卷了）　２．将牛肉下锅，倒酱油，（酱油选黄豆酱油即可，无需很名贵的调味酱油），酱油一定要没过牛肉条．加切片的老姜和切成大段的大葱，然后加香料（香料可以在副食品包一包回来（老板会给你配好），你自己酌量加取．一般是八角三捺茴香桂皮草果之类的．然后掺水，多掺一点无妨．　３．大火滚开以后，调小火苗，让水保持滚开状即可．加点鸡精粉调味．可酌情加一些精盐．（肉干应比平时吃的肉口味偏咸一点，有利于保存久一些）　一个小时后．．．．．可品尝一下，牛肉应该熟了．加大火十分钟，让汤汁收一下．　４．起锅．（嗜麻辣味的在刚才卤制时就可加下花椒）牛肉条沾芝麻（辣椒面）．ＯＫ了，用绳子穿起来，挂在阳台上，风干即可． 一个星期后．．．．大功告成．　提示：卤完牛肉的汤汁可成了上好的美味卤汁了．可以用来卤别的东东，鸡翅啊，蛋啊之类的．拌饭也特别香． 天气冷的时候可以做，南方热带的朋友不行哈．牛肉臭了不要来怪我．

       主料

       牛腱子肉

       1500克

       辅料

       老抽

       适量

       盐

       适量

       蒜

       适量

       炖肉香料

       适量

       姜

       适量

       糖

       适量

       料酒

       适量

       步骤

       1.牛腱子肉洗净，用清水泡

       2.用刀顺着筋膜分割一条条的

       3.冷水下锅焯，撇去浮沫

       4.焯好后，洗干净表面血沫

       5.准备香叶，草果，大料和桂皮，洗干净

       6.姜和蒜拍碎

       7.把洗干净的牛肉摆在阿迪锅里，加姜蒜

       8.加一大勺白糖

       9.加适量的盐

       10.加适量老抽

       11.加适量料酒

       12.最后加适量清水，用蹄筋类煮大约30分钟（如果用高压锅，开锅后17——18分钟，就可以停火，焖着）

       13.捞出晾凉，凉透后放冰箱冷藏（吃不及的可以保鲜袋分装，放冰箱冷冻）

       14.冷藏后切片装盘，我这个咸淡适口，也可以配点酱料沾着吃

       今天关于“五香牛肉的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。