西芹的做法大全家常菜窍门_西芹的做法大全家常菜窍门视频

西芹的做法大全家常菜窍门_西芹的做法大全家常菜窍门视频

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于西芹的做法大全家常菜窍门的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.西芹怎么做好吃？

2.凉拌西芹的简单做法

3.西洋芹菜怎么炒好吃

4.西芹虾仁的家常做法大全

5.素炒西芹的家常做法窍门

西芹怎么做好吃？

       1、西芹炒肉：肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝，锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒。炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味，放入肉迅速翻炒均匀，出锅即可。

       2、凉拌西芹：西芹洗净，斜刀切段，蒜切末，锅内烧水，略加些盐，水开后倒入西芹，略烫一下，烫好的西芹，捞出放入大碗内，用冷水过一下，把冷水中的西芹捞出，放入盐、糖、高汤精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌均，拌好的西芹装盘完成。

       3、西芹炒百合：将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩,将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小,将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟,然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用。

       4、西芹炒腰果：切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片,锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉,将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟,放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

凉拌西芹的简单做法

       ：西芹150克、虾仁150克。

       配料：泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。

       调料：绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。

       做法步骤

       1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净

       2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出

       3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片

       4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

       5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。

       6、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。

       做法二

       编辑

       食材准备

       主料：芹菜

       辅料：虾仁、水

       调料：食油、食盐、胡椒粉、黑胡椒粉、鸡精、黄酒

       做法步骤

       西芹炒虾仁

       1、西芹清洗干净，用刨刀挂去硬茎部分，再切成小条待用。

       2、虾仁清洗干净，然后沥干水分或用厨房纸擦干。

       3、锅加热，加油，等锅很热了，把虾仁倒入，加少许的盐巴和黑胡椒煎十几秒，煎出香气，

       4、炒到半生熟时盛起到一个碗中待用。

       5、把西芹倒入锅，放盐巴，炒至八成熟，

       6、然后把虾仁倒入一起炒，炒2分钟即可。?[1]?

       小贴士

       1、焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒，可以帮助去腥。

       2、勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲，但也可以不用勾芡的，不要放太多水淀粉。

       做法三

       编辑

       食材准备

       大虾仁、西芹、黑木耳、蒜、盐、香油、水淀粉。?[2]?

       做法步骤

       1、虾仁开背去肠线，西芹切薄片，黑木耳泡发洗净切小块，蒜切片。

       2、烧开水，放点料酒，将虾仁放入，快速烫下，变色即可捞起。

       3、热锅冷油爆香蒜片。

       4、放入黑木耳和西芹翻炒片刻。

       5、加入虾仁和少许的水烧开，放点盐，淋水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油即可。?[2]?

       小贴士

       1、这个是一道快手菜，烫虾仁放点料酒可以帮助去腥。

       2、做个薄芡，虾仁口感会更顺滑，不要太多，一点点就好

西洋芹菜怎么炒好吃

       凉拌西芹

       做法一：?

       食材

       主料：西芹500g?

       辅料：油适量?适量?量抽适量适量适量 花椒适量?

       步骤

       1.西芹一颗，洗净备用

       2.将西芹切段，然后再切成片

       3.切好装盘备用

       4.锅中烧水至开，放少许油，焯芹菜，时间不用很长，否则芹菜就不脆了，焯好后捞出备用

       5.锅中放油，放入花椒葱花爆香，然后浇在焯好的芹菜上

       6.加入盐，糖，生抽，醋调味即可

       小贴士

       芹菜切片更容易入味，焯芹菜时间不要太久

       做法二：

       食材

       主料：西芹300g

       辅料：醋适量抽适量

       步骤

       1.西芹留点叶子，斜切成段。

       2.淋上醋。

       3.淋上生抽。

       4.成品。

       小贴士

       芹菜叶的功效也很好，但是略苦

西芹虾仁的家常做法大全

       一、西芹炒午餐肉

       食材：西芹400克、午餐肉200克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

       做法：

       1、午餐肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝

       2、锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒

       3、炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味

       4、放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可

       二、西芹百合炒虾球

       原料：西芹、鲜百合、大虾、香葱、姜、蒜

       调料：盐、鸡粉、白砂糖、花雕酒、胡椒粉、生粉

       做法：

       1、鲜百合一般都为真空包装，开袋后用刀切掉其根部，依次拨散使其呈片状。洗净后浸入水中备用；

       2、香葱切小葱段、姜去皮切姜片、蒜切成蒜片，备用；

       3、用刨皮刀去除西芹的老筋，将其切成4厘米左右的长段，洗净备用；

       4、剥去大虾的虾壳，将剥好的虾仁放入稍大一点的盆中，加入适量的干生粉，轻轻揉搓虾仁，目的是将虾仁上的污物洗得更加彻底。揉搓完后，用清水将虾仁洗净，捞出控水；

       5、下面我们来加工虾球。将虾仁分别放置砧板上，用刀将虾仁从背部划开约而二分之一，虾线一并剔除。虾仁被划开背部后，遇热便会自然蜷成球形；

       6、洗净虾球，用厨房用纸巾或干毛巾尽量将虾仁表面的水分吸干，为下一步腌制做准备；

       7、将虾球倒入盆中，放入适量的盐、鸡粉、生粉和香油、胡椒粉腌制。腌好后倒入适量的植物油，放置半小时；

       8、炒锅刷净，倒入适量的水，开火，水开后放入西芹段焯水，30秒后捞出过凉水。这样做除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，并减少油脂对蔬菜的"入侵"时间；

       9、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，倒入虾球，划油，眼见虾卷成球状，约7成熟时，捞出，控油；

       10、借着炒锅内的底油，倒入葱段、蒜片和姜片，爆香，接着倒入虾球和西芹，烹花雕酒，翻炒几下；

       11、紧跟着将鲜百合放入，再次大火翻炒几下；

       12、用盐、鸡粉、白砂糖与生粉调和成的芡汁勾薄芡，入明油，出锅装盘即成。

       三、腰果西芹炒鸡丁

       原料：西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克

       做法：

       1、西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉；

       2、一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作；

       3、将去筋的西芹切成菱形小片；

       4、腰果备用；

       5、鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀；

       6、锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用；

       7、油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用；

       8、最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水；

       9、此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可；

       10、起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。

       小贴士：

       1、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；

       2、煸至焦**的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

素炒西芹的家常做法窍门

       用料 ?

       西芹 250克

       虾仁 200克

       鲜百合 1个

       胡萝卜 1小根

       木耳 15朵

       生姜 5片

       小葱 2根

       盐

       玉米油

       西芹百合炒虾仁的做法 ?

       虾仁开背，取出虾线

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       洗净，在虾仁中放入1克盐，少许白胡椒粉，半勺料酒，1勺淀粉，拌匀，腌制15分钟

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       将洗净的西芹从中间掰开，慢慢的撕去老筋

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       斜刀将芹菜切片

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       胡萝卜切片，鲜百合掰开成小片，泡好的木耳洗净

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       锅中放水烧开，加入1克盐少许油，胡萝卜入开水，水再开放入百合捞出，水再开后放入西芹变色就可捞出，放入木耳，水开捞出。水再开后放入腌好的虾仁，虾仁变色微卷起就可捞出

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       热锅凉油，放入切好的姜丝葱段炒香，将所有的蔬菜放入锅中快速翻炒，再放入虾仁，撒入2克盐，少许白胡椒粉翻炒出锅

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       色香味俱全

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       小贴士

       西芹一定要撕掉芹菜的老筋

       素炒西芹

       主料

       西芹：适量 胡萝卜：一个

       木耳：少许 葱末：少许

       姜末：少许

       辅料

       盐：适量 鸡精：少许

       更多

       做法步骤

       1. 买那种比较粗壮的西芹，洗净后斜刀切片，胡萝卜也是少许切成和西芹差不多的斜刀片儿，两者一起用开水焯一下，喜欢吃脆的再用凉水过一下

       2.干木耳事先用凉水泡发后，洗净后掰成小块。

       3. 炒锅里放少许食用油，葱姜末爆香后，倒入焯过的西芹，胡萝卜，加入木耳翻炒片刻，加盐，鸡精调味即可

       材料

       西芹、胡萝卜、大蒜、盐、香菇素蚝油

       做法

       1、煸胡萝卜

       大蒜烹锅，油煸胡萝卜至变色（不要炒糊了，颜色变黄变透明）。

       2、炒芹菜

       倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣锅盖，小火焖至水快干时（芹菜出水少，容易干），加盐和少许香菇素蚝油调味

       西芹、胡萝卜、大蒜、盐、香菇素蚝油

       做法

       1、煸胡萝卜

       大蒜烹锅，油煸胡萝卜至变色（不要炒糊了，颜色变黄变透明）。

       2、炒芹菜

       倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣锅盖，小火焖至水快干时（芹菜出水少，容易干），加盐和少许香菇素蚝油调味（少放蚝油，否则变色）。

       小诀窍

       1、如果用蚝油，必须是香菇素蚝油，用海鲜蚝油不好吃。蚝油不能多放，否则芹菜就不鲜绿，颜色会很难看。

       2、胡萝卜需用油多煸一会才能熟，但小心不要糊了。

       好了，今天关于“西芹的做法大全家常菜窍门”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“西芹的做法大全家常菜窍门”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。