烧饼的做法油酥烧饼_烧饼怎么做油酥

烧饼的做法油酥烧饼_烧饼怎么做油酥

       您好，很高兴能为您介绍一下烧饼的做法油酥烧饼的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.发面油酥烧饼的做法 油酥烧饼的面怎么和的

2.安徽油酥烧饼的做法和配方 安徽油酥烧饼如何做

3.油酥烧饼的家常做法油酥烧饼怎么做

4.正宗油酥烧饼的做法

5.烤箱油酥烧饼的做法及配方

发面油酥烧饼的做法 油酥烧饼的面怎么和的

       用料 ?

       鸡蛋 1只

       普通面粉 两小碗（未称重根据人数来增减）

       玉米油或花生油 适量（4-5勺）

       水 适量

       低筋面粉 一小碗（未称重根据人数增减）

       盐 适量

       葱花 适量

       油酥烧饼的做法 ?

       首先要把普通面粉，鸡蛋，油（4-5勺），水全部混合揉匀至表面光滑，冰箱冷藏放置一小时。

       第二步需要做油酥，油酥是用低筋面粉，适量的盐和油搅拌后揉成面团，放置边上备用。盐根据自己的口味来放，此处不需要用水，只用油和面。

       普通面冷藏后取出，再多揉几次更有弹性，也比较容易出筋。

       把揉好的普通面团分成若干份，取低筋面粉揉制的油酥（油酥用来做馅料）。面团包裹油酥后，用擀面杖擀成长条状，然后卷起来，放置十分钟。

       第五步，切葱花。把卷好的面团再次擀成长条，葱花撒上，卷起来。

       最后一步，卷好的面团擀开，刷点水撒上芝麻。烤箱200度预热，烤十五分钟出炉。

       小贴士

       每个烤箱的200度的温度不同，边烤边观察颜色，烤好就尽快取出防止在里面继续加热会糊。

安徽油酥烧饼的做法和配方 安徽油酥烧饼如何做

       1、主料：面粉，酵母，小苏打，温水。

       2、辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。

       3、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。

       4、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

       5、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

       6、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。

       7、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

       8、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子。

       9、接着将两边的口朝下收起，放入预热170度的烤箱里。

       10、开启热风循环，温度170℃烤10分钟，然后翻面再烤8分钟即可。

油酥烧饼的家常做法油酥烧饼怎么做

       

        1、食材：普通面粉（制作酥皮）260g，细砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食盐（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食盐（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。

        2、取一个盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉进行混合，再加入细砂糖10g和食盐2g进行搅拌，搅拌均匀后，将面粉加入盆中进行搅拌。

        3、搅拌均匀后加入食用油25g，继续揉面过程，将面团揉至光滑程度，用保鲜膜将面团盖好醒15分钟左右。

        4、面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食盐和五香粉比例1:2，按照比例和用量将面粉、食用油、食盐、五香粉进行混合搅拌。搅拌至面团一样的状态，同样用保鲜膜盖好醒着备用。

        5、将刚刚保鲜膜中醒着的酥皮，进行均分成10等份。再将备好的油酥也均分成10等份，盖上保鲜膜备用。

        6、用酥皮将油酥包裹在一起备用。用擀面杖擀成椭圆形卷起来，卷起来后再次擀成长条形卷起来擀成成饼状放在烤盘上。

        7、将烤盘放入烤箱中，烤至15~20分钟后观察下颜色，烤至下图状态即可取出烤盘凉下就可以吃了，又酥又香。

正宗油酥烧饼的做法

       1、用料：面粉300克、温水适量160ml。

       2、材料：花椒粉适量、盐1勺、五香粉2勺、面粉2大勺、油适量。

       3、将面里放入5克酵母粉，2克小苏打，2克泡打粉，用温水和成光滑的面团。

       4、另起一碗，用少许面粉，花椒粉，五香粉，盐，用热油倒入制成油酥。

       5、把饧好的面团擀成大片，擀成一厘米左右，薄厚越薄越好，抹上油酥，从最窄的地方卷成卷，揪成小面团，把口收好，按压成小面饼撒上白芝麻，烤箱180度，预热五分钟后放入面饼，两面刷油烤十分钟后翻面，再烤十分钟，即可出锅。

烤箱油酥烧饼的做法及配方

       制作原料

       发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

       油酥烧饼

       烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

       油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

       制作步骤

       1. 烤炉开350F。

       2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

       3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

       4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

       5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

       6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

       7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

       8. 烧饼：

       a. 把白芝麻平铺在盘底。

       b. 用筷子把蛋黄液搅匀。

       c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

       d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

       e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

       f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

       g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

       9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

       用料 ?

       发面团

       面粉 250克

       酵母 3克

       温水 170克

       盐 1克

       泡打粉 3克

       油 10克

       酥面团

       面粉（炒） 10克

       油（炒） 15克

       面粉 70克

       油 35克

       椒盐 3克

       蛋液，芝麻，适量

       烤箱版油酥烧饼的做法 ?

       除去泡打粉的所有发面团配料都一起活成面团，常温发酵（我是第二天早晨烤，所以活好就放冰箱冷藏了）

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       10克面粉15克油活成絮状，用锅炒熟

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       炒好放凉，加入35克油3克椒盐活匀，加入70克面粉活成团（和发面团一起放冰箱了）

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       发面团揉入3克泡打粉，揉匀，分6份，油酥面团也分6份

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       油酥包入发面团，像包包子一样

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       擀成片

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       卷好

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       立着再擀片，二卷，再立，三卷，不要用劲，二发，大一圈就行了。

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       二发好后刷蛋液，撒芝麻

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       烤箱180℃预热，15分钟，随时观察上色

       好了，今天关于“烧饼的做法油酥烧饼”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“烧饼的做法油酥烧饼”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。