肉包子的做法大全家常_肉包子的做法和配方

1.包子酱肉馅的做法

2.肉包子的家常做法

3.肉包子蒸15分钟能熟吗

4.玉米肉的包子怎么做

5.多种包子馅的做法

你要准备：

大半颗，猪肉800克，粉条200克

葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐适量

面粉500克、水260克

—step1—

先把猪肉切成大丁，肥瘦分开。

肥肉下锅，小火?出猪油。等猪油都出来之后，就用锅铲把多出来的猪油撇出去（过滤一下放到罐子里，以后可以做老婆饼）

然后把剩下的瘦猪肉下锅一同翻炒。

加老抽、酱油、盐、胡椒粉调味，这时候的盐要加足够，等下放了就不加盐了，我大概放了4小勺。把猪肉丁炒熟，最后撒上姜末葱末拌均就可以。

粉条提前用热水泡好，切成小段放进猪肉丁锅里，拌拌匀。粉条可以吸收肉汁，现在就是静等猪肉粉条放凉。

—step2—

这时候可以来切了，把叶帮都切成丁，大小和肉丁大小相仿。

等猪肉粉条凉了之后，倒入丁里拌均就好了（最好在包包子之前再拌匀）

—step3—

面粉加温水和面，揉成光滑的面团。（这次做的就是死面皮包子，这样皮薄馅多吃着爽快）

醒10分钟之后，揪小剂子，擀成大椭圆皮。

在包子皮里放上足够多的肉丁馅，能塞多少塞多少，馅蒸熟之后会稍微塌一点，放多少馅都不为过。

放好馅之后包成麦穗包，这个具体手法我没法教，可以去请教一下家里的大人，一般都会，实在不会的就兜着馅把两边的面皮对折捏紧就好了。

包好的包子上开水蒸锅，蒸10分钟即可。

蒸好的包子里面还有热气，不要着急吃，稍稍放晾之后，咬一口，鲜灵肉丁香，能吃辣的蘸着油泼辣子加陈醋，吃起来别提有多香了！

包子酱肉馅的做法

1.碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。

2.将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。

3.猪肉切成小丁，葱姜切末。

4.锅内放适量油，放入葱姜爆香。

5.放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。

6.洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。

7.发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。

8.放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。

9.大火蒸20分钟左右即可。

肉包子的家常做法

用料 ?

水 适量

猪肉 50克

白糖 3克

酱油 适量

油 适量

醋 一小勺

酱肉包子馅的做法 ?

猪肉剁馅，木耳（或者香菇）泡发，切碎。（这个季节的笋子也可以，先出水，再切碎）

加榨菜颗颗（细些），红苕粉，水，白糖，木耳（或者其他拌菜）搅拌均匀，

热锅加油，放拌好的肉馅。炒熟，加醋，生抽，葱花，起锅！

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小贴士

水加适量，加多点肉嫩些，但是不能过分。试着加吧。

肉包子蒸15分钟能熟吗

　包子是人们喜爱吃的食物之一，肉包好不好吃肉馅最重要，肉馅好吃包子才会好吃，当面面皮也是很重要的。那么大家知道肉包子馅怎么做好吃呢?肉包子馅的做法是什么呢?

　 豆角猪肉包子

　 材料

　中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml。

　 做法

　1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

　2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。

　3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。

　4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。

　5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。

　6、继续搓揉面团挤出里边的.空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

　7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。

　8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。

　9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。

　10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。

　11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。

　12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。

　13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~

　 小诀窍

　1、做馒头、包子、豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。

　2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡，冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

　3、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

　4、反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外，面团不要和的太硬了。

　5、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

　6、蒸包子时一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。

玉米肉的包子怎么做

肉包 子蒸15分钟能熟，前提是冷水上锅，上汽以后再蒸15分钟。而不是从开火的那一刻15分钟，否则很难熟的，尤其是肉馅儿的。

包 子做法步骤

驴肉包做法步骤

材料：面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、

做法：

和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些揉成光滑的面，醒上半个小时。将面分成几份，再将面搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成包 子皮。

先把驴肉切成肉泥，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。

将馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次入水，半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样馅口感嫩，鲜香多汁。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，

在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进馅里面的油一定要是熟油，就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则馅容易有生油味。

再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包 包 子时现拌就可以。将馅放在皮内，将两边的包 子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将包 子全部包好。

蒸锅加水烧开，将包 子摆在笼屉内，大火，上气蒸15分钟，到时间后，让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸包就做好了。

多种包子馅的做法

现代小吃店的美食五花八门，有一种食物偏受上班族朋友的喜爱，它就是玉米肉包子，时间允许的话，朋友们也可以自己做玉米肉包子，新鲜的鸡肉、大米、根据个人口味放入香菇、牛肉、猪肉等等食材，更适合需要减肥的朋友食用哦。

1、酵母提前用温水化开，加点白糖有利于发酵，静置5分钟。

2、家酵母水和适量水搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵。

4、这个时候准备馅料，猪肉剁碎，打一个鸡蛋，加入葱姜，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，十三鲜，香油拌匀。

5、面团发酵到两倍大，这天气很快就发好了。

6、再加入新鲜嫩玉米.

7、面团排气搓成长条，切成均匀小块。

8、取一面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片，放入玉米猪肉馅包起来。

9、包好的包子，醒一会。。

10、冷水上锅，大火烧开，转中火蒸十五分钟左右，闷五分钟再出炉。

为了自身及家人的身体健康，很多人开始在家自己做饭，不妨可以多了解一下玉米肉包子的做法。

　无论南方或北方饮食，包子可谓是比较家常的主食之一。包子馅儿多种多样，只有你想不到，没有做不到。如下是我精选的多种包子馅的做法大全，希望对你有帮助。

　1.猪肉大葱包子

　大葱 200克、猪肉馅 500克、面粉 500克、酵母粉 1/2茶匙、苏打粉 1茶匙、姜 1块、花椒粉 1茶匙、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、蚝油 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、食盐 1/2茶匙、水 适量

　一、包子馅的做法：

　1、准备大葱若干根，切细碎

　2、姜研磨细末，研磨好的姜末

　3、猪肉馅打水搅匀，加花椒粉去腥

　4、加生抽、老抽调味调色，加入少量蚝油提鲜

　5、顺一个方向搅上劲的猪肉馅，加入葱、姜末

　6、搅匀后加1滴香油，搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用

　二、包子皮的做法：

　7、面粉加入酵母水，搅成雪花再揉

　8、揉至面团光滑，室温发酵

　9、发酵好的面团加入一小捏食用小苏打，面团分割三份

　10、揉成细长型，分割成小剂子

　11、每个剂子按扁，擀成皮

　12、放入内馅，提起一端捏褶

　13、边捏边用左手收拢，捏好的包子

　14、蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟，冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可

　2.苔菜包子

　面粉 500克、苔菜 1000克、猪肉馅 300克、水 260克、料酒 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、姜粉 适量、生抽 适量、即发干酵母 5克

　1、面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵，图中是发酵的面团；

　2、苔菜洗净焯水；

　3、苔菜切成碎末；

　4、肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；

　5、肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味；

　6、放入适量的植物油调匀；

　7、把苔菜和肉馅搅拌在一起；

　8、面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮；

　9、包入适量的馅料，做出包子；

　10、垫上玉米皮，包子放入蒸锅里，进行二次醒发，锅里有凉水，不开火；醒发15-20分钟；看室内的温度定醒发的时间；

　11、醒发后，小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停30秒开盖，包子出锅。

　3.羊肉粉条包子

　面粉 600克、羊肉 500克、粉条（干） 300克、酵母粉 5克、鸡蛋 2个、水 280克、葱 2棵、麻椒 20粒、姜 10克、植物油 适量、香油 10克、食盐 5克、五香粉 3克、料酒 8克、老抽 8克

　1、葱姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉馅加入葱姜末和两个打散的鸡蛋顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒、盐、香油、五香粉拌匀(只加够肉馅的就可以)

　2、粉条洗净后用温水泡软、切碎，炒锅多放些植物油，放入麻椒、葱姜段小火炒出香味，取出麻椒葱姜段不要，油锅中放入切碎的'粉条、盐、老抽大火炒均

　3、羊肉馅和炒好的粉条一起拌匀

　4、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

　5、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

　6、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

　7、将包子皮包入肉馅，捏出均匀的花边，依次把所有的包子都包好

　8、蒸锅铺入笼布烧热，将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟

　9、改大火烧开后蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸3分钟即可

　4.酱肉包子

　面粉 500克、猪肉 500克、酵母粉 5克、水 250克、白糖 40克、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、甜面酱 1汤匙

　1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁

　2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒

　3、炒至表面稍有点带焦**，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了

　4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右

　5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟

　6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮

　7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可

　5.猪肉香菇包子

　五花肉 300克、面粉 500克、香菇 10朵、花生油 1勺、香油 3滴、盐 2克、海天黄豆酱 2勺、葱 1/2棵、酱油 2勺、五香粉 1勺

　1、和好面，醒发一段时间

　2、准备肉馅儿，香菇提前泡发

　3、香菇和葱剁碎

　4、加入肉馅，酱油、盐、五香粉、海天黄豆酱、香油、花生油，搅拌好

　5、面团揉一揉，切成大小一致的剂子

　6、包上馅儿，作成包子

　7、蒸二十分钟即可

　6.白萝卜猪肉包子

　面粉 500克、绵白糖 20克、猪肉(肥瘦) 500克、白萝卜 1个、食用油 1大勺、盐 2小勺、酱油 1小勺、鸡精 1茶匙、香油 1大勺、姜 4片、葱 2根、酵母 4克、清水 适量

　1、将酵母和绵白糖放入面粉里，再加入适量的清水。

　2、然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。

　3、再揉成光滑的面团，用湿布盖上放温暖处发酵。

　4、准备做馅料所需的材料。

　5、猪肉洗净剁成肉沫。

　6、姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油。

　7、然后顺一个方向拌匀备用。

　8、白萝卜去皮洗净擦成丝。

　9、在萝卜丝里加上一小勺盐。

　10、然后拌匀腌制10分钟。

　11、将腌好的萝卜用手挤出多余的水分。

　12、将挤出水份的萝卜放入肉馅里。

　13、再加入适量的盐。

　14、最后顺一个方面拌匀备用。

　15、把发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条。

　16、将发酵好的面团分成大小一样的剂子。

　17、取一小剂子擀成圆面片，包上馅料。

　18、把它包好，捏紧收口。

　19、依次做好其它的。

　20、蒸锅放凉水，刷上一层油，放上包子坯，盖锅盖静至15分钟，然后开大火蒸15分钟后。

　21、关火焖3分钟即可打开锅盖。

　7.羊肉包子

　羊肉 1斤、面粉 500克、水 260克、酵母粉 5克、大葱 适量、黄酱 40克、生抽 2勺、老抽 半勺、花椒水 少许、香油 1茶匙、食盐 少许

　1、准备好500克面粉和260克温水，将5克酵母放入温水内搅拌至融化，呈乳白色备用

　2、将酵母水分次慢慢倒入面粉中，翻拌呈雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，在温室静置至面团发酵至2倍大

　3、大葱切丁，花椒泡少许开水待凉备用，羊肉末内放入40克黄豆酱，1汤匙生抽，半汤匙老抽，少许盐，朝一个方向搅拌均匀，撇掉花椒，倒入放凉的花椒水和大葱，浇上一点香油继续搅拌均匀即可

　4、将发酵好的面团继续揉至排出空气，均匀的分成几等份，檊成面皮，将羊肉末放在面皮中间，包成包子，放在蒸笼上再次静置发酵10-15分钟左右，水开后，隔水蒸15分钟即可。

　8.香菇油菜包子

　面粉 500克、细砂糖 20克、 300克、干香菇 100克、鸡蛋 5个、蒜 3瓣、姜 1块、小葱 1根、酵母粉 5克、蚝油 1汤匙、香油 2汤匙、花椒油 1汤匙、植物油 1大勺、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、鸡汤 适量、鸡精 1茶匙、清水 适量

　1、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟

　2、将酵母水倒入面粉内，加适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团

　3、用湿布盖上放温暖处发酵

　4、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟捞出沥水

　5、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用

　6、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散

　7、油菜洗净，放入开水内烫一下捞起过凉沥干水分

　8、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁

　9、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内

　10、放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精拌匀

　11、面团发酵至两倍大，取出揉至光滑再搓成长条

　12、分成大小均匀小剂子擀成内厚外薄的面片

　13、然后放上馅料再捏起来，包成包子

　14、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟

　15、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开