花椒油的做法大全窍门_花椒油怎么做好吃

花椒油的做法大全窍门_花椒油怎么做好吃

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于花椒油的做法大全窍门的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.花椒油怎么用？

2.自己做花椒油怎么做

3.怎样炸花椒油更麻更香窍门

4.新鲜花椒如何制成花椒油

5.自制花椒油的做法

花椒油怎么用？

       花椒油的食用方法

       1、凉拌吃

       花椒油可以凉拌蔬菜吃，先准备一些西兰花和胡萝卜，将西兰花洗干净之后，切成小块，将胡萝卜去皮后切成丝。再烧一锅水，水开之后，将西兰花和胡萝卜放到里面烫一烫，再捞出来过一下凉水。将西兰花和胡萝卜捞出来沥干水分后，放到大碗里面，加入花椒油和食用盐，搅拌好之后就可以吃。

       2、炒菜吃

       花椒油还可以用来炒菜吃，将菜洗净切好之后，在锅子加入花椒油，再放入切好的菜，快速翻炒，加入食用盐和鸡精即可。用花椒油炒菜吃，油温不要太高，否则会导致菜品糊掉，严重影响菜的口味，同时，炒的时间不要太长。

       3、做凉面吃

       先在碗里加入一点比例的醋和酱油，搅拌好。将锅子烧热，加入花椒油，烧热之后关火，待油温下降，再将花椒油倒到碗里。在锅子里烧开水，放入面条，煮好之后，将面条捞出来，过一下凉水，放进大碗里。将准备好的花椒油和醋、酱油一起倒到大碗里，搅拌好即可。

扩展资料

       花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

       [性能]味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

       [用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻；蛔虫引起的腹痛。

       [用法]作调味食，煎汤，研末等。

       [注意]多食动火，耗气，损目。

       百度百科-花椒油

自己做花椒油怎么做

       鲜花椒与植物油的重量比为1∶1。

       具体操作步骤如下：

       食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。

       1、称取干花椒250克。

       2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。

       3、切粗葱丝、姜袭片，准备八角、桂皮、香叶。

       4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内，小火慢慢浸炸。

       5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高。

       6、过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油。

扩展资料：

       花椒的功效和作用

       增加食欲。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

       杀菌消毒。花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，对多种细菌，特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。

       治牙痛。取花椒一些，用醋煎花椒，含漱即可。

       降血压。有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

       治痛经。对于女性来说，子宫偏寒的大有人在，所以多由痛经的情况。可以用花椒、生姜熬水服下，祛寒通经血，腹痛也会有所缓解。

       治口疮不愈。用秦椒水洗后面拌，再煮成粥，空腹食用，然后再吃饭。

       

       人民网-调味品花椒有什么功效吗？花椒不宜多吃

怎样炸花椒油更麻更香窍门

       一、自制花椒油的原料：

       花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量

       二、自制花椒油的做法步骤：

       1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

       2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

       3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

       4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

       5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。

       6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

       7. 炸至葱姜蒜微黄。

       8. 倒入用水泡好的花椒。

       9. 油中炸制5秒钟。

       10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

       11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

       12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

       三、自制花椒油方法窍门：

       1. 用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。

       2. 植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

       3. 炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。

       4. 将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

新鲜花椒如何制成花椒油

不要直接下锅炸，要先泡，再蒸再炒花椒按这个顺序能做出又麻又香的花椒油。

       步骤如下：

       1.做花椒油最好是用红花椒和青花椒两种一起。红花椒突出香味，青花椒突出麻味。红花椒和青花椒按照2比1准备。

       2.花椒放进大碗中再倒入清水没过花椒，先泡十分钟，让花椒吸收水分，再来清洗一下，去除尘土和杂质，控干水分，捞出来也可以用厨房纸吸一下水，这样干的会更快，等到表面水分完全晾干再把它们装回到大碗中备用。

       3.锅里边放入适量的油，加入葱，姜，桂皮，香叶，开小火慢炸，所有的材料变得焦黄，把它们捞出来，剩下的葱油稍微凉一凉。

       4.等温度降到三成左右的时候，再把油倒入到花椒里边。

       5.然后放到蒸锅中盖上一个盘子，防止水蒸汽滴落，开中火蒸30分钟，这样让油保持低油温。花椒的香味更容易吸出来。

       6.时间到了，把油取出来，再把花椒过滤出来放入到锅中，开小火慢炒30秒，不要把所有的油都倒进来，高油温容易让麻味和香味挥发。

       7.炒好之后再把花椒倒回到油中，用罐子装起来，或者是用保鲜膜盖起来，花椒在油里面泡着，越泡越香越麻。

自制花椒油的做法

       准备材料：新鲜花椒、玉米油。

       1，将买来的鲜花椒，用清水淘洗干净，放漏筛中铺散些，晾干水汽。

       2，将晾干水汽的花椒，修剪掉叶子和老枝，放研臼里稍稍倒几下。

       3，然后把油烧热，关火，把花椒倒进去，搅拌一会。

       4，放入提前清洗和烫煮过的玻璃瓶中。

       5，浸泡两个月即可食用。

       自制花椒油的做法如下：

       材料准备：花椒10克，菜籽油1碗。

       1、花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。

       2、然后太阳底下晒干。

       3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火！晾两分钟。

       4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。

       5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。

       6、自制花椒油完成。

       好了，今天关于花椒油的做法大全窍门就到这里了。希望大家对花椒油的做法大全窍门有更深入的了解，同时也希望这个话题花椒油的做法大全窍门的解答可以帮助到大家。