蒜薹香干炒肉的做法_蒜薹香干炒肉的做法窍门

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于蒜薹香干炒肉的做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.蒜苔炒肉怎么做

2.蒜苔炒肉的方法步骤图

3.怎么做蒜苔炒肉

4.蒜苔炒肉怎么做？

蒜苔炒肉怎么做

       蒜薹炒肉

       用料

       主料猪肉100克蒜苔250克

       调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量

       蒜薹炒肉的做法

       1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干

       2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

       3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边

       4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软

       蒜薹炒肉Bx.jpg

       5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了

       1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

       2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。

       3、有好朋友说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。

       4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）

       5、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）

       6、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）

蒜苔炒肉的方法步骤图

       用料 ?

       蒜苔 1把

       里脊肉 1块

       淀粉 1勺

       生抽 1勺

       老抽 1勺

       食用油 1小勺

       郫县豆瓣酱 1勺

       蒜苔炒肉的做法 ?

       准备一块漂亮的里脊肉

       把肉切成丝或者片，一小勺生抽，一小勺老抽，一勺小淀粉，最后加一小勺食用油。腌制15分钟

       蒜苔洗干净切段

       起锅烧油，将肉翻炒至变色，捞出备用。（里脊肉很好熟，翻炒1分钟左右差不多就熟了）

       起锅烧油，葱、姜、蒜爆香

       锅中倒入蒜苔翻炒至断生（蒜苔很容易熟，翻炒一会儿就可以了，炒久了容易变老）

       一勺郫县豆瓣酱（根据个人口味掌握量的多少，豆瓣酱本身就咸，不需要再放盐。即便喜欢吃辣的，也不可多放，可少量多次的放，一次性放多了容易咸）

       倒入肉和豆瓣酱翻炒，完美出锅啦～

       （由于一边拍照一边翻炒，翻炒时间略长，蒜苔不够翠绿，小伙伴们可以快速翻炒出锅，卖相更好哦～）

怎么做蒜苔炒肉

       蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜品，制作原料主要有蒜苔、肉、生抽等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富

       蒜苔炒肉

       蒜苔里面含有维生素A，维生素C和胡萝卜素，并含有包括钙、磷、钾、硒等多种微量元素，对人体的营养均衡很有帮助，对腹痛、腹泻也有一定的疗效。

       蒜苔

       今天就给大家分享一道蒜苔炒肉，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

       蒜苔炒肉片

       准备五花肉，蒜苔，红椒各适量，首先切一些配料，蒜苔洗净后，切成寸段，放入料碗中备用

       蒜苔炒肉片

       红椒半个切成条，放入料碗中用来配色,生姜一小块，切成姜丝放入料碗中备用

       蒜苔炒肉片

       五花肉一块去掉肉皮，切成薄片放入碗中备用

       蒜苔炒肉片

       炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，倒入切好的肉片，翻炒片刻，炒出肥油

       蒜苔炒肉片

       加入姜丝，继续翻炒几下，加入老抽5克调色，把蒜苔倒入漏勺中，用清水洗净，再倒入锅内，翻炒几下

       蒜苔炒肉片

       淋入少许清水，加入生抽5克，十三香5克，胡椒粉3克，食盐3克，白糖10克，开大火翻炒几下，再放入红椒条，继续翻炒30秒

       蒜苔炒肉片

       最后再加入少许芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘，好了，这道简单美味的蒜苔炒肉就做好了

       蒜苔炒肉片

       下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

       食材：五花肉，蒜苔，红椒，生姜

       调料：老抽，生抽，十三香，胡椒粉，食盐，白糖，芝麻油

       感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见

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蒜苔炒肉怎么做？

蒜苔炒肉制作方法：

       所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。

       1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。

       2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。

       3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。

       4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

蒜苔炒肉制作方法：

       所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。

       1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。

       2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。

       3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。

       4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

       好了，关于“蒜薹香干炒肉的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蒜薹香干炒肉的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。